Забрала, ради такой вкусноты куплю формы наконец. Творог у меня все едят, самой оно :good_mini:
Вид для печати
Хочу формы для пасхи;(
Делаю в ситечке круглые просто(
света, из теста это кулич, пасхальный хлеб.
Диалектов много, часто называют его пасхой, и про творожную даже не знают. Это совсем другое блюдо, десерт творожный.
Сейчас найду свой рецепт.
у нас с теста называют пасками, творожный тоже начали делать, сестра в прошлом году готовила с цукатами.Давай Ника свой рецепт.
Что кто будет готовить на праздничный стол, делитесь?
Я зажарю утку, петушка в сметане кусочками потушу с овощами, окрошку, пару салатиков, сырно-колбасная и овощная нарезка, больше ни чего не придумала.Ну это не считая пасок т яиц крашенных.
Вовкина мама, из творога это ж творожный пудинг по сути)
Ищу рецепт, напишу обязательно. И сама буду готовить.
Да и кулича вот чо то захотелось... Наверное сделаю простой, на твороге.
Если хлебопечка совсем не сломалась, печь может, то замешу тесто руками разочек.
Особо готовить много не планируем, но мы и не постились, чего нам шибко разговляться.
А традицию соблюсти и полакомиться вкусненьким это дааа)
Постараюсь и рецепт цукатов найти, из корочек апельсиновых. Тоже к пасхе и рождеству традиционное лакомство: украшать кулич и пасху.
Они и так вкуснятина.
НиКошка, цукаты апельсиновые обожаю. Раньше в детстве всегда делали и вместо конфет ели. Тоже надо сделать.
Вовкина мама,
У тебя вкуснячесть будет :good_mini:
Я бы простого петушка съела,без овощей,наелась их на год вперед)))))
и у нас пасками, куличами не называют.
http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%...81%D0%BA%D0%B0
Для меня на Пасху и яйца в радость будут.Уже вся в предвкушении.
Помнится мне когда я поститься первый раз стала,а отец тогда сказал-что на Пасху и яичко сладеньким покажется)))Так оно и есть!
Решила к празднику сделаю салат свой любимый с говядиной и огурцами, холодец сварю, курицу в апельсинах запеку.
Нарезки там разные по любому купятся.
Может тортец состряпаю,а может и нет,кулич будет)
У нас на Пасху традиционно запекают мясо.
Берётся кусок свинины: лопатка или задняя часть (у нас в селе называю "переднє плічко", "заднє плічко) , кг. 2-3 на сутки замачиваем (вода, соль, перец, лавровый лист, др. специи по вкусу) и потом в духовке запекаем, часа 3-4 томим на малюсеньком огне. Можно и не замачивать, а просто положить специи, налить чуть-чуть водички и запекать, тоже вкусно.
Я люблю кусочек такого мяска положить на кусочек пасочки и сверху помазать хреном, вкуснотища, мммм...
У нас формы разъемные для пасхи в церковной лавке продают. Ника, пиши адрес, вышлем!
НатКох, в крупных городах везде продают(((
Я ведь и впрямь адрес напишу)))) Согласна с доставкой оплатить, хоооца))))
Нашла цукаты дольками. Источник давно утрачен, копия в компе
Цитата:
Это почти цукаты - целые дольки любых цитрусовых, сваренные и выдержанные в сиропе, а потом подсушенные и присыпанные сахаром. Получается вкусно из любых цитрусов, только лучше брать с плотной оболочкой долек - абхазские мандарины, например, такого издевательства не переносят. А вот лимоны и небольшие апельсины - пожалуйста!
Очистите цитрусы, разделите на дольки и ставьте подсохнуть на ночь или больше. Если есть косточки, их лучше удалять из готовых цукатов, иначе сок выйдет и будут суховаты. А лучше брать фрукты без косточек.
В кастрюлю налейте 150мл воды, добавьте 250 грамм сахара и поварите пару минут. В сироп положите подсохшие дольки и варите на несильном огне 5 минут. Желательно класть столько фруктов, чтобы они друг другу не мешали.
Оставьте на сутки в сиропе и опять поварите 5 минут. Так я варю каждый день 5 дней, пока сироп почти не впитается. Из горячего сиропа выньте дольки и положите на пергамент остывать. Можно оставить на пару дней просто на кухне, а можно подсушить в духовке на минимальной температуре с приоткрытой дверцей или в электросушке, например на режиме зелень.
