Страница 2 из 3 ПерваяПервая 123 ПоследняяПоследняя
Показано с 31 по 60 из 78

Тема: Еда с собой

  1. #1
    Модератор Аватар для Елена
    Имя
    Елена
    Регистрация
    25.01.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    7,601
    Записей в дневнике
    56
    Пол.оценки/Отр.оценки
    Получено: 7,649/9
    Присвоено: 6,691/6

    0 Недоступно! Недоступно!

    Еда с собой

    Нужны советы по поводу полезной, вкусной и, желательно, нескоропортящейся в тепле еды, которую можно взять в поездку, на природу, на прогулку как перекус.

  2. #31
    Местный Аватар для Swetlaia
    Регистрация
    19.01.2014
    Сообщений
    8,847
    Пол.оценки/Отр.оценки
    Получено: 7,706/9
    Присвоено: 4,894/1

    0 Недоступно! Недоступно!
    Я даже не знаю почему так, в нашем даже через 6 часов все еще сильно горячее, может поэтому?

  3. #32
    Архивариус Аватар для НиКошка
    Имя
    Ника
    Регистрация
    16.01.2014
    Адрес
    Россия Рязанская
    Сообщений
    16,867
    Записей в дневнике
    3
    Пол.оценки/Отр.оценки
    Получено: 12,035/44
    Присвоено: 12,297/2

    0 Недоступно! Недоступно!
    Цитата Сообщение от Swetlaia Посмотреть сообщение
    Я даже не знаю почему так, в нашем даже через 6 часов все еще сильно горячее, может поэтому?
    А очень может быть! Прокисает то при теплой температуре. Горячее не киснет. Это еще бабушка меня так учила про борщ и вообще супы - пока горячее стоит, даже в теплой кухне, можно есть смело, свежее. А как до теплого остыло, убирай, скиснет.
    Видимо твой термос хорошо держит. Надо взять на заметку эту марку. В нашем термосе чай остывает часа за два три наверное.
    Боже, дай мне сил, терпения и, на всякий случай, денег.

    Ничто так не мешает видеть, как точка зрения



  4. #33
    Модератор Аватар для Елена
    Имя
    Елена
    Регистрация
    25.01.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    7,601
    Записей в дневнике
    56
    Пол.оценки/Отр.оценки
    Получено: 7,649/9
    Присвоено: 6,691/6

    0 Недоступно! Недоступно!
    У меня термос был с металлической колбой, всё остывало быстро до тёплого.
    А в мультиварке не киснет до вечера даже с отключением функции "подогрев", сколько раз молочные каши забывали. Но там герметик.

  5. #34
    Местный Аватар для Юлия Ю
    Регистрация
    18.01.2014
    Адрес
    Новосибирск
    Сообщений
    1,257
    Пол.оценки/Отр.оценки
    Получено: 1,250/0
    Присвоено: 1,138/0

    0 Недоступно! Недоступно!
    Цитата Сообщение от Swetlaia Посмотреть сообщение
    Я даже не знаю почему так, в нашем даже через 6 часов все еще сильно горячее, может поэтому?
    Да так и есть. Нужно и правда найти качественный термос и не париться.

  6. #35
    Местный Аватар для Swetlaia
    Регистрация
    19.01.2014
    Сообщений
    8,847
    Пол.оценки/Отр.оценки
    Получено: 7,706/9
    Присвоено: 4,894/1

    0 Недоступно! Недоступно!
    ПОставила ради интереса сейчас горячую воду в нем, посмотрю сколько держит. Нам его продавец посоветовала, сказала что из всех он лучше сохраняет. Я не знала что может скиснуть , обращу больше внимание на это. Но пока ТТТ было все очень неплохо.
    Последний раз редактировалось Swetlaia; 17.10.2014 в 15:35.

