НиКошка, и где фото?!)))
Вид для печати
НиКошка, и где фото?!)))
Маффина?))) Да его как то и не фотографировали, навалились семьей и слопали)
Эх вы(((
Пекла по этому (ниже) Рецепту Бостонский пирог с заварным кремом. Знающие люди пишут, что это тоже самое что наша Чародейка. Я к знающим людям не отношусь, погуглила, в инет рецептах в чародейке бисквит попроще как правило. В следующий раз попробую сделать простой бисквит и ганаш из какао, а не шоколада.
Этот пирог муж в рейтингах поставил на лидирующую позицию) Пеку я много, есть с чем сравнить. Муж и сын оценили вкус бисквита и оба заварной крем уважают. Угодила одним словом.
Рецепт для мультиварки, но можно в чем удобно печь. Описание длинное, потому что описание для чайников, подробно учат как заварной крем и ганаш приготовить. Делается все просто.
Для коржа
60 гр сливочного масла
300 гр сахара
200 гр муки
1,25 ч.л. разрыхлителя
0, 75 ч.л. соли
2 яйца
2 желтка
190 мл молока
2 ч.л. ванильного сахара (я брала пачку 8 гр)
Для заварного крема
500 мл молока
100 гр сахара
4 желтка
2 ч.л. ванильного сахара
4 ст.л. кукурузного крахмала (можно картофельный, можно Пудинг сливочным от Dr. Oetker - 2 пачки - тогда ванильный сахар не нужен)
Для ганаша
7 ст.л. жирных сливок (33-35%) - я брала пакетик 200 гр
80 гр шоколада - у меня плитка 100 гр горький Бабаевский
1. В большую миску просеиваем муку, соль, ванилин и разрыхлитель.
2. В небольшую кастрюльку кладем масло и молоко и на огонь. Молоко не должно закипеть, а только растаять масло.
3. Взбиваем яйца и желтки на высокой скорости 1 мин. Продолжая взбивать, потихоньку добавляем сахар. Взбиваем до пышной массы. Совет: не взбивайте для бисквита яйца слишком сильно (не нужно до твердых пиков), пена должна быть крепкая, но не как для безе. 4. Продолжая взбивать, тонкой струйкой вливаем молоко с маслом (пункт 2).
5. Потом постепенно добавляем мучную смесь (пункт 1) и замешиваем тесто
Подготовим чашу - смазать маслом и посыпать сахаром
Выливаем тесто в чашу, режим Выпечка 2 раза по 50 мин (или сразу 1ч40 – 1ч 30 мин – у кого какая модель). Чтобы бисквит не осел, не нужно в начале выпечки открывать МВ. Не нарушайте правило ВОЛШЕБНЫХ ПУЗЫРЬКОВ. Бисквит поднимается за счет воздуха в пузырьках – это пузырьки взбитых яиц и пузырьки, образующиеся из-за реакции разрыхлителя. Воздух в пузырьках нагреваясь, расширяется, тесто поднимается. Если открыть крышку, когда тесто еще не запеклось, то воздух в бисквите остынет, и пирог осядет.
Из готового коржа спичка должна выходить сухой.
Готовим заварной крем.
В чашу МВ вливаем молоко и добавляем 50 гр сахара (! - половину от указанного количества в ингредиентах), доводим до кипения (мультиповар 100 гр).
В отдельной миске взбиваем (я венчиком плоским) желтки с оставшимся сахаром, добавляем крахмал и ванильный сахар и еще раз взбиваем. Из чаши черпаком берем немного молока, добавляем в яичную смесь, разводим. Теперь, включим мультиповар на 80 гр (в МВ всё еще стоит чаша с горячим молоком). В это молоко, помешивая, вливаем яичную смесь. Завариваем крем. Выключаем МВ, вынимаем чашу. Пусть остужается.
Корж готов, крем готов. Крем перекладываем в контейнер (я прямо в чаше), накрываем пищевой пленкой, чтобы она не касалась поверхности крема, и ставим на холод (я на балкон) до полного остывания.
Готовим ганаш.
Сливки в мультиварке доводим до кипения. Кладем поломанный на кусочки шоколад и размешиваем до полного растворения и однородной массы.
Остуженный корж разрезаем пополам вдоль - я по окружности надрезала ножом, потом полностью разрезала при помощи специальной струны.
бисквит режем.jpg
На нижний корж кладем заварной крем, разравниваем.
Накрываем вторым коржом, поливаем ганашем и ставим в холодильник на пару часов.
Пекла в мультиварке. Получился вот такой пирог
http://f4.s.qip.ru/~3YtCRL5l.jpg
НиКошка, очень аппетитно вылядит! Надо будет попробовать испечь по какому-либо торжественному поводу.
НиКошка,Красота! Я на диете, тортики только в приглядку.
Классическая Прага.
Отступила от госта в варке ганаша - сделала на основе шоколада и сливок, а не варила из какао.
На всякий случай уточню - один из самых тяжелых тортов. В составе масляный крем, сгущенка, шоколад. Анекдот "как называется ваш вкусный тортик? - Жир на 'опе!" наверняка про Прагу)))
Готовится не слишком сложно, но не из разряда "на скорую руку". Нужно растапливать масло, шоколад, кипятить сливки, варить крем. Мне пришлось и джем сварить, не было готового.
Технологически все несложно, но много телодвижений и грязной посуды.
С непривычки может вызвать затруднения варка крема - здесь классический шарлотт в шоколадном варианте. Но научиться сможет любой.
http://f4.s.qip.ru/~VVx8eStr.jpg
Ингредиенты (форма 21 см):
Для бисквита
6 крупных яиц
150 г сахара
125 г муки
чайная ложка разрыхлителя
40 г какао-порошка
20 г растопленного сливочного масла
Для крема:
1 желток
20 мл воды комнатной температуры
120 г сгущенного молока
200 г сливочного масла комнатной температуры
25 г какао-порошка
1 ч.л. ванилина
Для ганаша:
100 г темного шоколада
150-200 мл жирных сливок (30% жирности и выше)
Для пропитки 40 г джема (абрикос)
Белки и желтки взбить отдельно, разделив медду ними сахар пополам. Аккуратно соединить лопаткой. Вмешать смесь муки, разрыхлителя и какао. По стенке миски влить растопленное сливочное масло. Выпекать в форме, застелив дно пергаментом.
В оригинале разрыхлитель не кладут, но я не рискую и добавляю пол пачки. Смотрите сами класть или нет.
Крем: желток размешать в воде, добавить сгущенку и ванилин, варить на очень слабом огне помешивая непрерывно. Если огонь будет велик, яйцо свернется!!! Готово когда загустеет - след от ложки держится некоторое время. Это буквально минут пять, не засекала время. Полностью остудить при комнатной температуре.
Масло взбить с какао до кремообразной массы, но не перестараться! Частями добавить заварную часть, продолжая взбивать.
Корж полностью остудить и разрезать на три коржа. Два промазать кремом. Верхний пропитать джемом, полить ганашем.
Ганаш: 150-200 мл жирных сливок довести до кипения, снять с огня, бросить мелко порубленный шоколад, мешать до загустения.
Для праздничного варианта буду готовить двойную порцию крема - между коржами положу чуть больше и на украшения сверху останется.
Можно немного пропитать сиропом с ромом или ликером. Этого нет в оригинале, но если хочется, то можно)
НиКошка, здорово! Это любимый торт мужа, но сейчас у него ЗОЖ, так что сейчас не очень актуально;)
А вы частенько балуетесь выпечкой, я смотрю)))
Выпечку любим - я печь, остальные есть)))
Без духовки не особо развернешься. Но вообще сейчас просто волна, не всегда пеку так много. Это защита от стресса у меня)
НиКошка, как отойдешь от стресса, расскажи в соответствующей теме про ваше строительство/ремонт)))
Танюш, да это ж тоже лекарство от стресса))))) Приглашаю на мой сеанс психотерапии))))))))) И для 'опы без последствий)))))
А домашнее хозяйство я на самом деле люблю. Готовить обожаю, вязать, вышивать и даже убирать дом))) Если выспалась, не перегружена работой и не задавлена проблемами.
Девочки, ОЧЕНЬ рекомендую этот рецепт Праги. Распробовала!))) С утра он был тортик как тортик. Через сутки он стал таким вкусным, что пальцы отгрызть можно)))))) Ест даже Маша, а она тортики не слишком любит. И я к тортикам прохладно. Но это шоколадная мечта. И однозначно стоит своих заморочек. Не такие уж и заморочки.
Ставлю себе в новогоднее меню - приготовлю 30 числа, а 1 января, когда до тортика дело дойдет, он будет в идеальной форме.
Из набора продуктов вышел тортик 1100-1200г.
НиКошка, спасибо! Беру на вооружение ;)
Вынеси его, пожалуйста, в шапку)))
Вкус детства. Жареный арахис, аромат масляного крема с примесью запаха чуть влажного картона... Кусочки арахиса в пудре, забивающиеся в уголки коробки...
