А не испечь ли нам торт? Печем вместе!

[НиКошка]

http://mama.sochost.ru/showthread.ph...ll=1#post58277Давайте делиться своими секретами выпечки
Вместе будем печь торты, бисквиты, печенья и пирожные.
Праздничная, домашняя и очень вкусная тема.

Оглавление

Лимонное печенье
Печенье "Творожные уголки"
Чизкейк с фруктами из холодильника
Торт "Панчо", фото
Твороженка
Творожная запеканка
Торт "Шоколад на кипятке"
Торт "Фруктовая сказка", фото
Фруктовый пирог на кефире (типа Шарлотка)
Яблочный рулет из лаваша
Медовик
Торт "Летние грезы" с творожным кремом
Творожный торт от ИринаФ
сникерс торт
Бостонский пирог с заварным кремом и ганашем
Торт Молочная девочка
торт Прага
Три рецепта кексов для мультиварки и духовки (НиКошка)

Фруктовые идеи по украшению торта

Заварной крем

[НиКошка]

За час в холодильнике чуть подгустел, масло в составе схватывается. Но ни о какой кремовой пышности можно и не мечтать. Что заранее понятно - хороший крем сразу взбивается в пышную массу, а не течет.

[Елена]

Никошка, как ты табличку сделала для рецепта торта?

Не расстраивайся, в другой раз учтёшь историю с кремом. У меня часто сливки не взбиваются даже миксером. Или перевзбиваю в жидкую массу из густой.

[НиКошка]

Из инета скопировала)

[Люба]

Тоже попробую испечь Анельке на день рождения.

[НиКошка]

Тоже попробую испечь Анельке на день рождения.

Только мой крем не повторяй)))))))))
Вот потому не люблю рецепты из инета от неизвестных людей.
В целом проблему решила. Изменила к ней отношение)))) Торт с кремом постановила считать влажным десертом из бисквита с соусом и ягодами. Кремом ему никогда не стать, но кондитерские соусы к бисквитам никто еще не отменял))) Добавила в соус тоже шеридана, ароматненько.
На тарелочках порционно полью еще соусом если будет надо, можно тертым шоколадом присыпать. Или оставить как есть и кушать ложечкой.

[тата]

НиКошка, фото выложи ;)
Я думаю, вкусно получится. Сладко)))
Я пока не соберусь испечь "девочку", хоть и сказано, что времени пару часов надо, но не получается их выкроить. Но надежды не теряю)))

[НиКошка]

Хорошо, выложу)
На днях буду с ягодами пирог печь. Без заморочек с кремом))) Пока миксером не разживусь, никаких воздушных кремов)))

[НиКошка]

Наш шоколад на кипятке Заварной шоколадный десерт со свежими ягодами и соусом с шериданом

[IrinaF]

НиКошка, нуууу, красотень!!!! хоть на конкурс фотку! Оформила шикарно. А на вкус как?

[НиКошка]

На вкус мужу нравится) Сказал печь еще такие. Даже если соус вместо крема. Похоже, ему с соусом больше нравится)))

[Люба]

Только мой крем не повторяй)))))))))

Ириша, ты какой крем делала ?

[НиКошка]

Иснова для торта влажная, рыхлая. К ней идеально подходят пропитки. Я и с кремом в следующий раз буду делать, все-равно коржи пропитаю сиропом. Влажность это их главное достоинство.
Из мультиварки получилось высотой для нарезки на три коржа, и те норовят развалиться. Думаю, в духовке поднимется выше и можно резать на четыре.
Выпекается проще некуда - в мульте на 80 минут выпечку поставила, на дно пекарская бумага, вылила тесто, и ушла спать - время было десять, детям спать, а я с ними) Мужу наказала отключить подогрев и приоткрыть крышку, как допечется, чтобы не отмок. Утром вынула готовый.
Как верно Ира заметила, очень важно качество какао - свежее с насыщенным вкусом. Впрочем, качество продуктов всегда первостепенно)

И к этому торту просто необходисы фрукты! Вишня, малина, виноград, персики.... Хоть и консервированные. Этот торт влажностью не испортишь. Наоборот.

[Swetlaia]

Думаю, в духовке поднимется выше и можно резать на четыре.

Я взяла большой лист, получился огоромный корж толшиной 2,5 где то см и разрезала его на 4 части. Но разваливаются, да. Думаю в следующий раз в круглой разъемной форме печь три тонких коржа, чтобы не вынимать, а сразу на тарелку старивить и раскрывать.

[IrinaF]

Люба, я? Люба, я взбивала сливки, сметану и сахарную пудру! но я не помню, сколько чего! Сливок, кажется немного больше! Вниз клала вишни.Вообще взбитые сливки - это стандартный крем для похожего австрийского торта, с шоколадным бисквитом и вишнями. Но в "кипятке" вкуснее шоколадная основа на мой вкус, чем у австрийского - там просто шоколадный бисквит. И в креме мне понравился привкус сметаны. С этим именно тортом, с шоколадным таким насыщенным - и слегонца сметанное. Сливки держали форму, все было хорошо.

[Люба]

Ирина, спасибо ! Правда не знаю буду ли я способна что-то печь. Температура под сорок держится уже долго, это очень выматывает. Духовку включать не охота. Правда можно в мульте попробовать.

