Страница 1 из 10 123 ... ПоследняяПоследняя
Показано с 1 по 30 из 288

Тема: Домашние заготовки

  1. #1
    Архивариус Аватар для НиКошка
    Имя
    Ника
    Регистрация
    16.01.2014
    Адрес
    Россия Рязанская
    Сообщений
    16,867
    Записей в дневнике
    3
    Пол.оценки/Отр.оценки
    Получено: 12,035/44
    Присвоено: 12,298/2

    0 Недоступно! Недоступно!

    Домашние заготовки

    Соленья, компоты, салаты. Хранение овощей и фруктов. Сушеные и замороженные плоды.
    Все кроме варенья (оно в отдельной теме)

  2. #2
    Архивариус Аватар для НиКошка
    Имя
    Ника
    Регистрация
    16.01.2014
    Адрес
    Россия Рязанская
    Сообщений
    16,867
    Записей в дневнике
    3
    Пол.оценки/Отр.оценки
    Получено: 12,035/44
    Присвоено: 12,298/2

    0 Недоступно! Недоступно!
    Собрали целое ведро редиски. Подскажите как его сохранить подольше? Съесть быстро это нереально. И кстати, можно редис сохранять на зиму?

  3. #3
    Модератор Аватар для Елена
    Имя
    Елена
    Регистрация
    25.01.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    7,601
    Записей в дневнике
    56
    Пол.оценки/Отр.оценки
    Получено: 7,649/9
    Присвоено: 6,691/6

    0 Недоступно! Недоступно!
    Попались на глаза в брошюре вот такой рецепт, на фото печать "Проверено редакцией", значит, сделали и оказалось неплохо, я "Киш" брала из этой же брошюры, тоже с печатью:

    Последний раз редактировалось Елена; 13.07.2014 в 11:44.

  4. #4
    Архивариус Аватар для НиКошка
    Имя
    Ника
    Регистрация
    16.01.2014
    Адрес
    Россия Рязанская
    Сообщений
    16,867
    Записей в дневнике
    3
    Пол.оценки/Отр.оценки
    Получено: 12,035/44
    Присвоено: 12,298/2

    0 Недоступно! Недоступно!
    Елена, спасибо, ни разу не делала заготовки с редисом. Надо попробовать.
    Боже, дай мне сил, терпения и, на всякий случай, денег.

    Ничто так не мешает видеть, как точка зрения



  5. #5
    Архивариус Аватар для НиКошка
    Имя
    Ника
    Регистрация
    16.01.2014
    Адрес
    Россия Рязанская
    Сообщений
    16,867
    Записей в дневнике
    3
    Пол.оценки/Отр.оценки
    Получено: 12,035/44
    Присвоено: 12,298/2

    0 Недоступно! Недоступно!
    Появились первые огурчики. Пора рецептами запасаться. В прошлом году огурцы с уксусом делали по рецепту Вовкиной мамы. Очень понравилось. Наташ, если несложно, напомни рецепт.
    Кстати лечо тоже по твоему рецепту делала с небольшими нюансами. Маринад суперский, кисло сладкий, снова будем так делать.
    Боже, дай мне сил, терпения и, на всякий случай, денег.

    Ничто так не мешает видеть, как точка зрения



  6. #6
    Местный Аватар для Юлия Ю
    Регистрация
    18.01.2014
    Адрес
    Новосибирск
    Сообщений
    1,257
    Пол.оценки/Отр.оценки
    Получено: 1,250/0
    Присвоено: 1,138/0

