-
А не испечь ли нам торт? Печем вместе!
http://mama.sochost.ru/showthread.ph...ll=1#post58277Давайте делиться своими секретами выпечки:mcake:
Вместе будем печь торты, бисквиты, печенья и пирожные.
Праздничная, домашняя и очень вкусная тема.
Оглавление
-
НиКошка, Ника а как же диета или девчёнки только на Мысе худеть будут:biggrin_mini2:
-
Maiy_X, а наши детишки худеть не подписывались:biggrin_mini2:
-
а так это для детишек:) ну понятно:mocking_mini:
-
Мой торт на ДР. Крем творожный, сверху фрукты, кривая розочка,не каждый день пеку, после пары сотен упражнений, наверное, вышла бы лучше :)) Дальше развела желатин Доктор Откер для покрытия тортов, это совсем просто - развёл и облил, чтобы блестело как лак. По боку кокосовые или миндальные хлопья.
http://f5.s.qip.ru/CCm5upZv.jpg
-
Елена, не знаю что там кривое, по мне красота!
А творожный крем это сам торт или крем как украшение? Люблю творожные тортики. Но не умею.
-
Ника, я чего-то рецепт не нашла, завтра ещё посмотрю. Скорее всего, это был какой-то корж и на нём крем с желатином. Если без точных пропорций, то желатин разводится как сказано в инструкции, можно на сиропе от компота. Творог протирается, добавляются взбитые сливки с сахаром и ванилином. Потом разведённый желатин и в форме в холодильник. У меня форма со съёмными стенками, просто открываю замок и отклеиваю от стенок, лучше бумагу проложить или пищевую плёнку. Под творог можно какое-нибудь повидло намазать или джем. А фрукты последним штрихом красиво разложить как фантазия подскажет.
-
Цитата:
Сообщение от
Елена
Ника, я чего-то рецепт не нашла, завтра ещё посмотрю. Скорее всего, это был какой-то корж и на нём крем с желатином. Если без точных пропорций, то желатин разводится как сказано в инструкции, можно на сиропе от компота. Творог протирается, добавляются взбитые сливки с сахаром и ванилином. Потом разведённый желатин и в форме в холодильник. У меня форма со съёмными стенками, просто открываю замок и отклеиваю от стенок, лучше бумагу проложить или пищевую плёнку. Под творог можно какое-нибудь повидло намазать или джем. А фрукты последним штрихом красиво разложить как фантазия подскажет.
Обожаю такие творожные торты!!! Лена, красотища вышла!!!!
У меня рецепт моего любимого похожий, только в творог, желатин, взбитые сливки и сахар еще добавляется желток с молоком и немного цедры лимона. Сверху разные фрукты - свежие или консервированные типа персиков, мандаринов хорошо идут и желатинная заливка, белая или красная, смотря какие фрукты. Снизу не очень толстый слой бисквита. Могу выложить рецепт..Фотки нет, слишком быстро сжирается )))) но у всей моей семьи это самый любимый торт. Но это кто творожные любит, мы все убить готовы за творожные торты просто :biggrin_mini2:
-
вы специально с тортами на ночь глядя:cm:, да?
-
Цитата:
Сообщение от
IrinaF
Обожаю такие творожные торты!!! Лена, красотища вышла!!!!
У меня рецепт моего любимого похожий, только в творог, желатин, взбитые сливки и сахар еще добавляется желток с молоком и немного цедры лимона. Сверху разные фрукты - свежие или консервированные типа персиков, мандаринов хорошо идут и желатинная заливка, белая или красная, смотря какие фрукты. Снизу не очень толстый слой бисквита. Могу выложить рецепт..Фотки нет, слишком быстро сжирается )))) но у всей моей семьи это самый любимый торт. Но это кто творожные любит, мы все убить готовы за творожные торты просто :biggrin_mini2:
Да-да, хочу рецепт! :OO:
-
А сливки какие? Кондитерские для взбивания или любые? Какой жирности?
-
Цитата:
Сообщение от
Ginka
вы специально с тортами на ночь глядя:cm:, да?
Кто б возмущался... Тот, кто Никошке свадебный стол давеча сервировал???:vobla:
-
Цитата:
Сообщение от
НиКошка
А сливки какие? Кондитерские для взбивания или любые? Какой жирности?
Любые же не взобьешь.
в идеале 35% надо
-
А хотите рецепт простых печенек? Но оооочень вкусных. И самое главное, делаются легко и быстро.
Возможно, многие этот рецепт знают, а я его для себя открыла недавно.
"Творожные уголки"
Ингредиенты по весу могут туда-сюда двигаться, все равно получится вкусно )
Творог 200-300 г
Масло 100-200 г
Мука 1-2 стакана (чем меньше творога и масла, тем меньше муки, минимум 1 стакан)
Щепотка соли
Рарзыхлитель или сода, гашеная уксусом.
Сахар - 3-4 ст.ложки (в тесто не добавляем)
Корица - по желанию.
