Ник, научно не объясню))) но тоже слышала что он жутко полезный! У Миши были проблемы с кишечником, запоры страшные. Мы поехади в очередной раз в Ташкент и там был сезон шпината как раз.Так вот скупали его кустами)))Добавляли к яблокам,моркови. Миша пил с удовольствием. Что повлияло - не знаю. Но стул наладился. Хуже точно не стало)))