    0 Недоступно! Недоступно!
    Вчера хотела сделать желе из красной смородины. Начала всё как обычно: подогрела ягодки, отжала через марлю, добавила сахар. НО сахар так и не растворился. Мешала 15, 30 минут, час. Через полтора часа стало очевидно, что желе не получится, т. к. желироваться перестало. Решила сварить джем. Подогрела, но даже через 15 минут кипения сахар не растаял Муж сказал, что сахар поддельный, я такого никогда не слышала, а это оказывается давно не новость
    По данным таможенных органов, за 2004 год в стране выявлено рекордное количество поддельного сахара-рафинада и песка, нелегально поставляемого из восточно-азиатских, североафриканских стран и Восточного Средиземноморья. До 80 процентов такого товара снабжено российскими производственными маркировками. Продукт же этот не только демпинговый, но и опасный для здоровья.
    Упомянутый сахар поступает в РФ со второй половины 1980-х годов, но максимум треть этого продукта изготовлена из тростникового сырца: главным сырьем служат отходы химической, целлюлозной промышленности, синтетические заменители и т.п.В развитых и большинстве развивающихся стран запрещено использовать упомянутое сырье для изготовления сахара и его производных, зато весьма емкий российский рынок окупает любые издержки такого производства, в том числе юридические. Поставки псевдосахара за 2002-2004 годы по объему увеличились почти вдвое. Рекордная дешевизна рабочей силы в странах и регионах-поставщиках и изобилие несахарного сырья (как, впрочем, и тростникового сахара) стимулируют именно экспортное производство псевдосахара: по объемам его импорта-потребления бывший СССР с середины 1990-х годов занимает одно из первых мест в мире.
    Вот на такую ерунду мы и на поролись. Жаль, что загубила весь урожай красной смородины.

  7. #7
    Местный Аватар для Юлия Ю
    Регистрация
    18.01.2014
    Адрес
    Новосибирск
    Сообщений
    1,257
    Пол.оценки/Отр.оценки
    Получено: 1,250/0
    Присвоено: 1,138/0

    0 Недоступно! Недоступно!
    А кто-нибудь делает солёные огурцы? Не маринованные, а именно солёные, на рассольник? У меня есть три рецепта, но что-то ни один не понравился.

  8. #8
    Местный Аватар для Люба
    Имя
    Мама Люба и дочка Анеля 14 лет
    Регистрация
    21.01.2014
    Адрес
    Алматы
    Сообщений
    4,083
    Пол.оценки/Отр.оценки
    Получено: 6,429/0
    Присвоено: 7,916/0

    0 Недоступно! Недоступно!
    Мы только маринуем огурцы. Делаем только малосольные, сразу скушать. Мама их нарезает , солью натирает, чеснок,зелень и в пакет в холодильник.

  9. #9
    Местный
    Регистрация
    27.01.2014
    Сообщений
    2,663
    Пол.оценки/Отр.оценки
    Получено: 3,586/2
    Присвоено: 1,788/2

    0 Недоступно! Недоступно!
    Цитата Сообщение от НиКошка Посмотреть сообщение
    Появились первые огурчики. Пора рецептами запасаться. В прошлом году огурцы с уксусом делали по рецепту Вовкиной мамы. Очень понравилось. Наташ, если несложно, напомни рецепт.
    Кстати лечо тоже по твоему рецепту делала с небольшими нюансами. Маринад суперский, кисло сладкий, снова будем так делать.
    Рада, что понравилось)))Ой, пардон, не увидела просьбу твою. Если акутуально еще? Еще помидоры закрывайте по моему рецепту, холодным рассолом, быстро, легко и очень вкусно. С силицилкой рецепт.
    Последний раз редактировалось Вовкина мама; 04.08.2014 в 09:45.

  10. #10
    Местный Аватар для Юлия Ю
    Регистрация
    18.01.2014
    Адрес
    Новосибирск
    Сообщений
    1,257
    Пол.оценки/Отр.оценки
    Получено: 1,250/0
    Присвоено: 1,138/0

    0 Недоступно! Недоступно!
    Люба, мы малосольные тоже очень уважаем. Только моим больше в рассоле нравится. А зимой рассольники и азу часто готовим. Вот туда нужно настоящие солёные огурцы, с маринованных вкус совсем не тот. А вот солить огурцы сейчас, оказывается, никто уже толком и не знает как, вот и интересуюсь.

  11. #11
    Местный
    Регистрация
    20.01.2014
    Адрес
    Алматы
    Сообщений
    180
    Записей в дневнике
    20
    Пол.оценки/Отр.оценки
    Получено: 89/0
    Присвоено: 0/0

    0 Недоступно! Недоступно!
    где, где рэцэпты?????? хочу лечо. хочу помидоры. и огурцы тоже.