Масло (можно холодное, можно мягкое)трем на терку (или режем ножом на квадратики, кому как нравится), добавляем муку (с солью и разрыхлителем), смешиваем, разминая кусочки масла. Туда добавляем творог и замешиваем тесто. Если где-то попадаются комочки масла или творога - ничего страшного, пусть будут.
Раскатываем пласт 2-3 мм, вырезаем круги (чашкой, блюдцем или чем угодно круглым), каждый круг макаем в сахар (или сахар с корицей) одной стороной, потом складываем круг этой стороной во внутрь, далее макаем одну сторону полукруга в сахар (или в сахар,смешанный с корицей), складываем сахаром внутрь, и далее макаем одну сторону четвертинки и на противень (сахаром вверх). Я противень не смазывала ничем - не пригорает, т.к. в тесте масло.
В духовку и выпекать до золотистого цвета. (В интернете пишут от 15 мин. У меня полчаса занимает при Т 200 градусов).
Если больше температура - до быстрее. В общем, следить за цветом надо.
Съедаются очень быстро!
http://i.piccy.info/i9/43680ff2a2c7f...echene_500.jpghttp://i.piccy.info/a3/2014-01-28-19...33x385-r/i.gif
-
Verisa, классный рецепт! И действительно простой и уходит на ура!
-
Ginka, 35% кондитерские для взбивания, да?
Обычные хорошие сливки взбиваются, раньше ж не было особых
Verisa, творожные печеньки мои любимые! Спасибо!
Муки стакан?
-
Вот он торт:
Дно и верх: обычный бисквит. Я правда делаю только дно без верха.
Бисквит делаю так: всего по 4. 4 яйца, 4 ст. ложки муки с горкой, 4 ст. ложки сахара, 4 ст. ложки воды. 1 упаковка разрыхлителя. Все взбиваем кроме белков. Белки отдельно взбиваем в пену. Потом аккуратно подмешиваем ложкой (не миксером) Должна получится слегка пузырящаяся густоватая, но льющаяся масса. Выпекать минут 30 при 190 г. Но бисквит каждый выпекает по своему. В любом случае выпекаем на дне формы так, чтобы он был толщиной 1-2-3 см не больше и отставляем. Дальше приступаем к крему.
Творожный крем:
Ингредиенты (это примерно на форму диаметром 26-28 см, я делаю большой и умножаю все ингредиенты на 1,5):
1/4 л молока, 200 г сахара, щепотка соли, натертая цедра 1 лимона, 4 желтка, 8 листов желатина, 1/2 л сливок, 500 г творога, консервированные фрукты.
Приготовление: Молоко, сахар, соль, натертую цедру лимона и желтки постоянно помешивая довести до кипения. Снять с плиты. Замочить листья желатина в холодной воде и через 3-4 минуты, когда они размокнут, вынуть листья и вмешать их в молочную массу. Оставить массу остывать. Сливки взбить до состояния, когда не падает с ложки (но не перестараться, чтобы не в масло). Добавить творог, перемешать все в однородную массу (не взбивать сильно, но масса должна стать однородной - на первой ступени миксера). Как только молочная масса начнет остывать, добавить туда сливки с творогом. Еще раз перемешать АККУРАТНО все в однородную массу - опять на 1-ступени миксера.
Дно бисквита выложить в форму, сверху залить творожной массой. Можно один слой массы, один слой консервированных фруктов, один слой массы. Оставить в холодильнике на 12 часов застывать. На крайний случай можно и на меньше часов. Хотя бы часов на 5. Я еще сверху выкладываю какие нибудь фрукты и заливаю тортовым желе. Но можно и без этого. Можно просто фрукты без желе.
-
Verisa, Классный рецепт, спасибо! простой, главное, что в нашем деле важно! :biggrin_mini2: надо будет попробовать!
-
IrinaF, а что это листы желатина? Я таких и не видела. А если просто в граммах, то скока вешать? )))
-
Цитата:
Сообщение от
НиКошка
Verisa, творожные печеньки мои любимые! Спасибо!
Муки стакан?
да, 1-2 стакана
-
тата, таня, листовой желатин. Такие прозрачиные пластинки. У нас в основном в них продается почему-то... хм. Короче в яндексе позырила: один лист желатина весит 2,4 г. Соответственно сколько там по рецепту листов? 8, кажется. Значит 19,2 г :biggrin_mini2:
-
А про сливки забыла: обычные. Но они 35% или около того и есть вроде.
-
Цитата:
Сообщение от
IrinaF
А про сливки забыла: обычные. Но они 35% или около того и есть вроде.
О, пасиб! Я не помню чтобы использовала кондитерские и не знаю в чем отличие. В баллончиках взбитые это одно, а в коробках для взбивания может это и есть обычные просто жирные...
-
Цитата:
Сообщение от
IrinaF
тата, таня, листовой желатин. Такие прозрачиные пластинки. У нас в основном в них продается почему-то... хм. Короче в яндексе позырила: один лист желатина весит 2,4 г. Соответственно сколько там по рецепту листов? 8, кажется. Значит 19,2 г :biggrin_mini2:
:):good_mini::kiss_mini:
-
IrinaF, тортик по описанию простой:good_mini:Главное на твороге, а не сыре - маскарпоне у нас дорогой. Попробуем твой обязательно, спасибо! Вообще всю выпечку с использованием творога люблю.
