Казан это по моему самая базовая штука для приготовления еды (напомню что еда это то, что состоит из мяса. все остальное - десерт. Причем делать десерт на основе мяса не запрещено)

На каждой кухне должен быть казан. Каждый казан должен быть из чистого чугуния высшей пробы. В казане можно жарить, тушить, запекать и варить. Это пожалуй самая универсальная кухонная утварь.


Любой казан или любую его алюминивую пародию, после покупки необходимо прокалить. Это довольно муторный процесс если кому то будет нужно я его опишу позже.


У меня чугунный казан небольшого размера. у него плоское дно (чтобы можно было поставить на электроплиту) что оказалось даже небольшим приемуществом для приготовления многих блюд. Сам казан весит почти 4 килограмма и к нему еще идет крышка-сковородка из такого же цельного куска чугуна весов в 1,5 килограмма.


Пару раз за все время существования казана его таки использовали для его классического предназначение - приготовления плова, но в основном я его использую в качестве сковородки (что получилось благодаря плоскому дну) с очень высокими бортами, благодаря чему брызги масла после приготовления еды остаются исключительно на потолке (на который не кто не смотрит). Когда же я мользуюсь сковородкой маслом уделываются еще и стены, пол и НиКошка.


Нарезав картошку соломкой, налив в казан стакан масла можно приготовить картофель фри (небольшими порциями). обычная фритюрница потребляет большее количество масла.

Если порезать картофель пополам а потом дольками толщиной в 1-1,5 сантиметра то можно сделать картофель по деревенски в том же стакане масла - с наружи картошка будет румяная а внутри перченая.

Также в казане я жарю окорочки (как будто на обычной сковородке) - окорочки быстрее прожариваются т.к. казан не только греет снизу но еще и добавляет тепла от стенок. Опять же меньше брызгает масло.


ну и не стоит забывать что кастрюля начинает жарить пельмени сразу после того как перестает их варить - казан справляется с этой задачей не сколько не хуже.