Пасхальный стол

[НиКошка]

Чем разговляться будем?
Рецепты куличей, секреты покраски яиц.
Творожные пасхи - какой же пасхальный стол без этого лакомства?


Пасхальные блюда и их символика. Традиционные освящаемые блюда пасхи, как освятить и вкушать

Кулич (творожная сдоба) простой рецепт! (НиКошка)
Цукаты дольками
Правила выпечки кулича (кулинария)
Кулич от Любы

Пасха творожная проварная традиционный рецепт
Еще два рецепта творожной пасхи десерты нетрадиционные но вкусные
Творожная пасха от Галины

Мраморные яйца, следом кружевные, кофейные, разноцветные

[НиКошка]

Просто у меня не мок и не оседал, потому и непонятки.

А, в этом смысле, понятно) Если хорошо взбивается то и ладно, можно и так.
Но я всегда завариваю, времени пять минут, а результат того стоит на мой взгляд.
Но это необязательно, нюансы уже.

[Natali_09]

Natali_09, ты его победила)) Сдобное тесто и свой страх)))))
В следующий раз айда бисквиты и кексы печь

Ха))))) даешь рецепт и как только так сразу))))))

[НиКошка]

Ха))))) даешь рецепт и как только так сразу))))))

Мужики твои раздобреют такими темпами)))))

Выбирай: бисквит, шарлотку, тигренок, кекс...? Я не знаю что ты умеешь а что нет)

[Natali_09]

Мужики твои раздобреют такими темпами)))))

Выбирай: бисквит, шарлотку, тигренок, кекс...? Я не знаю что ты умеешь а что нет)

я умею только пирожки)))))) остальное подошва ))))))))

[НиКошка]

Natali_09, человек который умеет печь пирожки, может все!)))

[Лена]

НиКошка, спасибо за рецепт !
Очень вкусный кулич получился (один маленький уже попробовали, а большой и красивый на завтра).
Я в прошлом году по рецепту из "Моего ребенка" пекла, там мороки было очень много. А у тебя и печь проще, и очень вкуснючий !!!

[Ginka]

Все, можно передохнуть )))

[НиКошка]

Лена, я рада

Мы пока без кулича. Девчонки сегодня не спали одновременно, на прогулке выспались. А пока Аришка поспала, мы с маришкой куличи из пластилина лепили
Очень вкусные)))

[НиКошка]

Ginka, красота! Как яйца красила? Это какие методы использованы?

[Ginka]

НиКошка, разноцветные - пищевые лаки. В первый раз купила. Кисточкой надо красить горячие, потому неровно выходит, зато очень яркие и блестящие Вторые - просто белый акрил по яйцам
Кулич тоже мой, если что

[НиКошка]

Ginka, ну ты электровеник! И кулич успела
Я тока яйца шелухой покрасила..(

Кулич красивый, еще и в бумаге пекарской; а у тебя рецепт какой?

[Ginka]

Кулич вчерашний еще, сегодня только шапку сделала. Их три штуки, делала параллельно приему гостей.

Рецепт Verisa дала

[НиКошка]

Ginka, три!
Еще домик мастрячит и яйца кисточкой расписывает...
Как ты успеваешь все?....

[Ginka]

НиКошка, слушь, ну домик я уже с месяц, даже больше "делаю"

[Люба]

Регина, здорово , всё такое яркое !!!

У меня всё скромнее.

[Ginka]

Люба, ух ты, сколько куличиков! А яйца забавные

[Natali_09]

Люба, какая красота!!!!! Ничего себе " скромнее"

[НиКошка]

Люба, у тебя тоже яркое и красивое
Яички смешнючие) А куличи подрумянивала верх? Зачем так много, дарить будешь?

[Люба]

Куличи сверху сгущёнкой поливаю. Наши так больше любят.

Зачем так много, дарить будешь?

Да, родственников и соседей угощать будем.

[Елена]

Как правильно делать сахарную глазурь? Чтоб не липла и не крошилась.

В этом году попробовала один народный рецепт, всё получилось, но не сразу, надо было включить внимательность. Теперь буду делать только так.
1 стакан сахарной пудры,
1 яичный белок,
сок одного лимона,
3-4 столовых ложки крахмала.

Сначала традиционно взбила пудру с белком, всё классно, только такая глазурь ломается потом и отслаивается как корка, проверено многократно. Налила лимонный сок и положила крахмал. И размешала. И это было ошибкой. Надо было снова ВЗБИТЬ до стойкой пены, до пиков. Первоначально глазурь текла, я клала добавочно крахмал, но не помогало, пока не прочла снова рецепт, где написано - взбить. И всё получилось!