Разъемную форму нужно, мою заиграли при переездах(
-
а я после появления мульти всякие бисквиты пеку только в ней, удобно
-
Verisa, кстати да, коржи для тортов отлично печет, мягкие без корочек.
-
НиКошка, можно рецепт творожной запеканки еще раз, плиз, а то потеряла...
Verisa, НиКошка, и рецептик бисквита тоже :)
-
Рецепт очень классного тортика "Шоколад на кипятке".
Я в очередной раз убедилось в том, что что он очень классный, когда муж моей кумы сказал ей: возьми у Тани рецепт и будешь мне готовить. (К слову, в нашем окружении вкуснее моей кумы готовить никто не умеет и эта его фраза прозвучала для меня как мега-комплимент!) :-))))
"Шоколад на кипятке"
-2-3 стакана муки
-2 стакана сахара
-2 яйца
-1.5 ч.л. соды
-1.5 ч.л. разрыхлителя (а можно удвоить разрыхлитель и не класть соду и наоборот)
-6 ст.л. с горкой какао
-1 стакан молока
-1 ч.л. ванильного сахара
-1/3-1/2 стакана растительного масла
-1 стакан кипятка
Взбить яйца с сахаром, добавить растительное масло и молоко.
Ложкой перемешать, добавить все сыпучее (муку, соду, разрыхлитель, какао-порошок).
В самом конце добавить 1 стакан кипятка /прямо с плиты/. Размешать и тут же вылить в форму.
Тесто станет ОЧЕНЬ жидким (так и должно быть).
Выпекать в мульте на режиме "Выпечка" около 60 мин + 20 на подогреве.
крем: сметана +сгущёнка=всё взбить (может быть любой другой крем, даже просто сметала с сахаром, может даже не быть крема, т.к. тесто такое по ощущениям слегка мокроватое... можно вареньем пропитать или сиропом. в оригинальном рецепте - сметанный крем)
Можно и в духовке готовить, но я не пробовала.
Нашла фото (здесь я разрезала на три коржа, можно и два делать).
http://i.piccy.info/i9/e2a89ea65b913...piatke_500.jpghttp://i.piccy.info/a3/2014-02-05-17...13x404-r/i.gif
-
Verisa,
Классные рецепты,все уношу к себе в копилку,как дойду до анорексии,так вновь примусь за торты:biggrin_mini2:
-
Цитата:
Сообщение от
Дарина
Verisa,
Классные рецепты,все уношу к себе в копилку,как дойду до анорексии,так вновь примусь за торты:biggrin_mini2:
Типун тебе на язык, с анорексией-то :)
-
Цитата:
Сообщение от
Ginka
Типун тебе на язык, с анорексией-то :)
С моими пристрастиями точно не грозит)))
-
Ира, спасибо, твой тортик тоже попробую. все творожные рецепты пробую, какие попадаются.
Ника, рецепт я нашла, стыд головушке, но торт не творожный. Почему-то. Они у меня обычно все творожные)).
Фруктовая сказка.
Для теста:
2 яйца
Банка сгущёнки
5 ст.л. растительного масла
упаковка разрыхлителя
стакан муки.
Для крема:
600 г сливок 33-35%
сахар или сахарная пудра
ванилин
фрукты, свежие или консервированные
стружка кокосовая или миндальная
Смешать компоненты теста.
На бумаге для выпечки нарисовать круг нужного диаметра, например, тарелки. Размазать тесто по контуру, испечь. Должно получиться три коржа.
Выпекать при t 200° 5-10 минут.
Взбить сливки с сахаром и ванилином, промазать коржи по бокам и сверху.
Торт посыпать по бокам стружкой. Сверху украсить фруктами.
-
Ну и я свой любимый тортик добавлю.
Медовик
В небольшой кастрюльке взбиваем 3 яйца со стаканом сахара.
Положить туда же 2 ст.л. мёда и 200 гр. масла слив. мягкого или растопленного.
Всё перемешать.
В кастрюлю побольше налить воды и поставить на огонь. В неё поставить кастрюлю поменьше .
Постоянно мешаем. Когда вода закипит , добавляем к подогретой массе 1ч.л. соды.
Когда масса увеличится , добавить полтора стакана муки и тщательно мешать.
Когда тесто заварится , вытащить из большой кастрюли и всыпать 3 стакана муки.
Вымесить на столе тесто. Разделить на 4-5 коржей.:mcake: Испечь.
Крем приготовить заранее. Коржи мазать горячими , предварительно попротыкав
их вилкой , чтобы лучше пропитались.
Крем: полтора стакана сметаны , полтора стакана сахара.
Торт должен постоять , пропитаться.
Ну такой вкусный !!!:girl:
-
Фруктовые идеи по украшению торта или детям на забаву. Я тут книжку сегодня купила про карвинг и прочие забавы из фруктов-овощей.
[IMG]http://f5.s.qip.ru/unNhZPdA.jpg[/IMG]
-
-
-
-
-