Подсохшие дольки надо обвалять в сахарном песке, очень вкусно в коричневом.
Хранить в закрытой коробке.
НиКошка, так и пиши :Mouse2:завтра и постараюсь выслать.
Нашла цукаты дольками. Источник давно утрачен, копия в компе
Цитата:
Это почти цукаты - целые дольки любых цитрусовых, сваренные и выдержанные в сиропе, а потом подсушенные и присыпанные сахаром. Получается вкусно из любых цитрусов, только лучше брать с плотной оболочкой долек - абхазские мандарины, например, такого издевательства не переносят. А вот лимоны и небольшие апельсины - пожалуйста!
Очистите цитрусы, разделите на дольки и ставьте подсохнуть на ночь или больше. Если есть косточки, их лучше удалять из готовых цукатов, иначе сок выйдет и будут суховаты. А лучше брать фрукты без косточек.
В кастрюлю налейте 150мл воды, добавьте 250 грамм сахара и поварите пару минут. В сироп положите подсохшие дольки и варите на несильном огне 5 минут. Желательно класть столько фруктов, чтобы они друг другу не мешали.
Оставьте на сутки в сиропе и опять поварите 5 минут. Так я варю каждый день 5 дней, пока сироп почти не впитается. Из горячего сиропа выньте дольки и положите на пергамент остывать. Можно оставить на пару дней просто на кухне, а можно подсушить в духовке на минимальной температуре с приоткрытой дверцей или в электросушке, например на режиме зелень.
Подсохшие дольки надо обвалять в сахарном песке, очень вкусно в коричневом.
Хранить в закрытой коробке.
При выпечке куличей необходимо помнить следующее:
Тесто для кулича не должно быть жидким (куличи расплывутся и будут плоскими) и не должно быть густым (куличи будут слишком тяжелыми и быстро зачерствеют).
Тесто должно быть такой плотности, чтобы его можно было разрезать ножом, и оно к ножу не прилипало, а при делении куличей не надо было бы подсыпать муки.
Куличное тесто месят как можно дольше, чтобы оно совершенно отставало от рук или от стола.
Тесто должно подходить три раза: первый раз подходит опара, второй раз - когда добавлены все продукты, в третий раз - когда тесто уложено в формы.
Куличное тесто не любит сквозняков, а любит тепло, поэтому куличи должны подходить в теплом месте при температуре 30-45 градусов.
Форму для выпечки куличей заполняют тестом лишь наполовину, дают подняться до 3/4высоты формы, а затем ставят в духовку.
Готовый к выпечке кулич смазывают яйцом, взбитым с 1 ст. ложкой воды, и маслом, посыпают орешками, крупным сахаром и сухарями.
Чтобы кулич поднялся ровно, перед выпеканием в его середину втыкают деревянную палочку. Через определенное время палочку вынимают. Если она сухая, кулич готов.
Выпекают кулич в увлажненной духовке (для этого в низ ставят емкость с водой) при температуре 200-220 градусов.
Кулич массой меньше 1 кг выпекают 30 минут, массой 1 кг - 45 минут, массой 1,5 кг - 1 час, массой 2 кг - 1,5 часа.
Если кулич начинает сверху пригорать, его прикрывают сухой бумагой.
Готовый кулич вынимают из духовки, кладут на бок и оставляют в таком положении, пока дно не остынет.
Интересные варианты получаются с заварным тестом - треть муки заваривается кипящим молоком, остужается, добавляется ложка сахара и дрожжи - и делается опара. Потом как обычно.
На маргарине тесто будет легче, но на сливочном масле вкуснее.
Ложка спиртного улучшит качество выпечки, подойдет ром, коньяк.
Сухие дрожжи не любят жидкость и соль - смешивайте их сначала с мукой.
Растительное масло и сливочное действуют неодинаково и друг друга не заменяют в тесте.
ЗЫ: написала что вспомнила, может кому пригодится.
Пасха творожная проварная.
Продукты на глазок, примерно.