Долгое время искала рецепт того самого подарочного торта из детства. Был он и простоват, и суховат, но что поделать, прочно занял место на пьедестале рядом с гоголь моголем, московской масляной, пачкающей руки картошкой в хрустящем пакетике, молочным коктейлем за десять копеек в кафетерии...
Ни один рецепт не давал нужного вкуса и запаха. И вот вдруг, случайный результат экспромта, стоит в холодильнике и пахнет тем самым кремом и арахисом. Недостает пожалуй запаха чуть влажного картона, но это отличие можно и простить)))
Строго говоря вовсе это не оот самый подарочный торт. Помнится, в том был только белый крем, а у меня получился гибрид то ли с поленом, то ли со сказкой) Добавила прослойки шоколадного крема. Коржей сделала пять, тонких, что дало торту мягкость.
Нижний корж влажный, пропитан сиропом.
И в серединке торта сюрприз - слой жидкого заварного крема. Торт стал влажным и нежным, сохранив характерный запах того самого подарочного.
http://f1.s.qip.ru/~fCiXFqrN.jpg
НиКошка, ты прям как Татьяна Толстая пишешь) Сразу анекдот вспомнила про певицу, которой грузин сказал - ты только ходы туда-суда по сцене) фотка торта зачётная.
Елена, спасибо)
Толстую надо погуглить, про еду пишет?
НиКошка, не за что)
Да, Толстая очень смачно описывает еду, историю блюда в её биографии и в семье. Я читала давно её блог в ЖЖ, но сильно нерегулярно. Иногда попадала на описания блюд и рецепт в конце, это была высокая поэзия) Помню яблочный пирог, может, ссылка даже здесь есть и холодец на НГ. Ей бы книгу выпустить на тему.
С тортом на пятилетие Маши, я отчудила) Решила сделать высокий, из двух ярусов. Но пеку в мультиварках, а разница их диаметров оказалась недостаточной. И вместо двух ярусов, получилась высокая башня)))
Снизу прага, сверху бисквит с персикми.
http://f5.s.qip.ru/~112qWcx7e.jpg
НиКошка,))) выглядит аппетитно! Но я бы, наверное, просто два отдельных сделала ;) хотя, задумка было классная!
хотелось удивить дитенка высотой торта)))
Нижний корж маловат для задумки получился. А обрезать верхний некуда, стал бы слишком мал.
Удивила?
Маша сказала "Ух тыыыы!!!!"
Наверное, можно считать что удивила?)
Ника, еще как можно! И это самое главное, что Машуньке понравилось!
НиКошка, вот это тортик - мечта сладкоежки!!!
НиКошка, ничего себе тортик! наверное вкууусненький получился?
Отсюда:
"Детям-инвалидам подарят торты на день рождения
Подмосковные кондитеры бесплатно выпекут торты для детей с инвалидностью ко дню рождения
- Кондитер из Подольска Виктория Ткаченко предложила своим коллегам бесплатно дарить торты на дни рождения детям с ограниченными возможностями, сообщает Агентство социальной информации. Инициативу Виктории уже поддержали ее коллеги из Москвы, Домодедова, Подольска, Красногорска, Зеленограда.
Виктория Ткаченко - основатель арт-кондитерской Cake Star в Подольске и создатель благотворительного проекта Torthelp. На своей странице в Instagrame она предложила кондитерам и рукодельницам порадовать детей с ограниченными возможностями подарить им ко дню рождения сладкий подарок.
По мнению Виктории, семьи, в которых воспитываются дети с инвалидностью, далеко не всегда могут позволить седее покупку дорого торта. Помочь им в этом могут сами кондитеры, пожертвовав часть своей выпечки на благотворительность.
На странице в Instagrame www.instagram.com/torthelp кондитеры могут разместить свои работы и предложить их детям с инвалидностью и их семьям. Команда Torthelp подарит им торты и кондитерские изделия ко дню рождения, причем сделает это совершенно бесплатно!
В настоящее время акцию группы Torthelp поддержали кондитеры из Подмосковья, а также других городов России - Красноярска, Ростова-на-Дону, Воронежа, Краснодара, Ейска, Темрюка и др. Есть даже предложение в Германии - в Дюссельдорфе. Проект Torthelp продолжает набирать кондитеров и приглашает в свои ряды волонтеров.
Подробная информация о работе проекта Torthelp - по телефону 8 (926) 496-94-11."
http://eva.ru/eva-life/read-26271.htm
суперский рецепт татена я стряпала, получился здорово! половину пирога сама слопала за один присест:)