  12. #12
    Архивариус Аватар для НиКошка
    Имя
    Ника
    Регистрация
    16.01.2014
    Адрес
    Россия Рязанская
    Сообщений
    16,867
    Записей в дневнике
    3
    Пол.оценки/Отр.оценки
    Получено: 12,035/44
    Присвоено: 12,298/2

    0 Недоступно! Недоступно!
    Вовкина мама, актуально. Наташ, твоим рецептам теперь доверяю не глядя. Вкус отменный у огурчиков и лечо. Не раз спасибо тебе сказали за зиму.
    Боже, дай мне сил, терпения и, на всякий случай, денег.

    Ничто так не мешает видеть, как точка зрения



  13. #13
    Местный
    Регистрация
    27.01.2014
    Сообщений
    2,663
    Пол.оценки/Отр.оценки
    Получено: 3,586/2
    Присвоено: 1,788/2

    0 Недоступно! Недоступно!
    Девочки напишу завтра, сегодня гуляю на дне рождении сестры)))

  14. #14
    Местный Аватар для Юлия Ю
    Регистрация
    18.01.2014
    Адрес
    Новосибирск
    Сообщений
    1,257
    Пол.оценки/Отр.оценки
    Получено: 1,250/0
    Присвоено: 1,138/0

    0 Недоступно! Недоступно!
    Действительно, а почему никто рецепты не пишет? Могу поделиться одним не стандартным, я только одну такую банку делаю, в охотку вкусно.
    Ассорти без уксуса (на 3 л банку, овощи примерно, я просто слоями в банку выкладываю сколько влезет): 1 кг средних огурцов; 1,3 кг средних помидоров; 2 яблока; 1 болгарский перец; 1 горький перец (зависит от того какой перец, мне как правило хватает 2 кусочков по 1 см); 5 зубчиков чеснока
    Для рассола: 2 ст.л. соли без верха; 3 ст. л. сахара с верхом; 200 мл яблочного осветлённого сока из тетрапака; 3 веточки петрушки; 3 зонтика укропа; 3 лавровых листа; 7 горошин чёрного перца; 1,25 л воды.
    овощи помыть, почистить. Огурцы замочить в холодной воде, яблоки и перец порезать, воду вскипятить.
    Выкладываем в банку: огурцы вертикально, укроп, петрушку, кусочек горького перца чеснок. Дальше яблоки, помидоры, перец сладкий и горький. Заливаем кипятком до краёв, накрываем стерильной крышкой и оставляем на 20 минут. Потом воду сливаем в кастрюлю, довести до кипения. Вылить в банку, ещё раз оставить на 20 минут. Снова слить воду в кастрюлю. Отлить 1 стак. воды, добавить 200 мл сока, соль сахар. Довести до кипения, налить в банку и закатать крышкой. Банку перевернуть, накрыть одеяло до полного остывания. Хранится хорошо, но лучше сразу в холод ставить. В первый раз положила целый горький перец, получилось очень остро, поэтому сейчас кладу меньше половинки.

  15. #15
    Местный
    Регистрация
    27.01.2014
    Сообщений
    2,663
    Пол.оценки/Отр.оценки
    Получено: 3,586/2
    Присвоено: 1,788/2

    0 Недоступно! Недоступно!
    огурцы

    еа 6 литров воды
    1 стакан соли
    1 стакан сахара
    2 стакана уксуса
    2 таблетки аспирина на 3-х литровую банку.
    Норма на 4 четверти (3 литра банка)
    Один раз залить и сразу спустить в подвал

    Лечо
    1,5 кгморкови потереть на терке
    3 литра томата
    1 стакан уксуса
    1,5 стакана сахара
    1 стакан растительного масла
    2 столовой ложки соли
    зелень
    перец черный горошком
    1 штука горько перца все на мясорубку.

    смешать и варить 15 минут, затем кинуть 1,5 кг лука, порезанного, как на борщ и варить 15 минут, затем закинуть крупно порезанный болгарский перец 3 кг, варить до мягкости, разложить в стерилизованные банки. Выход 6-9 литров.

