Страница 6 из 8 ПерваяПервая ... 45678 ПоследняяПоследняя
Показано с 151 по 180 из 212

Тема: Хлеб и выпечка

  1. #1
    Модератор Аватар для Елена
    Имя
    Елена
    Регистрация
    25.01.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    7,601
    Записей в дневнике
    56
    Пол.оценки/Отр.оценки
    Получено: 7,649/9
    Присвоено: 6,691/6

    0 Недоступно! Недоступно!
    Последний раз редактировалось НиКошка; 29.04.2019 в 14:39.

  2. #151
    Местный Аватар для Люба
    Имя
    Мама Люба и дочка Анеля 16 лет
    Регистрация
    21.01.2014
    Адрес
    Алматы
    Сообщений
    4,121
    Пол.оценки/Отр.оценки
    Получено: 6,512/0
    Присвоено: 7,990/0

    0 Недоступно! Недоступно!
    Цитата Сообщение от НиКошка Посмотреть сообщение
    Давай хвастайся что купила!!!
    хлебопечка silvercrest немецкого производства. Никакой инструкции не прилагалось , пришлось в инете искать как пользовться. Благо сейчас всё что хочешь можно найти.

    В магазине Metro была скидка, не представляешь за сколько купила это чудо, за 6000 тенге. Можно кстати печь хлеб и без глютена если что.
    К слову , той же фирмы купила отличный отпариватель всего за 2000 тенге.

    Последний раз редактировалось Люба; 11.10.2015 в 11:15.

  3. #152
    Архивариус Аватар для НиКошка
    Имя
    Ника
    Регистрация
    16.01.2014
    Адрес
    Россия Рязанская
    Сообщений
    16,892
    Записей в дневнике
    3
    Пол.оценки/Отр.оценки
    Получено: 12,093/44
    Присвоено: 12,322/2

    0 Недоступно! Недоступно!
    Да ты что! Расскажи про отпариватель! Тока не здесь, в бытовой технике) Очень охота такую штуку но цены....

    Хлеб чтоб сухой был, смотри на тесто, должно хорошо в колобок формоваться.
    Боже, дай мне сил, терпения и, на всякий случай, денег.

    Ничто так не мешает видеть, как точка зрения



  4. #153
    Местный Аватар для Юлия Ю
    Регистрация
    18.01.2014
    Адрес
    Новосибирск
    Сообщений
    1,257
    Пол.оценки/Отр.оценки
    Получено: 1,250/0
    Присвоено: 1,138/0

    0 Недоступно! Недоступно!
    Поделюсь рецептом постной шарлотки. Т.к.день рождения у меня в первый день рождественского поста, то этот пирог меня выручал уже неоднократно
    Нужно 2 апельсина, 3/4 стакана сахара, 50 г раст. масла, полстакана грецких орехов (или любых какие есть, я даже с льняными семечками делала, тоже вкусно было), 2 ст.л.варенья, 1/2 чашки крепкого чая, 2 ст. муки, 1,5 ч.л. соды. Апельсины чистим-режем кусочками, всё перемещиваем, выливаем в форму и пекём, прикрыв бумагой для выпечки.

  5. #154
    Модератор Аватар для Елена
    Имя
    Елена
    Регистрация
    25.01.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    7,601
    Записей в дневнике
    56
    Пол.оценки/Отр.оценки
    Получено: 7,649/9
    Присвоено: 6,691/6

    0 Недоступно! Недоступно!
    Забабахала сегодня капустный пирог по многочисленным просьбам нашей бабушки. Пекла не в мини-духовке, поэтому низ малость подгорел, а целом всё хорошо, прекрасная маркиза!



