0
![Недоступно!](images/buttons/down_dis.png)
![Недоступно!](images/buttons/up_dis.png)
Пол.оценки/Отр.оценки |
Получено: 7,649/9 Присвоено: 6,691/6 |
Нужны советы по поводу полезной, вкусной и, желательно, нескоропортящейся в тепле еды, которую можно взять в поездку, на природу, на прогулку как перекус.
Пол.оценки/Отр.оценки |
Получено: 7,706/9 Присвоено: 4,894/1 |
Я даже не знаю почему так, в нашем даже через 6 часов все еще сильно горячее, может поэтому?
Пол.оценки/Отр.оценки |
Получено: 12,093/44 Присвоено: 12,322/2 |
А очень может быть! Прокисает то при теплой температуре. Горячее не киснет. Это еще бабушка меня так учила про борщ и вообще супы - пока горячее стоит, даже в теплой кухне, можно есть смело, свежее. А как до теплого остыло, убирай, скиснет.
Видимо твой термос хорошо держит. Надо взять на заметку эту марку. В нашем термосе чай остывает часа за два три наверное.
Пол.оценки/Отр.оценки |
Получено: 7,649/9 Присвоено: 6,691/6 |
У меня термос был с металлической колбой, всё остывало быстро до тёплого.
А в мультиварке не киснет до вечера даже с отключением функции "подогрев", сколько раз молочные каши забывали. Но там герметик.
Пол.оценки/Отр.оценки |
Получено: 7,706/9 Присвоено: 4,894/1 |
ПОставила ради интереса сейчас горячую воду в нем, посмотрю сколько держит. Нам его продавец посоветовала, сказала что из всех он лучше сохраняет. Я не знала что может скиснуть, обращу больше внимание на это. Но пока ТТТ было все очень неплохо.
Последний раз редактировалось Swetlaia; 17.10.2014 в 15:35.
Пол.оценки/Отр.оценки |
Получено: 7,649/9 Присвоено: 6,691/6 |
А я сегодня купила ветчинницу. Теперь буду делать домашнюю колбасу.
Пол.оценки/Отр.оценки |
Получено: 2,162/1 Присвоено: 3,405/11 |
Елена, здорово! Как соберешься готовить, сделай, плиз, фото отчет. Очень интересен процесс и результат, конечно ;)
Пол.оценки/Отр.оценки |
Получено: 7,649/9 Присвоено: 6,691/6 |
Завтра куплю индюшатины, но фарш вызревает 48 часов, потом варить надо 2-3 часа.
(Танюш, не в тему, но расскажи, как у вас со школой сейчас).
Пол.оценки/Отр.оценки |
Получено: 12,093/44 Присвоено: 12,322/2 |
Пол.оценки/Отр.оценки |
Получено: 2,162/1 Присвоено: 3,405/11 |
Елена,в теме о школе напишу чуть позже.
Пол.оценки/Отр.оценки |
Получено: 7,649/9 Присвоено: 6,691/6 |
Отчитываюсь по домашней ветчине из ветчинницы Тескома.
Купила бедро индейки, по акции примерно 250 руб. кг. Воспользовалась инструкцией в комплекте ветчинницы, хотя в интернете море рецептов. Я взяла только один совет - варить ветчину не 2 часа, как в инструкции, а 3, как советуют хозяйки.
По рецепту надо было две трети мяса мелко нарезать, примерно см сторона кубика. Остальное мясо измельчить в блендере или мясорубке, что я и сделала. Потом добавляешь соль по норме, воду, приправу для мяса, соли многовато получилось на мой вкус. И взбивать всё вместе миксером с насадкой для теста 10 минут, вручную - 20 минут. Это для того, чтобы масса стала довольно вязкой и пышной. Поставить в ветчиннице в холодильник на 48 часов, говорят, что с нитритной солью быстрее, но я не изучала вопрос. Я взяла полную норму для ветчинницы, есть адаптер для половину порции, т.е. на 500 г мяса.
После выстаивания фарш варят в ветчиннице, посматривая на термометр для воды - температура не должна превышать 85 градусов и быть ниже 75 градусов, но я разок прозевала, перегрела воду. После 3-х часов варки охлаждала под проточной водой, хотя некоторые ставят в холодную воду, вылила бульон через отверстия на крышке и поставила в холодильник на ночь, чтобы охладить ещё лучше. Осторожно вынула, чуть пошуровав термометром, чтобы лучше отделить стенку ветчины, всё выходит отлично, гораздо лучше, чем пирог, например.
Мой вердикт - очень сытно, сытнее, чем магазинная ветчина, вкусно, но я бы предпочла разные сорта мяса и измельчить всё, чтобы консистенция была как у докторской колбасы, говорят, даже можно слайсером резать.
Процесс приготовления:
Последний раз редактировалось Елена; 21.10.2014 в 19:47.
