Пасхальный стол

[Gallina]

А вот о чём спросить хочу! Как правильно делать сахарную глазурь? Чтоб не липла и не крошилась.

[Елена]

Как правильно делать сахарную глазурь? Чтоб не липла и не крошилась.

В этом году попробовала один народный рецепт, всё получилось, но не сразу, надо было включить внимательность. Теперь буду делать только так.
1 стакан сахарной пудры,
1 яичный белок,
сок одного лимона,
3-4 столовых ложки крахмала.

Сначала традиционно взбила пудру с белком, всё классно, только такая глазурь ломается потом и отслаивается как корка, проверено многократно. Налила лимонный сок и положила крахмал. И размешала. И это было ошибкой. Надо было снова ВЗБИТЬ до стойкой пены, до пиков. Первоначально глазурь текла, я клала добавочно крахмал, но не помогало, пока не прочла снова рецепт, где написано - взбить. И всё получилось!

В этом году было впервые не до яиц и пасхи из творога. Я красила и делала пасху всегда, а тут устала, приболела и некогда. Только четверговые куличи.

Здесь замечательные рецепты и фото куличей - http://mariana-aga.livejournal.com/77076.html