    (Тесто могло бы заинтересовать Никошку, если бы у неё была духовка. Или Галю, у которой нет времени на пироги))

  6. #155
    Местный Аватар для Swetlaia
    Регистрация
    19.01.2014
    Сообщений
    8,847
    Пол.оценки/Отр.оценки
    Получено: 7,706/9
    Присвоено: 4,894/1

    0 Недоступно! Недоступно!
    Елена,Ну как не стыдно, я пытаюсь перестать готовить выпечку и перейти на подножный корм, а тут такое в теме.
    "Мне не нравятся люди, которые считают себя пророками и думают, что в состоянии научить других, как жить. " (С) В.Цой

  7. #156
    Модератор Аватар для Елена
    Имя
    Елена
    Регистрация
    25.01.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    7,601
    Записей в дневнике
    56
    Пол.оценки/Отр.оценки
    Получено: 7,649/9
    Присвоено: 6,691/6

    0 Недоступно! Недоступно!
    Swetlaia, расслабься, представь, что это просто хлеб с капустой)

  8. #157
    Местный
    Имя
    Елена
    Регистрация
    10.11.2014
    Адрес
    Троицк Москва
    Сообщений
    317
    Пол.оценки/Отр.оценки
    Получено: 199/0
    Присвоено: 13/1

    0 Недоступно! Недоступно!
    Елена,Какая же красота! А можно рецепт?
    Вообще у меня руки не из того места растут, но так хочется попробовать

  9. #158
    Модератор Аватар для Елена
    Имя
    Елена
    Регистрация
    25.01.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    7,601
    Записей в дневнике
    56
    Пол.оценки/Отр.оценки
    Получено: 7,649/9
    Присвоено: 6,691/6

    0 Недоступно! Недоступно!
    Elenka, Лена, спасибо! Рецепт я искала народный, т.е. проверенный и быстрого приготовления. Из дрожжевого теста, т.к. не представляю идеальный капустный пирог недрожжевой. Нашла три похожих рецепта, но взяла один, немного адаптировав под два остальных. Яйца не клала в тесто, т.к. очень давно читала, что яйца делают дрожжевое тесто жёстким. Этим моё тесто отличалось от двух остальных рецептов.

    Рецепт называется "Тесто за 15 минут", но у меня ушло больше времени, т.к. я решила, что расстойка тесту не помешает. Но, возможно, сделать можно быстрее. Можно смело уменьшить вдвое, если не втрое, количество ингредиентов.

    3 стакана воды,
    100 г свежих дрожжей,
    4 ст.л. сахара,
    6 ст.л муки хорошо перемешать, оставить в большой посуде для подъёма на 15 минут. Потом добавляем постепенно, размешивая, 1 стакан подсолнечного масла, 8 стаканов муки, соль. В оригинале пишут, что тесто готово через 2 минуты. Но я положила его на получасовое автоматическое вымешивание в хлебопечку. Далее разделала, раскатав довольно тонко, положила начинку из капусты и яиц, накрыла вторым пластом теста, защипала, украсила и поставила пирог на расстойку минут на 20. Проколола вилкой, смазала взбитым яйцом и вуаля, - поставила печься минут на 30-40, зависит от духовки. Как красиво зарумянился - пирог готов. Сбрызнула водой, накрыла бумагой, потом полотенцем, отдохнуть. Запаха дрожжей не было.

    В альтернативном рецепте пишут, что вместо воды надо брать молоко, замешенное тесто сначала 30 минут держать в холодильнике, потом ещё 30 минут на столе.
    Последний раз редактировалось Елена; 22.11.2015 в 00:01.

  10. #159
    Местный Аватар для НатКох
    Имя
    наталья
    Регистрация
    19.01.2014
    Адрес
    орел
    Сообщений
    1,347
    Пол.оценки/Отр.оценки
    Получено: 1,355/1
    Присвоено: 2,597/0

    0 Недоступно! Недоступно!
    Елена, интересно-можно ли заменить сухими дрожжами? Я и не знаю -продаются ли сейчас свежие у нас.

  11. #160
    Модератор Аватар для Елена
    Имя
    Елена
    Регистрация
    25.01.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    7,601
    Записей в дневнике
    56
    Пол.оценки/Отр.оценки
    Получено: 7,649/9
    Присвоено: 6,691/6

    0 Недоступно! Недоступно!
    НатКох, думаю, можно теми, которые надо оживлять жидкостью. Про сухие в муку не знаю, наверное, лучше следовать инструкции. Здесь же замешивается подошедшая опара, где процесс брожения уже идёт.

