PDA

Просмотр полной версии : Хлеб и выпечка



Елена
20.02.2014, 06:38
Поговорим о секретах выпекания домашнего хлеба, пирогов, печенья, о хитростях приготовления разного теста, об украшении кондитерских изделий. Фото приветствуются.

Оглавление


Хлеб на хмелевой закваске от Галины (http://mama.sochost.ru/showthread.php?377-%D0%A5%D0%BB%D0%B5%D0%B1-%D0%B8-%D0%B2%D1%8B%D0%BF%D0%B5%D1%87%D0%BA%D0%B0&p=23004&viewfull=1#post23004)
Буханка хлеба в хлебопечке. (http://mama.sochost.ru/showthread.php?377-%D0%A5%D0%BB%D0%B5%D0%B1-%D0%B8-%D0%B2%D1%8B%D0%BF%D0%B5%D1%87%D0%BA%D0%B0&p=22996&viewfull=1#post22996)
Янтарный яблочный пирог (http://mama.sochost.ru/showthread.php?377-%D0%A5%D0%BB%D0%B5%D0%B1-%D0%B8-%D0%B2%D1%8B%D0%BF%D0%B5%D1%87%D0%BA%D0%B0&p=52898&viewfull=1#post52898)
Блинные булочки (http://mama.sochost.ru/showthread.php?377-%D0%A5%D0%BB%D0%B5%D0%B1-%D0%B8-%D0%B2%D1%8B%D0%BF%D0%B5%D1%87%D0%BA%D0%B0&p=58185#top)
Неаполитанская и американская пицца (http://mama.sochost.ru/showthread.php?1657-%D0%90-%D1%87%D1%82%D0%BE-%D1%83-%D0%B2%D0%B0%D1%81-%D0%BD%D0%B0-%D0%BD%D0%BE%D0%B2%D0%BE%D0%B3%D0%BE%D0%B4%D0%BD%D0%B5%D0%BC-%D1%81%D1%82%D0%BE%D0%BB%D0%B5-%D0%A3%D0%B3%D0%BE%D1%89%D0%B0%D0%B5%D0%BC%D1%81%D1%8F!-)&p=73779&viewfull=1#post73779)
Пирог морковный с яблоками (http://mama.sochost.ru/showthread.php?377-%D0%A5%D0%BB%D0%B5%D0%B1-%D0%B8-%D0%B2%D1%8B%D0%BF%D0%B5%D1%87%D0%BA%D0%B0&p=52095&viewfull=1#post52095)

Чизкейк (http://mama.sochost.ru/showthread.php?377-%D0%A5%D0%BB%D0%B5%D0%B1-%D0%B8-%D0%B2%D1%8B%D0%BF%D0%B5%D1%87%D0%BA%D0%B0&p=57488&viewfull=1#post57488) От Елены
Грибной киш (http://mama.sochost.ru/showthread.php?377-%D0%A5%D0%BB%D0%B5%D0%B1-%D0%B8-%D0%B2%D1%8B%D0%BF%D0%B5%D1%87%D0%BA%D0%B0&p=41729&viewfull=1#post41729)
Блинные булочки (http://mama.sochost.ru/showthread.php?377-%D0%A5%D0%BB%D0%B5%D0%B1-%D0%B8-%D0%B2%D1%8B%D0%BF%D0%B5%D1%87%D0%BA%D0%B0&p=44507&viewfull=1#post44507)
Пирог морковный с яблоками (http://mama.sochost.ru/showthread.php?377-%D0%A5%D0%BB%D0%B5%D0%B1-%D0%B8-%D0%B2%D1%8B%D0%BF%D0%B5%D1%87%D0%BA%D0%B0&p=52095&viewfull=1#post52095)
Прикольная выпечка для детей (http://mama.sochost.ru/showthread.php?377-%D0%A5%D0%BB%D0%B5%D0%B1-%D0%B8-%D0%B2%D1%8B%D0%BF%D0%B5%D1%87%D0%BA%D0%B0&p=58185&viewfull=1#post58185)
Заливные пироги. Пирог на кефире Сытный с грибами и овощами (http://mama.sochost.ru/showthread.php?377-%D0%A5%D0%BB%D0%B5%D0%B1-%D0%B8-%D0%B2%D1%8B%D0%BF%D0%B5%D1%87%D0%BA%D0%B0&p=59170&viewfull=1#post59170)
Заливной пирог перевертыш с грушами (http://mama.sochost.ru/showthread.php?377-%D0%A5%D0%BB%D0%B5%D0%B1-%D0%B8-%D0%B2%D1%8B%D0%BF%D0%B5%D1%87%D0%BA%D0%B0&p=59171&viewfull=1#post59171)
Пирог с заливкой яблочный (http://mama.sochost.ru/showthread.php?377-%D0%A5%D0%BB%D0%B5%D0%B1-%D0%B8-%D0%B2%D1%8B%D0%BF%D0%B5%D1%87%D0%BA%D0%B0&p=59172&viewfull=1#post59172)
Слоеный пирог с заливкой с семгой и сыром (http://mama.sochost.ru/showthread.php?377-%D0%A5%D0%BB%D0%B5%D0%B1-%D0%B8-%D0%B2%D1%8B%D0%BF%D0%B5%D1%87%D0%BA%D0%B0&p=59173&viewfull=1#post59173)
Ягодный пирог (http://mama.sochost.ru/showthread.php?377-%D0%A5%D0%BB%D0%B5%D0%B1-%D0%B8-%D0%B2%D1%8B%D0%BF%D0%B5%D1%87%D0%BA%D0%B0&p=69161&viewfull=1#post69161)
Постная шарлотка с апельсинами (http://mama.sochost.ru/showthread.php?377-%D0%A5%D0%BB%D0%B5%D0%B1-%D0%B8-%D0%B2%D1%8B%D0%BF%D0%B5%D1%87%D0%BA%D0%B0&p=73784&viewfull=1#post73784)
Три рецепта кексов (http://mama.sochost.ru/showthread.php?377-%D0%A5%D0%BB%D0%B5%D0%B1-%D0%B8-%D0%B2%D1%8B%D0%BF%D0%B5%D1%87%D0%BA%D0%B0&p=91425&viewfull=1#post91425) для мультиварки и духовки (НиКошка)

Gallina
22.02.2014, 15:52
Несколько лет сама пекла хлеб на хмелевой закваске своего изготовления, но когда с Колей лежали на операции, закваска испортилась, и с тех пор я никак не могла снова её сделать - не получалась и всё. Решила теперь попробовать использовать для этого мультиварку. Замесила и поставила на режим йогурт. Через двое суток закваска подошла, хотя я и не совсем по технологии делала.

http://s010.radikal.ru/i314/1402/32/88f17b660726.jpg (http://www.radikal.ru)

И вот торжественный момент - я замесила хлеб! Сначала поставила опару, подходила она долго, так как закваска свежая, ещё не заработала в полную силу. Хорошая закваска поднимает опару часа за 1,5.
Потом на опаре замесила тесто.

http://i023.radikal.ru/1402/e8/04c5ce90743c.jpg (http://www.radikal.ru)

Тесто подошло через 3 часа (режим "йогурт"), но опять же по причине свежей закваски не очень качественно.

http://s020.radikal.ru/i713/1402/3a/fcc03e7e914f.jpg (http://www.radikal.ru)

Далее 1,5 часа на режиме "выпечка", и хлеб готов!

http://f6.s.qip.ru/LZl45sgJ.jpg (http://shot.qip.ru/008oTe-6LZl45sgJ/)

Вот такой он получился! На вкус горьковатый из-за хмеля, который недоферментировался ещё. Обычно нормальный хлеб получается через 5-6 выпечек. Но всё равно ели с удовольствием: соскучились по своему хлебу. :)

http://f6.s.qip.ru/LZl45sgK.jpg (http://shot.qip.ru/008oTe-6LZl45sgK/)

Управляющий
10.03.2014, 00:17
ээх... какой вкууусный хлеб пекла НиКошка, пока не сломалась хлебопечка :-(

;(;(;(;(;(

Елена
10.03.2014, 00:37
Сегодня в своей хлебопечке испекла, раззадорившись обсуждением хлеба в хлебопечке с Оксаной, хлеб на свежих дрожжах. Весь процесс занял примерно 2 часа, с расстойкой и вымешиванием. Вот как это было:

Буханка хлеба.

Так называется рецепт в моей книжке рецептов к хлебопечке. Я взяла 500 граммовый рецепт.

Вода - 210 мл, комнатной температуры,
Сильная мука "0" - 350 г,
Сахар - 10 г,
Соль - 6 г,
Свежие пивные дрожжи - 10 г. (Не знаю, что имеется в виду под пивными, я взяла обычные свежие магазинные стограммовые Люкс).

В кастрюлю для замешивания и выпечки обычно кладутся сначала жидкие ингредиенты, потом сухие, в конце дрожжи. Нужно класть в такой последовательности, как написано в рецепте.
Почему такие странные цифры. Они ориентируются на идеальный выход буханки в итоге и на мерочную посуду, которая идёт в комплекте к печке - стаканчик и двухконцовая ложечка. С одной стороны - 12 г, с другой - 5 г.
О муке нужно сказать особо. Я долго не понимала, что такое сильная мука, прочла кучу информации в интернете. Это мука с повышенной клейковиной, следовательно, лучше и экономнее замешивается, хлеб вкуснее. В России, если мука неимпортная, соответствует, в основном ГОСТу, с содержанием белка 10-11. Этот показатель характеризует силу муки. За рубежом, по американским или европейским стандартам, сортов муки много, их маркируют цифрами, там принято брать в хлебопекарное производство муку из твёрдых сортов пшеницы. В России - из мягких, насколько я поняла. Подходящих более для кондитерских изделий.
"0" - сильная мука с содержанием белка выше 11, ориентировочно 12-13. Это либо импортная мука, либо надо постараться, чтобы найти российскую с подобным показателем клейковины. Я нашла.

После того, как ингредиенты положены в кастрюлю, их следует перемешать ложкой, чтобы облегчить печке работу. Примерно вот так:

http://f5.s.qip.ru/bmdN1QGE.jpg (http://shot.qip.ru/00k8nE-5bmdN1QGE/)

Затем выбираю на панели управления настройки процесса. Это программа - AU3, или Французский хлеб в автоматическом режиме выпечки, вес - 500 г, цвет корочки - бледный. Время выставляется автоматически. Как и стадия выпечки справа - вымешивание, подъём, выпечка. На табло белые курсоры стоят там, где сделан выбор:

http://f6.s.qip.ru/bmdN1QGF.jpg (http://shot.qip.ru/00k8nE-6bmdN1QGF/)

Далее моего участия не требуется до момента звукового сигнала перед выпечкой. Печь делает пятиминутную паузу и ждёт, что я выну кастрюлю, сделаю перекрёстный надрез по тесту сверху острым ножом, посыплю мукой и поставлю обратно. Через 5 минут выпечка начнётся. Но я нажала старт принудительно, чтобы не ждать.

http://f5.s.qip.ru/bmdN1QGG.jpg (http://shot.qip.ru/00k8nE-5bmdN1QGG/)

Минут через 25 хлеб испёкся с тааакими ароматами на всю квартиру!
Инструкция рекомендует выдержать хлеб в форме 10 минут, потом вынуть и немного перед нарезкой охладить на решётке. Что я и сделала.

http://f5.s.qip.ru/bmdN1QGH.jpg (http://shot.qip.ru/00k8nE-5bmdN1QGH/)

Как же мы с Костиком набросились потом на тёплый хлеб, будто с необитаемого острова приехали! Полбуханки освоили сразу. Пожалела, что взяла маленькую норму. Вот поэтому я хлеб и не пеку! Где будет моя весенняя фигура с такой вкуснятиной? Приятного аппетита!

http://f5.s.qip.ru/bmdN1QGI.jpg (http://shot.qip.ru/00k8nE-5bmdN1QGI/)

Елена
10.03.2014, 00:38
Управляющий, так чините! Пусть и дальше печёт!

Оксана
10.03.2014, 00:51
Елена,спасибо за такой интересный рассказ. А хлебушек какой у вас аппетитный получился, буду делать свой хлеб тоже так же с фото выставлю и похвастаться. я давно свой фигуре сказала пока, уже всех своих друзей и знакомых соблазнила хлебобечкой, теперь только хвастаемся у кого вкуснее хлебушек.

Елена
10.03.2014, 00:58
Оксана, бум ждать отчёта! )

НиКошка
10.03.2014, 18:22
Управляющий, так чините! Пусть и дальше печёт!
Нужна запчасть - тестомес один из двух потерялся. Не нашли где купить(

Елена
10.03.2014, 18:39
Ясно. Со временем, наверное, решите этот вопрос. Руками месить муторно, особенно если через день.

НиКошка
10.03.2014, 19:04
Елена, руками нереально. Одно дело пять минут на закладывание продуктов, другое дело раскладываться с мисками ложками и тесто месить.

Оксана
11.03.2014, 10:43
Елена, руками нереально. Одно дело пять минут на закладывание продуктов, другое дело раскладываться с мисками ложками и тесто месить.

