Страница 1 из 6 123 ... ПоследняяПоследняя
Показано с 1 по 30 из 151

Тема: Домашний творог, сыр, йогурт...

  1. #1
    Архивариус Аватар для НиКошка
    Имя
    Ника
    Регистрация
    16.01.2014
    Адрес
    Россия Рязанская
    Сообщений
    16,867
    Записей в дневнике
    3
    Пол.оценки/Отр.оценки
    Получено: 12,035/44
    Присвоено: 12,298/2

    0 Недоступно! Недоступно!

    Домашний творог, сыр, йогурт...

    Готовим дома творог, сыр, йогурты, простоквашу, кефир.
    Рецепты и секреты. Делимся опытом.

    Оглавление
    Последний раз редактировалось Елена; 23.02.2014 в 12:12.

  2. #2
    Модератор Аватар для Елена
    Имя
    Елена
    Регистрация
    25.01.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    7,601
    Записей в дневнике
    56
    Пол.оценки/Отр.оценки
    Получено: 7,649/9
    Присвоено: 6,691/6

    0 Недоступно! Недоступно!
    Творожок из молока и закваски.

    Начиталась в интернете, как люди делают йогурт из молока и активии один к четырём. Активии у меня не было, был ядрёный катык и молоко Агуша. Заквасила, подогрела до комнатной температуры, разлила по стаканам, как написано, на дно постелив тряпочку и налив тёплой воды до уровня 2.



    Включила подогрев, жду час. Открываю, любопытство же берёт своё! И забыла пищевую плёнку наклеить на кружки. Смотрю - там творог и сыворотка. Опять чего-то жду, выключила и держала так несколько часов, без подогрева. Ить всё равно пришлось откинуть на сито творог и слить сыворотку!



    Вкус некислый, на творожок самое то детям, но мы с нашим папой всё слопали почему-то сами. Я с вареньем.



    Всё-таки хочется йогурт нахимичить, будем искать дальше!

  3. #3
    Архивариус Аватар для НиКошка
    Имя
    Ника
    Регистрация
    16.01.2014
    Адрес
    Россия Рязанская
    Сообщений
    16,867
    Записей в дневнике
    3
    Пол.оценки/Отр.оценки
    Получено: 12,035/44
    Присвоено: 12,298/2

    0 Недоступно! Недоступно!
    Елена, результат разный раз от разу. Однажды заквасила хорошей сметаной заводской, просто в кастрюле в кухне на столе. Получился идеальный кефир. Другой раз вообще не скисло.
    Как йогурт сделать пока не знаю, но очень хочу тоже.
    Боже, дай мне сил, терпения и, на всякий случай, денег.

    Ничто так не мешает видеть, как точка зрения



  4. #4
    ИО Модератора Аватар для Gallina
    Имя
    Галина
    Регистрация
    21.01.2014
    Адрес
    Московская обл.
    Сообщений
    2,647
    Пол.оценки/Отр.оценки
    Получено: 3,640/2
    Присвоено: 4,314/0

    0 Недоступно! Недоступно!
    Йогурт заквашивается при температуре 40 градусов, специальными заквасками, в стерильных условиях, время заквашивания 8 часов. Всё остальное - кисломолочный продукт с произвольной флорой, и не угадаешь, какой он получится: густой. жидкий, пресный, кислый, однородный или с комочками...

  5. #5
    ИО Модератора Аватар для Gallina
    Имя
    Галина
    Регистрация
    21.01.2014
    Адрес
    Московская обл.
    Сообщений
    2,647
    Пол.оценки/Отр.оценки
    Получено: 3,640/2
    Присвоено: 4,314/0

    0 Недоступно! Недоступно!
    Цитата Сообщение от Елена Посмотреть сообщение
    Бум экспериментировать дальше!
    Купи в аптеке Эвиталию, из неё классный продукт получается! Вкус между ряженкой и йогуртом.