  12. #161
    Местный
    Регистрация
    19.01.2014
    Сообщений
    1,578
    Пол.оценки/Отр.оценки
    Получено: 2,008/3
    Присвоено: 3,252/2

    0 Недоступно! Недоступно!
    Елена, хороший рецепт!
    На молоке без яиц похожее тесто делала.Чуть меньше дрожжей брала,но выстаивала.

  13. #162
    Модератор Аватар для Елена
    Имя
    Елена
    Регистрация
    25.01.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    7,601
    Записей в дневнике
    56
    Пол.оценки/Отр.оценки
    Получено: 7,649/9
    Присвоено: 6,691/6

    0 Недоступно! Недоступно!
    Угощайтесь свежим капустным пирогом!:




  14. #163
    ЗоркийПандаИскатель Аватар для StepVera
    Регистрация
    05.01.2015
    Сообщений
    1,191
    Пол.оценки/Отр.оценки
    Получено: 1,437/0
    Присвоено: 4,231/4

    0 Недоступно! Недоступно!
    Елена,А рецептик?

  15. #164
    Модератор Аватар для Елена
    Имя
    Елена
    Регистрация
    25.01.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    7,601
    Записей в дневнике
    56
    Пол.оценки/Отр.оценки
    Получено: 7,649/9
    Присвоено: 6,691/6

    0 Недоступно! Недоступно!
    Пирог с капустой. (рецепт из книги Алёны Спириной 52 пирога)

    Тесто:
    420 г муки
    2 яйца
    50 г сливочного масла
    200 г нежирной сметаны
    полчайной ложки соли.
    Я добавила ещё разрыхлитель, очень нелишний в тесте.

    Начинка:
    Капусты по вкусу (я брала 450 г)
    1 ст.л. топлёного масла
    2-3 яйца
    зелёный лук
    зелень укропа
    60 мл молока
    1 ч.л. сахара
    соль, перец.

    Сухие ингредиенты просеять, растереть с маслом (масло я никогда не размораживаю в последнее время, просто тру его на крупной тёрке и вуаля), добавить сметану, 1 яйцо и желток. Быстро замесить тесто, стараясь не наминать его, скатать в шар и под плёнку в холодильник.

    Капусту нашинковать, потушить с маслом, молоком и сахаром на слабом огне минут 15 или меньше, до мягкости. Откинуть, остудить.
    Добавить к капусте нарубленные яйца, лук и укроп, посолить.
    Духовку разогреть примерно до 200 градусов (в моей большой духовке нет температурных обозначений, поэтому пишу примерно, но вообще до 200).
    Тесто разделить на две неравные части, большую раскатать в пласт толщиной полсантиметра. Положить в форму на бумагу для выпечки. На тесто - начинку, сверху закрыть раскатанным вторым пластом теста, защипать, смазать взбитым белком, сделать дырку для выхода пара (рекомендую часто наколоть тесто сверху, чтобы не было пузырей).
    Печь 10 минут, убавить огонь (сказано до 180, я убавила где-то до 160, верхний нагрев с фольгой на пироге), печь ещё 30 минут. Вынуть, остудить в форме на решётке, накрыв полотенцем.
    Последний раз редактировалось Елена; 19.06.2016 в 08:07.

  16. #165
    ЗоркийПандаИскатель Аватар для StepVera
    Регистрация
    05.01.2015
    Сообщений
    1,191
    Пол.оценки/Отр.оценки
    Получено: 1,437/0
    Присвоено: 4,231/4

    0 Недоступно! Недоступно!
    Елена, Спасибо!

