А ты знаешь вкус подошвы?)))))))))))
Я за куличи не берусь даже,мне купить проще.
Вид для печати
Наташ, поищу сегодня свой рецепт творожного кулича. Давно не делала, на память не помню.
Он умеренно сладкий и не такой тяжелый как классический кулич с большим количеством желтков и масла, а потому шансов что испортишь и получишь подошву, меньше)))
Но он достаточно сладкий и ароматный.
Понадобится творог кажется грамм 400-450, забыла(((
Дрожжи саф момент. Изюм без косточек, лучше светлый чтобы не пачкать кулич)))
На выходе кулич примерно кило или чуть больше весом. Можно разделить и выпечь помельче)
НиКошка,
Давай пиши.Никогда не ела творожный кулич.Хочуууу....
Девочки, уточню: это не совсем кулич. Традиционный кулич потяжелее, поплотнее. Этот воздушный и легкий, но сладкий и ароматный.
Магазинный после него есть не захочешь)
Чуть выше писала про правила выпечки пару сообщений.
Здесь рецепт.
Сначала смешать все жидкое, мокрое и соль, молочко подогреть чтобы смесь стала теплой. Отдельно смешать муку дрожжи и сахар, и всыпать в жидкость. Хорошо вымесить. Изюм промыть, обсушить полотенцем, обвалять в муке до суха, стряхнуть излишки муки (я в ситечке отряхиваю) и добавить в тесто.
Дать тесту подойти два раза в теплом но не жарком месте, каждый раз обминая и немного вымешивая. Положить в формы, до половины формы! Дать подойти третий раз и выпекать.
Верхушку либо смазать смесью желтка, молочка, сахара, можно кунжутом присыпать. Либо готовый кулич покрыть белковой шапочкой и украсить традиционно.
Сдоба творожная
Ингредиенты на 1 кг кулича.
Мука пшеничная 500 г
Молоко 110 г
Соль 5 г
Дрожжи быстродействующие 11 г
Масло 100 г
Сахар 100 г
Вода 100 г
Яйца 2 шт.
Творог 150 г
Ром или коньяк 1 ложка любая)))
Изюм - стакан
Ванилин
Если тесто жидковато и колобок не формуется при вымешивании, нужно добавить муки, осторожно, по ложечке. Скорее всего максимум 50 гр.
Если не бояться и делать все по рецепту, то сдоба испугается руки мастера, и обязательно получится))
Можно плитку шоколада заморозить и искрошить на мелкие кусочки и добавить в тесто. Но это не к пасхе, а если просто печь)
Я в любой рецепт кулича всегда в качестве специй добавляю ванилин и шафран и ещё увеличиваю количество сахара...))))
Девочки просили для неопытных, потому выбрала этот рецепт. В нем сдобы поменьше, а чем сдобнее, тем сложнее испечь.
Если увеличить здесь количество сахара, может подойти плохо. И тогда не получится.
Лучше сделать прям по грамчикам как здесь, опробовано мною раз надцать))
Обычное тесто я вообще на глазок замешиваю как получится)))
А для опытных можно и на желтках с сахаром, с заварной опарой) Няшек много, эх духовки нету....
Задам дурацкий вопрос, а пасха когда, в субботу или в воскресенье? К когда яйца то покрасить?
Яйца седня красят, в чистый четверг. Пасха это воскресение Христа, в воскресенье стало быть.
Мы все в субботу делаем и печем и яица красим. Целее будут))))
А если колобок к рукам не липнет, а к ножу липнет???? ( да дурной вопрос, но хочется, чтоб получилось)
Natali_09, Наташ, наверное не актуально уже? К ножу липнет - это как то очень расплывчато. Даже не знаю. Ориентируйся на руки. Смысл в том, что если тесто слишком жидкое, то может слабо подняться, плосковат будет кулич. А если слишком крутое, тоже проблема) Колобок получается сформовать? Вот и нормально. Колобок должен быть мягким, не тугим. Знаешь как на пельмени, или песочное тесто крутое. А здесь не должно быть так, тесто мягкое, но колобок форму держит, не растекается сразу же.
НиКошка,http://out.data.cod.ru/photos/4/1/4/...60ec44e414.jpg
Первый подъем, к стенкам не липнет.
Я просто привыкла на пирожки формируют тесто, которое можно порезать, но для кулича оно не пойдет, тяжелое будет.
Natali_09, выглядит замечательно. Похоже пышненько подходит. Ждемс)
НиКошка, Ник, а его можно в мультиварку)))))))) или лучше в духовку все-таки?)))))
Natali_09, я бы лучше в духовку. В мульте верхушка будет белая, цвета сырого теста. И мне кажется в духовке попышнее испечется... Но я не пробовала)
НиКошка, будет только цвет такой или реально не пропечется в мульте?
Ginka, в мульте пекла шарлотку, кекс. Результат по вкусу отличный. Верхушка некрасивая.
Дрожжевой хлеб не пробовала печь, но мне кажется что пышнее в духовке будет.
НиКошка,
Я когда в мульте пеку пироги, чтобы цвет везде был красивый и пропекалось хорошо, в конце переворачиваю пирог и еще немного пеку. Но для кулича, я думаю, этот вариант не пойдет. Поэтому да, лучше духовка.
НиКошка, Ника!!!!!!!! По вкусу пока не знаю, но по запаху и на вид уже не подошва))))))
http://out.data.cod.ru/photos/9/7/2/...4630f81279.jpg
Natali_09,:mouse:вечер же, нельзя вечером такое выкладывать!
Natali_09,
Ух умяла бы я такое дело сейчас:good_mini:
Natali_09, ну поздравляю))) На вид красотишша!
К нему хорошо сливочное маслице либо пасху творожную и свеже заваренный чай. И жизнь удалась)))
Мне бы кто испек такой)))
Natali_09, выглядит суперски, желаю, чтобы и на вкус также было. Пойду завтра за творогом, хочу такую же паску испечь к воскресенью.
А еще мне можно было разделить, т.е. Моей формы оказалось маловато!!! Поднялся супер! Надо было сделать две части колобка, первую в форму, а из остальных типа маленьких кексиков( у меня как раз силиконовая форма на 6 шт. есть )