-
А не испечь ли нам торт? Печем вместе!
http://mama.sochost.ru/showthread.ph...ll=1#post58277Давайте делиться своими секретами выпечки:mcake:
Вместе будем печь торты, бисквиты, печенья и пирожные.
Праздничная, домашняя и очень вкусная тема.
Оглавление
-
НиКошка, Ника а как же диета или девчёнки только на Мысе худеть будут:biggrin_mini2:
-
Maiy_X, а наши детишки худеть не подписывались:biggrin_mini2:
-
а так это для детишек:) ну понятно:mocking_mini:
-
Мой торт на ДР. Крем творожный, сверху фрукты, кривая розочка,не каждый день пеку, после пары сотен упражнений, наверное, вышла бы лучше :)) Дальше развела желатин Доктор Откер для покрытия тортов, это совсем просто - развёл и облил, чтобы блестело как лак. По боку кокосовые или миндальные хлопья.
http://f5.s.qip.ru/CCm5upZv.jpg
-
Елена, не знаю что там кривое, по мне красота!
А творожный крем это сам торт или крем как украшение? Люблю творожные тортики. Но не умею.
-
Ника, я чего-то рецепт не нашла, завтра ещё посмотрю. Скорее всего, это был какой-то корж и на нём крем с желатином. Если без точных пропорций, то желатин разводится как сказано в инструкции, можно на сиропе от компота. Творог протирается, добавляются взбитые сливки с сахаром и ванилином. Потом разведённый желатин и в форме в холодильник. У меня форма со съёмными стенками, просто открываю замок и отклеиваю от стенок, лучше бумагу проложить или пищевую плёнку. Под творог можно какое-нибудь повидло намазать или джем. А фрукты последним штрихом красиво разложить как фантазия подскажет.
-
Цитата:
Сообщение от
Елена
Ника, я чего-то рецепт не нашла, завтра ещё посмотрю. Скорее всего, это был какой-то корж и на нём крем с желатином. Если без точных пропорций, то желатин разводится как сказано в инструкции, можно на сиропе от компота. Творог протирается, добавляются взбитые сливки с сахаром и ванилином. Потом разведённый желатин и в форме в холодильник. У меня форма со съёмными стенками, просто открываю замок и отклеиваю от стенок, лучше бумагу проложить или пищевую плёнку. Под творог можно какое-нибудь повидло намазать или джем. А фрукты последним штрихом красиво разложить как фантазия подскажет.
Обожаю такие творожные торты!!! Лена, красотища вышла!!!!
У меня рецепт моего любимого похожий, только в творог, желатин, взбитые сливки и сахар еще добавляется желток с молоком и немного цедры лимона. Сверху разные фрукты - свежие или консервированные типа персиков, мандаринов хорошо идут и желатинная заливка, белая или красная, смотря какие фрукты. Снизу не очень толстый слой бисквита. Могу выложить рецепт..Фотки нет, слишком быстро сжирается )))) но у всей моей семьи это самый любимый торт. Но это кто творожные любит, мы все убить готовы за творожные торты просто :biggrin_mini2:
-
вы специально с тортами на ночь глядя:cm:, да?
-
Цитата:
Сообщение от
IrinaF
Обожаю такие творожные торты!!! Лена, красотища вышла!!!!
У меня рецепт моего любимого похожий, только в творог, желатин, взбитые сливки и сахар еще добавляется желток с молоком и немного цедры лимона. Сверху разные фрукты - свежие или консервированные типа персиков, мандаринов хорошо идут и желатинная заливка, белая или красная, смотря какие фрукты. Снизу не очень толстый слой бисквита. Могу выложить рецепт..Фотки нет, слишком быстро сжирается )))) но у всей моей семьи это самый любимый торт. Но это кто творожные любит, мы все убить готовы за творожные торты просто :biggrin_mini2:
Да-да, хочу рецепт! :OO:
-
А сливки какие? Кондитерские для взбивания или любые? Какой жирности?
-
Цитата:
Сообщение от
Ginka
вы специально с тортами на ночь глядя:cm:, да?
Кто б возмущался... Тот, кто Никошке свадебный стол давеча сервировал???:vobla:
-
Цитата:
Сообщение от
НиКошка
А сливки какие? Кондитерские для взбивания или любые? Какой жирности?
