Дапанджи

[Управляющий]

Ты просто не представляешь, чем они там фотографируют

ага я как нибудь выложу как проходит процесс съемок.

[Gallina]

Ты просто не представляешь, чем они там фотографируют

Неужели телефоном?)))))))
Управляющий, Дим, так захотелось сразу приготовить! Планирую на завтра!)))

[Gallina]

Управляющий, Дима, про соевый соус уточни, я не знаю, во что макают суши в суши-барах. Он густой должен быть что-ли? В обычных магазинах продаётся?

[Управляющий]

Gallina, да, конечно продается. соевый соус бывает 2х видов черный и белый (в азии видов еще больше). оба этих соусов черного цвета не смотря на название. по густоте одинаковы. у них разный вкус - черный более концентрированный но попробовать в магазине не получится.

я предпочитаю соус амой. на мой вкус лучше не найти.



но если амоя нет то пойдет и другой, просто при покупке надо обратить внимание чтоб на соусе не было слов "столовый" или "белый", что будет означать что соус для еды а не для маринада.

как более точно объяснить как отличить соусы я сейчас по памяти к сожалению не могу. как буду в ашане сфотографирую имеющиеся там соусы и напишу чем они отличаются (если кому то будет интересно)

в любом случае можно приготовить и с белым соусом - нужную нотку он все равно даст, просто она будет менее ярко выраженная.

кстати определить тот вы взяли соус или нет легко по крахмалу - если смешиваясь с крахмалом жижа стала черная (как на фотографии) то соус был черный а если жижа стала коричневая значит соус белый.

если вы взяли соус белый то пусть так и будет. не в коем случае не добавляйте больше соуса. один из ключевых моментов это чтобы субстанция крахмал+соус была такая как я описал (неньютоновская жидкость). если будет сильно жидко то курица даст сок и будет вариться. если сильно густо то слипаться. так что надо пару ложек крахмала и пару ложек соуса. максимум чуть чуть добавить для нужной консистенции. компенсировать черный соевый соус двойной порцией белого не надо.

[Gallina]

Управляющий,

как буду в ашане сфотографирую имеющиеся там соусы и напишу чем они отличаются (если кому то будет интересно)

Интересно, конечно. Я про белый, который всё равно чёрный, и не слышала. Беру обычно классический Хайнц. Этот пойдёт?

[Управляющий]

Беру обычно классический Хайнц. Этот пойдёт?

хайнц не пробовал - но почему бы и нет

[Gallina]

Управляющий, Дима, эта твоя неньютоновская жидкость повергла меня в шок!)))) Я такого не видела! Правда, соевый соус у меня, видимо, неправильный - коричневая субстанция получилась. Где, ты говоришь, Амой продаётся, в Ашане?

[Управляющий]

Где, ты говоришь, Амой продаётся, в Ашане?

В алмате :-)

я большинство специй выписываю из казахстана. в Ашане амой не видел. но он наверняка где то в россии продается.

твоя неньютоновская жидкость повергла меня в шок!)))) Я такого не видела!

не моя а неньютоновская ))). ньютоновская жидкость это жидкость с обычными свойствами - например вода из под крана.

для ее производства подойдет любой крахмал и любая жидкость. если взять пару тонн крахмала и размешать в каком либо бассейне то по такой жидкости можно ходить, и плавать в ней-же.

[Управляющий]

Gallina, так что получилось то?