  16. #16
    Местный
    Регистрация
    27.01.2014
    Сообщений
    2,663
    Пол.оценки/Отр.оценки
    Получено: 3,586/2
    Присвоено: 1,788/2

    0 Недоступно! Недоступно!
    Я в одну норму огурцов попутала и положила 2 стакана сахара,вместо одного, интересно, что получится

  17. #17
    Местный Аватар для Swetlaia
    Регистрация
    19.01.2014
    Сообщений
    8,847
    Пол.оценки/Отр.оценки
    Получено: 7,706/9
    Присвоено: 4,894/1

    0 Недоступно! Недоступно!
    Цитата Сообщение от Вовкина мама Посмотреть сообщение
    Я в одну норму огурцов попутала и положила 2 стакана сахара,вместо одного, интересно, что получится
    В мультике Маша и медведь тоже варенье из огурцов делали

  18. #18
    Местный Аватар для Юлия Ю
    Регистрация
    18.01.2014
    Адрес
    Новосибирск
    Сообщений
    1,257
    Пол.оценки/Отр.оценки
    Получено: 1,250/0
    Присвоено: 1,138/0

    0 Недоступно! Недоступно!
    Вовкина мама, интересно, я никогда в лечо морковку не добавляла. В этом году попробую.

  19. #19
    Местный
    Регистрация
    20.01.2014
    Адрес
    Алматы
    Сообщений
    180
    Записей в дневнике
    20
    Пол.оценки/Отр.оценки
    Получено: 89/0
    Присвоено: 0/0

    0 Недоступно! Недоступно!
    Вовкина мама,
    Цитата Сообщение от Вовкина мама Посмотреть сообщение
    1 стакан уксуса
    сколько процентов уксус?
    Муж в этом году лечо просит...

  20. #20
    Местный
    Регистрация
    27.01.2014
    Сообщений
    2,663
    Пол.оценки/Отр.оценки
    Получено: 3,586/2
    Присвоено: 1,788/2

    0 Недоступно! Недоступно!
    ну обычный уксус 9 ти процентный можно и 6 -ти, особой разницы то нету

  21. #21
    Архивариус Аватар для НиКошка
    Имя
    Ника
    Регистрация
    16.01.2014
    Адрес
    Россия Рязанская
    Сообщений
    16,867
    Записей в дневнике
    3
    Пол.оценки/Отр.оценки
    Получено: 12,035/44
    Присвоено: 12,298/2

    0 Недоступно! Недоступно!
    Ссибо, Наташ! Я где то потеряла запись, теперь уж точно буду знать где взять
    Юлия Ю, морковку тоже не добавляла раньше в лечо. Вернее добавляла, но немного и не натертую, а соломкой. Сделала в прошлом году и так и так. Оба варианта нравятся. Одно лечо у меня получилось оранжевое, второе красное)))
    Боже, дай мне сил, терпения и, на всякий случай, денег.

    Ничто так не мешает видеть, как точка зрения



  22. #22
    Местный
    Регистрация
    27.01.2014
    Сообщений
    2,663
    Пол.оценки/Отр.оценки
    Получено: 3,586/2
    Присвоено: 1,788/2

    0 Недоступно! Недоступно!
    НиКошка,На здоровье!! Рада, что понравилось.

  23. #23
    Местный
    Регистрация
    27.01.2014
    Сообщений
    2,663
    Пол.оценки/Отр.оценки
    Получено: 3,586/2
    Присвоено: 1,788/2

    0 Недоступно! Недоступно!
    вчера закрыла маринованную капусту, открыла попробовать сегодня-то что надо. буду закрывать еще и еще. очень вкусная...сладковатая как я люблю.

  24. #24
    Местный
    Регистрация
    27.01.2014
    Сообщений
    2,663
    Пол.оценки/Отр.оценки
    Получено: 3,586/2
    Присвоено: 1,788/2

    0 Недоступно! Недоступно!
    Чтобы приготовить капусту маринованную на зиму нам понадобится:
    капуста – 2 кг
    морковь – 2 шт.
    чеснок – 5 долек
    масло растительное – 1 ст.л.
    сахар – 1 стакан
    соль – 2 ст.л.
    уксус – 1/3 стакана
    вода – 1 л
    Способ приготовления капусты маринованной на зиму:
    Нашинковать капусту, натереть морковь. В банку уложить капусту, чередуя ее с морковью и дольками чеснока. Влить растительное масло.
    Из оставшихся ингредиентов приготовить маринад, которым (горячим) залить капусту. Укупорить крышками, перевернуть, остудить. Убрать на хранение.