  6. #6
    Модератор Аватар для Елена
    Имя
    Елена
    Регистрация
    25.01.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    7,601
    Записей в дневнике
    56
    Пол.оценки/Отр.оценки
    Получено: 7,649/9
    Присвоено: 6,691/6

    0 Недоступно! Недоступно!
    Gallina, Галя, класть в молоко? Какие пропорции. Напиши подробно, пожалуйста.

  7. #7
    ИО Модератора Аватар для Gallina
    Имя
    Галина
    Регистрация
    21.01.2014
    Адрес
    Московская обл.
    Сообщений
    2,647
    Пол.оценки/Отр.оценки
    Получено: 3,640/2
    Присвоено: 4,314/0

    0 Недоступно! Недоступно!
    Елена, Лена, там подробная инструкция, но есть нюансы, я тебе потом, если надумаешь делать, всё расскажу.

  8. #8
    Модератор Аватар для Елена
    Имя
    Елена
    Регистрация
    25.01.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    7,601
    Записей в дневнике
    56
    Пол.оценки/Отр.оценки
    Получено: 7,649/9
    Присвоено: 6,691/6

    0 Недоступно! Недоступно!
    ОК.

  9. #9
    Местный Аватар для Дарина
    Имя
    Оля я)
    Регистрация
    17.01.2014
    Адрес
    Жуковский МО
    Сообщений
    1,205
    Записей в дневнике
    1
    Пол.оценки/Отр.оценки
    Получено: 991/0
    Присвоено: 491/0

    0 Недоступно! Недоступно!
    Цитата Сообщение от Gallina Посмотреть сообщение
    Купи в аптеке Эвиталию, из неё классный продукт получается! Вкус между ряженкой и йогуртом.
    Да-да,присоединяюсь,Лена,только Эвиталию бери,Наринэ не надо,она такая замудрённая,а Эвиталия простая без заморочек,кстати,в аптеке продают её с инструкцией,все подробно и понятно описано.

  10. #10
    Местный Аватар для Мила
    Имя
    ЛюдМила
    Регистрация
    17.01.2014
    Адрес
    екатеринбург
    Сообщений
    1,898
    Пол.оценки/Отр.оценки
    Получено: 1,256/0
    Присвоено: 1,638/1

    0 Недоступно! Недоступно!
    я йогурт делала так:
    для закваски:
    молоко 1 литр + живой йогурт 1-2 баночки(в баночках-живые бактерии срок годности 2-4 дня) + сливки (тоже желательно которые не долгий срок хранения)200-400 мл, все это смешиваем, разливаем по баночкам и в йогуртницу на 4 часа, а потом еще часа 1.5-2 стоит там же...потом в холодильник.
    Каждый раз 1 баночку оставляю на закваску, ее смешиваю с литром молока и по баночкам в йогуртницу...
    такой закваски мне хватало на 5-7 раз ..но иногда зависит от качества (молока, йогурта или сливок, если не заквашивается больше то делала новую партию)
    Гошка без добавок ел))) а Данил с ягодами смешивал

  11. #11
    Местный Аватар для Оксана и Захарка
    Имя
    Захар родился 14.06.2011
    Регистрация
    17.01.2014
    Адрес
    Тюмень
    Сообщений
    609
    Записей в дневнике
    3
    Пол.оценки/Отр.оценки
    Получено: 631/0
    Присвоено: 233/0

    0 Недоступно! Недоступно!
    Мила, я тоже так йогурт делаю. У меня в микроволновке есть функция приготовления йогурта. На литр молока 8 часов, потом в холодильник. Захар только так трескает. Иногда без добавок, иногда могу какого-нибудь сиропа или варенья чуть-чуть добавить для вкуса.