руками это просто тяжело месить,у меня из за это того нет дружбы с дождевым тестом,другое дело хлебопечка перемесила и готово прекрасное тесто.Я не представляю как моя мама месила и грело тесто,а потом такие вкуснячие пирожки получались. ..:good_mini:

НиКошка
11.03.2014, 12:29
Я нормально могу и руками, но на это время нужно выделить, и чтобы месить, и отмыть потом все. Стол, посуду, руки... Даже не пытаюсь сейчас. Ну и силы тратятся конечно... А в хлебопечке несколько минут и хлеб сам испечется.

Оксана
12.03.2014, 10:38
Всем доброе утро.
Как и обещала, покажу свой хлеб.

рецепт обычный белый хлеб.


дрожжи сухие-2 ч л.
мука-600гр.(Высший сорт)
соль-2 ч.л.
сахар-2ст.л..
масло подсолн.-2ст.л..
вода-360мл.

печется 4 часа


после первого замеса
http://f6.s.qip.ru/RFrXBcFm.jpg (http://shot.qip.ru/00kbv2-6RFrXBcFm/)


http://f6.s.qip.ru/RFrXBcFn.jpg (http://shot.qip.ru/00kbv2-6RFrXBcFn/)



второй замес

http://f5.s.qip.ru/RFrXBcFo.jpg (http://shot.qip.ru/00kbv2-5RFrXBcFo/)


уже печется

http://f6.s.qip.ru/RFrXBcFp.jpg (http://shot.qip.ru/00kbv2-6RFrXBcFp/)


http://f6.s.qip.ru/RFrXBcFq.jpg (http://shot.qip.ru/00kbv2-6RFrXBcFq/)


готов наш хлебушек


http://f5.s.qip.ru/RFrXBcFr.jpg (http://shot.qip.ru/00kbv2-5RFrXBcFr/)



когда спечется надо сразу вытаскивать




http://f6.s.qip.ru/RFrXBcFs.jpg (http://shot.qip.ru/00kbv2-6RFrXBcFs/)



http://f6.s.qip.ru/RFrXBcFt.jpg (http://shot.qip.ru/00kbv2-6RFrXBcFt/)



http://f5.s.qip.ru/RFrXBcFu.jpg (http://shot.qip.ru/00kbv2-5RFrXBcFu/)



Приятного аппетита


http://f5.s.qip.ru/RFrXBcFv.jpg (http://shot.qip.ru/00kbv2-5RFrXBcFv/)



http://f6.s.qip.ru/RFrXBcFw.jpg (http://shot.qip.ru/00kbv2-6RFrXBcFw/)

Ginka
12.03.2014, 10:53
У меня вопрос по хлебопечке.
Я поклонник бородинского черного хлеба. На крайняк буханки обычной. Круглый черный не люблю.
Где-то слышала, что в хлебопечке нельзя испечь бородинский. Это так? Почему?

Елена
12.03.2014, 11:02
Оксана, красота! и несильно поджаренный получается.

Регина, я ничего не могу сказать, у меня книга итальянских рецептов хлеба )
Подозреваю, что на форумах можно найти русский рецепт, замесить в хлебопечке, а испечь в духовке.
У меня есть опции хлеба с овощами и интегрального, из муки грубого помола.

НиКошка
12.03.2014, 12:21
У меня хлебопечка мулинекс с программой выпечки бородинского хлеба. При наличии ингредиентов и понимании технологии, можно печь.

Ginka
12.03.2014, 12:23
НиКошка, пробовала? Похож получается?

НиКошка
12.03.2014, 12:48
У меня не было всех ингредиентов. В москве на вднх где то есть магазинчик, там можно взять

НиКошка
12.03.2014, 12:49
Оксана, красота! и несильно поджаренный получается.

Регина, я ничего не могу сказать, у меня книга итальянских рецептов хлеба )
Подозреваю, что на форумах можно найти русский рецепт, замесить в хлебопечке, а испечь в духовке.
У меня есть опции хлеба с овощами и интегрального, из муки грубого помола.
Лен, скорее наоборот: ржаной хлеб вымешивать и выстаивать отдельно, а печь можно в хлебопечке)
Там режим выстаивания теста отличается от белого хлеба, в этом прикол.

Дарина
12.03.2014, 12:57
Оксана,
Хлеб как у моей мамы:good_mini:Красивый!!!У меня слюни по колено,хочу-хочу...
Мы еще лука добавляем и получается луковый,вкуснотища:yazik:

НиКошка
12.03.2014, 13:03
Дарина, или корочку смазать молоком, водой с сахаром и посыпать кунжутом

Ginka
12.03.2014, 13:06
То есть я правильно поняла, что в обычной хлебопечке бородинский не сделаешь, надо извращаться?

Дарина
12.03.2014, 13:36
Дарина, или корочку смазать молоком, водой с сахаром и посыпать кунжутом
Вот не знала,спасибо!

Елена
12.03.2014, 14:17
Ника, а чем вымешивание ржаного и обычного отличается? Расстойкк может быть, время разное. У меня разные режимы на расстойку и вымешивание.

НиКошка
12.03.2014, 15:35
Ника, а чем вымешивание ржаного и обычного отличается? Расстойкк может быть, время разное. У меня разные режимы на расстойку и вымешивание.
Лен, базовое правило: тесто на пшеничной муке любит вымешивание и обминание, тесто на ржаной муке не любит.
Учитывая это, можно в любом агрегате выпекать.

Елена
12.03.2014, 15:47
Понятно, я ни разу не видела рецепт чисто на ржаной муке, всегда в смеси с пшеничной.

Оксана
12.03.2014, 23:03
Оксана, красота! и несильно поджаренный получается.

Да хлебушек вкусный очень получаться, пекла молочный,то вообще буханку сели в один присев. Один минус фигура то портится,ну как можно оторвать от такой вкуснятины.




Оксана,
Хлеб как у моей мамыКрасивый!!!У меня слюни по колено,хочу-хочу...
Мы еще лука добавляем и получается луковый,вкуснотища

мне надо тоже попробовать спечь с луком,как то еще не решилась на него.

НиКошка
12.03.2014, 23:06
Понятно, я ни разу не видела рецепт чисто на ржаной муке, всегда в смеси с пшеничной.
В книжке к хлебопечке все рецепты с преобладанием пшеничной муки, по крайней мере я тоже не видела чисто ржаных. И они все отлично пекутся на стандартных программах. Мне дарницкий нравится.
Чисто ржаной хлеб тяжелый, плотный.

Natali_09
20.03.2014, 16:41
Оксана, ох, вкуснятина!!!!

Елена
24.05.2014, 16:21
Ну, что, дорогие любители выпечки, примемся за изготовление и поедание пирогов?
Сегодня у нас будет Грибной киш. рецепт из брошюры.

Тесто:
100 г сливочного масла или маргарина,
100 г моркови,
100 г муки,
100 г овсяных хлопьев,
По 1/2 ч.л. разрыхлителя и соли.
Начинка:
300-400 г шампиньонов,
3 луковицы,
100 г сыра,
100 мл молока,
1 яйцо,
1 ст.л. растительного масла,
Соль, белый молотый перец.

Маргарин размягчить, смешать с мелконатёртой морковью.

http://f5.s.qip.ru/WuKdMMId.jpg (http://shot.qip.ru/00oIBz-5WuKdMMId/)

Муку просеять, смешать с прочими ингредиентами для теста, с маргарином. Я добавила в тесто две ложки холодной воды. Распределить по форме, печь при 200 градусах 10 минут.

http://f6.s.qip.ru/WuKdMMIe.jpg (http://shot.qip.ru/00oIBz-6WuKdMMIe/)

В это время потушить нарезанные грибы с луком, у меня выпарилось почти всё. Выложить на тесто, залить взбитым с молоком яйцом , с солью и перцем, с тёртым сыром. Вылить на грибы, распределить сыр равномерно.

http://f5.s.qip.ru/WuKdMMIf.jpg (http://shot.qip.ru/00oIBz-5WuKdMMIf/)


Пекла минут 40 при 180, потом 160 с нижним подогревом, верх быстро зарумянился. Очень вкусный и полезный пирог, всем рекомендую!

http://f5.s.qip.ru/WuKdMMIh.jpg (http://shot.qip.ru/00oIBz-5WuKdMMIh/)

НиКошка
24.05.2014, 21:19
Елена, ого! Даже название такое не слышала. По описанию и фото -зачотное блюдо. Спасибо!
А я не поняла, разве в хлебопечке пекла? Круглый же.

Елена
25.05.2014, 07:57
Ника, пекла в мини-духовке, у неё есть функция хлебопечка, просто рычажок переключаешь на Хлеб когда надо и выбираешь программу. А есть функция Духовка, просто как обычная духовка. Круглый пирог потому, что форма стеклянная круглая (я люблю стеклянные, меньше пригорает, чем в жестяной, и процесс до готовности видно).
Название - да, это я по французской кулинарии ударила.


Французский открытый пирог киш – одно из немногих блюд, которое можно есть и в холодном виде, и в горячем. Оно «придется ко двору» и во время завтрака, и в обед, и на ужин. Им можно с удовольствием лакомиться дома во время семейных застолий и посиделок, а можно захватить этот пирог с собой на ПИКНИК (http://www.wmj.ru/eda/vkusnye-stati/idei-dlya-piknika-recepty-so-vsego-mira/).История киша берет свое начало в 16 веке, его изобретатели – жители французской провинции Лотарингия. Оттуда пошло и название классического открытого пирога – киш Лорен (французское название этой провинции Lorraine, нем. Lothringen).
Что такое классический французский киш? Это открытый пирог из рубленого теста, насыщенного сливочным маслом, а потому рассыпчатого и слегка солоноватого. Основу для начинки киша составляют жирные сливки, яйца и сыр. Трудно представить себе, сколько вариантов приготовления киша существует на сегодняшний день – классический с копченой грудинкой, с луком, ЗЕЛЕНЬЮ (http://www.wmj.ru/eda/vkusnye-stati/trava-u-doma-recepty-iz-oduvanchikov-krapivy-i-shchavelya/), овощами, грибами, рыбой и даже... с ЯГОДАМИ (http://www.wmj.ru/eda/vkusnye-stati/malinovye-vechera-chernichnye-nochi-gotovim-deserty-iz-yagod/)!

тата
25.05.2014, 08:21
Елена, очень аппетитно выглядит! Лен, а в обычной духовке можно его приготовить, как думаешь?

Swetlaia
25.05.2014, 08:25
Елена,Лена, спасибо за рецепт. Очень необычно и заманчиво. Надо попробовать

Елена
25.05.2014, 10:25
Пожалуйста, девочки!
Танюш, так я и пекла в обычной духовке, просто она маленькая, мини, мне так удобнее, электричества меньше ест, температуру можно выставлять, время выпечки, подогрев нижний, верхний или конвекцию. Большая духовка у нас от прежних хозяев, российская или советская сборка, вся чёрная, я не смогла отдраить, её выбросить нужно, но новую пока не можем купить. Пользуемся верхними конфорками, а я себе купила мини-духовку.

Юлия Ю
23.06.2014, 12:56
Самый простой рецепт в мире. "Блинные булочки". Получаются очень похожие на заварные, только времени на приготовление теста уходит 2 минуты.
Нужно 2 яйца, 230 мл молока, 120 г муки, соль. Всё перемешиваем и разливаем по формочкам для маффинов или кексов (на половину формочки, т.к. сильно поднимается). Ставим в горячую духовку до готовности. Достаём и едим горячими. Мы разрезали и внутрь накладывали сгущёнку или варенье. Приятного аппетита!

НиКошка
23.06.2014, 13:13
Юль, разрыхлитель не нужно?

Юлия Ю
23.06.2014, 13:36
Юль, разрыхлитель не нужно? Нет.

Gallina
21.09.2014, 16:30
У нас какой-о нереальный урожай моркови! Пихаю её куда попало! Вот один из вариантов...)))
Пирог морковный с яблоками.

http://f5.s.qip.ru/LZl45z0Z.jpg (http://shot.qip.ru/008oTe-5LZl45z0Z/)

Яйца (4 шт.) взбить с сахаром (1, 5 ст.), солью, специями (корица, шафран, ваниль - на выбор, можно всё вместе). Добавить кефир (0,5 ст.) с погашенной в нём содой (0,5-1 ч.л.), натёртую на мелкой тёрке морковь (2-3 средних). Замесить тесто с 15 ложками с большим верхом муки. Затем добавить порезанные яблоки (5 шт.) Выпекать.
Форма у меня примерно 20х30 см.

света
22.09.2014, 15:15
У нас какой-о нереальный урожай моркови!
у моей мамы тоже в этом году морковки очень очень много. И такая крупная.

Елена
13.10.2014, 22:00
Сегодня ударила по пирогам. Антоновку муж привёз со свекровиной дачи. Не пропадать же добру. Сделала пирог по рецепту Татьяны Толстой. Янтарный.