Любые же не взобьешь.
в идеале 35% надо
-
А хотите рецепт простых печенек? Но оооочень вкусных. И самое главное, делаются легко и быстро.
Возможно, многие этот рецепт знают, а я его для себя открыла недавно.
"Творожные уголки"
Ингредиенты по весу могут туда-сюда двигаться, все равно получится вкусно )
Творог 200-300 г
Масло 100-200 г
Мука 1-2 стакана (чем меньше творога и масла, тем меньше муки, минимум 1 стакан)
Щепотка соли
Рарзыхлитель или сода, гашеная уксусом.
Сахар - 3-4 ст.ложки (в тесто не добавляем)
Корица - по желанию.
Масло (можно холодное, можно мягкое)трем на терку (или режем ножом на квадратики, кому как нравится), добавляем муку (с солью и разрыхлителем), смешиваем, разминая кусочки масла. Туда добавляем творог и замешиваем тесто. Если где-то попадаются комочки масла или творога - ничего страшного, пусть будут.
Раскатываем пласт 2-3 мм, вырезаем круги (чашкой, блюдцем или чем угодно круглым), каждый круг макаем в сахар (или сахар с корицей) одной стороной, потом складываем круг этой стороной во внутрь, далее макаем одну сторону полукруга в сахар (или в сахар,смешанный с корицей), складываем сахаром внутрь, и далее макаем одну сторону четвертинки и на противень (сахаром вверх). Я противень не смазывала ничем - не пригорает, т.к. в тесте масло.
В духовку и выпекать до золотистого цвета. (В интернете пишут от 15 мин. У меня полчаса занимает при Т 200 градусов).
Если больше температура - до быстрее. В общем, следить за цветом надо.
Съедаются очень быстро!
http://i.piccy.info/i9/43680ff2a2c7f...echene_500.jpghttp://i.piccy.info/a3/2014-01-28-19...33x385-r/i.gif
-
Verisa, классный рецепт! И действительно простой и уходит на ура!
-
Ginka, 35% кондитерские для взбивания, да?
Обычные хорошие сливки взбиваются, раньше ж не было особых
Verisa, творожные печеньки мои любимые! Спасибо!
Муки стакан?
-
Вот он торт:
Дно и верх: обычный бисквит. Я правда делаю только дно без верха.
Бисквит делаю так: всего по 4. 4 яйца, 4 ст. ложки муки с горкой, 4 ст. ложки сахара, 4 ст. ложки воды. 1 упаковка разрыхлителя. Все взбиваем кроме белков. Белки отдельно взбиваем в пену. Потом аккуратно подмешиваем ложкой (не миксером) Должна получится слегка пузырящаяся густоватая, но льющаяся масса. Выпекать минут 30 при 190 г. Но бисквит каждый выпекает по своему. В любом случае выпекаем на дне формы так, чтобы он был толщиной 1-2-3 см не больше и отставляем. Дальше приступаем к крему.
Творожный крем:
Ингредиенты (это примерно на форму диаметром 26-28 см, я делаю большой и умножаю все ингредиенты на 1,5):
1/4 л молока, 200 г сахара, щепотка соли, натертая цедра 1 лимона, 4 желтка, 8 листов желатина, 1/2 л сливок, 500 г творога, консервированные фрукты.
Приготовление: Молоко, сахар, соль, натертую цедру лимона и желтки постоянно помешивая довести до кипения. Снять с плиты. Замочить листья желатина в холодной воде и через 3-4 минуты, когда они размокнут, вынуть листья и вмешать их в молочную массу. Оставить массу остывать. Сливки взбить до состояния, когда не падает с ложки (но не перестараться, чтобы не в масло). Добавить творог, перемешать все в однородную массу (не взбивать сильно, но масса должна стать однородной - на первой ступени миксера). Как только молочная масса начнет остывать, добавить туда сливки с творогом. Еще раз перемешать АККУРАТНО все в однородную массу - опять на 1-ступени миксера.
Дно бисквита выложить в форму, сверху залить творожной массой. Можно один слой массы, один слой консервированных фруктов, один слой массы. Оставить в холодильнике на 12 часов застывать. На крайний случай можно и на меньше часов. Хотя бы часов на 5. Я еще сверху выкладываю какие нибудь фрукты и заливаю тортовым желе. Но можно и без этого. Можно просто фрукты без желе.