  7. #36
    Модератор Аватар для Елена
    Имя
    Елена
    Регистрация
    25.01.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    7,601
    Записей в дневнике
    56
    Пол.оценки/Отр.оценки
    Получено: 7,649/9
    Присвоено: 6,691/6

    0 Недоступно! Недоступно!
    А я сегодня купила ветчинницу. Теперь буду делать домашнюю колбасу.

  8. #37
    Местный Аватар для тата
    Имя
    Татьяна
    Регистрация
    17.01.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    2,626
    Пол.оценки/Отр.оценки
    Получено: 2,162/1
    Присвоено: 3,405/11

    0 Недоступно! Недоступно!
    Елена, здорово! Как соберешься готовить, сделай, плиз, фото отчет. Очень интересен процесс и результат, конечно ;)

  9. #38
    Модератор Аватар для Елена
    Имя
    Елена
    Регистрация
    25.01.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    7,601
    Записей в дневнике
    56
    Пол.оценки/Отр.оценки
    Получено: 7,649/9
    Присвоено: 6,691/6

    0 Недоступно! Недоступно!
    Завтра куплю индюшатины, но фарш вызревает 48 часов, потом варить надо 2-3 часа.

    (Танюш, не в тему, но расскажи, как у вас со школой сейчас).

  10. #39
    Архивариус Аватар для НиКошка
    Имя
    Ника
    Регистрация
    16.01.2014
    Адрес
    Россия Рязанская
    Сообщений
    16,867
    Записей в дневнике
    3
    Пол.оценки/Отр.оценки
    Получено: 12,035/44
    Присвоено: 12,297/2

    0 Недоступно! Недоступно!
    Цитата Сообщение от Елена Посмотреть сообщение
    А я сегодня купила ветчинницу. Теперь буду делать домашнюю колбасу.
    Ойойой, чую новые расходы на подходе!)))))) Тоже жду отчета)
    Боже, дай мне сил, терпения и, на всякий случай, денег.

    Ничто так не мешает видеть, как точка зрения



  11. #40
    Местный Аватар для тата
    Имя
    Татьяна
    Регистрация
    17.01.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    2,626
    Пол.оценки/Отр.оценки
    Получено: 2,162/1
    Присвоено: 3,405/11

    0 Недоступно! Недоступно!
    Елена,в теме о школе напишу чуть позже.

  12. #41
    Модератор Аватар для Елена
    Имя
    Елена
    Регистрация
    25.01.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    7,601
    Записей в дневнике
    56
    Пол.оценки/Отр.оценки
    Получено: 7,649/9
    Присвоено: 6,691/6

    0 Недоступно! Недоступно!
    Отчитываюсь по домашней ветчине из ветчинницы Тескома.
    Купила бедро индейки, по акции примерно 250 руб. кг. Воспользовалась инструкцией в комплекте ветчинницы, хотя в интернете море рецептов. Я взяла только один совет - варить ветчину не 2 часа, как в инструкции, а 3, как советуют хозяйки.
    По рецепту надо было две трети мяса мелко нарезать, примерно см сторона кубика. Остальное мясо измельчить в блендере или мясорубке, что я и сделала. Потом добавляешь соль по норме, воду, приправу для мяса, соли многовато получилось на мой вкус. И взбивать всё вместе миксером с насадкой для теста 10 минут, вручную - 20 минут. Это для того, чтобы масса стала довольно вязкой и пышной. Поставить в ветчиннице в холодильник на 48 часов, говорят, что с нитритной солью быстрее, но я не изучала вопрос. Я взяла полную норму для ветчинницы, есть адаптер для половину порции, т.е. на 500 г мяса.
    После выстаивания фарш варят в ветчиннице, посматривая на термометр для воды - температура не должна превышать 85 градусов и быть ниже 75 градусов, но я разок прозевала, перегрела воду. После 3-х часов варки охлаждала под проточной водой, хотя некоторые ставят в холодную воду, вылила бульон через отверстия на крышке и поставила в холодильник на ночь, чтобы охладить ещё лучше. Осторожно вынула, чуть пошуровав термометром, чтобы лучше отделить стенку ветчины, всё выходит отлично, гораздо лучше, чем пирог, например.
    Мой вердикт - очень сытно, сытнее, чем магазинная ветчина, вкусно, но я бы предпочла разные сорта мяса и измельчить всё, чтобы консистенция была как у докторской колбасы, говорят, даже можно слайсером резать.



