А не испечь ли нам торт? Печем вместе!

[НиКошка]

http://mama.sochost.ru/showthread.ph...ll=1#post58277Давайте делиться своими секретами выпечки
Вместе будем печь торты, бисквиты, печенья и пирожные.
Праздничная, домашняя и очень вкусная тема.

Оглавление

Лимонное печенье
Печенье "Творожные уголки"
Чизкейк с фруктами из холодильника
Торт "Панчо", фото
Твороженка
Творожная запеканка
Торт "Шоколад на кипятке"
Торт "Фруктовая сказка", фото
Фруктовый пирог на кефире (типа Шарлотка)
Яблочный рулет из лаваша
Медовик
Торт "Летние грезы" с творожным кремом
Творожный торт от ИринаФ
сникерс торт
Бостонский пирог с заварным кремом и ганашем
Торт Молочная девочка
торт Прага
Три рецепта кексов для мультиварки и духовки (НиКошка)

Фруктовые идеи по украшению торта

Заварной крем

[НиКошка]

Елена, интересно как! Этого отчета я тоже жду, записывай меня в лист ожидания))))

[Елена]

Ника, отчёт в дневниках, последняя по времени запись про Исторический музей.

[НиКошка]

Понял!) Времени совсем не хватает, дневники давно не смотрела, и видимо зря!

[Елена]

На 8-е марта пекла тортик с консервированным ананасом, сборный как Муравейник. Всё классно, но собирать весьма геморройно. И сметаны раза в полтора надо бы больше, либо какое-то покрытие как у Панчо. Вкус хороший, печётся быстро:

[НатКох]

Вопрос к опытным пекарям, какой торт низкокалорийный и простой в приготовлении? Нужен проверенный рецепт, дочь хочет мне на др сама испечь.

[НиКошка]

Наташ, я опытным себя не назову, но низкокалорийных тортиков не знаю :unknw_mini:Предположу, что надо печь тортик без орехов, шоколада и масляного крема, что сразу в разы понизит его калорийность.
Для первых опытов не знаю ничего, проще обычного бисквита. Элементарнейший. А крем без калорий и простой - это точно не заварной, не шарлотт, не итальянский. Нужно крем, который не надо варить. И без масла.
Может творожный сделать - из творога или маскарпоне? Взбитые сливки? (Калорийно наверное и может опасть по разным причинам, капризный на торте).
Внутрь фрукты. И консервированных фруктов на красоту - персики, вишенки.

Еще вариант - выпечь два коржа, в прослойку творожный крем и фрукты (мне банан в этом качестве нравится больше всего), а верх залить ганашем из шоколада. Калории будут, конечно. Но не в разы больше. Шоколад горький, сливки брать десятку. Зато верх будет гладкий ровный красивый. Именинную свечку воткнуть и красота. А если ручки ловкие, то зубочисткой нанести по шоколаду узоры, штрихи, полоски, готовую присыпку чуть чуть подсыпать уголочком красивым. Надписи высший пилотаж уже.

[НатКох]

НиКошка, спасибо! Идея с маскарпоне понравилась, я и забыла про это совсем, мы же любители всего итальянского. Я как-то делала сама тирамису по вашему примеру, вдохновилась постом о тазике этого лакомства! было очень вкусно! Вот ганаш никогда не делала. Надо попробовать.

[НиКошка]

Ганаш очень просто, даже ребенок сможет. Сливки до кипения, снять с огня, бросить в них шоколад кусочками, размешать быстро.

[НатКох]

НиКошка, попробуем обязательно!

[Лена]

НатКох, Наташа, много хороших рецептов в мастер-классах программы "Вкусно 360"
http://newsvideo.su/all/vkusno360

[НатКох]

Лена, спасибо, заберу в закладочки.