Большую форму слегка смазать маслом, чтобы прилипла бумага для выпечки, которую положить сверху.
Далее кусками набросать 70 г сливочного масла. Насыпать полстакана сахара.
Яблоки, 1 кг, не чистя кожуру, разрезать на четвертинки, вынуть сердцевину. Плотно уложить первый слой, сверху, как получится, второй слой этих четвертинок.
Насыпать ещё полстакана сахара.
Печь при температуре 220 градусов, пока не станут мягкими.
Вынуть, остудить минут 10, пока взбиваем три яйца с тремя ложками сахара в пышную пену. Добавить три ложки муки, немного соды, погашённой лимонным соком.
Это небольшое количество теста вылить равномерно на яблоки и поставить снова печься, пока тесто не будет протыкаться сухой палочкой. Оно ещё поднимется и зарумянится.
Готовый пирог полностью остудить и перевернуть на подходящую по диаметру тарелку.

http://f6.s.qip.ru/q7I7mAL7.jpg (http://shot.qip.ru/00zhgd-6q7I7mAL7/)

Татьяне Никитишне респект и уважуха, пирог отличный, не стыдно угощать гостей, кожура вообще не чувствуется.

Юлия Ю
14.10.2014, 05:03
Елена, здоровский рецепт! Похож на французский тарт татэн, тольок нежнее должен получиться.
Раз уж зашла сюда, поделюсь рецептом ленивого бисквита. рецепт старый, но может кто ещё не знает.
Берём 5 яиц и стакан сахара, взбиваем их миксером на максимальной мощности до густоты хорошей жирной сметаны. Времени может занять много, если хороший миксер - минут пять, если слабенький - все 10. Потом ложкой осторожно вмешиваем стакан муки. Выкладываем в смазанную высокую форму, сверху плотно закрываем фольгой. Ставим в разогретую до 180 духовку ровно на 30 минут (время лучше засечь), потом убираем температуру до 150 и оставляем ещё на 30 минут. Всё это время не подглядываем, если температура выставлена верно, то точно не сгорит. Дальше можно вытащить, подождать пока остынет, потом вытащить из формы. Делала уже раз 100, получался всегда, иногда немного проседал, видимо, мука не очень попадалась, но всё равно нежный и воздушный оставался.

НиКошка
14.10.2014, 08:17
Юля, рецепт детства! :good_mini:
Лена, я в обмороке... Обожаю яблочные пироги! Хоть беги духовку покупать срочно...

Юлия Ю
14.10.2014, 10:35
НиКошка, а я уже состряпала:mcake:Сейчас стынет и пахнет так, что соседи нас скоро слюнями затопят

Елена
14.10.2014, 18:45
Юлия Ю, спасибо!! Надо на торт попробовать сделать. У Костика Др через несколько месяцев, а я что-то о торте задумалась, уже нашла телефон девушки, пекущей красивые торты на заказ в Бутово, чтобы сразить именинника очередной бибикой на торте или чем-то на тему кекея (хоккея).

НиКошка
15.10.2014, 00:10
Юлия Ю, шустрая !!!

Елена
05.12.2014, 21:56
Долго думала, ставить фото или нет. Поставлю. Чизкейк. Понравился тем, что получился идеально по книге д-ра Откера (немецкое качество), но я ошиблась с качеством одного продукта, на вкусе это отразилось. Чем меня потрясли откеровские рецепты (в жизни такого не видела), - в них есть рекомендации по выпечке в духовке с конвекцией, без конвекции и в газовой духовке.

http://f5.s.qip.ru/twYEFGOV.jpg (http://shot.qip.ru/00CnpX-5twYEFGOV/)

НиКошка
05.12.2014, 22:45
Выглядит так, будто на качестве ничего не отразилось))) А что за книга рецептов? Этот рецепт сложный? Обожаю чизкейки и вообще творожную выпечку всех сортов.

Елена
05.12.2014, 23:04
А что за книга рецептов? Этот рецепт сложный
Книженция здесь (http://www.ozon.ru/context/detail/id/26163510/)

несложный рецепт, по немецки выверенный и точный. Если уж написали, значит, соответствует до последней буквы.

У меня один аромат очень лишним получился, не было нужного продукта, я заменила, но неудачно)) съели всё равно на ура, привыкаешь, когда ешь)

НиКошка
06.12.2014, 10:47
Спасибо, вечером полезу смотреть)
Надо к Рождеству подобрать рецептик для малышни хороший. На новый год мы торты не делаем, не съедим все. А на рождество я люблю домашние чаепития с домашними печеньками. Пора возобновлять традицию.

Елена
06.12.2014, 12:04
Ника, а имбирные пряники или просто пряники печёте? Я не люблю магазинные, а домашние вроде бы другие.
Печеньями не увлекаюсь, раз пекла, дооолго ели))
Напиши рецепт, если особенно любите какое-то печенье.

Про быстрое дрожжевое тесто ты спрашивала. Я пекла два раза Поплавок. Первый раз не вышло, не поднялось, дрожжи старые, сухие. Сделали самсу. Второй раз тесто было хорошее, поднималось ровно 15 минут, дрожжи свежие были, полпачки. Начинка из самодельной ветчины с сыром и маринованными огурчиками. Вкусно. Но фотографировать пирожки я не стала, хочется из этого теста сделать один большой пирог. Мне показалось, что пирожки я чуть пересушила, всё не приспособлюсь к новой большой духовке, которую, как некоторые помнят, нам привезли от РЦ, т.е. по анкетам ( у некоторых ЦСО это дело поставляет). Меня раздражает, что там нет вообще датчика температуры, только уровни нагрева - верх, низ или вместе. Уж в электрической плите могли бы сделать.

НиКошка
06.12.2014, 13:59
Я обязательно пекла имбирное печенье. Давно это было, в прошлой жизни. Рецепт не помню. Но восстановлю обязательно и тогда выложу. Имбирное печенье на рождество это святое.
И рецепт пряников был несложный, но не имбирных.
Тоже буду новый подбирать.

Елена
13.12.2014, 14:03
Я в обмороке. По ссылке - прикольная выпечка для детей (http://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/3053291). Хде они такие формы берут как алфавит?? Хочу такую, аааа!

http://cdn3.imgbb.ru/user/19/199480/201410/9fbe50ee8aa82296865895186ba617df.jpg

http://cdn.imgbb.ru/user/19/199480/201410/3141cb0f2e6b57dd85a1f2e77e996c8f.jpg

http://cdn.imgbb.ru/user/19/199480/201410/a3d2bdf65863cb9319802eed48df040a.jpg

Swetlaia
17.12.2014, 17:44
Елена,
Нагуглила какую то силиконовую форму, кубики-алфавит, она?
http://konditery.ucoz.ru/shop/396/desc/silikonovaja-forma-russkij-alfavit-kubiki

А мне сами печеньки понравились, на творожные похожи. Жаль нет духовки пока

НиКошка
24.12.2014, 11:35
Девочки, искала себе рецепт жидкого теста для пирога и нашла хорошую статейку с рецептами заливных пирогов на на разные случаи. Буду готовить по ним, не могу только выбрать с какого начать)))
Сейчас выложу подборку! В праздники точно пригодится.

НиКошка
24.12.2014, 11:36
Заливные пироги — понятие относительное, в народе так прозвали совершенно различные по виду и технологии приготовления пироги. Одни готовятся по типу шарлотки (http://lady.mail.ru/recipe/9751-sharlotka/) и называются заливными за жидкое тесто, которое выливается на выложенную в «голую» форму начинку. Другие пироги имеют твердую основу из теста, в которую и помещается начинка, а сверху — заливка (чаще всего — яично-молочная смесь). Ярким представителем пирогов этого типа можно считать французский пирог (http://lady.mail.ru/recipe/1952-frantsuzskij-pirog/) киш. Об этих разных заливных пирогах и пойдет речь в нашей статье.
Пироги на жидком тесте

Заливные пироги на жидком тесте — пироги со множеством достоинств. Во-первых, тесто для них готовится в считаные минуты и не требует «ручной» работы, его не нужно мять и раскатывать скалкой. Все, что требуется, — это аккуратно перелить тесто в форму для выпечки. Во-вторых, в качестве начинки для таких пирогов можно использовать практически любые продукты, а это значит, что выпечка всегда будет разнообразной. В-третьих, все рецепты настолько просты, что справиться с ним сможет даже самая нерадивая хозяйка.
Заливное тесто можно замешивать на молоке, сметане, простокваше или кефире. Остальные ингредиенты, как правило, неизменны: мука, яйца, разрыхлитель или сода. Жидкое, сметанообразное тесто для заливных пирогов делается примерно так же, как тесто для блинов (http://lady.mail.ru/article/436869-bliny-retsepty-i-nachinki/) или оладьев. Заливные пироги с начинкой из фарша, отварного мяса и копченостей, рыбы и рыбных консервов могут быть как сытной закуской, так и отличным дополнением к первым блюдам.
Рецепт. Сытный заливной пирог на кефире (http://lady.mail.ru/recipe/6971-pirog-na-kefire/)


http://lady.mail.ru/pic/7/57/6cc6e45d2f9cf66facfacd3554b52.jpg

Ингредиенты: для теста — 3 яйца, ? стакана кефира, 1 стакан муки, 100 г растопленного сливочного масла (маргарина), ? чайной ложки соли, 2 чайные ложки разрыхлителя; для начинки — 250 г фарша, 250 г шампиньонов, 1 средняя луковица, 100 г отварной стручковой фасоли, 1 столовая ложка растительного масла, 1—2 зубчика чеснока, соль и перец по вкусу.
Приготовление. Смешать все ингредиенты для теста, чтобы получилась однородная и жидкая, как сметана, масса. Грибы помыть, порезать пластинками, выложить в разогретую с растительным маслом сковороду. Когда влага выпарится, добавить к грибам фарш и мелко нарезанный лук. Обжаривать до готовности фарша. В конце добавить фасоль, специи по вкусу, перемешать и снять с огня. В смазанную форму для выпечки вылить чуть больше половины теста. Распределить по нему начинку, чуть вдавливая ее в тесто. Залить сверху оставшимся тестом. Выпекать пирог в разогретой до 200 градусов духовке в течение 30—40 минут.
Совет. В конце выпечки можно посыпать пирог тертым сыром, смешанным с мелко нарезанной зеленью, и еще 5—7 минут подержать его в духовке. Пирог получится с красивой румяной корочкой.

Управляющий
24.12.2014, 11:43
Заливной пирог-перевертыш с грушами
http://lady.mail.ru/pic/5/2e/3f7f7794da20d537bf1da2e615ce8.jpg

Ингредиенты: 5—6 крепких груш, 300 г сметаны, 3 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан муки, 1 столовая ложка разрыхлителя, ? чайной ложки соды, 1 чайная ложка корицы, сок половинки лимона, сахарная пудра.
Приготовление. Для теста взбить яйца с сахаром в пышную пену. Небольшими порциями, продолжая взбивать, добавить сметану. Муку смешать с разрыхлителем, содой и корицей, а затем, помешивая, порциями ввести в яично-сметанную смесь. Масса должна быть однородной, без комочков. Груши очистить от кожуры, вырезать сердцевину и нарезать аккуратными дольками. Дно силиконовой формы для выпечки сбрызнуть лимонным соком и выложить в нее груши по кругу (можно слегка внахлест). Осторожно залить груши тестом, чтобы не нарушить «укладку». Сверху тесто при желании также можно присыпать небольшим количеством корицы. Выпекать пирог в разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут — до золотисто-коричневого цвета. Можно проверить готовность деревянной зубочисткой: если она останется сухой — пирог готов. Остудить пирог в форме, установив ее на решетку. Затем перевернуть пирог на блюдо, полностью остудить и посыпать сахарной пудрой.

Управляющий
24.12.2014, 11:44
Пироги с заливкой
Отличительной особенностью заливных пирогов другого типа является основа — своего рода «корзинка» из теста, в которой и «держится» начинка. Сверху начинку покрывает заливка. Рецептов заливок существует несколько, но самая популярная — из яиц и молока. В закусочных заливных пирогах в эту смесь нередко добавляют тертый сыр.
Французский киш (или лоранский пирог) можно считать главным представителем заливных пирогов этого типа. Основа у пирога чаще всего готовится из песочного теста, а начинки могут варьироваться практически до бесконечности — от сытных мясных и грибных до легких овощных и фруктовых. Из наших пошаговых мастер-классов вы можете узнать, как приготовить сытный куриный киш с грибами (http://lady.mail.ru/recipe/9314-kurinyj-kish-s-gribami/) и полезный киш с брокколи, кабачком и шпинатом (http://lady.mail.ru/recipe/12337-kish-s-brokkoli-i-shpinatom/).
Песочная основа для заливного пирога — универсальна, поэтому отлично гармонирует и со сладкой начинкой. Чтобы сделать ее еще интереснее, можно добавить в тесто творог. Сами «корзинки» можно заполнить любыми ягодами и фруктами, в том числе и консервированными, не боясь, что пироги «потекут». Ведь не случайно для заливки в сладких пирогах, как правило, используются дополнительные загустители — мука или крахмал.
Рецепт. Заливной пирог с яблоками (http://lady.mail.ru/recipe/3023-pirog-s-jablokami/)
http://lady.mail.ru/pic/d/26/2f46b9c859dfc08b8cdeb961418d1.jpg

Ингредиенты: для теста — 100 г сливочного масла, 100 г сахара, 200 г муки, 100 г творога, 1 чайная ложка разрыхлителя, щепотка соли; для начинки — 4 средних яблока, 2 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка сливочного масла, ягоды красной смородины или клюквы; для заливки — 150 мл сметаны, 2 яйца, 1 столовая ложка сахара, 2 столовые ложки крахмала, 1 пакетик ванильного сахара.
Приготовление. Размягченное сливочное масло смешать с мукой, разрыхлителем, солью, сахаром. Добавить творог. Замесить мягкое эластичное тесто, завернуть его в пленку и убрать в холодильник на 30 минут. Яблоки вымыть, очистить от кожуры, удалить сердцевину. Три яблока нарезать небольшими кубиками, одно яблоко разрезать на 8 долек — они пригодятся для украшения. В сковороде разогреть сливочное масло, выложить все порезанные яблоки, посыпать сахаром и тушить на среднем огне 5—10 минут до мягкости. Тесто достать из холодильника и распределить по форме для выпечки, сделав бортики. Выложить начинку из яблок (кроме крупных кусочков), и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут. Приготовить заливку: смешать яйца, сахар, ванильный сахар и сметану, всыпать крахмал и хорошо размешать. Форму с тестом достать из духовки, температуру увеличить до 200 градусов. Вылить заливку на начинку, сверху выложить дольки яблок и ягоды. Поставить пирог в духовку на 25—30 минут. Готовый пирог полностью остудить в форме, поставив ее на решетку.
Совет. Нежная яблочная начинка станет ароматнее, если добавить в нее немного корицы.
Заливные пироги по типу киш можно приготовить не только на песочном тесте, но и на слоеном. Принцип приготовления тот же: основа — начинка — заливка. Такие пироги могут стать отличной альтернативой пицце (http://lady.mail.ru/recipe/2786-pitstsa/).