    я перемешивала сразу капусту с морковкой

  25. #25
    Архивариус Аватар для НиКошка
    Имя
    Ника
    Регистрация
    16.01.2014
    Адрес
    Россия Рязанская
    Сообщений
    16,867
    Записей в дневнике
    3
    Пол.оценки/Отр.оценки
    Получено: 12,035/44
    Присвоено: 12,298/2

    0 Недоступно! Недоступно!
    О, спасибо большое! Похоже это капустный салатик как я люблю) В этом году огурцы не судьба закатывать скорее всего. А капуста вроде растет)
    Боже, дай мне сил, терпения и, на всякий случай, денег.

    Ничто так не мешает видеть, как точка зрения



  26. #26
    Местный Аватар для Юлия Ю
    Регистрация
    18.01.2014
    Адрес
    Новосибирск
    Сообщений
    1,257
    Пол.оценки/Отр.оценки
    Получено: 1,250/0
    Присвоено: 1,138/0

    0 Недоступно! Недоступно!
    Я люблю быструю капустку: капуста с морковкой шинкуется и в банку укладывается, слегка примять, ноне уминать. Рассол готовится на 1 л. горячей воды 1 ст. л. соли, 1 ст. л.сахара и 1 ст.л. мёда. Заливается, пока всю капусту не покроет вода. Два дня стоит, потом в холод. Остынет и уже можно есть. Хранится тоже в погребе хорошо.

  27. #27
    Местный Аватар для Юлия Ю
    Регистрация
    18.01.2014
    Адрес
    Новосибирск
    Сообщений
    1,257
    Пол.оценки/Отр.оценки
    Получено: 1,250/0
    Присвоено: 1,138/0

    0 Недоступно! Недоступно!
    Кабачковая икра для худых
    1 кг очищенных кабачков, 200 г лука, 100 г томатной пасты, 80 г майонеза, 50 г растительного масла, соль, сахар по вкусу, чёрный перец, лавровый лист.
    Кабачки и лук измельчаем, смешиваем со всем остальным, кроме специй и соли, доводим до кипения и варим около 1 часа. Потом добавляем соль и специи, варим ещё немного, пока не получится масса приятного золотисо-коричневого цвета. Перемешиваем блендером, раскладываем по банкам. Получается чуть больше 1 литра.

  28. #28
    Модератор Аватар для Елена
    Имя
    Елена
    Регистрация
    25.01.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    7,601
    Записей в дневнике
    56
    Пол.оценки/Отр.оценки
    Получено: 7,649/9
    Присвоено: 6,691/6

    0 Недоступно! Недоступно!
    Наша бабушка сделала вчера "изумрудные" малосольные огурцы из старых больших огурцов. Сахара можно было меньше положить, чесночное амбре и яблочный уксус. А так ничего, с картошкой навернули)

  29. #29
    Местный Аватар для тата
    Имя
    Татьяна
    Регистрация
    17.01.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    2,626
    Пол.оценки/Отр.оценки
    Получено: 2,162/1
    Присвоено: 3,405/11

    0 Недоступно! Недоступно!
    Юлия Ю, я в прошлом году делала по похожему рецепту. Ольга-Дарина на Мысе выкладывала. Понравилось! А в этом, решила чуток поэкспериментироапть ;).Захотелось понатуральнее, без майонезов-томатных паст)))Вчера закрутила, чуть больше литра. С морковью, перцем, помидорами. Получилось вкусно! Посмотрим как стоять будет.

  30. #30
    Местный Аватар для Юлия Ю
    Регистрация
    18.01.2014
    Адрес
    Новосибирск
    Сообщений
    1,257
    Пол.оценки/Отр.оценки
    Получено: 1,250/0
    Присвоено: 1,138/0

    0 Недоступно! Недоступно!
    тата, я традиционной тоже накрутила. Сразу в холод её надо, при комнатной температуре через два дня всё повзрывается. С майонезом тоже второй год делаю. Если кусочками оставить, то будет лучше стоять, но не так вкусно.
    Последний раз редактировалось Юлия Ю; 21.08.2014 в 10:31.

Метки этой темы

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •  
Портал работает на платформа www.agava.ru