Я даже не знаю почему так, в нашем даже через 6 часов все еще сильно горячее, может поэтому?
Вид для печати
Я даже не знаю почему так, в нашем даже через 6 часов все еще сильно горячее, может поэтому?
А очень может быть! Прокисает то при теплой температуре. Горячее не киснет. Это еще бабушка меня так учила про борщ и вообще супы - пока горячее стоит, даже в теплой кухне, можно есть смело, свежее. А как до теплого остыло, убирай, скиснет.
Видимо твой термос хорошо держит. Надо взять на заметку эту марку. В нашем термосе чай остывает часа за два три наверное.
У меня термос был с металлической колбой, всё остывало быстро до тёплого.
А в мультиварке не киснет до вечера даже с отключением функции "подогрев", сколько раз молочные каши забывали. Но там герметик.
ПОставила ради интереса сейчас горячую воду в нем, посмотрю сколько держит. Нам его продавец посоветовала, сказала что из всех он лучше сохраняет. Я не знала что может скиснуть :), обращу больше внимание на это. Но пока ТТТ было все очень неплохо.
А я сегодня купила ветчинницу. Теперь буду делать домашнюю колбасу.
Елена, здорово! Как соберешься готовить, сделай, плиз, фото отчет. Очень интересен процесс и результат, конечно ;)
Завтра куплю индюшатины, но фарш вызревает 48 часов, потом варить надо 2-3 часа.
(Танюш, не в тему, но расскажи, как у вас со школой сейчас).
Елена,в теме о школе напишу чуть позже.
Отчитываюсь по домашней ветчине из ветчинницы Тескома.
Купила бедро индейки, по акции примерно 250 руб. кг. Воспользовалась инструкцией в комплекте ветчинницы, хотя в интернете море рецептов. Я взяла только один совет - варить ветчину не 2 часа, как в инструкции, а 3, как советуют хозяйки.
По рецепту надо было две трети мяса мелко нарезать, примерно см сторона кубика. Остальное мясо измельчить в блендере или мясорубке, что я и сделала. Потом добавляешь соль по норме, воду, приправу для мяса, соли многовато получилось на мой вкус. И взбивать всё вместе миксером с насадкой для теста 10 минут, вручную - 20 минут. Это для того, чтобы масса стала довольно вязкой и пышной. Поставить в ветчиннице в холодильник на 48 часов, говорят, что с нитритной солью быстрее, но я не изучала вопрос. Я взяла полную норму для ветчинницы, есть адаптер для половину порции, т.е. на 500 г мяса.
После выстаивания фарш варят в ветчиннице, посматривая на термометр для воды - температура не должна превышать 85 градусов и быть ниже 75 градусов, но я разок прозевала, перегрела воду. После 3-х часов варки охлаждала под проточной водой, хотя некоторые ставят в холодную воду, вылила бульон через отверстия на крышке и поставила в холодильник на ночь, чтобы охладить ещё лучше. Осторожно вынула, чуть пошуровав термометром, чтобы лучше отделить стенку ветчины, всё выходит отлично, гораздо лучше, чем пирог, например.
Мой вердикт - очень сытно, сытнее, чем магазинная ветчина, вкусно, но я бы предпочла разные сорта мяса и измельчить всё, чтобы консистенция была как у докторской колбасы, говорят, даже можно слайсером резать.
http://f6.s.qip.ru/kJcLCTv5.jpg
Процесс приготовления:
Елена,нямка! Я читала как-то в жж пост о ветчиннице, там чуть проще было ( по-моему даже мясо не мельчили). И вроде даже есть пакеты, типа рукава, для ветчины, чтобы уж совсем как в магазине была)))
тата, Таня, что-то мне подсказывает, что рукав был для того, чтобы сок не вытекал во время варки. Если ветчинница стальная типа Белобоки или Редмонда, говорят, что там пружина рвёт пакеты, кладут в два. Впрочем, мне теперь не до сравнений) Мне не мешает отсутствие оболочки эстетически, а вот отражается ли на хранении и вкусовых качествах - не знаю.
Термосы у вас не правильные ))))
я 8 лет уже малому в термосе ланч пакую, норм всё, ничего не прокисает. Берите термос фирмы термос ))) ( Thermos ) , у меня 4й уже, без проблем держит температуру 5-6 часов . Именно горячую, потом потихоньку остывает. Еще трюк ))) перед тем как еду положить, налейте кипятка на 3-4 минуты и закройте, потом выливаем, хавчик кладем и закручиваем. Так почему то лучше держит температуру :)
я по ходу, одна осталась из мамаш, кто в 3 классе до сих пор кладет горячее хаха . Все дети бутеры едят да снэки всякие , у моего всегда горячее в термосе, фрукты и овощи свежие тоже в термосе ( только там крышка со льдом, специально для охлажденной пищи :) )
Oxy, классный секретик)
Поражаюсь, как в тебе уживается разгильдяйка и идеальная хозяйка, жена и мама в одном флаконе:crazy_mini:
Елена, в любом случае классно. Лен, а во всех моделях надо температурный режим отслеживать?
Я такую колбаску делаю просто в пакете, варю в кастрюле с водой. Куриную минут сорок достаточно, но я на час оставляю. Мясную немного дольше.
НиКошка, Ника, наверное, во всех, но не везде есть водяные термометры. Бывают рецепты для мультиварок, но там-то уж точно нет температурного режима. Наверное, рекомендации дают по оптимальному. В пакете я бы побоялась варить, всё же при нагревании из пакета выделяется непонятная химия, я думаю, лишняя в колбасе.
Лен, я пакеты для запекания использую, они по умолчанию безвредные должны быть. Если производитель не врет)))
Еще можно в пищевой пленке.
Купила вчера сумку-термос фирмы Термос, как выяснилось)
Размером с большую косметичку, на молнии, с кармашками. Можно как раз положить в рюкзак, даже небольшой, с парой-тройкой бутербродов и творожком или йогуртом.
Лен, дорогой?
По акции в Виктории, рублей триста.
Ветчина на сей раз молочная, диетическая.
http://f5.s.qip.ru/ZCpdjRKE.jpg
Елена, слушай Лен, не поняла про температуру. Она что, сама ее не контролирует?
Елена, а если все тоже самое и в мультиварке? Не получиться?
МамаМишаньки, Юль, это просто банка из силикона, в которую кладёшь фарш и прижимаешь крышкой с пружиной, варишь в большой кастрюле, термометр прилагается.
Самое тяжёлое - следить три часа за температурой, я то засыпаю, то отвлекаюсь. Вот эту ветчину варила минут на 30-40 дольше , чем надо, правда, на правильной температуре.
В мультиварке я видела рецепты, но для стальных ветчинниц, здесь же нельзя допускать, чтобы вода попала внутрь фарша, банка не герметичная сверху.
Видимо главное это пружина - ветчина получится плотной, не развалится.
В моем методе варки в пакете один недостаток: если плохо утрамбовать и связать, то местами разваливается. А в ветчиннице вон какая красивенькая.
Ветчина с грибами и сыром из индейки и свинины (в оригинальном рецепте от автора из говядины и добавлен сухой чеснок, где его берут??). Сыр мне лично незаметен, грибы тоже не особо))
http://f5.s.qip.ru/JqTa6Phn.jpg
Елена,очень аппетитно выглядит! А как на вкус?
тата, Тань, мне понравилось, похоже немного на буженину. На фото не видно, но сама ветчина в желе, как в холодце.
Галя, спасибо, вчера специально смотрела чеснок в супермаркете - не было(( Знакомая говорит, что продают на рынках узбеки, в специях.