    Процесс приготовления:

    Последний раз редактировалось Елена; 21.10.2014 в 19:47.

  13. #42
    Местный Аватар для тата
    Имя
    Татьяна
    Регистрация
    17.01.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    2,626
    Пол.оценки/Отр.оценки
    Получено: 2,162/1
    Присвоено: 3,405/11

    0 Недоступно! Недоступно!
    Елена,нямка! Я читала как-то в жж пост о ветчиннице, там чуть проще было ( по-моему даже мясо не мельчили). И вроде даже есть пакеты, типа рукава, для ветчины, чтобы уж совсем как в магазине была)))

  14. #43
    Модератор Аватар для Елена
    Имя
    Елена
    Регистрация
    25.01.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    7,601
    Записей в дневнике
    56
    Пол.оценки/Отр.оценки
    Получено: 7,649/9
    Присвоено: 6,691/6

    0 Недоступно! Недоступно!
    тата, Таня, что-то мне подсказывает, что рукав был для того, чтобы сок не вытекал во время варки. Если ветчинница стальная типа Белобоки или Редмонда, говорят, что там пружина рвёт пакеты, кладут в два. Впрочем, мне теперь не до сравнений) Мне не мешает отсутствие оболочки эстетически, а вот отражается ли на хранении и вкусовых качествах - не знаю.

  15. #44
    Травоядное жЫвотное Аватар для Oxy
    Имя
    Ксюха
    Регистрация
    18.01.2014
    Адрес
    Канада
    Сообщений
    2,106
    Пол.оценки/Отр.оценки
    Получено: 1,743/5
    Присвоено: 173/1

    0 Недоступно! Недоступно!
    Термосы у вас не правильные ))))
    я 8 лет уже малому в термосе ланч пакую, норм всё, ничего не прокисает. Берите термос фирмы термос ))) ( Thermos ) , у меня 4й уже, без проблем держит температуру 5-6 часов . Именно горячую, потом потихоньку остывает. Еще трюк ))) перед тем как еду положить, налейте кипятка на 3-4 минуты и закройте, потом выливаем, хавчик кладем и закручиваем. Так почему то лучше держит температуру
    я по ходу, одна осталась из мамаш, кто в 3 классе до сих пор кладет горячее хаха . Все дети бутеры едят да снэки всякие , у моего всегда горячее в термосе, фрукты и овощи свежие тоже в термосе ( только там крышка со льдом, специально для охлажденной пищи )
    Мир полон психов. Если не хочешь их увидеть, запри дверь, завесь окна и разбей зеркало.

    Ежели вам русский скажет , что не любит Родину , не верьте ему , он не русский (с)
    http://sibmama.ru/line/1h5i0j1047f85...e520f3e6e5.png
    http://sibmama.ru/line/1h50i0j1ac0a2...f2eef0e8e8.png

  16. #45
    Архивариус Аватар для НиКошка
    Имя
    Ника
    Регистрация
    16.01.2014
    Адрес
    Россия Рязанская
    Сообщений
    16,867
    Записей в дневнике
    3
    Пол.оценки/Отр.оценки
    Получено: 12,035/44
    Присвоено: 12,297/2

    0 Недоступно! Недоступно!
    Oxy, классный секретик)
    Поражаюсь, как в тебе уживается разгильдяйка и идеальная хозяйка, жена и мама в одном флаконе
    Боже, дай мне сил, терпения и, на всякий случай, денег.

    Ничто так не мешает видеть, как точка зрения



  17. #46
    Архивариус Аватар для НиКошка
    Имя
    Ника
    Регистрация
    16.01.2014
    Адрес
    Россия Рязанская
    Сообщений
    16,867
    Записей в дневнике
    3
    Пол.оценки/Отр.оценки
    Получено: 12,035/44
    Присвоено: 12,297/2

    0 Недоступно! Недоступно!
    Елена, в любом случае классно. Лен, а во всех моделях надо температурный режим отслеживать?

    Я такую колбаску делаю просто в пакете, варю в кастрюле с водой. Куриную минут сорок достаточно, но я на час оставляю. Мясную немного дольше.
    Боже, дай мне сил, терпения и, на всякий случай, денег.

    Ничто так не мешает видеть, как точка зрения



  18. #47
    Модератор Аватар для Елена
    Имя
    Елена
    Регистрация
    25.01.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    7,601
    Записей в дневнике
    56
    Пол.оценки/Отр.оценки
    Получено: 7,649/9
    Присвоено: 6,691/6

    0 Недоступно! Недоступно!
    НиКошка, Ника, наверное, во всех, но не везде есть водяные термометры. Бывают рецепты для мультиварок, но там-то уж точно нет температурного режима. Наверное, рекомендации дают по оптимальному. В пакете я бы побоялась варить, всё же при нагревании из пакета выделяется непонятная химия, я думаю, лишняя в колбасе.

  19. #48
    Архивариус Аватар для НиКошка
    Имя
    Ника
    Регистрация
    16.01.2014
    Адрес
    Россия Рязанская
    Сообщений
    16,867
    Записей в дневнике
    3
    Пол.оценки/Отр.оценки
    Получено: 12,035/44
    Присвоено: 12,297/2

    0 Недоступно! Недоступно!
    Лен, я пакеты для запекания использую, они по умолчанию безвредные должны быть. Если производитель не врет)))
    Еще можно в пищевой пленке.
    Боже, дай мне сил, терпения и, на всякий случай, денег.

    Ничто так не мешает видеть, как точка зрения



  20. #49
    Модератор Аватар для Елена
    Имя
    Елена
    Регистрация
    25.01.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    7,601
    Записей в дневнике
    56
    Пол.оценки/Отр.оценки
    Получено: 7,649/9
    Присвоено: 6,691/6

    0 Недоступно! Недоступно!
    Купила вчера сумку-термос фирмы Термос, как выяснилось)
    Размером с большую косметичку, на молнии, с кармашками. Можно как раз положить в рюкзак, даже небольшой, с парой-тройкой бутербродов и творожком или йогуртом.

  21. #50
    Архивариус Аватар для НиКошка
    Имя
    Ника
    Регистрация
    16.01.2014
    Адрес
    Россия Рязанская
    Сообщений
    16,867
    Записей в дневнике
    3
    Пол.оценки/Отр.оценки
    Получено: 12,035/44
    Присвоено: 12,297/2

    0 Недоступно! Недоступно!
    Лен, дорогой?
    Боже, дай мне сил, терпения и, на всякий случай, денег.

    Ничто так не мешает видеть, как точка зрения



  22. #51
    Модератор Аватар для Елена
    Имя
    Елена
    Регистрация
    25.01.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    7,601
    Записей в дневнике
    56
    Пол.оценки/Отр.оценки
    Получено: 7,649/9
    Присвоено: 6,691/6

    0 Недоступно! Недоступно!
    По акции в Виктории, рублей триста.

  23. #52
    Модератор Аватар для Елена
    Имя
    Елена
    Регистрация
    25.01.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    7,601
    Записей в дневнике
    56
    Пол.оценки/Отр.оценки
    Получено: 7,649/9
    Присвоено: 6,691/6

    0 Недоступно! Недоступно!
    Ветчина на сей раз молочная, диетическая.