Берется хороший жирный творог (1-1.5 кг). Положить его в большую нержавеющую или эмалированную миску, добавить сахар (начни с полстакана, потом добавь, если не сладко). Хорошо растереть деревянной ложкой. Продолжая растирать, добавить сметану (150-200г), 2-3 яйца, ваниль, если не боишься калорий, растопленное масло (100-150 г). Когда смесь будет совсем гладкая, добавить промытый и обсушенный изюм, цукаты, мелко порезанную курагу (по желанию набор). Можно орехи, но они портят цвет и мне вообще не нравится с орехами.
Затем поставить миску на слабый огонь и, постоянно помешивая, прогреть до достаточно-таки жидкого состояния. Я определяю готовность по густоте и однородности смеси - она должна выглядеть как сгущенка, и по температуре - смесь должна стать чуть теплее температуры тела. Главное - не переварить, а то образуются крупинки.
Дальше по правилам пасху надо вылить в тканевый мешочек и положить в специальную пирамидальную форму для пасхи или дуршлаг нужно выложить чистой х/б тряпочкой и вылить туда пасху. Завернуть края тряпочки на верх пасхи, накрыть небольшой тарелкой и положить на ночь груз, чтобы отошла сыворотка. Утром вынуть пасху из формы, выложить на терелку, накрыть пленкой и поставить в холодильник для застывания.
Готовая пасха режется ножом, как сыр и идет очень хорошо к чаю со свежей булкой, а еще лучше - с куличом.
Несмотря на длинное описание, проварная пасха - блюдо крайне простое и готовится быстро. Прекрасно сохраняется в холодильнике, не теряя вкуса больше недели.
Еще рецепт творожного десерта схожего с пасхой, но это не старинный вариант. Здесь варится отдельно крем и добавляется в сырой творог. Результат отличается от проварной пасхи, это нежный ароматный десерт. Тоже очень вкусно.
Из расчета на 1 кг творога:
1. Заранее запарить изюм.
2. В кастрюле взбить 3 яйца , добавить 0,5 стакана сахара (если творог не кислый, то можно и меньше сахара), 1,5 ст.л. молочка и ванилин. Ставим эту смесь на водяную баню. Помешиваем.
Как только вода "в бане" закипит, добавим в смесь 200-250 г масла и продолжаем постоянно!!! мешать до загустевания.
Обращаю Ваше внимание, что загустеет приблизительно через 15 минут. Не торопитесь снимать с бани кастрюльку, Вы увидите, как начнет загустевать и станет по консистенции похожим на деревенскую сметану.
3. Эту горячую (!) массу влить в творог и взбить миксером очень-очень тщательно.
4. Добавить изюм.
5. Массу переложить в стеклянную кастрюльку или вазочку и держать хранить под стеклянной крышкой или тарелочкой. Это важно, иначе творог будет сохнуть и темнеть.
Либо накрывают влажной марлей.
6. В холод.
Отлично держит форму, если остудить в миске и перевернуть на блюдо.
Ну и еще вкусный вариант, но совсем не нужно варить.
В моем понимании это не пасха, просто творожный десерт, который можно оформить в виде пасхи.
200гр. слив.масла
2 желтка
200гр сахара (желательно мелкого, но не пудры)
500гр творога
150гр жирных сливок
щепотка ванилина
меньше пол-ложечки(чайн) кардамона
по горсточке: ИЗЮМ, РУБЛЕНЫЙ МИНДАЛЬ, ЦУКАТЫ.
1 ст ложка тертой лимонной цедры.
_--------------------
1.Слив масло растереть с сахаром, по одному добавить желтки.
Добавить ванилин и кардамон.
2.Творог протереть.
И смешать с яично-маслянной массой.
Изюм обдать кипятком, обсушить полотенцем, и добавить в творожную массу.
миндаль порубить, цукаты измельчить и вместе с цедрой смешать с творожной массой.
Аккуратно ввести взбитые сливки. ВСЕ перемешать.
Намочить и хорошо отжать марлю(2 слоя) выстлать форму для пасхи, наполнить ее массой, слегка утрамбовать ее ложкой.
поставить под небольшой гнет в холодильник. Желательно на ночь. Утром перевернуть, все снять, Украсить.
http://f6.s.qip.ru/vwdt6d5P.jpg
курочка пасхальная из перчатки
http://f6.s.qip.ru/vwdt6d5O.jpg
зайчики))
Девочки а есть рецепт кулича, для " не путевых" хозяек...... С пирожками дружу, а кексы и куличи вечно как подошва ;(