  12. #12
    Архивариус Аватар для НиКошка
    Имя
    Ника
    Регистрация
    16.01.2014
    Адрес
    Россия Рязанская
    Сообщений
    16,867
    Записей в дневнике
    3
    Пол.оценки/Отр.оценки
    Получено: 12,035/44
    Присвоено: 12,298/2

    0 Недоступно! Недоступно!
    Без покупных заквасок никак?
    У них вроде цены ужасть, или путаю?

  13. #13
    Местный Аватар для Мила
    Имя
    ЛюдМила
    Регистрация
    17.01.2014
    Адрес
    екатеринбург
    Сообщений
    1,898
    Пол.оценки/Отр.оценки
    Получено: 1,256/0
    Присвоено: 1,638/1

    0 Недоступно! Недоступно!
    Цитата Сообщение от НиКошка Посмотреть сообщение
    Без покупных заквасок никак?
    У них вроде цены ужасть, или путаю?
    ну вот у меня же без покупных заквасок))) просто живой йогурт, молоко и сливки, потом уже только стаканчик твоего йогурта идет и молоко

  14. #14
    Архивариус Аватар для НиКошка
    Имя
    Ника
    Регистрация
    16.01.2014
    Адрес
    Россия Рязанская
    Сообщений
    16,867
    Записей в дневнике
    3
    Пол.оценки/Отр.оценки
    Получено: 12,035/44
    Присвоено: 12,298/2

    0 Недоступно! Недоступно!
    Мила, точно! А какой марки йогурт? Я их не покупаю, не разбираюсь что брать.
    Боже, дай мне сил, терпения и, на всякий случай, денег.

    Ничто так не мешает видеть, как точка зрения



  15. #15
    Местный Аватар для Мила
    Имя
    ЛюдМила
    Регистрация
    17.01.2014
    Адрес
    екатеринбург
    Сообщений
    1,898
    Пол.оценки/Отр.оценки
    Получено: 1,256/0
    Присвоено: 1,638/1

    0 Недоступно! Недоступно!
    Цитата Сообщение от НиКошка Посмотреть сообщение
    А какой марки йогурт? Я их не покупаю, не разбираюсь что брать.
    Ник, я не знаю что у вас продается, я брала местного производителя, у него так и написано живые бактерии и срок годности 2-3 дня.

  16. #16
    ИО Модератора Аватар для Gallina
    Имя
    Галина
    Регистрация
    21.01.2014
    Адрес
    Московская обл.
    Сообщений
    2,647
    Пол.оценки/Отр.оценки
    Получено: 3,640/2
    Присвоено: 4,314/0

    0 Недоступно! Недоступно!
    НиКошка, Ника, Эвиталия стоит 60-70 рублей. Из этого количества 2-3 недели каждый день можно заквашивать 2 литра кефира (ну, мы так называем для простоты, на самом деле, там не кефирная закваска, действительно, больше на йогурт похоже)

  17. #17
    Архивариус Аватар для НиКошка
    Имя
    Ника
    Регистрация
    16.01.2014
    Адрес
    Россия Рязанская
    Сообщений
    16,867
    Записей в дневнике
    3
    Пол.оценки/Отр.оценки
    Получено: 12,035/44
    Присвоено: 12,298/2

    0 Недоступно! Недоступно!
    Мила, понятно. Бум смареть местых.


    Gallina, я цены в инете смотрела, там было на один раз почти столько... Рублей 50 вроде..
    Это в аптеке покупаешь?
    Боже, дай мне сил, терпения и, на всякий случай, денег.

