Ну что, кроме нас с Никошкой никто о новом годе ещё не задумался? Ну и ладно. Поделюсь своим самым-самым праздничным рецептом рождественского гуся. Раньше готовила его на НГ, теперь готовлю на Рождество, т.к. есть его нужно горячим, а в новогоднюю ночь до него очередь слишком поздно доходила. Значит так. Берём размороженного мытого и обсушенного гуся и натираем его яблочным уксусом часов на 8 (всё это время стоит в холодильнике). Потом натираем его такой смесью: молотая сладкая паприка (мнооого паприки), чеснок, оливковое масло (можно другое, но тогда лучше рафинированное), соль, чёрный перец, немного яблочного уксуса. Должна получиться паста, ею натираем гуся внутри и снаружи несколько раз с перерывом где-то в час. Начинка такая: курага, кислые яблоки без косточек, чернослив, грецкие орехи. Чернослива брать в 2 раза меньше чем кураги, яблок и грецких орехов по вкусу. Начиняем, зашиваем, обматываем ножки и крылышки фольгой, чтобы не обгорели и ставим в горячую духовку. В противень наливаем немного воды, чтобы вытапливающийся жир не пригорал. Пекём часа 3, подливаем водичку, поливаем стекающим жиром, поворачиваем. Достаём и несём на стол. Пока горячий, рекомендую в качестве гарнира начинку. После того как остынет - начинка малосъедобная, но гусь очень вкусный.