  17. #166
    Модератор Аватар для Елена
    Имя
    Елена
    Регистрация
    25.01.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    7,601
    Записей в дневнике
    56
    Пол.оценки/Отр.оценки
    Получено: 7,649/9
    Присвоено: 6,691/6

    0 Недоступно! Недоступно!
    Опять я к вам с пирогами)
    Кто там хотел быстроприготавливаемое дрожжевое тесто для пирогов? Их есть у меня!! Бродит час, месится легко и просто, подходит с начинкой полчаса.
    Я пекла с яблоками (надо было-таки их слегка потушить), но вообще можно пироги и пирожки, жарить и печь, закрытые и открытые. На молоке или кефире. На сухих дрожжах или свежих (у меня свежие). И порция удобная, на один пирог. Налетай!):

    Последний раз редактировалось Елена; 29.06.2016 в 19:39.

  18. #167
    Местный Аватар для IrinaF
    Регистрация
    17.01.2014
    Сообщений
    3,122
    Записей в дневнике
    1
    Пол.оценки/Отр.оценки
    Получено: 3,760/2
    Присвоено: 3,086/4

    0 Недоступно! Недоступно!
    Елена, Красотища!!! У меня бабушка делала похожий яблочный пирог! С тех пор я повторить не могу. Вообще я худею, но рецепт хочу очень!! Дрожжевое тесто - мое слабое звено.

  19. #168
    Модератор Аватар для Елена
    Имя
    Елена
    Регистрация
    25.01.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    7,601
    Записей в дневнике
    56
    Пол.оценки/Отр.оценки
    Получено: 7,649/9
    Присвоено: 6,691/6

    0 Недоступно! Недоступно!
    Ира, у меня тоже выпечка - слабое место. Даже не в том смысле, что пожрать люблю (хотя и это тоже, пирогами могу заменить более полезную пищу), а нравится сам процесс изготовления теста, и результат красивый и приятный во всех отношениях! Особенно если ты сам дружелюбно настроен к тесту, оно это чувствует).
    Итак, название тверское, изысканное)):

    Дрожжевой пирог "Сон в летнюю ночь".

    Тесто:

    0,5 стакана тёплого молока (кефира, некоторые читатели, опробовавшие рецепт, настаивают именно на кефире) пополам с водой,
    20 г свежих дрожжей,
    2 ст.л. сахара,
    1 ч.л. соли,
    3 ст.л. растительного масла,
    1 ст.л майонеза,
    2 стакана муки, просеять.
    Ещё можно добавить 1 яйцо, но я, по традиции, категорически против яиц в дрожжевом тесте, они его ужесточают)).

    Начинка
    любая.
    У меня мелко нарезанные свежие яблоки, засыпанные сахаром, количество сахара по вкусу. Можно посыпать корицей, как вы понимаете)

    Перемешать в стакане молоко (кефир), дрожжи, сахар, соль (может быть, дать вспениться, я не дала тому быть)).
    Далее автор рекомендует всё вылить в ёмкость, добавить масло, майонез, муку. Я в муку влила жидкие компоненты, никакой алхимии, просто консервативность и привычка делать именно так.
    Всё смешивать деревянной ложкой, не руками, автор рецепта настаивает.
    Выложить в довольно просторный целлофановый пакет, смазанный изнутри растительным маслом, важно, чтобы пакет не был дырявым. Завязать, оставив место, переложить в кастрюлю. Поставить в тёплое место на час для подъёма.
    Смазать противень растительным маслом, посыпать манкой. БОльшую часть теста аккуратно руками растянуть по противню, положить начинку. Сверху - меньшую часть теста, раскатав на столе, смазанным также растительным маслом, сделать пирог или закрытым или открытым с решёткой и прочими фигурными украшениями.
    Оставить пирог на 30 минут для расстойки, покрыв пергаментом.
    Взбить желток с 1 ст.л. воды, смазать верх пирога, наколоть вилкой, если пирог закрытый и печь при 200-220 градусах, пока не зарумянится. У меня вышло около 40 минут.
    Смазать готовый пирог опять же растительным маслом, покрыть пергаментом и полотенцем, дать отдохнуть.
    Мне ещё показалось, что к яблокам хорошо бы пошли взбитые сливки горочкой.)