    Ничто так не мешает видеть, как точка зрения



  18. #18
    Местный Аватар для VseSbudetsa
    Имя
    Вера
    Регистрация
    16.01.2014
    Адрес
    Великий Новгород, Россия
    Сообщений
    1,012
    Записей в дневнике
    3
    Пол.оценки/Отр.оценки
    Получено: 907/3
    Присвоено: 1,394/3

    0 Недоступно! Недоступно!
    Давно уже мечтала о йогуртнице, а теперь о мультиварке с такой функцией... Но кухня небольшая, забита под завязку. Поэтому делала йогурт так: кипятила литр фермерского молока, остужала градусов до 40 на ощупь, заливала в термос, закладывала туда же баночку биойогурта без добавок. К утру получался великолепный йогурт. Дальше уже добавляла все, что было под рукой по сезону: клубника, черника, малина - ягоды толкла толкушкой, а не измельчала блендером, чтобы кусочки были. Еще чуточку сахара... И все, включая папу, были довольны

  19. #19
    ИО Модератора Аватар для Gallina
    Имя
    Галина
    Регистрация
    21.01.2014
    Адрес
    Московская обл.
    Сообщений
    2,647
    Пол.оценки/Отр.оценки
    Получено: 3,640/2
    Присвоено: 4,314/0

    0 Недоступно! Недоступно!
    Цитата Сообщение от НиКошка Посмотреть сообщение
    там было на один раз почти столько
    На один раз Эвиталию используют для лечения дисбактериоза - да, его разводят, как бифидумбактерин, и пьют. А для приготовления кефира из одного флакона делают материнскую закваску, а из ней уже делают кефир. То есть получается литр закваски, а в дальнейшем из неё берётся примерно по 3 ст. л. на 2 литра молока (сама материнская закваска может храниться в холодильнике 18 дней).

  20. #20
    Архивариус Аватар для НиКошка
    Имя
    Ника
    Регистрация
    16.01.2014
    Адрес
    Россия Рязанская
    Сообщений
    16,867
    Записей в дневнике
    3
    Пол.оценки/Отр.оценки
    Получено: 12,035/44
    Присвоено: 12,298/2

    0 Недоступно! Недоступно!
    VseSbudetsa, топленое молоко да, но заквашивать в термосе не приходило в голову. Надо попробовать.

  21. #21
    Архивариус Аватар для НиКошка
    Имя
    Ника
    Регистрация
    16.01.2014
    Адрес
    Россия Рязанская
    Сообщений
    16,867
    Записей в дневнике
    3
    Пол.оценки/Отр.оценки
    Получено: 12,035/44
    Присвоено: 12,298/2

    0 Недоступно! Недоступно!
    Gallina, эвиталия это вообще что??
    Я гуглила именно закваски для творогов кефиров ряженок. Там пакетики порционные.

  22. #22
    ИО Модератора Аватар для Gallina
    Имя
    Галина
    Регистрация
    21.01.2014
    Адрес
    Московская обл.
    Сообщений
    2,647
    Пол.оценки/Отр.оценки
    Получено: 3,640/2
    Присвоено: 4,314/0

    0 Недоступно! Недоступно!
    http://cc-t1.ru/blog/zakvaska_evital...tovleniju.html
    Вот такая она, Эвиталия...

  23. #23
    Местный Аватар для VseSbudetsa
    Имя
    Вера
    Регистрация
    16.01.2014
    Адрес
    Великий Новгород, Россия
    Сообщений
    1,012
    Записей в дневнике
    3
    Пол.оценки/Отр.оценки
    Получено: 907/3
    Присвоено: 1,394/3

    0 Недоступно! Недоступно!
    Ника, а вот с кефира йогурт почему-то не густой, а жидкий получается, как сам кефир. Может, флора другая... Это я тебе на всякий случай сообщаю. Опытом, так сказать, делюсь
    Последний раз редактировалось VseSbudetsa; 17.02.2014 в 00:01.

  24. #24
    Архивариус Аватар для НиКошка
    Имя
    Ника
    Регистрация
    16.01.2014
    Адрес
    Россия Рязанская
    Сообщений
    16,867
    Записей в дневнике
    3
    Пол.оценки/Отр.оценки
    Получено: 12,035/44
    Присвоено: 12,298/2

    0 Недоступно! Недоступно!
    VseSbudetsa, там разные бактерии. И я шибко удивилась, когда заквасила сметаной, а получился однородный именно кефир, не простокваша.
    Простокваша пластами гладкими, а тут кефирчик. Слопала на ура, но повторно не получился такой(

    Галя, спасибо!