[Лена]

НатКох, Наташа, у нас эту передачу по ТВ 360 крутят, там я ее и открыла для себя. У них мастер-классы, и показывают разные секреты, чтобы действительно вкусно получалось. Поскольку там много национальных кухонь, рассказывают и историю, где и когда это блюдо было придумано.
Для детей очень много рецептов. У старшего сына в школе часто бывают благотворительные ярмарки (то помощь приюту оказывают, то на ремонт школы собирают), и надо принести что-то сделанное своими руками, выпечка приветствуется. Вот мы и печем, то маффины, то пирожные, то булочки с корицей (синабоны). Детям нравится.
Для маленьких детей есть американское печенье кукис, которое нужно драже М&Ms украшать. Т.е. тесто я сама делаю, а дети только лепят и украшают, но обычно эта затея всем нравится, особенно если девочки в гостях.
Еще там есть передача про сметанник и панакоту (итальянский десерт из сметаны). Наконец-то я узнала, как добиться, чтобы сметанник был ровным, а не поднимался по центру.

Если у кого-то интернет не тянет видео смотреть, там есть и тексты рецептов

[НатКох]

Лена, да, интересно, видео нормально, смотрю. Доча хорошо печет кексы творожные, медовик как-то пекла, торт все-таки вместе с ней будем делать.

[НиКошка]

Наташа, а можно рецептик творожных кексов?

[НатКох]

Творожные кексы, рецепт проверенный получаются всегда хорошо.
150 г. муки, 150 г.сахара (можно чуть меньше), 130 г. творога, 70 г. масла, 2 яйца, 1/2 ложка разрыхлителя, сах.пудра для посыпки.
Мягкое сл.масло и сахар немного взбить, добавить творог, яйца, хорошо взбить до однородности. Муку просеять, добавить разрыхлитель, тесто должно быть густое, пластичное. Формочки смазать маслом. Выложить тесто на 3/4 высоты, поставить в разогретую духовку 180 градусов, выпекать 30-35 мин.
а вот Настя как украсила
http://shot.qip.ru/00UGWX-2vNP0SBge/

[тата]

НатКох, какие красавцы получились! Спасибо за рецепт, очень люблю все творожное)))

[НиКошка]

Это ей то надо было рецепт попроще?! Да практически мастер! Красотища какая!

Я тоже творожное обожаю, потому услышав про творожные кексы, немедленно захотела их испечь)

[НатКох]

НиКошка, так я и говорю - на кексиках доча поднаторела. Получаются всегда. Торт так и не рискнули, я замоталась на работе, ограничились кексиками.

[НиКошка]

Торт Молочная девочка

Нашла рецепт любимого Ириного торта и вставляю сюда, поближе

Рецепт очень прост 1 баночка сгущёнки 2 яйца 1 п.разрыхлителя(15 гр) и не полный стакан муки Тесто должно получиться как на оладьи. Берём бумагу для выпекания,по тарелки рисуем круг,в центр добавляем 2 ложка!!!!!Да-да!Это не опечатка!2 ложки теста,размазываем и ставим лист в духовку разогретую до 200 гр Печь 5 мин,я снимала сразу бумагу,выложила листом для выпечки вверх и сняла бумагу. Крем. Взбить 500 гр сливок,добавить 50-100 гр сах.пудры,я добавила 100 гр,люблю послаще и добавила баночку Маскапоне комнатной температуры!НЕ ВЗБИВАТЬ маскапоне,а перемешать лопаткой,смазала коржи,между коржами любую ягоду,сегодня у меня черника. На час в холодильник и можно кушать!Приятного аппетита)

[НиКошка]

Только что отправила в холодильник тортик с персиками, дочки давно просят такой. Крем сделала из маскарпоне, но со сливочным маслом и сгущенкой. Вроде вкусно.

[НатКох]

НиКошка, вкуснота, мы тоже подсели на маскарпоне! Тирамису со сливками и с ним делала на Новый год.
http://shot.qip.ru/00UTnm-49EAwnzmW/

[НиКошка]

Наташа, а можно рецепт крема и какие сливки берешь?

Наш тортик, не в парадном виде, а немного объеденном)))
Папа очень одобрил, для меня это неожиданно. Он не любитель таких нежных тортиков. Был раньше)))

[НатКох]

НиКошка, крем 500 г маскарпоне, 150 г. сливок 33 процента жирности, столовая ложка сахарной пудры, сливки Пармалат были, очень вкусно получилось. Молочную девочку хочу попробовать испечь, но теперь когда доча приедет, самой некогда возиться, ощущение, что очень замороченный тортик.