Управляющий
24.12.2014, 11:46
Заливной пирог на слоеном тесте с семгой и сыром
http://lady.mail.ru/pic/0/01/21a8e1f481e73c7e7d9b8f154930b.jpg

Ингредиенты: 500 г слоеного теста (бездрожжевого), 150 г семги холодного копчения, 150 г моцареллы, 10 помидорок черри; для заливки — 3 яйца, 150 мл молока, небольшой пучок зеленого лука (для подачи).
Приготовление. Слоеное тесто разморозить, раскатать по размеру формы. Форму для выпечки смазать растительным маслом, выложить тесто, сделав небольшие бортики. Вилкой на дне теста сделать несколько наколов (чтобы тесто не вздувалось), прикрыть его пергаментной бумагой (или бумагой для выпечки) и высыпать на бумагу груз, например, горох или фасоль. Поставить форму с тестом в духовку, разогретую до 180?С, на 10 минут. Затем вынуть, убрать бумагу с грузом и вернуть пирог в духовку еще на 5—7 минут. В это время нарезать семгу и сыр небольшими кубиками, помидорки черри разрезать пополам. Яйца взбить, размешать с молоком, совсем немного посолить. Достать из духовки форму с «припеченной» основой и выложить в нее рыбу и сыр. Залить начинку яично-молочной смесью, сверху разложить половинки черри, чуть «утопив» их срезами в смесь. Поставить пирог снова в духовку — уже на 35—40 минут. При подаче посыпать пирог мелко нарезанным зеленым луком.

НиКошка
24.12.2014, 11:55
Попросила Диму выложить, иначе с планшета до нового года буду копировать :mad:
Вот ссылочка (http://lady.mail.ru/article/476566-zalivnye-pirogi-sekrety-i-nachinki/) откуда взяла подборку, там еще есть пошаговые рецепты простые и вкусные.
Сама планирую начать с пирога с грушами :mcake:
Печь буду в мультиварке.

Лена
24.12.2014, 12:26
НиКошка, Ника, только на фотки посмотреть - уже слюнки потекли.

НиКошка
24.12.2014, 12:53
Лена, мне сами рецепты тоже понравились. Похоже просто в исполнении и должно получаться. На днях опробую отчитаюсь)

НиКошка
29.12.2014, 15:32
Отчитываюсь. Только что испечен пирог по рецепту "сытный на кефире". Начинку заменила на капусту с яйцами. Вкуснотища! Рекомендую рецепт смело. Тесто получилось густовато, разбавила водичкой из чайника. Пекла в мультиварке панасоник час в режиме выпечка. Там и фото выложила.

Елена
01.01.2015, 14:30
НиКошка, Ника, спасибо за подборку жидкого теста для пирогов! Надо будет сделать на кефире.

Света (Светлая), спасибо за ссылку, форма та самая, я купила недавно в Озоне, не вынесла душа, заказ меня ждёт в пункте выдачи) Там ещё заказала форму для песочного теста с фигурными узорами по дну формы.

Елена
07.01.2015, 16:52
Угощаемся на Рождество (на самом деле ещё не угостились, жду, когда дети проснутся, но уже знаю, что крем малость не удался))

http://f6.s.qip.ru/pQ6zAyrB.jpg (http://shot.qip.ru/00DYOz-6pQ6zAyrB/)

Вчера был греческий салат и гусь с яблоками, апельсинами и черносливом. Гусь был бы идеален, но я купила замороженного, и всё пропало.( Он оказался перемороженный и напичканный не пойми чем, с него воды сошло две трети от веса, наверное. В итоге осталась птичка меньше курицы на вид, и есть в нём нечего. Сырую кожицу зашить еле смогла, она рвалась как промокашка. Теперь буду покупать только фермерского охлаждённого.

МамаМишаньки
07.01.2015, 21:17
НиКошка, слушай, не получился. Не пойму что подвело, мультя (вообще эта последняя хуже печет) или мои руки из одного места. Я капусту с луком пережарила. Может жарить не надо было?

НиКошка
07.01.2015, 21:28
Юль, начинку делаю как обычно для пирога. В частности, капусту пожарила, вареные яйца покрошила в нее.
Масло сливочное добавила - мне так нравится.
В миске сделала жидкое тесто, мультю смазала маслом, налила половину теста, выложила в него прям начинку и сверху вылила остальное тесто. Режим выпечка. Мультя панасоник.

А что не получилось? У меня стабильно получается. Сегодня кекс шоколадный пекли к вечернему чаю. Тоже печется нормально.

НиКошка
07.01.2015, 21:32
Остатки кекса))) Пропекся отлично. Шоколадный с изюмом.
http://f5.s.qip.ru/gbw3duSW.jpg (http://shot.qip.ru/00E0iV-5gbw3duSW/)

МамаМишаньки
07.01.2015, 22:50
Юль, начинку делаю как обычно для пирога. В частности, капусту пожарила, вареные яйца покрошила в нее.
Масло сливочное добавила - мне так нравится.
В миске сделала жидкое тесто, мультю смазала маслом, налила половину теста, выложила в него прям начинку и сверху вылила остальное тесто. Режим выпечка. Мультя панасоник.

А что не получилось? У меня стабильно получается. Сегодня кекс шоколадный пекли к вечернему чаю. Тоже печется нормально.
Да ты понимаешь, вообще сырой. Сырое тесто. Стоял час. Низ весь сгорел, потому что долго стоял там, а само тесто - сырое совершенно тесто. Я тоже капусту жарила. Значит мультя не печет паразитка. Больше не буду Редмонд покупать, испортилась совсем. С каждой моделью все хуже и хуже.

НиКошка
08.01.2015, 00:05
Да уж( Не знаю чем объяснить кроме мульти. Замесить неправильно это тесто нереально. Я в прошлый раз куриный делала пирог, решила подразбавить водичкой тесто и плеснула много. Получилось жидкое как на тонкие блинчики. Начинка плавала в тесте. И то испекся отлично.

МамаМишаньки
08.01.2015, 00:09
Да уж( Не знаю чем объяснить кроме мульти. Замесить неправильно это тесто нереально. Я в прошлый раз куриный делала пирог, решила подразбавить водичкой тесто и плеснула много. Получилось жидкое как на тонкие блинчики. Начинка плавала в тесте. И то испекся отлично.
Завтра попробую в духовке.

Swetlaia
18.01.2015, 18:58
Выложу тут, чтобы не потерять, как духовку приобретем, сделаю!
http://palitra-vkusov.ru/wp-content/gallery/myasnojj-pirog-krokodil-foto-recept/dynamic/myasnoi_pirog_krokodil_01-nggid03683-ngg0dyn-500x500x100-00f0w010c010r110f110r010t010.jpg

http://palitra-vkusov.ru/wp-content/gallery/myasnojj-pirog-krokodil-foto-recept/dynamic/myasnoi_pirog_krokodil_07-nggid03689-ngg0dyn-500x500x100-00f0w010c010r110f110r010t010.jpg

http://palitra-vkusov.ru/wp-content/gallery/myasnojj-pirog-krokodil-foto-recept/dynamic/myasnoi_pirog_krokodil_08-nggid03690-ngg0dyn-500x500x100-00f0w010c010r110f110r010t010.jpg

http://palitra-vkusov.ru/wp-content/gallery/myasnojj-pirog-krokodil-foto-recept/dynamic/myasnoi_pirog_krokodil_09-nggid03691-ngg0dyn-500x500x100-00f0w010c010r110f110r010t010.jpg

http://palitra-vkusov.ru/vtorye-blyuda/myasnojj-pirog-krokodil-foto-recept.html

Елена
26.01.2015, 12:42
Большим успехом у нашего Костика пользовались мои пересушенные малость детские имбирные пряники. У него по-прежнему аллергия, но он сладкоежка, надо выходить из положения и предлагать альтернативу магазинным сладостям, без ароматизаторов и добавок.

http://f6.s.qip.ru/uX0nyeKJ.jpg (http://shot.qip.ru/00EG1L-6uX0nyeKJ/)

http://f6.s.qip.ru/uX0nyeKK.jpg (http://shot.qip.ru/00EG1L-6uX0nyeKK/)

тата
26.01.2015, 13:44
Елена, а рисовала чем? Глазурь?

Елена
26.01.2015, 14:29
Рисовала карандашами-тюбиками с глазурью, продаются в любой бакалее в крупных магазинах. Очень удобно.

НиКошка
17.04.2015, 08:58
Отыгрываюсь за отсутствие кулича на Пасху) Вчера испекла в хлебопечке "Сдобную булочку" - так она называется в книге рецептов мулинекс. Можно и в обычной духовке испечь. Результат понравился. Нежный сдобный белый хлеб, с рассыпчатыми корочками. Мякоть не выкрашивается. Запах мммм....Не сильно сладкий, но достаточно. Для завтрака очень хорош.

молоко 120мл
яйца 5шт
масло сл 200гр
соль 2ч ложки
сахар 70гр
мука 650гр
сухие дрожжи 3,5 чайных ложки

добавила ванилин, смазала верхушку болтушкой из молока и яйца, посыпала кунжутом.
Хлеб отменный. 1,5 кг!
Да и за кулич прокатил бы на ура)

http://f6.s.qip.ru/w5qyEyTF.jpg (http://shot.qip.ru/00H5xI-6w5qyEyTF/)

НиКошка
17.04.2015, 09:03
В следующий раз попробую из этой книжки рецепт пасхального кулича. Но по составу продуктов он менее сдобный. Там меньше и яиц и масла, и молока нет... Сахара больше на 5гр. Ну, попробуем.

Елена
04.05.2015, 12:45
Сегодня день рождения мужа, испекла пирог с абрикосами и творогом. В оригинале, у Откера, нужно подавать со взбитыми сливками, ничего не получилось из 20-процентных даже с загустителем. Просто поливали ими пирог.) Украшения сверху вырезал из теста Костик формочками))
Откер, как всегда, не подвёл, всё по его рекомендациям получается как надо, но абрикосы из банки сами по себе оказались кисловатыми. Творог самодельный.) Угощайтесь!

http://f5.s.qip.ru/unNi037f.jpg (http://shot.qip.ru/00HG9P-5unNi037f/)

http://f5.s.qip.ru/unNi037g.jpg (http://shot.qip.ru/00HG9P-5unNi037g/)

IrinaF
04.05.2015, 13:42
Елена, класс! а рецепт??? )) по виду полезное что-то!! Такое нам надо!
20% сливки мало имхо, у нас и в Германии продаются 30% -е, других даже и нет. Думаю, Откер такие имеет в виду )) Хотя меньше сливок - меньше жиру, может, и лучше, что без них ))

НиКошка
04.05.2015, 14:38
Ожеть что ж такое!!! Голодные крестьяне с утра в поле, а тут угощайтесь! Сиди слюной планшет поливай))))))))
Красивый пирожок. Песочный? В стеклянной форме и пекся?
Сливки для взбивания надо брать и жирнее они. Питьевые, для кофе, не взбиваются(

НиКошка
04.05.2015, 14:40
Мужа невидимку с днем рождения! Ни разу не видели, но слышали о нем только хорошее!) Здоровья побольше и настроения хорошего!:drink_mini2:

Елена
04.05.2015, 16:35
Ника, спасибо, передам невидимке, что ты его поздравляешь!)
Ира, а ты про торт на кипятке не забыла?) Рецептик в студию!
Сливок не было других в холодильнике, странно, всегда держу пачку 30-%ных. Идти не хотелось в магазин. На самом деле всё от свежести зависит и качества. Иногда старые трудно взбить.

Swetlaia
04.05.2015, 16:37
Ира, а ты про торт на кипятке не забыла?) Рецептик в студию!
Да да, хочу рецепт торта из шоколада тоже от Иры! Надеюсь летом купим духовку, уже в нетерпении все испечь.

Елена
04.05.2015, 17:52
Творожный пирог с абрикосами.