[IrinaF]

Люба, понимаю тебя, у нас так же! в 6 вечера 35 градусов. Слава богу, что сейчас печь не хочется!! ))))))) Любочка, зимой наверстаем )))))))))

[тата]

Ника, выглядит аппетитно! А уж с домашними ягодами, ммм! А желтое это виноград?

[НиКошка]

тата, спасибо! Желтое виноград, покупной, своего неизвестно дождемся ли, но посадили две лозы!)
И тадамммм! Та малина что вы видите на торте это весь наш урожай малины в этом году

[НиКошка]

Ира, несмотря на неурядицы, торт уже смели! Покупные торты по несколько дней доедаем, а свой неудачный уже слопали Заказали на бис такой же

[Елена]

Забабахала (снова из Откера) Костику на ДР торт. Он хотел торт на тему мультика Трансформеры, я звонила, - на заказ стОит не меньше 3-х тыщ или не меньше 2,5 кг, кг - 1600. Дорого. Решила испечь сама. Костик подсел на шоколадную тему, высказал пожелание, чтобы был шоколад. Напрашивался шоколадный торт с шоколадным кремом или жидким шоколадом внутри. Но я пошла другим путём)). Торт "Свежесть", рекомендован для детей, суфлейный, без жира. Только корж с какао, на растительном масле. Шоколад присутствует в виде нарезанных мной полосок шоколада из плитки Линдт, Мята. Т.к. предлагались мятные конфеты, где ж я такие найду, да ещё шоколадные... Полторта уже освоили. В оригинале нужны консервированные мандариновые дольки, таких в наших окрестностях нет, взяла персик.

[НатКох]

Елена, какая красота и вкуснота, наверное?

[НиКошка]

Круто!!! Выглядит вкуснющим! А я суфлейные вообще пока не умею(

Сейчас тоже пеку что то. Не знаю что будет - фантазия на тему творожной запеканки)))))

[НатКох]

Елена, Костика с Днем рожденья!!!!

[Елена]

НатКох, Никошка, спасибо большое!

Мне вкусно, Надя съела хорошую такую порцию, взрослые заценили, Костик сказал, попробовав крем, что у него будет взрыв в животе и убежал к своим подаркам.)) Наверное, потому, что крем лёгкий, ждёшь подвоха))

[тата]

Елена, Костика с днем рождения!
Торт классный! Я тоже смотрю на суфлейные, но пока не рискнула попробовать. Как он в исполнении? Мне бы щас что-нибудь попроще))) У младшего сына через две недели др, тоже просит с трансформерами или с щенячьм патрулем, но вроде уговаривается на испеченный мною. И тоже заказ шоколадно-шоколадный)))

[Елена]

тата, спасибо, Таня!
Торт в исполнении быстрый, если все продукты приготовить перед началом "операции")) Выстроить все баночки, стаканчики, пакетики и вперёд) Минут за 40 можно уложиться. Я сначала смотрела на рецепт шоколадно-шоколадного, но его надо делать накануне (корж) и пропитывать. Этот быстрее и анонсировался как детский. Правда, на любителя можно добавить больше сахара.

[тата]

Елена, у меня еще есть время решить))))

[Елена]

Отсюда, рецепт торта «Москва»:

Для всех сладкоежек и жителей столицы делимся рецептом фирменного торта «Москва». Это тот самый ореховый торт со сгущенным молоком и покрытый красной глазурью, победивший в народном голосовании за звание главного торта столицы.

Чтобы приготовить торт, вес которого будет 2,8 кг, вам понадобится:
Яичный белок – 276 граммов.
Сахар – 307 граммов.
Дробленный фундук – 400 граммов.
Сливочное масло (82% жирности) – 383 грамма.
Вареная сгущенка – 747 граммов.
Тертый фундук – 315 граммов.
Коньяк – 62 грамма.
Белый шоколад – 150 граммов.
Пищевой гель – 100 граммов.

Для приготовления коржа необходимо взбить миксером на высокой скорости охлажденный яичный белок в течение двух минут. Далее, снизив скорость взбивания, постепенно добавлять сахар. Потом опять увеличить скорость и взбивать еще 10 минут до получения плотной однородной массы. Положить дробленный фундук. Распределить тесто на 4 части и выпекать в форме в духовом шкафу сначала при температуре 150 градусов 5 минут, а потом при 100 градусах 2 часа. Готовые коржи охладить при комнатной температуре.
Для приготовления крема нужно сначала взбить миксером размягченное сливочное масло до пышной консистенции, а затем добавить сгущенное молоко и продолжить взбивать до получения однородной массы. В конце положить тертый фундук и влить коньяк. Полученным кремом смазать коржи и поставить в холодильник на 1-1,5 часа.
Белый шоколад растопить на водяной бане, добавить пищевой красный гель, перемешать. Охлажденный торт покрыть цветной глазурью и декором.

Приятного аппетита!

[Елена]

Не поверите, но это - торт! Одной искусницы из Новосибирска и очень умной и неординарной дамы, её ФБ (кондитерский цех)) здесь. Усё шоколадное, мастики нет, грит автор..:

[НиКошка]

Как невкусно!)))