Сомневаюсь, что молоко у нас натурпродукт, и творог из него.
Попробую, конечно, первый сыр я осваиваю с подсушенным в печке горячим хлебом.
Вид для печати
Опробовали закваску эвиталия. Творог получился хороший, сырники из него ваще зачетные:cook1:
Правда на второй раз осечка вышла - поставила кастрюлю поближе к батарее в тепло и не уследила, перекисло. Началось брожение. Из такого делать творог детям страшно, вылила. Быстро сквасилось, я не ожидала.
Пока я йогурт делаю только из эвиталии. Эва заквашивает несладкой Активией, говорит, нормально получается, она Надю летом угощала, подтверждаю.
Елена,Я тебя читаю, йогурт, ветчина, чуствую себя вообще не хозяйкой :), уменя никогда на такое действо не хватит терпения
Света! Йогурт делает йогуртница, а ветчину - ветчинница))
Вот Дарина (Оля) - вот это хозяйка! До сих пор помню, как она про рядовой обед рассказывала - я такой только по большим праздникам организовываю)
Елена,:rofl_mini: ну все, пойду плакать, я чето вообще не очень во всем этом, мне бы чего по быстрому
Swetlaia, бгг))) Ролы? Это ж проще простого, ваще простецкое блюдо:rofl_mini:
Шучу) Если процесс засолки рыбы включать то да, долго. Но рыба у нас отдельно готова в морозилке хранится. А самы ролы накрутить просто. Ты только с рыбой делаешь?
Swetlaia, добивать чем? рецептом ролов?)))))
Имхо никак))) С японским не знакома, но подозреваю что фонетически разница с русским немаленькая, и с точки зрения японца, все варианты далеки от оригинального произношения))
Я говорю суши. Эта форма у нас уже на слуху, и какая разница как там у японцев. В языке много иностранных слов, они обрусевают и притягивать их произношение к оригиналу никто особо не стремится. Ну может эстеты из богЭмы)) А то что люблю я, вообще маки называется)))
Лен, а что за роллы из блинов? Заинтриговала. Ты про конкретное блюдо или вообще скрученный блин с начинкой любой? Обожаю блинчики с начинкой.
Вчера была в НИИ молочной промышленности, затарилась сухими заквасками и бифидобактериями (биоактивная добавка к йогурту в сухом виде). Купила каждого наименования по 2 флакона, это невыгодно, брать надо по 5 флаконов, будет вдвое дороже, т.е. 3-й бесплатно. Ооо, какая же там бюрократия! Я думала, что зайду как в аптеку и куплю. Не тут-то было. Оформили кучу договоров и накладных, погнали в кассу и в бухгалтерию печать ставить, потом только на выдачу. После НГ цены взлетят на треть. Хранить можно в морозилке 6 месяцев. Что взяла:
Бакконцентрат лактококков БК "Тон" (для Тонуса, Бифитона)
Бакконцентрат бифидобактерий
Закваска болгарской палочки (для простокваши Мечников, йогурта, напитка Снежок)
Закваска ацидофильной палочки (для ацидофилина, ацидолакта)
Закваска лактококков (для творога, простокваши)
Дни выдачи: пн, вт, ср, чт. - 10-16.00, перерыв с 12 до 13.00. Каб. 303, везде есть стрелки, куда идти.
Меня любезно провели к итальянским арендаторам, производящим там сыр. В продажу он не поступал. Я надегустировалась вдоволь) Начали с пресных (Рикотта), потом поострее, закончили забытой экскурсоводом моцареллой. Шли ещё от мягких к твёрдым. Купила потом СтрОкино, кремообразный почти, мягкий сыр, пикантненький. В продажу почему-то не поступит. Цена была бы около 1 тыс., но на производстве продают за триста примерно кг. Взяла ещё рикотту и моцареллу для запекания, не для салата. Все сыры из натурального молока, с фермерских хозяйств Подмосковья. Кто соберётся туда за сыром - свистите, пойдём вместе, веселее)
Я пришла поздно, арендаторы есть ещё, тоже с заквасками, надо будет ещё на разведку туда прийти, пораньше.
Елена, Класс!!! Может, адресок ещё кинешь? Это тот,что на Люсиновской? У меня свекровь, когда работала ещё (микробиологом на мол. заводе), туда за заквасками ездила.
Да, Галя, Люсиновская, 35. Там всё как в старое доброе советское время. Кто не застал - милости просим на экскурсию))
Сходишь на Добрынинской, садишься на любой автобус или троллейбус в сторону области и едешь 1 остановку, идти долго, лучше ехать. Переходишь дорогу - и ты на месте.
Елена, Лен, сыры тоде по этому же адресу? Вход там свободный? Закваска нам не актуальна, а вот сыра бы я купила ;)
тата, Тань, там на входе охранник, ты просто говоришь, что за закваской, он пускает. В сыры пройти можно, но меня провела сотрудник заквасок. Дверь вроде бы без звонка и кода у них.
Пишу себе в обязательный план при поездке в москву))) Сыры мягкие... Мммм....
Елена, здорово, что такое есть!!
Обожаю Рикотту (просто так, без салатов) и строккино!!! А у нас и санкций нет и мы лучшие друзья с итальянцами )))) а Строккино в магазине не купить, нет нигде. Рикотта, правда есть. Не знаю, почему строккино нет, это мой любимый итальянский сыр, объедаюсь им всегда в Италии.
IrinaF, а я впервые попробовала, сразу захотелось купить. Почему-то тоже не собираются строккино пускать в производство.
IrinaF,
Елена,
Ни рикотто,ни строккино никогда не пробовала. Срочно мужа прошу привезти!)))
Галя, Рикотта похожа на творог и адыгейский сыр. Адыгейский плотнее.
Мы теперь счастливые обладатели 18 литров молока. Блины через день уже надоели :), хочу кефирчик или простоквашу. Подскажите с чего начать. Просто открыть и пусть там пару недель киснет? Обязательно всякие закваски? Как, чтобы вкусно и быстро?
Я дочке творожок делала так - на стакан молока 1 столовую ложку кефира, оставить на ночь в тепле, получается простокваша, а ещё уже на водяную баню до отхождения сывороткки)
если домашнее молочко, то оно за день скисает само по себе без добавления чего либо. Просто налить в банку, приоткрыть крышку и оставить без холодильника, можно рядом с чем-то тёплым. Получается вкуснейший кисляк. Потом сверху можно ещё и сливки собрать, если молоко хорошее - жирное.
А для творога потом этот кисляк в духовку до отхождения сыворотки, а потом в марлю и отжать. Моя бабушка в печи делала. Всё сливала в большой чугунок, потом в печь, а потом в марлю и под пресс.
света, здорово так, по домашнему) но мы уже слишком урбанизированы( у нас молоко исключительно магазинное, хорошо хоть с малым сроком годности)
Елена, Лен, так все-таки лучше отдельно йогуртницу брать нежели мультиварку с функцией творог?