    В рецепте много раз повторяется процесс смазки растительным маслом разных поверхностей. Что хочу посоветовать тем, кто любит покупать в хозяйственных отделах магазинов разные полезные девайсы. Если увидите флакон-распылитель для растительного масла - берите не глядя, очень полезная вещь, использую в хвост и в гриву. Единственный его недостаток - распылять нужно, держа флакон строго вертикально.
    Последний раз редактировалось Елена; 29.06.2016 в 22:48.

  20. #169
    Местный Аватар для IrinaF
    Регистрация
    17.01.2014
    Сообщений
    3,122
    Записей в дневнике
    1
    Пол.оценки/Отр.оценки
    Получено: 3,760/2
    Присвоено: 3,086/4

    0 Недоступно! Недоступно!
    Елена, Лена, супер, спасибо!!! Ну все, завтра попробую!!! Вдохновила ты меня!!!

  21. #170
    Модератор Аватар для Елена
    Имя
    Елена
    Регистрация
    25.01.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    7,601
    Записей в дневнике
    56
    Пол.оценки/Отр.оценки
    Получено: 7,649/9
    Присвоено: 6,691/6

    0 Недоступно! Недоступно!
    Ира, жду фотоотчёта) Удачи!

  22. #171
    ЗоркийПандаИскатель Аватар для StepVera
    Регистрация
    05.01.2015
    Сообщений
    1,191
    Пол.оценки/Отр.оценки
    Получено: 1,437/0
    Присвоено: 4,231/4

    0 Недоступно! Недоступно!
    Елена,Ну вот! еще капустный никак не могу собраться, а очень хочется, а тут уже яблочный, да на дрожжевом... у меня дрожжевое тесто тоже слабое место

  23. #172
    ЗоркийПандаИскатель Аватар для StepVera
    Регистрация
    05.01.2015
    Сообщений
    1,191
    Пол.оценки/Отр.оценки
    Получено: 1,437/0
    Присвоено: 4,231/4

    0 Недоступно! Недоступно!
    IrinaF, Кстати Ира, где фотоочет?

  24. #173
    Модератор Аватар для Елена
    Имя
    Елена
    Регистрация
    25.01.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    7,601
    Записей в дневнике
    56
    Пол.оценки/Отр.оценки
    Получено: 7,649/9
    Присвоено: 6,691/6

    0 Недоступно! Недоступно!
    Испекла вот такой грушовый пирожок-татэн, угощайтесь! (Дети заценили):


  25. #174
    Архивариус Аватар для НиКошка
    Имя
    Ника
    Регистрация
    16.01.2014
    Адрес
    Россия Рязанская
    Сообщений
    16,892
    Записей в дневнике
    3
    Пол.оценки/Отр.оценки
    Получено: 12,093/44
    Присвоено: 12,322/2

    0 Недоступно! Недоступно!
    Елена, ух какой! Песочный?
    А у нас сегодня курник.
    Боже, дай мне сил, терпения и, на всякий случай, денег.

    Ничто так не мешает видеть, как точка зрения



  26. #175
    Модератор Аватар для Елена
    Имя
    Елена
    Регистрация
    25.01.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    7,601
    Записей в дневнике
    56
    Пол.оценки/Отр.оценки
    Получено: 7,649/9
    Присвоено: 6,691/6

    0 Недоступно! Недоступно!
    НиКошка, скорее, бисквитный, очень мягкий.

    Курник для меня - что-то невероятно сложное. Делала один раз, получился жутко сухой, в горле стоял.

  27. #176
    Архивариус Аватар для НиКошка
    Имя
    Ника
    Регистрация
    16.01.2014
    Адрес
    Россия Рязанская
    Сообщений
    16,892
    Записей в дневнике
    3
    Пол.оценки/Отр.оценки
    Получено: 12,093/44
    Присвоено: 12,322/2

    0 Недоступно! Недоступно!
    Как интересно! Бисквитный овальной формы? Это у тебя форма для выпечки такая? Лена, дай пожалуйста рецепт, наверное хочу такой. Если рецепт простой))))

    Курник у меня тоже суховат. Но потому что в мультиварке пекла, за два часа низ подсушился. Хотя в целом отлично.
    Еще его бы горячий смазать сливочным маслом пожирнее, но я не стала - муж уезжал до вечера, а с маслом лучше теплый есть.
    В следующий раз буду делать из красного мяса, грудки суховаты. Положу побольше лука и картошку помельче. Должно быть сочно. Отчитаюсь)))))))
    Обожаю такой пирог с бараниной.
    Боже, дай мне сил, терпения и, на всякий случай, денег.