  25. #25
    Архивариус Аватар для НиКошка
    Имя
    Ника
    Регистрация
    16.01.2014
    Адрес
    Россия Рязанская
    Сообщений
    16,867
    Записей в дневнике
    3
    Пол.оценки/Отр.оценки
    Получено: 12,035/44
    Присвоено: 12,298/2

    0 Недоступно! Недоступно!
    Девочки, а кто творог пробовал делать на хлористом?
    Дело в том что если квасить молоко натуральным способом и делать творог, то выход творога мизерный.
    А хлористым - из ложки молока, ложка творога...

  26. #26
    Местный Аватар для VseSbudetsa
    Имя
    Вера
    Регистрация
    16.01.2014
    Адрес
    Великий Новгород, Россия
    Сообщений
    1,012
    Записей в дневнике
    3
    Пол.оценки/Отр.оценки
    Получено: 907/3
    Присвоено: 1,394/3

    0 Недоступно! Недоступно!
    Цитата Сообщение от НиКошка Посмотреть сообщение
    Девочки, а кто творог пробовал делать на хлористом?
    Я очень давно делала для собаки своей. Рецепт и подробности не вспомню сейчас, но он вроде как горчит.

  27. #27
    Архивариус Аватар для НиКошка
    Имя
    Ника
    Регистрация
    16.01.2014
    Адрес
    Россия Рязанская
    Сообщений
    16,867
    Записей в дневнике
    3
    Пол.оценки/Отр.оценки
    Получено: 12,035/44
    Присвоено: 12,298/2

    0 Недоступно! Недоступно!
    VseSbudetsa, заводской творог в принципе делают чем то подобным. Понятно что там нет технологии домашней. В том числе детские творожки. В инете народ пишет что делает детям дома. Я пока не рискнула, хочется отзывов от своих.
    Боже, дай мне сил, терпения и, на всякий случай, денег.

    Ничто так не мешает видеть, как точка зрения



  28. #28
    Местный Аватар для Мила
    Имя
    ЛюдМила
    Регистрация
    17.01.2014
    Адрес
    екатеринбург
    Сообщений
    1,898
    Пол.оценки/Отр.оценки
    Получено: 1,256/0
    Присвоено: 1,638/1

    0 Недоступно! Недоступно!
    творог еще можно получить из кефира, пакетик замораживают, а потом на ситечко этот лед, когда растает то в сите творожок остается, очень нежный...но это так с покупным. Может и своего производства так получится?

  29. #29
    Местный Аватар для VseSbudetsa
    Имя
    Вера
    Регистрация
    16.01.2014
    Адрес
    Великий Новгород, Россия
    Сообщений
    1,012
    Записей в дневнике
    3
    Пол.оценки/Отр.оценки
    Получено: 907/3
    Присвоено: 1,394/3

    0 Недоступно! Недоступно!
    Да, я о таком способе слышала, но сама не пробовала делать по этому рецепту. Девочки очень хвалили.

  30. #30
    Местный Аватар для Мила
    Имя
    ЛюдМила
    Регистрация
    17.01.2014
    Адрес
    екатеринбург
    Сообщений
    1,898
    Пол.оценки/Отр.оценки
    Получено: 1,256/0
    Присвоено: 1,638/1

    0 Недоступно! Недоступно!
    Цитата Сообщение от VseSbudetsa Посмотреть сообщение
    Да, я о таком способе слышала, но сама не пробовала делать по этому рецепту. Девочки очень хвалили.
    я раньше так делала когда молочку ели)) и это удобно если срок годности у кефиров только только, в морозилку и все целенькое))) Это просто нам на молочке выдавали сразу партию на неделю молоко, кефир и творог, вот так и спасалась))))

Метки этой темы

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •  
Портал работает на платформа www.agava.ru