В этом году было впервые не до яиц и пасхи из творога. Я красила и делала пасху всегда, а тут устала, приболела и некогда. Только четверговые куличи.

Здесь замечательные рецепты и фото куличей - http://mariana-aga.livejournal.com/77076.html

[Елена]

.



Куличи в бумажных формах примялись во время выпечки, мини-духовка низковата для них.
Рецепт из журнала Православная хозяйка этого года, весьма уважаю издания Нины Борисовой, просто супер.
В интернете прочла супер-совет для выпечки куличей - создать паровую баню в духовке, чтобе не было оседаний разломов, треснутых корок. Ставить куличи в слабо разогретую духовку, сбрызгивать из мелкодисперсного разбрызгивателя сверху водой, и так несколько раз. Я вынимала в начале выпечки и брызгала, корка отличная.

[НиКошка]

Опаньки, а ведь пора готовить продукты и определяться, что подавать на праздничный стол будем!

[НатКох]

В этом году хочу сама куличи испечь, первый раз, раньше только покупала.

[НиКошка]

Наташ, здесь в теме есть хорошие рецепты. Проверенные и есть простые.
А я в этом году пасху творожную буду делать в формочке!!!))))

[НатКох]

НиКошка,, вот не знаю когда печь- если в четверг, то зачерствеют наверно к воскресенью.

[Елена]

Наташа, не зачерствеют! Раньше по четвергам пекли, чтобы освятить потом. Т.к. ходили на службу и уже некогда было. Бумажная формочка и глазурь хорошо сохраняют. Вообще куличи должны стоять хотя бы до Красной Горки. Т.е. всю пасхальную неделю.
Фотографии потом покажи и расскажи, как пекла. Я всё не определюсь с правильным рецептом куличей. Хотя в прошлом году хорошие были. У меня всегда получаются несладкие, не очень жёлтые и изюма мало, муж требует, чтобы много было. Кстати, сушёная клюква подойдёт.

Против творожной пасхи муж категорически против, у него с ней связаны какие-то неприятные воспоминания детства. Ассоциируется с вредным родственником почему-то))) Который назойливо, приторно и лицемерно угощал этой пасхой, а сам умыкнул какие-то детали от детской железной дороги вроде бы)
Все рецепты для меня очень жирные, с безумным количеством масла, я не могу представить, как можно за раз съесть пачку масла, она у нас неделями стоит)) Однажды делала на сливках и желатине, ничего так получилась, оригинальная.

[НатКох]

Елена, если получится, сфоткаю, конечно. Значит в четверг печь будем.

[НиКошка]

НатКох, яйца четверговые, а куличи вроде бы с четверга по пятницу можно печь. Моя бабушка в четверг яйца красила, а пятницу тратила на куличи.
Елена, какой муж впечатлительный)))) Я могу не печь куличи, но творожная пасха любимейшее блюдо и непременный атрибут Пасхи. У меня часто нет кулича, но яйца и пасха всегда.
Мой рецепт наверное есть в этой теме. Сметают ее в первый день, или час, или пять минут)))))

[тата]

Елена,если не ошибаюсь, желтизна куличного теста зависит от яиц. Как-то мы всегда с этим связывали.
У нас всегда мама пекла в субботу, тк в будни работала, некогда было. Пекли много, помню тесто в большом ведре эмалированном поднималось. Но у нас и семья большая в Таше, а еще друзья-соседи, принято всех угощать. Никогда ничего не покупалось (да и не продавалось там ничего пасхального раньше), впервые увидела готовые куличи в Москве, было очень непривычно.

[Елена]

В пятницу в храмах массово освящают куличи и яйца, кто хочет иметь освящённые. Зайдите, посмотрите, что там творится утром, столы ломятся. Может, кто-то и в субботу печёт, кто не может в другое время. Если связывать эти дни с храмом, то там особенно скорбные, длинные и напряжённые службы, посвящённые именно страданиям и смерти Христа. Когда Он умер и надежды не осталось. Вроде бы ничего для апостолов и народа не изменилось, чуда не произошло, всё зря, царь иудейский не явился. Понимаете? Мессии нет, всё обман. Эти дни страшного горя и отчаяния, церковь вспоминает.

Что касается купленных куличей, меня поразили итальянские, когда увидела. Панеттоне или что-то вроде этого.
И пасхальные агнцы, которых увидела в Даниловом монастыре. Формы для них стоили нереально дорого.
Насчёт иностранных традиций великого Поста - есть фильм Шоколад, очень забавный и симпатичный.