    Ничто так не мешает видеть, как точка зрения



  28. #177
    Модератор Аватар для Елена
    Имя
    Елена
    Регистрация
    25.01.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    7,601
    Записей в дневнике
    56
    Пол.оценки/Отр.оценки
    Получено: 7,649/9
    Присвоено: 6,691/6

    0 Недоступно! Недоступно!
    Ника, форма для выпечки стеклянная овальная.)
    Рецепт простой, я со сложными в последнее время не связываюсь:

    Кофейно-грушовый пирог

    0,5 стакана молока,
    2 ст.л сливочного масла,
    1 яйцо,
    150 г муки,
    1 ч.л. разрыхлителя,
    100 г коричневого сахара,
    1 ст.л. растворимого кофе,
    1 груша (у меня очень крупная).

    Растопленное масло перемешать с молоком и слегка взбитым яйцом.
    Смешать муку, разрыхлитель, кофе и 1 ст.л сахара. Влить молочную смесь, перемешать до однородности.
    Грушу тонко нарезать вдоль пластинами.
    В сковороду влить 50 мл воды и положить остальной сахар. Мешая, ждать, когда сахар растворится, положить грушу, после закипания на небольшом огне варить 3 минуты, я откинула.
    Грушу положить на дно формы, влить тесто и печь при температуре 180 градусов 25 минут.
    Вынуть из духовки и быстро перевернуть на блюдо, пока сахар не кристаллизовался.

    Отличное тесто, думаю, такой пирог можно печь с любыми фруктами.

  29. #178
    Архивариус Аватар для НиКошка
    Имя
    Ника
    Регистрация
    16.01.2014
    Адрес
    Россия Рязанская
    Сообщений
    16,892
    Записей в дневнике
    3
    Пол.оценки/Отр.оценки
    Получено: 12,093/44
    Присвоено: 12,322/2

    0 Недоступно! Недоступно!
    Как думаешь, белый сахар подойдет? Рецепт простой, можно и в мульте попробовать.

    Курник

    Боже, дай мне сил, терпения и, на всякий случай, денег.

    Ничто так не мешает видеть, как точка зрения



  30. #179
    Местный Аватар для тата
    Имя
    Татьяна
    Регистрация
    17.01.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    2,626
    Пол.оценки/Отр.оценки
    Получено: 2,162/1
    Присвоено: 3,405/11

    0 Недоступно! Недоступно!
    Вкусняяяшки! Лена, надо попробовать твой рецепт ;)
    Ника, курник у нас фирменное блюдо. Делали его всегда и все времена. Когда совсем грустно было с продуктами, только с картошкой. А чтобы совсем сухо не было, добавляли внутренний куриный жир. Он не так застывает, как, к примеру, бараний. А традиционный, делали с мясом. Все мелко рубили)))

  31. #180
    Архивариус Аватар для НиКошка
    Имя
    Ника
    Регистрация
    16.01.2014
    Адрес
    Россия Рязанская
    Сообщений
    16,892
    Записей в дневнике
    3
    Пол.оценки/Отр.оценки
    Получено: 12,093/44
    Присвоено: 12,322/2

    0 Недоступно! Недоступно!
    тата, ну вот и я планирую делать с окорочками и жирком. Будет наверняка сочнее. Тань, а ты домашний рецепт помнишь? Мясные пироги такого плана неотъемлемая часть меню. Дети подрастают, пора налаживать традиции)
    Боже, дай мне сил, терпения и, на всякий случай, денег.

    Ничто так не мешает видеть, как точка зрения



Метки этой темы

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •  
Портал работает на платформа www.agava.ru