  24. #53
    Местный
    Регистрация
    26.04.2014
    Сообщений
    615
    Пол.оценки/Отр.оценки
    Получено: 186/5
    Присвоено: 224/0

    0 Недоступно! Недоступно!
    Елена, слушай Лен, не поняла про температуру. Она что, сама ее не контролирует?

  25. #54
    Местный
    Регистрация
    26.04.2014
    Сообщений
    615
    Пол.оценки/Отр.оценки
    Получено: 186/5
    Присвоено: 224/0

    0 Недоступно! Недоступно!
    Елена, а если все тоже самое и в мультиварке? Не получиться?

  26. #55
    Модератор Аватар для Елена
    Имя
    Елена
    Регистрация
    25.01.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    7,601
    Записей в дневнике
    56
    Пол.оценки/Отр.оценки
    Получено: 7,649/9
    Присвоено: 6,691/6

    0 Недоступно! Недоступно!
    МамаМишаньки, Юль, это просто банка из силикона, в которую кладёшь фарш и прижимаешь крышкой с пружиной, варишь в большой кастрюле, термометр прилагается.
    Самое тяжёлое - следить три часа за температурой, я то засыпаю, то отвлекаюсь. Вот эту ветчину варила минут на 30-40 дольше , чем надо, правда, на правильной температуре.
    В мультиварке я видела рецепты, но для стальных ветчинниц, здесь же нельзя допускать, чтобы вода попала внутрь фарша, банка не герметичная сверху.

  27. #56
    Архивариус Аватар для НиКошка
    Имя
    Ника
    Регистрация
    16.01.2014
    Адрес
    Россия Рязанская
    Сообщений
    16,867
    Записей в дневнике
    3
    Пол.оценки/Отр.оценки
    Получено: 12,035/44
    Присвоено: 12,297/2

    0 Недоступно! Недоступно!
    Видимо главное это пружина - ветчина получится плотной, не развалится.
    В моем методе варки в пакете один недостаток: если плохо утрамбовать и связать, то местами разваливается. А в ветчиннице вон какая красивенькая.

  28. #57
    Модератор Аватар для Елена
    Имя
    Елена
    Регистрация
    25.01.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    7,601
    Записей в дневнике
    56
    Пол.оценки/Отр.оценки
    Получено: 7,649/9
    Присвоено: 6,691/6

    0 Недоступно! Недоступно!
    Ветчина с грибами и сыром из индейки и свинины (в оригинальном рецепте от автора из говядины и добавлен сухой чеснок, где его берут??). Сыр мне лично незаметен, грибы тоже не особо))


  29. #58
    ИО Модератора Аватар для Gallina
    Имя
    Галина
    Регистрация
    21.01.2014
    Адрес
    Московская обл.
    Сообщений
    2,647
    Пол.оценки/Отр.оценки
    Получено: 3,640/2
    Присвоено: 4,314/0

    0 Недоступно! Недоступно!
    Цитата Сообщение от Елена Посмотреть сообщение
    сухой чеснок, где его берут??
    Продаётся, как и все специи, в пакетиках.

  30. #59
    Местный Аватар для тата
    Имя
    Татьяна
    Регистрация
    17.01.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    2,626
    Пол.оценки/Отр.оценки
    Получено: 2,162/1
    Присвоено: 3,405/11

    0 Недоступно! Недоступно!
    Елена,очень аппетитно выглядит! А как на вкус?

  31. #60
    Модератор Аватар для Елена
    Имя
    Елена
    Регистрация
    25.01.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    7,601
    Записей в дневнике
    56
    Пол.оценки/Отр.оценки
    Получено: 7,649/9
    Присвоено: 6,691/6

    0 Недоступно! Недоступно!
    тата, Тань, мне понравилось, похоже немного на буженину. На фото не видно, но сама ветчина в желе, как в холодце.

    Галя, спасибо, вчера специально смотрела чеснок в супермаркете - не было(( Знакомая говорит, что продают на рынках узбеки, в специях.

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •  
Портал работает на платформа www.agava.ru