Тесто:

250 г муки,
соль,
3 ст.л. холодной воды,
150 г сливочного масла.

Начинка:

50 г печенья савоярди (я брала типа хорошо высушенного слоёного теста),
50 г молотого фундука,
500 г нежирного мягкого творога (у меня было 400 г и добавила стаканчик своего йогурта, 120 г),
2 яйца,
75 г сахара,
тёртая кожура 1 лимона,
2-3 ст.л. лимонного сока,
3 ст.л. без горочки крахмала,
1 банка половинок абрикосов (480 г).

Тесто: муку просеять, добавить соль, воду, масло (я его натёрла). Всё перемешать миксером с крюками (так у Откера, у меня как раз были) сначала недолго на маленькой скорости, потом основательно на максимальной.
Замесить эластичное тесто, завернуть его в пищевую плёнку, поместить на час в холодильник (у меня часа два лежало).

Начинка:
Печенье в пакете размять скалкой, смешать с молотым фундуком.
Творог смешать с сахаром, яйцами, лимоном, соком и крахмалом до кремовой массы.
Половинки абрикосов обсушить на сите.

Половину теста раскатать в диск диаметром примерно 30 см. Положить его в смазанную маслом форму диаметром примерно 26 см. Это важное примечание, т.к. края должны доходить до верха бортиков.
На тесто в форму выложить крошку из печенья с орехами, потом абрикосы, на них - творожную массу.

http://f6.s.qip.ru/unNi037R.jpg (http://shot.qip.ru/00HG9P-6unNi037R/)

http://f5.s.qip.ru/unNi037S.jpg (http://shot.qip.ru/00HG9P-5unNi037S/)

Из оставшегося теста раскатать круг диаметром примерно 28 см (с учётом расширения формы вверх), чтобы накрыть начинку полностью и защипать края.
Из остатков теста вырезаем фигурки для украшения верха пирога, смазываем их водой и приклеиваем на поверхность. Верх пирога смазываем концентрированным молоком (я смазывала нежирной сметаной), часто накалываем вилкой и выпекаем при температуре 200-220 градусов 45-50 минут. Мне хватило 45, верхний и нижний тэны. Духовку нагреть. Вот так подробно и занудно пишет Откер, не упуская из виду ни одну деталь для выпечки. (Я кое-что пропустила)) Могу добавить, что, если духовка хорошо зарумянивает - фигурки можно не смазывать. прошу к столу! Не забудьте взбитые сливки! Вообще лучше дождаться, пока остынет, вкус совсем другой, понятный)))

http://f5.s.qip.ru/unNi037T.jpg (http://shot.qip.ru/00HG9P-5unNi037T/)

НиКошка
04.05.2015, 22:49
Откером все интригуешь... Пирог шикарный. Тоже о духовке мечтаю, коплю рецепты

IrinaF
05.05.2015, 01:58
Лена, ух ты! По описанию мне очень нравится, к тому же обожаю все творожное. Надо будет попробовать!!

Да, как раз сегодня вспомнила, что обещала рецепты.

1) Шоколад на кипятке. Делала отсюда. http://hlebopechka.ru/index.php?Itemid=126&option=com_smf&topic=12826.0 Могу, конечно, скопировать, но делала точь в точь по этому рецепту. Там же внизу есть ссылка на ютьюб, кто-то из американцев делает такой, тоже можно посмотреть. Но в принципе и без ютьюба все понятно. ТОЛЬКО я брала в первый раз другой крем! этот с манкой - не берите, его сделала сегодня, ничего, конечно, пережить можно, но... первый был лучше, который у меня на фото с ДР в дневнике: взбитые сливки со сметаной и сахарной пудрой (все на глаз, кажется, пополам было сливок со сметаной), и вниз на корж(и) под крем - вишни без косточек из компота - вот такой крем нам понравился. А по вкусу я долго думала, что же напоминает этот шоколад на кипятке...сам бисквит. Прагу!! помните этот торт? он такой шоколадный-шоколадный выходит. А в сочетании с вишнями и сливко-сметаной очень классно.
Момент, который сегодня заметила. Не перебрать кипятка. Я сегодня многовато залила и вышло чуууть более жидкое тесто, чем в первый раз и он более размазанным вышел. В след. раз возьму НЕполный стакан кипятка. 4/5х имхо, вполне достаточно. Но все равно вкусный, даже размазанный. И лучше брать сплошную форму для выпечки, не со съемными краями. Потому что у меня сегодня он в процессе выпечки понавытекал с краев. Не критично, но все же.

2) Молочная девочка. Если еще не делали, обязательно попробуйте. Он простой, но ооочень нежный, приятный и ненавязчивый такой. А-ля медовик, наверное. В Австрии торты из коржей как-то мало приняты, но муж мой от медовика еще в русском кафе в Вене балдел и этот ему тоже очень понравился!! делала по рецепту ниже, здесь же много и ценных советов и фоток. http://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/1737523# Главное, когда размазываешь круги по пергаменту, не добавлять тесто, круги должны быть тонкие!! Ощущение, что еле удалось размазать. Пусть будут с неровными краями, потом можно обрезать, но мне и не пришлось, как-то само все уселось. Выпекаются за 5 минут очень быстро! У меня вышло 7 коржей. Крем мы делали - сметана-мягкй творог (сметаны уже не было, а творог еще был)-сгущенка... че было )))))) на глазнамешали! но было вкусно-превкусно!! Хоть я и думала, что это... творог в креме. Ан нет, все было гармонично. Сверху посыпали молотыми орехами, тоже очень подошло.

Елена
18.05.2015, 19:44
IrinaF, Ира, спасибо, заманчивые рецепты!!

А сейчас буду хвастаться и рекомендовать вам Конвертики с бананами.
Опять безукоризненный Откер.

Творожное тесто:

300 г муки,
1 пакетик разрыхлителя (10 г),
150 г нежирного мягкого творога,
6 ст. л. молока,
6 ст.л. растительного масла,
75 г сахара,
ванильный сахар,
соль.

Начинка:

4-5 бананов (у меня было два),
в оригинале абрикосовый конфитюр, у меня - яблочное повидло,
1 белок.

Для смазки конвертов - 1 желток, 1 ст.л. молока.

Посыпка - раздавленный рафинад и миндальные лепестки.

Муку просеять с разрыхлителем и добавить все ингредиенты. Всё перемешивать на максимальном скорости миксером с крюками-насадками примерно 1 минуту. (Откер очень въедлив в деталях).

Из теста скатать валик и раскатать из него пласт примерно 24 на 60 см. Нарезать пласт на квадраты примерно 12 на 12 см.

Бананы очистить и разрезать на 2-3 части поперёк. Я резала частей на 10 из экономии.
Квадраты теста намазать повидлом и положить бананы, их тоже смазать повидлом.
Края квадратов смазать белком и противоположные по диагонали края положить один на другой.
Конверты уложить на смазанный противень, смазать желтком с молоком, посыпать миндалем и сахаром, печь 20 минут при 180 градусах.
Откер рекомендует кушать тёплыми со взбитыми сливками.

(У меня было слишком много повидла, вытекло, лучше мазать только центр квадрата или добавлять крахмал в повидло или на тесто.)

http://f6.s.qip.ru/wEDEcKWK.jpg (http://shot.qip.ru/00JrSF-6wEDEcKWK/)

http://f6.s.qip.ru/wEDEcKWL.jpg (http://shot.qip.ru/00JrSF-6wEDEcKWL/)

НиКошка
18.05.2015, 20:54
Духовку хочу! :dash_mini:

НатКох
19.05.2015, 10:26
Елена, надо обязательно попробовать! Дочь любит все такое и печет сама, когда есть время.

Елена
19.05.2015, 15:53
НатКох, Наташа, не пожалеешь, гарантирую)

НатКох
25.05.2015, 20:28
Елена, пекла конвертики, что -то с тестом видно напутала (мерила муку мерным стаканом для сахара), но для меня криворукой поварихи, вышло вкусно но не эстетично! Миндаля не было, зато было термостойкое абрикосовое повидло. Теперь это будет любимым блюдом, Лена, Спасибо за рецепт! Все съели за 5 минут! Включая Ника.
http://f6.s.qip.ru/ETcrHoPH.jpg (http://shot.qip.ru/00JXbl-6ETcrHoPH/)

Елена
25.05.2015, 20:57
НатКох, Наташа, по-моему, румяные и симпатичные булочки получились! Главное, что не зря старалась, всё понравилось, я рада!

НиКошка
25.05.2015, 22:25
Наташа, какое повидло?... Термостойкое? Я отстала от жизни)

НатКох
25.05.2015, 23:25
НиКошка, да, оно не вытекает.

Swetlaia
15.07.2015, 13:57
Шоколад на кипятке. Делала отсюда.
Наконец появилась духовка, хочу этот тортик сделать.
Ира а это что за чудо такое? Или просто форму так хитро обозвали:

и тут же вылить в кастрюльку МВ
И еще, а сильно важен разрыхлитель? У меня все, кроме него есть, идти в магаз за ним или так сойдет?

Swetlaia
15.07.2015, 14:17
в кастрюльку МВ
:rofl_mini: дошло, это мультиварка, у меня нет сего чуда, поэтому не в курсе.

тата
15.07.2015, 14:18
Разрыхлитель это сода. Только менее концентрирован. Чайная ложка разрыхлителя - пол чайной ложки соды, приблизительно.

Swetlaia
15.07.2015, 14:39
тата,спасибо, меня смутило что там и сода и разрыхлитель в рецепте, попробую тогда только с содой

НиКошка
15.07.2015, 18:04
Аха, и меня смутило что и сода и разрыхлитель))) Я только разрыхлитель использую. Вот думаю, нужно еще и соду добавлять или так прокатит?)))

Swetlaia
15.07.2015, 18:47
Чето я его второй час пеку, боюсь сильный огонь включать, печка новая, я еще к ней не приспособилась. Получается вроде готовый бисквит, но какой то жидковатый, он такой интересно и должен быть, или сушить его дальше)

Swetlaia
15.07.2015, 19:06
Пока этот непонятный коричневый бульон печтся, выложу пирог, который пару дней назад пекла). теперь ни дня без духовки, чуствую к концу лета будем круглые все.
Пирог с мясом и картошкой, нямка.
http://f6.s.qip.ru/eLuklagd.jpg (http://shot.qip.ru/00LdZF-6eLuklagd/)

НиКошка
15.07.2015, 19:28
Ооо, пироги с мясом... Обожаю.... Клево выглядит!

Ждем коричневый бульон:rofl_mini:

Swetlaia
15.07.2015, 19:40
Коричневый бульон, поставила охлаждаться, потом еще разрежу, сфотаю. Но какой же у него бисквит нежный, тремя лопатками подхватывала, и все равно буквально сыпется на кусочки. В следующий раз надо наверно прям кусочки смешать типа развалин) Бока не стала ровнять, не праздник жы, так съедим! Жаль дома никаких посыпушек нет, какой нибудь стружкой украсить надо бы)
http://f6.s.qip.ru/eLuklagi.jpg (http://shot.qip.ru/00LdZF-6eLuklagi/)

Swetlaia
15.07.2015, 19:51
Ну а это на закус, пока торт обмазывала запеклись, бутерброды из слоеного теста с фаршем и сыром.
http://f5.s.qip.ru/eLuklagj.jpg (http://shot.qip.ru/00LdZF-5eLuklagj/)

НиКошка
15.07.2015, 20:08
Светаааа, тормози!))))))))))

НиКошка
15.07.2015, 20:09
Пирожки тоже выглядят офигенно!

Swetlaia
15.07.2015, 20:40
Ира :yahoo_mini: спасибо за рец, такая вкуснотища.
http://f6.s.qip.ru/eLuklagk.jpg (http://shot.qip.ru/00LdZF-6eLuklagk/)

НиКошка
15.07.2015, 21:40
От это выглядит круто!!! Света, расписывай как на вкус? Владноватое или сухое? Ложкой кушать или руками кусочки брать? Глазурь сверху?

Swetlaia
15.07.2015, 22:43
Света, расписывай как на вкус
Мягкий нежный таящий во рту бисквит и воздушный заварной крем. Я с детства такую вкусноту не ела.И глазурь как на прагу тоже в детстве делали. Причем делается быстро и проще не бывает. Тем более он для мульти вашей, это я в духовке не могла понять сколько и на каком огне его печь. Эх, плакала моя талия :biggrin_mini2:

НиКошка
15.07.2015, 22:48
Усе, убедила!!!! Напомни, где рецепт искать? Надо выбрать время и торты перенести в тему тортов...
Света, пирог легкий рецепт? Если удачный, напиши тоже.

Swetlaia
15.07.2015, 22:51
НиКошка,Это Ира выкладывала рецепт. Я только до него добралась, духовки ж не было)
Отсюда

1) Шоколад на кипятке. Делала отсюда.http://hlebopechka.ru/index.php?Itemid=126&option=com_smf&topic=12826.0

НиКошка
15.07.2015, 22:58
Спасибо! Я помню что Ира делала на детский ДР, но не помню где выкладывала)

Swetlaia
15.07.2015, 23:08
пирог легкий рецепт?
Это какой, который с мясом и картошкой? Проще некуда) Берешь в магазине 1кг дрожжевого теста, штук 8 картофелин и свинину. Мясо отбиваешь, картошку тонко режешь и все скидываешь на тесто. Я не люблю возиться с двумя частями низа и верха пирога, поэтому просто раскатываю в 1,5 больше круг теста, чем лист и закрываю верх как конверт. В прошлый раз я тесто потолше делала, так картошка плохо пропеклась, так что лучше делать совсем тонкий слой теста. Конечно не такой пышный в итоге, зато все сочное и вкусное.

НиКошка
15.07.2015, 23:10
По ссылке нет рецепта шоколада! Там общая инфа о форуме;(

Swetlaia
15.07.2015, 23:19
По ссылке нет рецепта шоколада!
Поправила ссылку

НиКошка
15.07.2015, 23:29
Крем миксером взбивать... Миксер тоже крякнул недавно:( А тортика охота домашнего...

Swetlaia
16.07.2015, 08:22
Крем миксером взбивать...
Это не обязательно, там манная каша, она и так спокойно размешивается. С маслом я лоханулась, размяла вилкой и свалила только приготовленную кашу туда, только потом прочитала, что надо чтобы каша остыла. Поэтому масло фактически растаяло в каше). Тоже взбивать не понадобилось, а на вкус получилось хорошо.

НиКошка
16.07.2015, 09:16
Помню, Ира другой крем делала, не из манки. Вспомнить бы какой:nea_mini:

IrinaF
16.07.2015, 09:38
Swetlaia, Света, счастлива, что тебе понравилось!!! ))))))) муж мой, искушенный в выпечке, был прям очень впечатлен и не разрешил Лизе в сад пирог отдать! ))) добрый! ))) я вчера целый день в бассейне была, поэтому обсуждения не видела...

Ника, я делала крем...кажется, взбивала сметану, сливки (пополам) и немного сахара....вниз я клала вишни без косточек! РЕкомендую с вишнями! Потому что шоколад с вишнями и сливками это тоже нечто.

НиКошка
16.07.2015, 10:15
IrinaF, точно точно! Сливки взбитые!!
Сочетание вишен сливок и шоколада подтверждаю - супер!

Елена
16.07.2015, 10:52
Дааа, выпечки у вас аппетитненькие. Но не уговорите, я решила немного худеть, правда, с непрерывными Др не очень худеется.))
Пекарский порошок - это смесь примерно в равных частях муки, соды и лимонной кислоты. 12 г. Наверное, можно заменить гашёной содой.

Пиццу хочется...

тата
16.07.2015, 10:53
Мне тоже очень нравится сочетание шоколад+вишни+творог! Я пекла шоколадный брауни с вишней, ммм, вкусняшка!
А теперь настроилась испечь по рецепту Иришки "молочную девочку", две ночи боролась со сном, читая комментарии и советы)))
Надеюсь, всё получится ;)

тата
16.07.2015, 10:58
Елена, :mocking_mini: у меня такая же " проблема". В бере-ть налягала на тортики и сладкое, теперь, видимо по инерции не могу остановиться. На сладкое тянет до головокружения. Стараюсь ограничивать, по возможности (хе-хе), не полезно эНто, да и на фигуре сказывается(((

Елена
16.07.2015, 11:03
Меня на шоколад и шоколадное мороженое дико тянет. Решила после часа дня не есть сладкое и хлеб.

тата
16.07.2015, 11:12
Шоколад пока не рискую есть, поэтому и тортик ( ха-ха) выбрала без шоколада. И положенные по рецепту сливки заменю на творог, надеюсь, вкус от этого не испортится)))

Swetlaia
16.07.2015, 12:03
Сливки взбитые!!
Не, я лучше заварной) Ненавижу сливки с тех пор, как проработала два года в кондитерской студенткой.

Swetlaia
16.07.2015, 12:09
Меня на шоколад и шоколадное мороженое дико тянет.
МЕня не то чтобы на шоколад, меня просто все сладкое есть тянет) Особенно бисквиты. Пока худеть не получается :), я зимой лучше сяду на диету. Хотя что то даже на тортах пока не набирается вес, много не влазит.

НиКошка
16.07.2015, 12:14
Света, я сливками в кондитерской не объедалась, потому взбитые сливки обожаю)

На шоколад тоже тянет. Но не плиточный. А на всякие шоколадности типа тортиков. Зефира в шоколаде. Давеча муж в ашане закупил девчонкам александровских сырков творожных в шоколаде, так мама не могла себя за уши от них оттащить :vok:

НиКошка
16.07.2015, 12:15
Почитала всех про сладкое и шоколад. Девочки, может мы все беременны? :mocking_mini:

тата
16.07.2015, 15:54
Сырки очень колорийные, я их не ем)))
Я точно не беременна, а вот на счет всех вас не уверена))))

НиКошка
16.07.2015, 16:56
тата, :rofl_mini:
Ты просто уже выбыла)))))))))

тата
16.07.2015, 17:11
НиКошка,аха, типа "первый пошел" )))

ОльгаВл
16.07.2015, 17:32
Меня на шоколад и шоколадное мороженое дико тянет.
Слабость к горькому шоколаду и к белому пломбиру.Сегодня по дороги хотела купить мороженое,свет везде был вырублен,открывать для меня не стала.

IrinaF
17.07.2015, 01:40
тата, Танюш, пеки!!! )))))) Рецепт не совсем мой, конечно! )))) Но если получится вкусно, то мооой!!! ))))))) Но вообще "молочная девочка" классная тоже... они совсем разные с шоколадом на кипятке. Один такой бисквитно-шоколадно-заварной, а второй слоено-бело-пропитанный-сметанный или творожный... Кстати мы тоже крем какой-то делали туда... без сливок, точно.. Сливки были в шоколадном, напополам со сметаной. А в Девочке вот по-моему сметана, сахар... и как раз, может, и творог, потому что, че-то закончилось, а творог был... и мы творогом его заместили.
А мне больше не хочется тортов, потому что 1) я точно не беременная! ))) 2) посмотрела вчера свои фотографии из бассейна...(((( Еще лет 10 без тортов! - программа-минимум! На дни рождения - морковные салаты!!! ))))

Swetlaia
17.07.2015, 09:48
На дни рождения - морковные салаты!!!
Морковные салаты я тоже люблю :biggrin_mini2:, но тортики тож охота!

НиКошка
17.07.2015, 10:46
Значиццо так. Для именинного морковного салата берем: яйца три штуки, сахара стакан, сливок....
Ну да, морковку тоже можно куда нить приткнуть!:laugh_mini:

IrinaF
17.07.2015, 13:40
НиКошка,:rofl_mini:

НиКошка
22.07.2015, 14:05
Вчера пекла в мультиварке ягодный пирог:
3 яйца
150г сахара
150г масла сливочного
1,5 стакана муки
1 ст. ложка разрыхлителя для теста
1г ванилина (по желанию)
1,5 стакана ягод или фруктов

Яйца взбить с сахаром, влить растопленное масло, всыпать муку с разрыхлителем и ванилином. Вылить в форму, сверху высыпать ягоды. Ягоды тонут в тесте и это хорошо. Режим выпечка 65 минут.

Этот рецепт беру себе на заметку как дежурный вместо шарлоттки. По простоте одинаково, результат лучше! Буду и с яблоками пробовать печь. Бисквит получился легкий, рыхлый. Очень мягкий. Сфотать не успела по причинам вкусности пирога))))
Рекомендую!

Люба
22.07.2015, 15:44
Вчера пекла в мультиварке ягодный пирогТы со смородиной пекла ?

НиКошка
22.07.2015, 15:57
Да, Люба, с черной смородиной. Положила маловато, просто посыпала верх реденько. А надо наверное как в рецепте полтора стакана. Но все-равно было вкусно, нежный бисквит и кислинка ягодная. Буду сейчас еще печь. С миксером может еще пышнее получится, я взбила очень слабо венчиком.

Елена
14.09.2015, 19:02
Помните кафе, в Лондоне, кажется, под названием Браунис эн даунис? Так вот, я решила отведать их ассортимента, не выходя из дома. Т.к., кхм, один "партнёр проекта" у меня в наличии))), я взялась за изготовление второго))).Что хочется сказать по итогам. Дело несколько материально затратное, но стОящее посещения заведения, даже если вы не питаете симпатии к одному партнёру, второй не разочарует!

http://f3.s.qip.ru/ETcrHrQ4.jpg (http://shot.qip.ru/00Mv71-3ETcrHrQ4/)

НатКох
14.09.2015, 20:43
Елена, а рецепт?

Елена
14.09.2015, 20:52
Двойные шоколадные брауни.

250 г сливочного масла, 200 г шоколада, 100 г желательно коричневого сахара растопить на водяной бане. Немного остудить и по очереди добавить 4 яйца (я взбила миксером).
Смешать отдельно 60 г муки, 60 г какао, 1 ч.л. разрыхлителя. Соединить с жидкой смесью. Всё перелить в форму, выстеленную пергаментной бумагой.
Сверху посыпать порубленными 50 г фундука ( у меня был свежий абхазский), 50 г белого шоколада и немного горького или тёмного.
Печь при температуре 180 градусов 25 минут. В середине тесто остаётся жидким. Когда всё остынет, порезать на квадратики.
я такую шоколадную шоколадность не ела ни разу в жизни, рекомендую))

НиКошка
14.09.2015, 20:57
И выглядит очень шоколадно! Лена, а белый шоколад там заметен или шоколадность поглотила его бесследно?

Елена
14.09.2015, 20:59
Ника, от белого шоколада осталось одно название. А жаль. Он перед выпечкой очень эффектно выглядел на тесте. Мож, он разный бывает, не весь и не всегда растворяется как мой.

НиКошка
14.09.2015, 21:01
Думаю весь, потому и спросила, а вдруг))))

Люба
10.10.2015, 16:59
Испекла сегодня песочный яблочный пирог. Такая вкуснятина !Рецепт из инета .

http://f2.s.qip.ru/~fkHpTjrv.jpg (http://shot.qip.ru/00NhBV-2fkHpTjrv/)

Ингредиенты
· 300 гр. яблока (http://www.vkusnota.kz/wiki/161_yabloki)
· 250 л. муки (http://www.vkusnota.kz/wiki/muka) (муку на глаз подсыпала , тесто рассыпчатое но не сильно)
· 2 яйца (http://www.vkusnota.kz/wiki/yaica)
· 200 л. сахара (http://www.vkusnota.kz/wiki/saxar) (стакан )
· 200 л. сливочного масла (http://www.vkusnota.kz/wiki/slivochnoe-maslo)(200г. брала)
1 л. разрыхлителя (http://www.vkusnota.kz/wiki/razrixlitel)

· 1.Белки следует отделить от желтков и убрать в холодильник.
· 2.Желтки растереть с 0,5 стакана сахара.
· 3.Ножом нарезать помельче сливочное масло (маргарин) из холодильника. Все хорошенько размять вилкой.
· 4.Добавить муку, разрыхлитель и замесить мягкое тесто. Треть этого теста убрать в морозилку (предварительно положив в пакет), на 30 минут.
· 5.Большую часть теста выложить в смазанную маслом форму. Можно раскатать тесто, а потом кусками выкладывать. Можно сделать бортики по краям.
· 6.Приготовить яблочную начинку для пирога: А) белки взбить в густую пену, Б) затем добавить натертые на средней терке яблоки и перемешать. При желании можно добавить лимонную цедру-она ничуть не испортит вкуса; В) постепенно добавляя 0,5 ст. сахара, продолжать взбивать.
· 7.Выложить белково-яблочную начинку на подготовленное тесто. Достать из морозилки тесто и натереть его на средней или мелкой терке. Это - верх пирога.
· 8.Поставить пирог в разогретую до 180 градусов духовку. Он будет готов через 30-40 минут. Из формы вынимать после остывания.

Сверху я не сыпала замороженное тесто, торопилась.

Люба
10.10.2015, 17:32
Ещё я себе хлебопечь купила. Отличный французский хлебушек два раза пекла. А сегодня сдобный с изюмом не получился , не пропёкся, тесто наверное сильно тяжёлое получилось.

НиКошка
11.10.2015, 00:42
Люба, спасибо за рецептик! Когда то пробовала пироги с белково яблочной начинкой, но забыла уже о них, а ведь вкуснятина!

Давай хвастайся что купила!!!

Елена
11.10.2015, 10:55
Тоже решила ударить по яблочным пирогам) Испекла пирог с миндалём и антоновкой. Кисловато, но вкусно!

http://f2.s.qip.ru/~TWijOeRC.jpg (http://shot.qip.ru/00NhM5-2TWijOeRC/)

Люба
11.10.2015, 11:07
Давай хвастайся что купила!!! хлебопечка silvercrest немецкого производства. Никакой инструкции не прилагалось , пришлось в инете искать как пользовться. Благо сейчас всё что хочешь можно найти.

В магазине Metro была скидка, не представляешь за сколько купила это чудо, за 6000 тенге. Можно кстати печь хлеб и без глютена если что.
К слову , той же фирмы купила отличный отпариватель всего за 2000 тенге.

http://www.i-r.kh.ua/content/2011/20110504/u11160/images/201203/15/f20120315122154-05-hlebopechi.jpeg

НиКошка
11.10.2015, 13:08
Да ты что! Расскажи про отпариватель! Тока не здесь, в бытовой технике) Очень охота такую штуку но цены....:wacko_mini:

Хлеб чтоб сухой был, смотри на тесто, должно хорошо в колобок формоваться.

Юлия Ю
10.11.2015, 20:31
Поделюсь рецептом постной шарлотки. Т.к.день рождения у меня в первый день рождественского поста, то этот пирог меня выручал уже неоднократно :)
Нужно 2 апельсина, 3/4 стакана сахара, 50 г раст. масла, полстакана грецких орехов (или любых какие есть, я даже с льняными семечками делала, тоже вкусно было), 2 ст.л.варенья, 1/2 чашки крепкого чая, 2 ст. муки, 1,5 ч.л. соды. Апельсины чистим-режем кусочками, всё перемещиваем, выливаем в форму и пекём, прикрыв бумагой для выпечки.

Елена
20.11.2015, 18:41
Забабахала сегодня капустный пирог по многочисленным просьбам нашей бабушки. Пекла не в мини-духовке, поэтому низ малость подгорел, а целом всё хорошо, прекрасная маркиза!

http://s017.radikal.ru/i410/1511/4f/2b35492e1bf4.jpg (http://radikal.ru/big/1f01b59c338646818b32f72e6eb7d39c)

(Тесто могло бы заинтересовать Никошку, если бы у неё была духовка. Или Галю, у которой нет времени на пироги))

Swetlaia
20.11.2015, 18:53
Елена,Ну как не стыдно, я пытаюсь перестать готовить выпечку и перейти на подножный корм, а тут такое в теме.

Елена
20.11.2015, 19:06
Swetlaia, расслабься, представь, что это просто хлеб с капустой)

Elenka
21.11.2015, 00:33
Елена,Какая же красота! А можно рецепт?
Вообще у меня руки не из того места растут, но так хочется попробовать

Елена
21.11.2015, 15:49
Elenka, Лена, спасибо! Рецепт я искала народный, т.е. проверенный и быстрого приготовления. Из дрожжевого теста, т.к. не представляю идеальный капустный пирог недрожжевой. Нашла три похожих рецепта, но взяла один, немного адаптировав под два остальных. Яйца не клала в тесто, т.к. очень давно читала, что яйца делают дрожжевое тесто жёстким. Этим моё тесто отличалось от двух остальных рецептов.

Рецепт называется "Тесто за 15 минут", но у меня ушло больше времени, т.к. я решила, что расстойка тесту не помешает. Но, возможно, сделать можно быстрее. Можно смело уменьшить вдвое, если не втрое, количество ингредиентов.

3 стакана воды,
100 г свежих дрожжей,
4 ст.л. сахара,
6 ст.л муки хорошо перемешать, оставить в большой посуде для подъёма на 15 минут. Потом добавляем постепенно, размешивая, 1 стакан подсолнечного масла, 8 стаканов муки, соль. В оригинале пишут, что тесто готово через 2 минуты. Но я положила его на получасовое автоматическое вымешивание в хлебопечку. Далее разделала, раскатав довольно тонко, положила начинку из капусты и яиц, накрыла вторым пластом теста, защипала, украсила и поставила пирог на расстойку минут на 20. Проколола вилкой, смазала взбитым яйцом и вуаля, - поставила печься минут на 30-40, зависит от духовки. Как красиво зарумянился - пирог готов. Сбрызнула водой, накрыла бумагой, потом полотенцем, отдохнуть. Запаха дрожжей не было.

В альтернативном рецепте пишут, что вместо воды надо брать молоко, замешенное тесто сначала 30 минут держать в холодильнике, потом ещё 30 минут на столе.

НатКох
21.11.2015, 20:08
Елена, интересно-можно ли заменить сухими дрожжами? Я и не знаю -продаются ли сейчас свежие у нас.

Елена
21.11.2015, 21:23
НатКох, думаю, можно теми, которые надо оживлять жидкостью. Про сухие в муку не знаю, наверное, лучше следовать инструкции. Здесь же замешивается подошедшая опара, где процесс брожения уже идёт.

ОльгаВл
21.11.2015, 22:51
Елена, хороший рецепт!
На молоке без яиц похожее тесто делала.Чуть меньше дрожжей брала,но выстаивала.

Елена
17.06.2016, 20:13
Угощайтесь свежим капустным пирогом!:

http://s020.radikal.ru/i723/1606/fe/511b0d71595c.jpg (http://radikal.ru/big/470ba158212843d29c5306b3cda11cb8)

http://s017.radikal.ru/i416/1606/3d/26d157867d6a.jpg (http://radikal.ru/big/a480404a2ef84f2389da28fbe6b7f367)

StepVera
18.06.2016, 17:00
Елена,А рецептик?

Елена
18.06.2016, 20:24
Пирог с капустой. (рецепт из книги Алёны Спириной 52 пирога)

Тесто:
420 г муки
2 яйца
50 г сливочного масла
200 г нежирной сметаны
полчайной ложки соли.
Я добавила ещё разрыхлитель, очень нелишний в тесте.

Начинка:
Капусты по вкусу (я брала 450 г)
1 ст.л. топлёного масла
2-3 яйца
зелёный лук
зелень укропа
60 мл молока
1 ч.л. сахара
соль, перец.

Сухие ингредиенты просеять, растереть с маслом (масло я никогда не размораживаю в последнее время, просто тру его на крупной тёрке и вуаля), добавить сметану, 1 яйцо и желток. Быстро замесить тесто, стараясь не наминать его, скатать в шар и под плёнку в холодильник.

Капусту нашинковать, потушить с маслом, молоком и сахаром на слабом огне минут 15 или меньше, до мягкости. Откинуть, остудить.
Добавить к капусте нарубленные яйца, лук и укроп, посолить.
Духовку разогреть примерно до 200 градусов (в моей большой духовке нет температурных обозначений, поэтому пишу примерно, но вообще до 200).
Тесто разделить на две неравные части, большую раскатать в пласт толщиной полсантиметра. Положить в форму на бумагу для выпечки. На тесто - начинку, сверху закрыть раскатанным вторым пластом теста, защипать, смазать взбитым белком, сделать дырку для выхода пара (рекомендую часто наколоть тесто сверху, чтобы не было пузырей).
Печь 10 минут, убавить огонь (сказано до 180, я убавила где-то до 160, верхний нагрев с фольгой на пироге), печь ещё 30 минут. Вынуть, остудить в форме на решётке, накрыв полотенцем.

StepVera
19.06.2016, 05:18
Елена, Спасибо!

Елена
29.06.2016, 19:37
Опять я к вам с пирогами)
Кто там хотел быстроприготавливаемое дрожжевое тесто для пирогов? Их есть у меня!! Бродит час, месится легко и просто, подходит с начинкой полчаса.
Я пекла с яблоками (надо было-таки их слегка потушить), но вообще можно пироги и пирожки, жарить и печь, закрытые и открытые. На молоке или кефире. На сухих дрожжах или свежих (у меня свежие). И порция удобная, на один пирог. Налетай!):

http://s019.radikal.ru/i602/1606/15/23b46751bdee.jpg (http://radikal.ru/big/c3397dac298548a69e696c865331d6d8)

IrinaF
29.06.2016, 20:33
Елена, Красотища!!! У меня бабушка делала похожий яблочный пирог! С тех пор я повторить не могу. Вообще я худею, но рецепт хочу очень!! Дрожжевое тесто - мое слабое звено.

Елена
29.06.2016, 22:41
Ира, у меня тоже выпечка - слабое место. Даже не в том смысле, что пожрать люблю (хотя и это тоже, пирогами могу заменить более полезную пищу), а нравится сам процесс изготовления теста, и результат красивый и приятный во всех отношениях! Особенно если ты сам дружелюбно настроен к тесту, оно это чувствует).
Итак, название тверское, изысканное)):

Дрожжевой пирог "Сон в летнюю ночь".

Тесто:

0,5 стакана тёплого молока (кефира, некоторые читатели, опробовавшие рецепт, настаивают именно на кефире) пополам с водой,
20 г свежих дрожжей,
2 ст.л. сахара,
1 ч.л. соли,
3 ст.л. растительного масла,
1 ст.л майонеза,
2 стакана муки, просеять.
Ещё можно добавить 1 яйцо, но я, по традиции, категорически против яиц в дрожжевом тесте, они его ужесточают)).

Начинка любая.
У меня мелко нарезанные свежие яблоки, засыпанные сахаром, количество сахара по вкусу. Можно посыпать корицей, как вы понимаете)

Перемешать в стакане молоко (кефир), дрожжи, сахар, соль (может быть, дать вспениться, я не дала тому быть)).
Далее автор рекомендует всё вылить в ёмкость, добавить масло, майонез, муку. Я в муку влила жидкие компоненты, никакой алхимии, просто консервативность и привычка делать именно так.
Всё смешивать деревянной ложкой, не руками, автор рецепта настаивает.
Выложить в довольно просторный целлофановый пакет, смазанный изнутри растительным маслом, важно, чтобы пакет не был дырявым. Завязать, оставив место, переложить в кастрюлю. Поставить в тёплое место на час для подъёма.
Смазать противень растительным маслом, посыпать манкой. БОльшую часть теста аккуратно руками растянуть по противню, положить начинку. Сверху - меньшую часть теста, раскатав на столе, смазанным также растительным маслом, сделать пирог или закрытым или открытым с решёткой и прочими фигурными украшениями.
Оставить пирог на 30 минут для расстойки, покрыв пергаментом.
Взбить желток с 1 ст.л. воды, смазать верх пирога, наколоть вилкой, если пирог закрытый и печь при 200-220 градусах, пока не зарумянится. У меня вышло около 40 минут.
Смазать готовый пирог опять же растительным маслом, покрыть пергаментом и полотенцем, дать отдохнуть.
Мне ещё показалось, что к яблокам хорошо бы пошли взбитые сливки горочкой.)

В рецепте много раз повторяется процесс смазки растительным маслом разных поверхностей. Что хочу посоветовать тем, кто любит покупать в хозяйственных отделах магазинов разные полезные девайсы. Если увидите флакон-распылитель для растительного масла - берите не глядя, очень полезная вещь, использую в хвост и в гриву. Единственный его недостаток - распылять нужно, держа флакон строго вертикально.

IrinaF
29.06.2016, 22:56
Елена, Лена, супер, спасибо!!! Ну все, завтра попробую!!! Вдохновила ты меня!!!

Елена
29.06.2016, 22:59
Ира, жду фотоотчёта) Удачи!

StepVera
01.07.2016, 10:41
Елена,Ну вот! еще капустный никак не могу собраться, а очень хочется, а тут уже яблочный, да на дрожжевом... у меня дрожжевое тесто тоже слабое место:(

StepVera
01.07.2016, 10:42
IrinaF, Кстати Ира, где фотоочет?

Елена
18.08.2016, 19:10
Испекла вот такой грушовый пирожок-татэн, угощайтесь! (Дети заценили):

http://s16.radikal.ru/i191/1608/12/1965b71e1e66.jpg (http://radikal.ru/big/55bf20a822ba4ce1a4d02b51fd3899ca)

НиКошка
18.08.2016, 19:36
Елена, ух какой! Песочный?
А у нас сегодня курник.

Елена
18.08.2016, 19:52
НиКошка, скорее, бисквитный, очень мягкий.

Курник для меня - что-то невероятно сложное. Делала один раз, получился жутко сухой, в горле стоял.

НиКошка
18.08.2016, 22:42
Как интересно! Бисквитный овальной формы? Это у тебя форма для выпечки такая? Лена, дай пожалуйста рецепт, наверное хочу такой. Если рецепт простой))))

Курник у меня тоже суховат. Но потому что в мультиварке пекла, за два часа низ подсушился. Хотя в целом отлично.
Еще его бы горячий смазать сливочным маслом пожирнее, но я не стала - муж уезжал до вечера, а с маслом лучше теплый есть.
В следующий раз буду делать из красного мяса, грудки суховаты. Положу побольше лука и картошку помельче. Должно быть сочно. Отчитаюсь)))))))
Обожаю такой пирог с бараниной.

Елена
18.08.2016, 23:28
Ника, форма для выпечки стеклянная овальная.)
Рецепт простой, я со сложными в последнее время не связываюсь:

Кофейно-грушовый пирог

0,5 стакана молока,
2 ст.л сливочного масла,
1 яйцо,
150 г муки,
1 ч.л. разрыхлителя,
100 г коричневого сахара,
1 ст.л. растворимого кофе,
1 груша (у меня очень крупная).

Растопленное масло перемешать с молоком и слегка взбитым яйцом.
Смешать муку, разрыхлитель, кофе и 1 ст.л сахара. Влить молочную смесь, перемешать до однородности.
Грушу тонко нарезать вдоль пластинами.
В сковороду влить 50 мл воды и положить остальной сахар. Мешая, ждать, когда сахар растворится, положить грушу, после закипания на небольшом огне варить 3 минуты, я откинула.
Грушу положить на дно формы, влить тесто и печь при температуре 180 градусов 25 минут.
Вынуть из духовки и быстро перевернуть на блюдо, пока сахар не кристаллизовался.

Отличное тесто, думаю, такой пирог можно печь с любыми фруктами.

НиКошка
19.08.2016, 04:32
Как думаешь, белый сахар подойдет? Рецепт простой, можно и в мульте попробовать.

Курник

http://f2.s.qip.ru/~m9euvv2w.jpg (http://shot.qip.ru/00QQzR-2m9euvv2w/)

тата
19.08.2016, 07:39
Вкусняяяшки! Лена, надо попробовать твой рецепт ;)
Ника, курник у нас фирменное блюдо. Делали его всегда и все времена. Когда совсем грустно было с продуктами, только с картошкой. А чтобы совсем сухо не было, добавляли внутренний куриный жир. Он не так застывает, как, к примеру, бараний. А традиционный, делали с мясом. Все мелко рубили)))

НиКошка
19.08.2016, 09:28
тата, ну вот и я планирую делать с окорочками и жирком. Будет наверняка сочнее. Тань, а ты домашний рецепт помнишь? Мясные пироги такого плана неотъемлемая часть меню. Дети подрастают, пора налаживать традиции)

тата
19.08.2016, 10:00
[Ника, написала рецепт, а сообщение не отправилось((( чуть позже напишу еще раз

Елена
19.08.2016, 10:04
белый сахар подойдет

Думаю, нет особой разницы. Считается, что коричневый придаёт слегка экзотический аромат.

Таня, тоже жду рецепт!

тата
19.08.2016, 12:22
Девочки, рецепт простой, если не сказать примитивный. Вы наверняка его все знаете)))
Тесто: 200 гр маргарина растереть руками с 3-3,5 стаканами муки. В отдельную емкость наливаем 1 стакан кефира, гасим там половину чайной ложки соды. Туда же пол чайной ложки соли и 1 яицо. Все тщательно перемешиваем и выливаем в муку. Замешиваем тесто. В оригинале ставим в холодильник на час. Но я иногда просто отставляю в сторону, пока режу начинку. Чем хорош рецепт, тем что можно смело экспериментировать. Он от этого не пострадает совершенно. В самые сложные времена, я вместо 200 гр маргарина растирала гр 100, а то и меньше. А однажды, положила вместо него масло, а вместо кефира сметану. Очень вкусно получилось, но это выпендреж)))
Чтобы тесто получилось не сухим, я делаю его чуть жидковатым. Чтобы слегка не отходило от рук, прям самую чуть. Начинка любая. От картошки, до куриной, мясной или даже рыбной. ;)

НиКошка
19.08.2016, 13:31
О, почти как мой!
250 (пачка) маргарина, 3-4 стакана муки, стакан кефира, соль, пакетик разрыхлителя. Яйцо не кладу. Только на смазку и иногда в начинку выливаю сырые яйца.

тата
19.08.2016, 14:04
НиКошка, ;) я ж говорю, всем известный рецепт)))
В нашей большущей семье он получил свое начало у нас (мама с работы принесла рецепт), потом ее сестры подхватили, мои сестры уже готовят сейчас. И у каждой получается по своему, каждая вносит свои коррективы)))
Пирог этот всегда нас выручал. И в голодные годы делали его экономным, и в дорогу с собой всегда брали, и на праздничном столе он всегда присутствовал.)))

Елена
03.12.2016, 15:23
Со Всемирным днём инвалида вас!(( Пусть у нас всё будет, и ничего нам за это не будет..
По случаю знакового дня угощаю всех свежевыпеченным Львовским сырником. Делала впервые, но получился выше всяких похвал! Масла сливочного, правда, многовато, на мой вкус, но к печёной картошке самое то)) К творогу добавляется она, родимая, что придаёт блюду невиданную пышность, свежайшую нежность и восхитительную консистенцию! Рецепт 1960-го из книги Дарьи Цвек "Солодке печиво", инсталляция с пожарными авторства Кости:

http://s020.radikal.ru/i723/1612/78/d0276b44be87.jpg (http://radikal.ru)

тата
03.12.2016, 16:04
Елена, выглядит очень аппетитно! Не поняла, картошка добавляется? Это не выпечка?

Елена
03.12.2016, 16:37
тата, сладкая творожная запеканка (или пудинг), в которую добавляется печёная картошка.)

НиКошка
03.12.2016, 20:23
А что больше чувствуется, картошка или творог? Охота картофельного. Но рецепт в любом случае выкладывай, чего молчишь?) Красиво выглядит, тоже испеку, как раз пол кило творога зернистого ждет рецепта.

НиКошка
03.12.2016, 20:27
Я на твороге импровизированные пончики пеку - пачка 200 гр творога не зернистого, обычного. Яйцо, соль, сахара немного, пакетик разрыхлителя, можно добавить немного молока или воды. Муки до густоты, чтобы лепить пончики можно было. Растительного масла 1-2 ложки, просто буль сколько получится в готовое тесто вмешиваю. И сразу делаю пончики на манер сырников и на масле на сковороде жарю. По скорости как сырники, блюдо на завтрак. Рецепт получился экспромтом, прижился.

Елена
03.12.2016, 20:55
НиКошка, о наличии картошки в запеканке вообще не догадаешься, если не знаешь, что она добавлена туда. Вкус абсолютно творожный, но есть пышность и воздушность, несвойственные чистому творогу в запеканке. Выложу рецепт.

тата
03.12.2016, 22:21
Ух ТЫ! Люблю все творожное)))) Выкладывай, будем ждать)))

Елена
03.12.2016, 23:00
Значицца, так)

Сырник с картошкой

3 средние картофелины,
500 г творога (написано жирного, у меня средний),
4 крупных яйца (у меня были средние, сахар плохо взбивался с желтками, надо было 5 яиц взять),
1 стакан сахара (нормально так, меньше, может, и не стоит, но на любителя),
ванильный сахар (написано 2 ст.л., но, по-моему, это какая-то дикая норма),
150 г сливочного масла, растопить,
2 ст.л. манки,
по большой горсти грецких орехов и изюма (можно и по маленькой, ничего страшного)
соль.

Изюм замочите в тёплой воде примерно на час (у меня вышло дольше). Орехи порубите средне-мелко.
Картофель заверните в несколько слоёв фольги, пеките при температуре 170 градусов 50 минут, почистите, разрежьте на четвертинки, остудите.
Творог с картошкой проверните через мясорубку (можно протереть или натереть на мелкой тёрке картошку, я всё же пропустила).
Желтки взбейте с сахаром добела, хорошо смешайте с картофельно-творожной массой, добавьте манку и растопленное масло, взбейте (я не особо старалась взбивать).
Форму для запекания смажьте маслом, положите бумагу для выпечки и ещё смажьте маслом.
Отдельно взбейте белки с солью, аккуратно подмешайте их к творогу, выложите всё в форму и посыпьте орехами и изюмом.
Пеките в разогретой форме до 180 градусов форме 40 минут.
Остудите сырник полностью (мы не остужали)).
Приятного аппетита!

тата
03.12.2016, 23:25
Елена, спасибо! надо будет попробовать на неделе сделать)))

Елена
24.01.2017, 21:59
Из интернета, Кебабы в тесте):

https://scontent-arn2-1.xx.fbcdn.net/v/t1.0-9/16265920_1904780279755439_12552716291491124_n.jpg?oh=53af9733a9746e1a2584ab662ff47edc&oe=5904D98A

НиКошка
29.04.2019, 14:36
Три рецепта кексов, обещанные вчера. Все можно печь и в духовке и в мультиварке - я ставлю режим выпечки на 65 минут.

1. Самый классический и калорийный кекс, сдобный, плотный. С цедрой лимона и изюмом восторг.

Масло сливочное 150г
сахар 150г
мука 210г
яйца 4шт
разрыхлитель 1 пакет
ванилин

Опционально:
Изюм 100г (цукаты и тп)
Цедра и сок 1 лимона

Мягкое масло растереть с сахаром до бела, по одному вбить яйца, тщательно вмешивая. Добавить муку с разрыхлителем, и вкусовые добавки по желанию.

2 Кекс более легкий и рыхлый. Где-то в глубине души он не кекс, а бисквит :biggrin_mini2: Единственный из трех при определенных условиях подходит как основа для торта. Ему лимон и изюм тоже очень идут. При выпечке смазывать только дно формы.

Масло сливочное 75г
сахар 1 стакан
мука 1,5 стакана
яйца 2шт
молоко 100мл
разрыхлитель 1 пакет
ванилин

Опционально:
Изюм 100г (цукаты и тп)
Цедра и сок 1 лимона

Масло с молоком разогреть. Яйца взбить с сахаром, добавить муку и разрыхлитель, тонкой струйкой вбить молоко с маслом.
Добавить по желанию изюм и лимон.

3. Кекс творожный. Плотный, сливочно-ароматный и вкусный

масло сливочное 115г
сахар 250г
мука 280г
яйца 3шт
разрыхлитель 1 пакет
ванилин
творог 200г

Масло растереть с сахаром, добавить творог, по одному вбить яйца, добавить муку с разрыхлителем и ванилин.
Можно добавить изюм или цукаты, но кекс и так очень сладкий и тяжелый.

От себя добавлю
Любой из этих кексов при сильной спешке я замешиваю просто скинув все продукты в блендер. Тоже испечется съедобно :biggrin_mini2: Но если делать правильно, то по-нежнее.
На пасху в этом году в качестве кулича пекла по второму рецепту. С белковой лазурью очень вкусно получилось. Дети сказали это торт.
Еще есть хороший рецепт пряника :good: И если у кого глазурь на куличе оседает и мокнет, пишите :good:

Gallina
29.04.2019, 16:06
А я пролетела со своей закваской... Пеку на ней хлеб, и была она такая рабочая, мощная, что рпзмечталась я куличи на ней же испечь. Но что-то пошло не так... Опара просто не подошла! Ну не было такого ни разу!!! (мука подвела...) Покручинившись, решила печь творожный, он похож на третий рецепт, только в качестве разрыхлителя ч.ложка соды, гашёная в соке целого лимона. Ни разу не пожалела! Только такие теперь печь буду!

НиКошка
29.04.2019, 16:18
Gallina, сода или разрыхлитель без разницы. Согласись, при минимальных усилиях и каков результат :mcake:
Попробуй при случае и остальные два, тоже не пожалеешь :good:
Я в основном второй теперь пеку, в нем калорий поменьше :crazy:

Gallina
29.04.2019, 16:22
Да!!! Усилия не сравнить с теми, когда печёшь дрожжевой. Обычно в предпасхпльные дни главный дефицит это время. А такой ещё и вкуснее в разы!

НиКошка
29.04.2019, 16:30
Gallina, вот я так когда то вынужденно начала печь куличи-кексы, думала временно, а теперь моих дрожжевым не заманишь.

StepVera
30.04.2019, 18:42
Похоже, я тоже подсела на кексы! Завтра буду печь с Аришкой по второму рецепту:)

НиКошка
30.04.2019, 20:42
StepVera, :biggrin_mini2:
Я уже похожа на старую англичанку, у которой в буфете всегда есть кекс :biggrin_mini2:

Ко второму рецепту очень хорош любой крем или джем. Намазать как торт или, например, заварной крем подать в креманке и поливать кусочки прямо в тарелке. Объедение.

Лена
02.05.2019, 07:15
НиКошка, а во втором рецепте сколько должно быть молока?

А мы кулич по твоему творожному дрожжевому рецепту печем, я и подругам своим раздала рецепт, всем больше нравится, чем классические (более калорийные) куличи.

НиКошка
02.05.2019, 10:52
О, прошу прощения, пропустила! Молоко 100мл, исправила
Вообще он и без молока получится) Но немного другой

StepVera
02.05.2019, 13:08
НиКошка, спасибо за советы:) обязательно попробую! кексы перенесли на завтра!
сегодня готовили с Аришей чак-чак! с молочком деревенским тарелочку умяли на троих за один присест:)
для меня это порыв! из меня стряпуха, как их бегимота балерина! а тут... сама себе удивляюсь!

НиКошка
02.05.2019, 13:39
StepVera, все зависит от рецептов и оборудования)

Люба
02.05.2019, 19:19
кулич по твоему творожному дрожжевому рецептуА он где у нас на форуме , ткните меня , пожалуйста, носом, надо тоже попробовать .

Люба
02.05.2019, 19:21
чак-чак! Чак-чак это вкуснотища ! Тоже все никак не соберусь сделать.

НиКошка
02.05.2019, 19:37
А он где у нас на форуме , ткните меня , пожалуйста, носом, надо тоже попробовать .
Любаша, может вот этот, в пасхальной теме? Творожная сдоба. Девочки, вы про этот рецепт?

Хотите еще два рецепта дам? Еще легче творожной сдобы, но тоже сладкие. И тоже проверенные, пекла их часто раньше. Будет духовка, снова начну их печь в качестве сдобного хлеба к завтраку.

StepVera
03.05.2019, 04:43
Люба, Вот как раз в инстограмм увидели простейший рецепт, и готовка заняла рекордно малое время! залили сгущенкой:)

Люба
03.05.2019, 19:26
Хотите еще два рецепта дам?С радостью, правда все худеть собираюсь, но похудение как всегда переносится когда-нибудь.

НиКошка
03.05.2019, 19:54
С радостью, правда все худеть собираюсь, но похудение как всегда переносится когда-нибудь.
это точно) Особенно когда худеешь распирает на готовку вкусняшек)
Сегодня с утра наварила творожного шоколадного десерта, ходила-ходила кругами, слопала чашку :vok: