Страница 3 из 6 ПерваяПервая 12345 ... ПоследняяПоследняя
Показано с 61 по 90 из 151

Тема: Домашний творог, сыр, йогурт...

  1. #1
    Архивариус Аватар для НиКошка
    Имя
    Ника
    Регистрация
    16.01.2014
    Адрес
    Россия Рязанская
    Сообщений
    16,867
    Записей в дневнике
    3
    Пол.оценки/Отр.оценки
    Получено: 12,034/44
    Присвоено: 12,296/2

    0 Недоступно! Недоступно!

    Домашний творог, сыр, йогурт...

    Готовим дома творог, сыр, йогурты, простоквашу, кефир.
    Рецепты и секреты. Делимся опытом.

    Оглавление
    Последний раз редактировалось Елена; 23.02.2014 в 12:12.

  2. #61
    Модератор Аватар для Елена
    Имя
    Елена
    Регистрация
    25.01.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    7,601
    Записей в дневнике
    56
    Пол.оценки/Отр.оценки
    Получено: 7,649/9
    Присвоено: 6,691/6

    0 Недоступно! Недоступно!
    Цитата Сообщение от НиКошка Посмотреть сообщение
    Но будет уже без гарантий натур продукта)
    Сомневаюсь, что молоко у нас натурпродукт, и творог из него.
    Попробую, конечно, первый сыр я осваиваю с подсушенным в печке горячим хлебом.

  3. #62
    Архивариус Аватар для НиКошка
    Имя
    Ника
    Регистрация
    16.01.2014
    Адрес
    Россия Рязанская
    Сообщений
    16,867
    Записей в дневнике
    3
    Пол.оценки/Отр.оценки
    Получено: 12,034/44
    Присвоено: 12,296/2

    0 Недоступно! Недоступно!
    Опробовали закваску эвиталия. Творог получился хороший, сырники из него ваще зачетные:cook1:
    Правда на второй раз осечка вышла - поставила кастрюлю поближе к батарее в тепло и не уследила, перекисло. Началось брожение. Из такого делать творог детям страшно, вылила. Быстро сквасилось, я не ожидала.
    Боже, дай мне сил, терпения и, на всякий случай, денег.

    Ничто так не мешает видеть, как точка зрения



  4. #63
    Модератор Аватар для Елена
    Имя
    Елена
    Регистрация
    25.01.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    7,601
    Записей в дневнике
    56
    Пол.оценки/Отр.оценки
    Получено: 7,649/9
    Присвоено: 6,691/6

    0 Недоступно! Недоступно!
    Пока я йогурт делаю только из эвиталии. Эва заквашивает несладкой Активией, говорит, нормально получается, она Надю летом угощала, подтверждаю.

  5. #64
    Местный Аватар для Swetlaia
    Регистрация
    19.01.2014
    Сообщений
    8,847
    Пол.оценки/Отр.оценки
    Получено: 7,706/9
    Присвоено: 4,894/1

    0 Недоступно! Недоступно!
    Елена,Я тебя читаю, йогурт, ветчина, чуствую себя вообще не хозяйкой , уменя никогда на такое действо не хватит терпения

  6. #65
    Модератор Аватар для Елена
    Имя
    Елена
    Регистрация
    25.01.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    7,601
    Записей в дневнике
    56
    Пол.оценки/Отр.оценки
    Получено: 7,649/9
    Присвоено: 6,691/6

    0 Недоступно! Недоступно!
    Света! Йогурт делает йогуртница, а ветчину - ветчинница))
    Вот Дарина (Оля) - вот это хозяйка! До сих пор помню, как она про рядовой обед рассказывала - я такой только по большим праздникам организовываю)

  7. #66
    Местный Аватар для Swetlaia
    Регистрация
    19.01.2014
    Сообщений
    8,847
    Пол.оценки/Отр.оценки
    Получено: 7,706/9
    Присвоено: 4,894/1

    0 Недоступно! Недоступно!
    Елена, ну все, пойду плакать, я чето вообще не очень во всем этом, мне бы чего по быстрому

  8. #67
    Модератор Аватар для Елена
    Имя
    Елена
    Регистрация
    25.01.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    7,601
    Записей в дневнике
    56
    Пол.оценки/Отр.оценки
    Получено: 7,649/9
    Присвоено: 6,691/6

    0 Недоступно! Недоступно!
    Цитата Сообщение от Swetlaia Посмотреть сообщение
    мне бы чего по быстрому
    Научи, а? Мне тоже надо по-быстрому)

  9. #68
    Местный Аватар для Swetlaia
    Регистрация
    19.01.2014
    Сообщений
    8,847
    Пол.оценки/Отр.оценки
    Получено: 7,706/9
    Присвоено: 4,894/1

    0 Недоступно! Недоступно!
    Цитата Сообщение от Елена Посмотреть сообщение
    Научи, а? Мне тоже надо по-быстрому)
    О, это же просто. Духовка, рукав.
    Единственной с чем я готова ковыряться, это суши. Тут и рыбу посолю и рис 10 раз помою...

  10. #69
    Архивариус Аватар для НиКошка
    Имя
    Ника
    Регистрация
    16.01.2014
    Адрес
    Россия Рязанская
    Сообщений
    16,867
    Записей в дневнике
    3
    Пол.оценки/Отр.оценки
    Получено: 12,034/44
    Присвоено: 12,296/2

    0 Недоступно! Недоступно!
    Swetlaia, бгг))) Ролы? Это ж проще простого, ваще простецкое блюдо

    Шучу) Если процесс засолки рыбы включать то да, долго. Но рыба у нас отдельно готова в морозилке хранится. А самы ролы накрутить просто. Ты только с рыбой делаешь?

  11. #70
    Местный Аватар для Swetlaia
    Регистрация
    19.01.2014
    Сообщений
    8,847
    Пол.оценки/Отр.оценки
    Получено: 7,706/9
    Присвоено: 4,894/1

    0 Недоступно! Недоступно!
    Цитата Сообщение от НиКошка Посмотреть сообщение
    Ролы? Это ж проще простого, ваще простецкое блюдо
    Злые вы, давай добивай

  12. #71
    Архивариус Аватар для НиКошка
    Имя
    Ника
    Регистрация
    16.01.2014
    Адрес
    Россия Рязанская
    Сообщений
    16,867
    Записей в дневнике
    3
    Пол.оценки/Отр.оценки
    Получено: 12,034/44
    Присвоено: 12,296/2

    0 Недоступно! Недоступно!
    Swetlaia, добивать чем? рецептом ролов?)))))
    Боже, дай мне сил, терпения и, на всякий случай, денег.

    Ничто так не мешает видеть, как точка зрения



  13. #72
    Модератор Аватар для Елена
    Имя
    Елена
    Регистрация
    25.01.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    7,601
    Записей в дневнике
    56
    Пол.оценки/Отр.оценки
    Получено: 7,649/9
    Присвоено: 6,691/6

    0 Недоступно! Недоступно!
    Цитата Сообщение от Swetlaia Посмотреть сообщение
    Единственной с чем я готова ковыряться, это суши.
    Суши я ела один или два раза в жизни, в ресторане, хотя позиционирую себя японолюбом)) Но почему-то не зафанатела от них. Лучше я поговорю, как это произносится правильно - суси, суши или сущи))
    (Даже к роллам из блинов равнодушна, лучше так их поем, со сметаной))
    Последний раз редактировалось Елена; 25.10.2014 в 18:11.

  14. #73
    Архивариус Аватар для НиКошка
    Имя
    Ника
    Регистрация
    16.01.2014
    Адрес
    Россия Рязанская
    Сообщений
    16,867
    Записей в дневнике
    3
    Пол.оценки/Отр.оценки
    Получено: 12,034/44
    Присвоено: 12,296/2

    0 Недоступно! Недоступно!
    Имхо никак))) С японским не знакома, но подозреваю что фонетически разница с русским немаленькая, и с точки зрения японца, все варианты далеки от оригинального произношения))
    Я говорю суши. Эта форма у нас уже на слуху, и какая разница как там у японцев. В языке много иностранных слов, они обрусевают и притягивать их произношение к оригиналу никто особо не стремится. Ну может эстеты из богЭмы)) А то что люблю я, вообще маки называется)))

    Лен, а что за роллы из блинов? Заинтриговала. Ты про конкретное блюдо или вообще скрученный блин с начинкой любой? Обожаю блинчики с начинкой.

  15. #74
    Модератор Аватар для Елена
    Имя
    Елена
    Регистрация
    25.01.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    7,601
    Записей в дневнике
    56
    Пол.оценки/Отр.оценки
    Получено: 7,649/9
    Присвоено: 6,691/6

    0 Недоступно! Недоступно!
    Цитата Сообщение от НиКошка Посмотреть сообщение
    Я говорю суши.
    И Мицубиси, наверное)))
    Не для богэмы, а для любителей аутентичности) Чтобы добраться до сути вопроса.
    А принято и не принято - ну, да. У нас полрусского языка обрусело когда-то.
    Любые блины с начинкой, фаршированные, так сказать.

  16. #75
    Модератор Аватар для Елена
    Имя
    Елена
    Регистрация
    25.01.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    7,601
    Записей в дневнике
    56
    Пол.оценки/Отр.оценки
    Получено: 7,649/9
    Присвоено: 6,691/6

    0 Недоступно! Недоступно!
    Вчера была в НИИ молочной промышленности, затарилась сухими заквасками и бифидобактериями (биоактивная добавка к йогурту в сухом виде). Купила каждого наименования по 2 флакона, это невыгодно, брать надо по 5 флаконов, будет вдвое дороже, т.е. 3-й бесплатно. Ооо, какая же там бюрократия! Я думала, что зайду как в аптеку и куплю. Не тут-то было. Оформили кучу договоров и накладных, погнали в кассу и в бухгалтерию печать ставить, потом только на выдачу. После НГ цены взлетят на треть. Хранить можно в морозилке 6 месяцев. Что взяла:
    Бакконцентрат лактококков БК "Тон" (для Тонуса, Бифитона)
    Бакконцентрат бифидобактерий
    Закваска болгарской палочки (для простокваши Мечников, йогурта, напитка Снежок)
    Закваска ацидофильной палочки (для ацидофилина, ацидолакта)
    Закваска лактококков (для творога, простокваши)

    Дни выдачи: пн, вт, ср, чт. - 10-16.00, перерыв с 12 до 13.00. Каб. 303, везде есть стрелки, куда идти.

    Меня любезно провели к итальянским арендаторам, производящим там сыр. В продажу он не поступал. Я надегустировалась вдоволь) Начали с пресных (Рикотта), потом поострее, закончили забытой экскурсоводом моцареллой. Шли ещё от мягких к твёрдым. Купила потом СтрОкино, кремообразный почти, мягкий сыр, пикантненький. В продажу почему-то не поступит. Цена была бы около 1 тыс., но на производстве продают за триста примерно кг. Взяла ещё рикотту и моцареллу для запекания, не для салата. Все сыры из натурального молока, с фермерских хозяйств Подмосковья. Кто соберётся туда за сыром - свистите, пойдём вместе, веселее)

    Я пришла поздно, арендаторы есть ещё, тоже с заквасками, надо будет ещё на разведку туда прийти, пораньше.

  17. #76
    ИО Модератора Аватар для Gallina
    Имя
    Галина
    Регистрация
    21.01.2014
    Адрес
    Московская обл.
    Сообщений
    2,647
    Пол.оценки/Отр.оценки
    Получено: 3,637/2
    Присвоено: 4,313/0

    0 Недоступно! Недоступно!
    Елена, Класс!!! Может, адресок ещё кинешь? Это тот,что на Люсиновской? У меня свекровь, когда работала ещё (микробиологом на мол. заводе), туда за заквасками ездила.