Пол.оценки/Отр.оценки |
Получено: 2,162/1 Присвоено: 3,405/11 |
Елена,нямка! Я читала как-то в жж пост о ветчиннице, там чуть проще было ( по-моему даже мясо не мельчили). И вроде даже есть пакеты, типа рукава, для ветчины, чтобы уж совсем как в магазине была)))
Пол.оценки/Отр.оценки |
Получено: 7,649/9 Присвоено: 6,691/6 |
тата, Таня, что-то мне подсказывает, что рукав был для того, чтобы сок не вытекал во время варки. Если ветчинница стальная типа Белобоки или Редмонда, говорят, что там пружина рвёт пакеты, кладут в два. Впрочем, мне теперь не до сравнений) Мне не мешает отсутствие оболочки эстетически, а вот отражается ли на хранении и вкусовых качествах - не знаю.
Пол.оценки/Отр.оценки |
Получено: 1,742/5 Присвоено: 173/1 |
Термосы у вас не правильные ))))
я 8 лет уже малому в термосе ланч пакую, норм всё, ничего не прокисает. Берите термос фирмы термос ))) ( Thermos ) , у меня 4й уже, без проблем держит температуру 5-6 часов . Именно горячую, потом потихоньку остывает. Еще трюк ))) перед тем как еду положить, налейте кипятка на 3-4 минуты и закройте, потом выливаем, хавчик кладем и закручиваем. Так почему то лучше держит температуру![]()
я по ходу, одна осталась из мамаш, кто в 3 классе до сих пор кладет горячее хаха . Все дети бутеры едят да снэки всякие , у моего всегда горячее в термосе, фрукты и овощи свежие тоже в термосе ( только там крышка со льдом, специально для охлажденной пищи)
Мир полон психов. Если не хочешь их увидеть, запри дверь, завесь окна и разбей зеркало.
Ежели вам русский скажет , что не любит Родину , не верьте ему , он не русский (с)
http://sibmama.ru/line/1h5i0j1047f85...e520f3e6e5.png
http://sibmama.ru/line/1h50i0j1ac0a2...f2eef0e8e8.png
Пол.оценки/Отр.оценки |
Получено: 12,093/44 Присвоено: 12,322/2 |
Пол.оценки/Отр.оценки |
Получено: 12,093/44 Присвоено: 12,322/2 |
Елена, в любом случае классно. Лен, а во всех моделях надо температурный режим отслеживать?
Я такую колбаску делаю просто в пакете, варю в кастрюле с водой. Куриную минут сорок достаточно, но я на час оставляю. Мясную немного дольше.
Пол.оценки/Отр.оценки |
Получено: 7,649/9 Присвоено: 6,691/6 |
НиКошка, Ника, наверное, во всех, но не везде есть водяные термометры. Бывают рецепты для мультиварок, но там-то уж точно нет температурного режима. Наверное, рекомендации дают по оптимальному. В пакете я бы побоялась варить, всё же при нагревании из пакета выделяется непонятная химия, я думаю, лишняя в колбасе.
Пол.оценки/Отр.оценки |
Получено: 12,093/44 Присвоено: 12,322/2 |
Пол.оценки/Отр.оценки |
Получено: 7,649/9 Присвоено: 6,691/6 |
Купила вчера сумку-термос фирмы Термос, как выяснилось)
Размером с большую косметичку, на молнии, с кармашками. Можно как раз положить в рюкзак, даже небольшой, с парой-тройкой бутербродов и творожком или йогуртом.
Пол.оценки/Отр.оценки |
Получено: 12,093/44 Присвоено: 12,322/2 |
Пол.оценки/Отр.оценки |
Получено: 7,649/9 Присвоено: 6,691/6 |
По акции в Виктории, рублей триста.
Пол.оценки/Отр.оценки |
Получено: 7,649/9 Присвоено: 6,691/6 |
Елена, слушай Лен, не поняла про температуру. Она что, сама ее не контролирует?
Елена, а если все тоже самое и в мультиварке? Не получиться?
Пол.оценки/Отр.оценки |
Получено: 7,649/9 Присвоено: 6,691/6 |
МамаМишаньки, Юль, это просто банка из силикона, в которую кладёшь фарш и прижимаешь крышкой с пружиной, варишь в большой кастрюле, термометр прилагается.
Самое тяжёлое - следить три часа за температурой, я то засыпаю, то отвлекаюсь. Вот эту ветчину варила минут на 30-40 дольше , чем надо, правда, на правильной температуре.
В мультиварке я видела рецепты, но для стальных ветчинниц, здесь же нельзя допускать, чтобы вода попала внутрь фарша, банка не герметичная сверху.
Пол.оценки/Отр.оценки |
Получено: 12,093/44 Присвоено: 12,322/2 |
Видимо главное это пружина - ветчина получится плотной, не развалится.
В моем методе варки в пакете один недостаток: если плохо утрамбовать и связать, то местами разваливается. А в ветчиннице вон какая красивенькая.
Пол.оценки/Отр.оценки |
Получено: 7,649/9 Присвоено: 6,691/6 |
Пол.оценки/Отр.оценки |
Получено: 2,162/1 Присвоено: 3,405/11 |
Елена,очень аппетитно выглядит! А как на вкус?
Пол.оценки/Отр.оценки |
Получено: 7,649/9 Присвоено: 6,691/6 |
тата, Тань, мне понравилось, похоже немного на буженину. На фото не видно, но сама ветчина в желе, как в холодце.
Галя, спасибо, вчера специально смотрела чеснок в супермаркете - не было(( Знакомая говорит, что продают на рынках узбеки, в специях.