[НиКошка]

Ингредиенты для "Торт "Штучная работа"":

• Сливки(11%) — 250 мл
• Желатин(хорошего качества) — 10 г
• Творожная масса(сладкая, около 20% жирности, можно с изюмом или цукатами) — 200 г
• Творог(0 – 2%, для начинки) — 550 г
• Мука пшеничная/Мука(для бисквита) — 3 ст. л.
• Сода— 0,25 ч. л.
• Какао-порошок(для бисквита) — 3 ст. л.
• Сахар(для бисквита – 6 ст.л., для начинки – 0,5 стак.)
• Яйцо куриное(для бисквита) — 4 шт
• Фрукты(консервированные, ассорти, объем банки 425 мл) — 1 бан.
• Шоколад темный(для украшения) — 50 г

Рецепт "Торт "Штучная работа"":

Для приготовления теста яйца разделяем на желтки и белки. В желтки добавляем 1 ст. л. сахара, взбиваем.

Белки взбиваем в пену с оставшимся сахаром (5 ст. л.)

В белковую массу выкладываем взбитые желтки, какао-порошок, муку, соду (погасить уксусом или лимонным соком), очень быстро и аккуратно перемешать (миксером на самой медленной скорости) только до тех пор, пока тесто не станет однородным (около 30 сек.). Бисквитное тесто после добавления муки долго перемешивать нельзя, иначе оно не получится легким и воздушным.

Далее берем разъемную форму для торта, смазываем растительным маслом и выкладываем тесто. Ставим его в разогретую духовку и выпекаем при 180 град. около 30 минут. Первые минут 15-20 духовку открывать нельзя.

Готовность бисквита проверяем деревянной шпажкой для шашлыка: воткнутая в середину, она должна выйти сухой. Даем бисквиту остыть и вынимаем из формы.

Затем разрезаем его на два коржа, один должен быть тоньше. Тонкий корж кладем на дно формы (если разъемной формы нет, можно взять обычную, но ее надо выстелить пищевой пленкой, оставив свободные края, чтобы потом можно было вытащить за них торт). Более толстый корж режем кубиками.

Приступаем к приготовлению начинки. Творог, если он с крупинками, я пару минут промалываю в кухонном комбайне ножом вместе с сахаром. В рецептах часто советуют протирать через сито, но, по-моему, это очень долго и сложно. Желатин заливаем сиропом от фруктов (потребуется половина стакана), далее готовим по инструкции. Главное правило – раствор желатина нельзя кипятить. В растертую сахарно-творожную смесь добавляем пачку творожной массы, вливаем подготовленный желатин (прямо теплый) и сливки, все перемешиваем. Добавляем фрукты.

В последнюю очередь выкладываем в начинку кубики коржа, быстро перемешиваем.

Выливаем начинку в форму, поверх коржа. Ставим в холодильник на ночь.

Утром достаем торт, заливаем глазурью. Половину плитки шоколада кладем в мисочку, добавляем несколько столовых ложек воды и ставим на маленький огонь, непрерывно помешивая. Секунд за двадцать-тридцать получится однородная масса, ее ложкой понемногу выливаем на торт. Затем снова ставим торт в холодильник, чтобы глазурь застыла.

Прежде чем снять форму, проводим ножом по краям, чтобы отделить торт. Вот такой он получился.

Самое интересное – в разрезе.

И кусочек – вот такой.

Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/54309/

Ингредиенты для "Торт "Фруктовая горка"":

• Яйцо куриное— 4 шт
• Сахар— 2 стак.
• Мука пшеничная/Мука— 1 стак.
• Сметана— 500 г
• Йогурт— 500 г
• Желатин(быстрорастворимый) — 25 г
• Персик(консервированный) — 1 бан.
• Ананас(консервированный кольцами) — 5-6 шт
• Какао-порошок— 1 ст. л.

Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/17105/

[НиКошка]

Понравился рецепт, сохраню, чтоб не потерять. Хочу испечь в ближайшее время. Худеть так худеть со вкусом)