  18. #77
    Модератор Аватар для Елена
    Имя
    Елена
    Регистрация
    25.01.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    7,601
    Записей в дневнике
    56
    Пол.оценки/Отр.оценки
    Получено: 7,649/9
    Присвоено: 6,691/6

    0 Недоступно! Недоступно!
    Да, Галя, Люсиновская, 35. Там всё как в старое доброе советское время. Кто не застал - милости просим на экскурсию))
    Сходишь на Добрынинской, садишься на любой автобус или троллейбус в сторону области и едешь 1 остановку, идти долго, лучше ехать. Переходишь дорогу - и ты на месте.

  19. #78
    Местный Аватар для тата
    Имя
    Татьяна
    Регистрация
    17.01.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    2,626
    Пол.оценки/Отр.оценки
    Получено: 2,162/1
    Присвоено: 3,405/11

    0 Недоступно! Недоступно!
    Елена, Лен, сыры тоде по этому же адресу? Вход там свободный? Закваска нам не актуальна, а вот сыра бы я купила ;)

  20. #79
    Модератор Аватар для Елена
    Имя
    Елена
    Регистрация
    25.01.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    7,601
    Записей в дневнике
    56
    Пол.оценки/Отр.оценки
    Получено: 7,649/9
    Присвоено: 6,691/6

    0 Недоступно! Недоступно!
    тата, Тань, там на входе охранник, ты просто говоришь, что за закваской, он пускает. В сыры пройти можно, но меня провела сотрудник заквасок. Дверь вроде бы без звонка и кода у них.

  21. #80
    Архивариус Аватар для НиКошка
    Имя
    Ника
    Регистрация
    16.01.2014
    Адрес
    Россия Рязанская
    Сообщений
    16,867
    Записей в дневнике
    3
    Пол.оценки/Отр.оценки
    Получено: 12,034/44
    Присвоено: 12,296/2

    0 Недоступно! Недоступно!
    Пишу себе в обязательный план при поездке в москву))) Сыры мягкие... Мммм....
    Боже, дай мне сил, терпения и, на всякий случай, денег.

    Ничто так не мешает видеть, как точка зрения



  22. #81
    Местный Аватар для IrinaF
    Регистрация
    17.01.2014
    Сообщений
    3,116
    Записей в дневнике
    1
    Пол.оценки/Отр.оценки
    Получено: 3,753/2
    Присвоено: 3,078/4

    0 Недоступно! Недоступно!
    Елена, здорово, что такое есть!!
    Обожаю Рикотту (просто так, без салатов) и строккино!!! А у нас и санкций нет и мы лучшие друзья с итальянцами )))) а Строккино в магазине не купить, нет нигде. Рикотта, правда есть. Не знаю, почему строккино нет, это мой любимый итальянский сыр, объедаюсь им всегда в Италии.

  23. #82
    Модератор Аватар для Елена
    Имя
    Елена
    Регистрация
    25.01.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    7,601
    Записей в дневнике
    56
    Пол.оценки/Отр.оценки
    Получено: 7,649/9
    Присвоено: 6,691/6

    0 Недоступно! Недоступно!
    IrinaF, а я впервые попробовала, сразу захотелось купить. Почему-то тоже не собираются строккино пускать в производство.

  24. #83
    ИО Модератора Аватар для Gallina
    Имя
    Галина
    Регистрация
    21.01.2014
    Адрес
    Московская обл.
    Сообщений
    2,647
    Пол.оценки/Отр.оценки
    Получено: 3,637/2
    Присвоено: 4,313/0

    0 Недоступно! Недоступно!
    IrinaF,
    Елена,
    Ни рикотто,ни строккино никогда не пробовала. Срочно мужа прошу привезти!)))

  25. #84
    Модератор Аватар для Елена
    Имя
    Елена
    Регистрация
    25.01.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    7,601
    Записей в дневнике
    56
    Пол.оценки/Отр.оценки
    Получено: 7,649/9
    Присвоено: 6,691/6

    0 Недоступно! Недоступно!
    Галя, Рикотта похожа на творог и адыгейский сыр. Адыгейский плотнее.

  26. #85
    Местный Аватар для Swetlaia
    Регистрация
    19.01.2014
    Сообщений
    8,847
    Пол.оценки/Отр.оценки
    Получено: 7,706/9
    Присвоено: 4,894/1

    0 Недоступно! Недоступно!
    Мы теперь счастливые обладатели 18 литров молока. Блины через день уже надоели , хочу кефирчик или простоквашу. Подскажите с чего начать. Просто открыть и пусть там пару недель киснет? Обязательно всякие закваски? Как, чтобы вкусно и быстро?

  27. #86
    Местный
    Регистрация
    08.10.2014
    Сообщений
    217
    Пол.оценки/Отр.оценки
    Получено: 126/0
    Присвоено: 124/2

    0 Недоступно! Недоступно!
    Я дочке творожок делала так - на стакан молока 1 столовую ложку кефира, оставить на ночь в тепле, получается простокваша, а ещё уже на водяную баню до отхождения сывороткки)

  28. #87
    Местный Аватар для света
    Имя
    Светлана
    Регистрация
    22.01.2014
    Адрес
    Киев
    Сообщений
    751
    Пол.оценки/Отр.оценки
    Получено: 639/10
    Присвоено: 2,139/12

    0 Недоступно! Недоступно!
    Цитата Сообщение от МамаЮли Посмотреть сообщение
    Я дочке творожок делала так - на стакан молока 1 столовую ложку кефира, оставить на ночь в тепле, получается простокваша, а ещё уже на водяную баню до отхождения сывороткки)
    если домашнее молочко, то оно за день скисает само по себе без добавления чего либо. Просто налить в банку, приоткрыть крышку и оставить без холодильника, можно рядом с чем-то тёплым. Получается вкуснейший кисляк. Потом сверху можно ещё и сливки собрать, если молоко хорошее - жирное.
    А для творога потом этот кисляк в духовку до отхождения сыворотки, а потом в марлю и отжать. Моя бабушка в печи делала. Всё сливала в большой чугунок, потом в печь, а потом в марлю и под пресс.
    Последний раз редактировалось света; 16.01.2015 в 17:40.

  29. #88
    Местный
    Регистрация
    08.10.2014
    Сообщений
    217
    Пол.оценки/Отр.оценки
    Получено: 126/0
    Присвоено: 124/2

    0 Недоступно! Недоступно!
    света, здорово так, по домашнему) но мы уже слишком урбанизированы( у нас молоко исключительно магазинное, хорошо хоть с малым сроком годности)

  30. #89
    Модератор Аватар для Елена
    Имя
    Елена
    Регистрация
    25.01.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    7,601
    Записей в дневнике
    56
    Пол.оценки/Отр.оценки
    Получено: 7,649/9
    Присвоено: 6,691/6

    0 Недоступно! Недоступно!
    Цитата Сообщение от Swetlaia Посмотреть сообщение
    Подскажите с чего начать
    Света, я начала с йогуртницы с функцией изготовления творога и ничуть не жалею об этом! Дети каждый день едят йогурт с сахаром или без.

  31. #90
    Местный Аватар для тата
    Имя
    Татьяна
    Регистрация
    17.01.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    2,626
    Пол.оценки/Отр.оценки
    Получено: 2,162/1
    Присвоено: 3,405/11

    0 Недоступно! Недоступно!
    Елена, Лен, так все-таки лучше отдельно йогуртницу брать нежели мультиварку с функцией творог?

Метки этой темы

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •  
Портал работает на платформа www.agava.ru