-
Verisa, Классный рецепт, спасибо! простой, главное, что в нашем деле важно! :biggrin_mini2: надо будет попробовать!
-
IrinaF, а что это листы желатина? Я таких и не видела. А если просто в граммах, то скока вешать? )))
-
Цитата:
Сообщение от
НиКошка
Verisa, творожные печеньки мои любимые! Спасибо!
Муки стакан?
да, 1-2 стакана
-
тата, таня, листовой желатин. Такие прозрачиные пластинки. У нас в основном в них продается почему-то... хм. Короче в яндексе позырила: один лист желатина весит 2,4 г. Соответственно сколько там по рецепту листов? 8, кажется. Значит 19,2 г :biggrin_mini2:
-
А про сливки забыла: обычные. Но они 35% или около того и есть вроде.
-
Цитата:
Сообщение от
IrinaF
А про сливки забыла: обычные. Но они 35% или около того и есть вроде.
О, пасиб! Я не помню чтобы использовала кондитерские и не знаю в чем отличие. В баллончиках взбитые это одно, а в коробках для взбивания может это и есть обычные просто жирные...
-
Цитата:
Сообщение от
IrinaF
тата, таня, листовой желатин. Такие прозрачиные пластинки. У нас в основном в них продается почему-то... хм. Короче в яндексе позырила: один лист желатина весит 2,4 г. Соответственно сколько там по рецепту листов? 8, кажется. Значит 19,2 г :biggrin_mini2:
:):good_mini::kiss_mini:
-
IrinaF, тортик по описанию простой:good_mini:Главное на твороге, а не сыре - маскарпоне у нас дорогой. Попробуем твой обязательно, спасибо! Вообще всю выпечку с использованием творога люблю.
Разъемную форму нужно, мою заиграли при переездах(
-
а я после появления мульти всякие бисквиты пеку только в ней, удобно
-
Verisa, кстати да, коржи для тортов отлично печет, мягкие без корочек.
-
НиКошка, можно рецепт творожной запеканки еще раз, плиз, а то потеряла...
Verisa, НиКошка, и рецептик бисквита тоже :)
-
Рецепт очень классного тортика "Шоколад на кипятке".
Я в очередной раз убедилось в том, что что он очень классный, когда муж моей кумы сказал ей: возьми у Тани рецепт и будешь мне готовить. (К слову, в нашем окружении вкуснее моей кумы готовить никто не умеет и эта его фраза прозвучала для меня как мега-комплимент!) :-))))
"Шоколад на кипятке"
-2-3 стакана муки
-2 стакана сахара
-2 яйца
-1.5 ч.л. соды
-1.5 ч.л. разрыхлителя (а можно удвоить разрыхлитель и не класть соду и наоборот)
-6 ст.л. с горкой какао
-1 стакан молока
-1 ч.л. ванильного сахара
-1/3-1/2 стакана растительного масла
-1 стакан кипятка
Взбить яйца с сахаром, добавить растительное масло и молоко.
Ложкой перемешать, добавить все сыпучее (муку, соду, разрыхлитель, какао-порошок).
В самом конце добавить 1 стакан кипятка /прямо с плиты/. Размешать и тут же вылить в форму.
Тесто станет ОЧЕНЬ жидким (так и должно быть).
Выпекать в мульте на режиме "Выпечка" около 60 мин + 20 на подогреве.
крем: сметана +сгущёнка=всё взбить (может быть любой другой крем, даже просто сметала с сахаром, может даже не быть крема, т.к. тесто такое по ощущениям слегка мокроватое... можно вареньем пропитать или сиропом. в оригинальном рецепте - сметанный крем)
Можно и в духовке готовить, но я не пробовала.
Нашла фото (здесь я разрезала на три коржа, можно и два делать).
http://i.piccy.info/i9/e2a89ea65b913...piatke_500.jpghttp://i.piccy.info/a3/2014-02-05-17...13x404-r/i.gif
-
Verisa,
Классные рецепты,все уношу к себе в копилку,как дойду до анорексии,так вновь примусь за торты:biggrin_mini2: