PDA

Просмотр полной версии : Домашний творог, сыр, йогурт...



НиКошка
06.02.2014, 16:53
Готовим дома творог, сыр, йогурты, простоквашу, кефир.
Рецепты и секреты. Делимся опытом.

Оглавление
Йогурт (http://mama.sochost.ru/showthread.php?234-%D0%94%D0%BE%D0%BC%D0%B0%D1%88%D0%BD%D0%B8%D0%B9-%D1%82%D0%B2%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%B3-%D1%81%D1%8B%D1%80-%D0%B9%D0%BE%D0%B3%D1%83%D1%80%D1%82&p=11553&viewfull=1#post11553)
Йогурт в термосе (http://mama.sochost.ru/showthread.php?234-%D0%94%D0%BE%D0%BC%D0%B0%D1%88%D0%BD%D0%B8%D0%B9-%D1%82%D0%B2%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%B3-%D1%81%D1%8B%D1%80-%D0%B9%D0%BE%D0%B3%D1%83%D1%80%D1%82&p=11899&viewfull=1#post11899)
Творожная паста замораживанием (http://mama.sochost.ru/showthread.php?234-%D0%94%D0%BE%D0%BC%D0%B0%D1%88%D0%BD%D0%B8%D0%B9-%D1%82%D0%B2%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%B3-%D1%81%D1%8B%D1%80-%D0%B9%D0%BE%D0%B3%D1%83%D1%80%D1%82&p=12386&viewfull=1#post12386)

Елена
15.02.2014, 01:23
Творожок из молока и закваски.

Начиталась в интернете, как люди делают йогурт из молока и активии один к четырём. Активии у меня не было, был ядрёный катык и молоко Агуша. Заквасила, подогрела до комнатной температуры, разлила по стаканам, как написано, на дно постелив тряпочку и налив тёплой воды до уровня 2.

http://i.piccy.info/i9/af1cf31d7015cf48ebbcfe350bcf3c44/1392412762/23811/694848/Tvorog1_500.jpg (http://piccy.info/view3/5925819/1e9994b631ec6cefad5e794a2ef7c7e9/)http://i.piccy.info/a3/2014-02-14-21-19/i9-5925819/299x500-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2014-02-14-21-19/i9-5925819/299x500-r)

Включила подогрев, жду час. Открываю, любопытство же берёт своё! И забыла пищевую плёнку наклеить на кружки. Смотрю - там творог и сыворотка. Опять чего-то жду, выключила и держала так несколько часов, без подогрева. Ить всё равно пришлось откинуть на сито творог и слить сыворотку!

http://i.piccy.info/i9/8e2cf5c37f25e19fc26046c3781c4409/1392412945/19301/694848/Tvorog3_500.jpg (http://piccy.info/view3/5925833/9e7b4fdabeed7a432904d4713e0829fb/)http://i.piccy.info/a3/2014-02-14-21-22/i9-5925833/299x500-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2014-02-14-21-22/i9-5925833/299x500-r)

Вкус некислый, на творожок самое то детям, но мы с нашим папой всё слопали почему-то сами. Я с вареньем.

http://i.piccy.info/i9/ccfd019bf10aa96fb8f582b2a3fcafb4/1392412978/28854/694848/Tvorog2_500.jpg (http://piccy.info/view3/5925841/12b6601b19ab0a70fb114f5c19e24be9/)http://i.piccy.info/a3/2014-02-14-21-22/i9-5925841/299x500-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2014-02-14-21-22/i9-5925841/299x500-r)

Всё-таки хочется йогурт нахимичить, будем искать дальше!

НиКошка
15.02.2014, 09:04
Елена, результат разный раз от разу. Однажды заквасила хорошей сметаной заводской, просто в кастрюле в кухне на столе. Получился идеальный кефир. Другой раз вообще не скисло.
Как йогурт сделать пока не знаю, но очень хочу тоже.

Gallina
15.02.2014, 09:17
Йогурт заквашивается при температуре 40 градусов, специальными заквасками, в стерильных условиях, время заквашивания 8 часов. Всё остальное - кисломолочный продукт с произвольной флорой, и не угадаешь, какой он получится: густой. жидкий, пресный, кислый, однородный или с комочками...

Gallina
15.02.2014, 21:02
Бум экспериментировать дальше!
Купи в аптеке Эвиталию, из неё классный продукт получается! Вкус между ряженкой и йогуртом.

Елена
15.02.2014, 21:06
Gallina, Галя, класть в молоко? Какие пропорции. Напиши подробно, пожалуйста.

Gallina
15.02.2014, 21:11
Елена, Лена, там подробная инструкция, но есть нюансы, я тебе потом, если надумаешь делать, всё расскажу.

Елена
15.02.2014, 21:16
ОК.

Дарина
15.02.2014, 21:32
Купи в аптеке Эвиталию, из неё классный продукт получается! Вкус между ряженкой и йогуртом.
Да-да,присоединяюсь,Лена,только Эвиталию бери,Наринэ не надо,она такая замудрённая,а Эвиталия простая без заморочек,кстати,в аптеке продают её с инструкцией,все подробно и понятно описано.

Мила
15.02.2014, 23:58
я йогурт делала так:
для закваски:
молоко 1 литр + живой йогурт 1-2 баночки(в баночках-живые бактерии срок годности 2-4 дня) + сливки (тоже желательно которые не долгий срок хранения)200-400 мл, все это смешиваем, разливаем по баночкам и в йогуртницу на 4 часа, а потом еще часа 1.5-2 стоит там же...потом в холодильник.
Каждый раз 1 баночку оставляю на закваску, ее смешиваю с литром молока и по баночкам в йогуртницу...
такой закваски мне хватало на 5-7 раз ..но иногда зависит от качества (молока, йогурта или сливок, если не заквашивается больше то делала новую партию)
Гошка без добавок ел))) а Данил с ягодами смешивал:)

Оксана и Захарка
16.02.2014, 20:53
Мила, я тоже так йогурт делаю. У меня в микроволновке есть функция приготовления йогурта. На литр молока 8 часов, потом в холодильник. Захар только так трескает. Иногда без добавок, иногда могу какого-нибудь сиропа или варенья чуть-чуть добавить для вкуса.

НиКошка
16.02.2014, 20:58
Без покупных заквасок никак?
У них вроде цены ужасть, или путаю?

Мила
16.02.2014, 22:10
Без покупных заквасок никак?
У них вроде цены ужасть, или путаю?ну вот у меня же без покупных заквасок))) просто живой йогурт, молоко и сливки, потом уже только стаканчик твоего йогурта идет и молоко

НиКошка
16.02.2014, 22:24
Мила, точно! А какой марки йогурт? Я их не покупаю, не разбираюсь что брать.

Мила
16.02.2014, 22:51
А какой марки йогурт? Я их не покупаю, не разбираюсь что брать.
Ник, я не знаю что у вас продается, я брала местного производителя, у него так и написано живые бактерии и срок годности 2-3 дня.

Gallina
16.02.2014, 23:29
НиКошка, Ника, Эвиталия стоит 60-70 рублей. Из этого количества 2-3 недели каждый день можно заквашивать 2 литра кефира (ну, мы так называем для простоты, на самом деле, там не кефирная закваска, действительно, больше на йогурт похоже)

НиКошка
16.02.2014, 23:35
Мила, понятно. Бум смареть местых.


Gallina, я цены в инете смотрела, там было на один раз почти столько... Рублей 50 вроде..
Это в аптеке покупаешь?

VseSbudetsa
16.02.2014, 23:38
Давно уже мечтала о йогуртнице, а теперь о мультиварке с такой функцией... Но кухня небольшая, забита под завязку. Поэтому делала йогурт так: кипятила литр фермерского молока, остужала градусов до 40 на ощупь, заливала в термос, закладывала туда же баночку биойогурта без добавок. К утру получался великолепный йогурт. Дальше уже добавляла все, что было под рукой по сезону: клубника, черника, малина - ягоды толкла толкушкой, а не измельчала блендером, чтобы кусочки были. Еще чуточку сахара... И все, включая папу, были довольны:drink_mini2:

Gallina
16.02.2014, 23:42
там было на один раз почти столько
На один раз Эвиталию используют для лечения дисбактериоза - да, его разводят, как бифидумбактерин, и пьют. А для приготовления кефира из одного флакона делают материнскую закваску, а из ней уже делают кефир. То есть получается литр закваски, а в дальнейшем из неё берётся примерно по 3 ст. л. на 2 литра молока (сама материнская закваска может храниться в холодильнике 18 дней).

НиКошка
16.02.2014, 23:43
VseSbudetsa, топленое молоко да, но заквашивать в термосе не приходило в голову. Надо попробовать.

НиКошка
16.02.2014, 23:44
Gallina, эвиталия это вообще что??
Я гуглила именно закваски для творогов кефиров ряженок. Там пакетики порционные.

Gallina
16.02.2014, 23:46
http://cc-t1.ru/blog/zakvaska_evitalija_instrukcija_po_prigotovleniju.html
Вот такая она, Эвиталия...

VseSbudetsa
16.02.2014, 23:47
Ника, а вот с кефира йогурт почему-то не густой, а жидкий получается, как сам кефир. Может, флора другая... Это я тебе на всякий случай сообщаю. Опытом, так сказать, делюсь:)

НиКошка
16.02.2014, 23:49
VseSbudetsa, там разные бактерии. И я шибко удивилась, когда заквасила сметаной, а получился однородный именно кефир, не простокваша.
Простокваша пластами гладкими, а тут кефирчик. Слопала на ура, но повторно не получился такой(

Галя, спасибо!

НиКошка
16.02.2014, 23:50
Девочки, а кто творог пробовал делать на хлористом?
Дело в том что если квасить молоко натуральным способом и делать творог, то выход творога мизерный.
А хлористым - из ложки молока, ложка творога...

VseSbudetsa
17.02.2014, 00:03
Девочки, а кто творог пробовал делать на хлористом?
Я очень давно делала для собаки своей. Рецепт и подробности не вспомню сейчас, но он вроде как горчит.

НиКошка
17.02.2014, 00:19
VseSbudetsa, заводской творог в принципе делают чем то подобным. Понятно что там нет технологии домашней. В том числе детские творожки. В инете народ пишет что делает детям дома. Я пока не рискнула, хочется отзывов от своих.

Мила
17.02.2014, 10:25
творог еще можно получить из кефира, пакетик замораживают, а потом на ситечко этот лед, когда растает то в сите творожок остается, очень нежный...но это так с покупным. Может и своего производства так получится?

VseSbudetsa
17.02.2014, 10:31
Да, я о таком способе слышала, но сама не пробовала делать по этому рецепту. Девочки очень хвалили.

Мила
17.02.2014, 10:34
Да, я о таком способе слышала, но сама не пробовала делать по этому рецепту. Девочки очень хвалили.я раньше так делала когда молочку ели)) и это удобно если срок годности у кефиров только только, в морозилку и все целенькое))) Это просто нам на молочке выдавали сразу партию на неделю молоко, кефир и творог, вот так и спасалась))))

ОльгаВл
17.02.2014, 15:43
Дело в том что если квасить молоко натуральным способом и делать творог, то выход творога мизерный.
Греть не доводя до кипения(до горячего состояния),иначе твёрдый будет,сразу не сливать,пусть постоит и выход творога будет больше.Из сыворотки хороший хлеб получается.Всё это если молоко берёте у частников,из магазинного не получится.

НиКошка
17.02.2014, 23:59
ОльгаВл, молоко деревенское, прямиком из-под коровы, мы ж в деревне натуральной живем))
Творог делать я умею, но выход все равно маленький. Вот ищу как побольше, побольше сделать)))))

Кстати замораживанием получается нежная творожная паста. Ее и блендером не нужно перебивать ребенку.

Допишу сюда рецепт творожной пасты:

кипяченое молоко заквашиваем кефиром, или берем готовый кефир. Замораживаем в морозилке, подвешиваем таять в марле. Останется нежная гладкая творожная паста. Детишкам само то, и себе тоже)

VseSbudetsa
18.02.2014, 15:42
НиКошка, ты, ежели выход маленький, ищи, куда побочные продукты девать: сыворотка - отличная маска для волос. Или блины-олашки на ней печь хорошо.

Gallina
18.02.2014, 15:43
блины-олашки на ней печь хорошо.
Это да! Самые лучшие блины на сыворотке! Мы со свекровью одно время на молочную кухню ходили специально за сывороткой, там так отдавали.

НиКошка
18.02.2014, 15:57
VseSbudetsa, сыворотка в хлеб, блины, я и так пью холодную.
Чаще всего в окрошку.
Еще люблю кефир разводить и пить)

На морду не мажу, некогда пока)

Елена
21.02.2014, 20:39
Gallina, Галя, отчитываюсь, как вчера делала йогурт из эвиталии и двух литров молока.
Всё по инструкции, часть молока с закваской перелила в стаканы, под плёнку и в мультиварку. Воды до уровня молока в стаканах.
Поставила на час на подогрев, выключила и держала больше половины суток. Как ни загляну - ничего. Остальное молоко поставила в закутанной кастрюле на батарею. Всё там створожилось гораздо раньше. В кастрюле вкус пресный, в мультиварке кисловатый.

Gallina
21.02.2014, 21:00
Поставила на час на подогрев
Лен, так бывает, когда не выдержан температурный режим. Какую темп. даёт режим подогрев? У тебя режим йогурт есть? Должно быть не более 40 гр. Или чуть ниже. Мы тоже всегда в одеяле на батарее заквашивали.

Елена
21.02.2014, 21:09
Галя, про температуру подогрева не знаю, надо инструкцию или форум читать, режима Йогурт нет. Пока топят, можно и на батарее, а дальше-то как?

Gallina
21.02.2014, 21:13
а дальше-то как?
А дальше так же: укутываешь тёплым поплотнее и всё. Нормально сквашивается. Я сделала пакет специально дл заквашивания в банке: два слоя синтепона, между ними фольга, всё это в сумку. Можно ещё сверху чем-нибудь прикрыть.

Елена
21.02.2014, 21:21
Ага, ясно, у меня холодильная сумка есть, сойдёт как теплоудерживающая.

НиКошка
21.02.2014, 23:37
В холодильнике молоко сквашеное, я о нем забыла:dash_mini:

света
23.02.2014, 03:06
Я делаю йогурты в йогуртнице, использую закваски GENESIS (http://yogurtlive.com.ua/shop/15-bio-yogurt-4820150160029.html) http://yogurtlive.com.ua/shop/5-zakvaski Беру и ацидофильный йогурт и бифидобактерии и лактобактерии и т.д. Мне очень нравятся такие йогурты, дети едят с удовольствием и в приготовлении всё легко.


(http://yogurtlive.com.ua/shop/15-bio-yogurt-4820150160029.html)

НиКошка
23.02.2014, 11:18
Я делаю йогурты в йогуртнице, использую закваски GENESIS (http://yogurtlive.com.ua/shop/15-bio-yogurt-4820150160029.html) http://yogurtlive.com.ua/shop/5-zakvaski Беру и ацидофильный йогурт и бифидобактерии и лактобактерии и т.д.
(http://yogurtlive.com.ua/shop/15-bio-yogurt-4820150160029.html)
Свет, а на вкус, на вид есть отличия?

света
23.02.2014, 17:36
Свет, а на вкус, на вид есть отличия?
отличия между разными заквасками Генезис?
Да, есть, что-то больше с кислинкой, что-то меньше, по консистенции отличаются.

НиКошка
23.02.2014, 17:43
Дописала выше рецепт творожной пасты через заморозку. Там одна строчка, но все же))

Елена
23.02.2014, 18:27
Чтоп знали, что жизнь на Марсе есть. Творог морозят.

Люба
19.04.2014, 09:28
Нашла в инете.

Домашняя моцарелла.

Делюсь с вами моим маленьким кулинарным подвигом — рецептом приготовления домашней моцареллы. Получается не просто вкусно, а очень вкусно! Мне и сам процесс понравился: довольно легко и необычно. Даже ребенок уплетал с удовольствием готовые сырные шарики. Результат моих кулинарных подвигов был съеден быстро, с удовольствием и аппетитом. Ну что ж, а теперь я расскажу вам как я готовила сыр. Рецепт, честно признаюсь, подсмотрела в интернете, но с первого раза у меня не получилось. Училась на своих ошибках, поэтому смело могу сказать, что все проверено на себе.

Для начала нам нужно подготовить все компоненты:
молоко 3 литра (я брала фермерское, в первый раз я использовала магазинное, но оно так и не свернулось),
лимонная кислота 1/2 ч.л,
Ацидин-пепсин 2 таблетки на 1 литр (6-7 штук),
соль,
специи.

1. Молоко переливаем в кастрюлю и нагреваем до 32 градусов.
https://pp.vk.me/c540105/v540105747/1a822/kGtqAZhrSKU.jpg
2. Таблетки пепсина измельчаем и растворяем в 1/3 стакана воды
https://pp.vk.me/c540105/v540105747/1a82b/qg_HvvmXeVQ.jpg
3. Лимонную кислоту тоже растворяем.
https://pp.vk.me/c540105/v540105747/1a834/ADH77Tw-Yfk.jpg
4. Теперь аккуратно, постоянно помешивая, вливаем воду с лимонной кислотой в молоко. Затем вливаем пепсин и мешаем 30 секунд. Накрываем крышкой и ждем 5-10 минут. У меня ушло чуть больше, потому что я постоянно открывала крышку))) где-то 20 минут.
https://pp.vk.me/c540105/v540105747/1a83d/n0hyB52XN9Q.jpg

5. Должна хорошо отделиться сыворотка
https://pp.vk.me/c540105/v540105747/1a846/jKoow3yRvW8.jpg
6. Сгусток разрезаем при помощи ножа и нагреваем смесь до 43 градусов
https://pp.vk.me/c540105/v540105747/1a84f/qp478j4ixXE.jpg
7. Теперь перекладываем смесь в дуршлаг и даем стечь всей сыворотке
https://pp.vk.me/c540105/v540105747/1a858/uizXQeNJxLo.jpg
8. Вот такой сгусток у меня получился
https://pp.vk.me/c540105/v540105747/1a861/NaOJCDLKCRo.jpg
9. Самое интересное: отделяем честь от сырной массы и погружаем ее в сыворотку, нагретую до 85 градусов на 10 секунд. Затем массу начинаем мять и растягивать и снова ее окунаем в горячую сыворотку.
https://pp.vk.me/c540105/v540105747/1a86a/-2nuEWRLEY0.jpg
10. Теперь формируем шарики: большие или маленькие — решать вам. Мне было удобнее сделать вот такие:
https://pp.vk.me/c540105/v540105747/1a873/idcX-6gJDUw.jpg
11. Шарики выложить на тарелку и несколько минут подержать на воздухе, чтобы образовалась тоненькая корочка сверху.
https://pp.vk.me/c540105/v540105747/1a87c/kovUUOOQuPc.jpg
12. В общем-то сейчас домашний сыр можно есть, но я решила его немного подсолить и добавить специй. Для этого берем сыворотку и добавляем соли и итальянских трав.
https://pp.vk.me/c540105/v540105747/1a885/vIgBIoinONg.jpg
13. Помещаем туда шарики моцареллы
https://pp.vk.me/c540105/v540105747/1a88e/3RFIsBC26h0.jpg
14. Я переложила их в коробочку и убрала в холодильник на 2 часа
https://pp.vk.me/c540105/v540105747/1a897/3sjusAhHiG4.jpg
15. Из трех литров у меня получилось 300гр. вкуснейшей моцареллы:
https://pp.vk.me/c540105/v540105747/1a8a0/-5T2DlCpEho.jpg
16. Мы ели ее с помидорами и специями с оливковым маслом! ммммм…. вкуснятина! Приятного аппетита!
https://pp.vk.me/c540105/v540105747/1a8a9/UiS4-ATtU8Y.jpg

IrinaF
28.04.2014, 20:29
Граждане, отчего молоко не скисает? Стоит третий день уже в 5-литровой стяклянной банке, крышка приоткрыта, чтобы воздух поступал, правильно? сверху собрались сливки сантиметра 2, может. Я их пару раз пробовала ))))) все жду, когда оно станет такое... хлопьями, сгустками как бы. А оно никак, однородное под сливками. Это почему?

НиКошка
28.04.2014, 20:34
IrinaF, может прохладно в комнате?
У меня так бывает, потому я стараюсь заквашивать. Или кисломолочкой или ржаным хлебом.
Лимоном можно, но им уметь надо, ну его.

IrinaF
28.04.2014, 20:51
НиКошка, 23-24 градуса... а черный хлеб сейчас еще можно бросить? уже 3й день пошел!

НиКошка
28.04.2014, 21:10
Ир, не знаю. Но что ты уже теряешь?)
Еще лучше сметаны или кефира.

Наталья
28.04.2014, 22:46
Граждане, отчего молоко не скисает? Стоит третий день уже в 5-литровой стяклянной банке, крышка приоткрыта, чтобы воздух поступал, правильно? сверху собрались сливки сантиметра 2, может. Я их пару раз пробовала ))))) все жду, когда оно станет такое... хлопьями, сгустками как бы. А оно никак, однородное под сливками. Это почему?
Когда молоко парное, т.е. не стояло в холодильнике, оно быстро скисает, а после холодильника хоть и подогреешь лучше заквасить сметаной и теплое укрыть чем-то, чтоб не быстро остывало.

IrinaF
29.04.2014, 00:10
НиКошка, положила пару ложек сметаны на 5 литров молока, помешала все, пошла явная химическая реакция, забурлило все... хм.. жду утра. Спасибо!!

IrinaF
29.04.2014, 00:15
Когда молоко парное, т.е. не стояло в холодильнике, оно быстро скисает, а после холодильника хоть и подогреешь лучше заквасить сметаной и теплое укрыть чем-то, чтоб не быстро остывало. Оооо, Наталья, спасибо! Наверное, в этом дело. Сначала хотела написать, что не ставила я его в холодильник, а потом дошло, что оно же из контейнера такого. Соседи ж не вручную доят, а стадо коров каким-то агрегатом, из него все молоко поступает в какой-то чан или что, и оттуда она мне уже и налила, думаю (сама не видела, когда пришла, уже в банке было). оно свеже-выдоенное, это факт, потому что назначила мне прийти на определенное время, на вечернюю дойку, но, наверное, из чана. А он вроде охлаждается, чтобы сразу не портилось... кажется, мне так дядя наш рассказывал... Вот блин. Хотя... когда принесла молоко домой, оно еще теплым было?... может все же не из чана было...тьфу, запуталась. Сметану положила две ложки... магазинную! (((( може надо было больше? на 5 литров?

НиКошка
29.04.2014, 07:23
НиКошка, положила пару ложек сметаны на 5 литров молока, помешала все, пошла явная химическая реакция, забурлило все... хм.. жду утра. Спасибо!!
Забурлило говоришь?... Хм. Ждем что там с утра.
Ириш, ты в другой раз лучше сразу заквашивай. И если что поэкспериментировать можно на литрушечке.
У меня тоже с экспериментами пропадает иногда. А бывает и перестоит потому что забегаюсь с детьми и вовремя не замечу.

Я заквашиваю всегда, потому что творог делаю их кипяченого молока, хотя пьем сырое. Но творог детям, не хочу сырой.

НиКошка
28.07.2014, 15:57
Творожный плавленый сырок.

Базовый рецепт:
0,5 кг творога
0,5-1 чайная ложка соды
соль по вкусу (или сахар)
молоко от 0,5 стакана (можно больше чтоб помягче сыр сделать)
Масло сливочное 50 гр примерно.

Все перетереть и варить на малом огне непрерывно помешивая. Масса будет плавиться. Варить 5-15 минут. Можно сварить нежный как альметте, а можно практически сырок "дружба".

Наполнители любые добавляем прямо в горячую массу, можно взбить блендером для однородности, остудить.

Вчера при варке добавила пол ложечки сладкой сушеной паприки, а в готовый - укроп, петрушку, чеснок. Вкусненько, но паприка не чувствуется, маловато) Масла положила побольше, понравилось.

НиКошка
28.07.2014, 15:58
Чтоп знали, что жизнь на Марсе есть. Творог морозят.
Сколько делаю творог, но самый нежный именно так получается)

Елена
28.07.2014, 17:31
Ника, спасибо, а то я страдаю, что сыр не получился, попробую по твоему рецепту ещё. Некоторые пишут, что классика жанра - сыр с жареными маслятами (ну, или просто грибами).

НиКошка
28.07.2014, 18:29
Елена, ты отнесись к этому процессу попроще. Тот случай, когда отклонение от рецепта ничем не чревато если в пределах разумного. Этакая болтушка заварная)) Все накидала на глазок, блендером перетерла или прям так на мелкий огонь и мешаешь мешаешь мешаешь))) Наполнители и соль по вкусу кладешь и пробуешь. Хоть остатки сыра недоеденные натирай туда и тоже прокатит)) Но будет уже без гарантий натур продукта)

С грибочками наверняка вкусно, у меня их нету просто) С ветчинкой можно.

Юлия Ю
28.07.2014, 21:31
ты отнесись к этому процессу попрощ Этот сыр - огромный простор для творчества. Берёшь хорошее настроение - и вперёд! Я как-то ферменты для настоящего сыра брала, классный получался, но мороки с ним...Да и молоко натуральное у нас редко бывает, рыночное некипячёное боюсь использовать,а из кипячёного ничего не получается.

Елена
28.07.2014, 21:43
Но будет уже без гарантий натур продукта)
Сомневаюсь, что молоко у нас натурпродукт, и творог из него.
Попробую, конечно, первый сыр я осваиваю с подсушенным в печке горячим хлебом.

НиКошка
22.10.2014, 15:19
Опробовали закваску эвиталия. Творог получился хороший, сырники из него ваще зачетные:cook1:
Правда на второй раз осечка вышла - поставила кастрюлю поближе к батарее в тепло и не уследила, перекисло. Началось брожение. Из такого делать творог детям страшно, вылила. Быстро сквасилось, я не ожидала.

Елена
22.10.2014, 22:32
Пока я йогурт делаю только из эвиталии. Эва заквашивает несладкой Активией, говорит, нормально получается, она Надю летом угощала, подтверждаю.

Swetlaia
22.10.2014, 22:59
Елена,Я тебя читаю, йогурт, ветчина, чуствую себя вообще не хозяйкой :), уменя никогда на такое действо не хватит терпения

Елена
22.10.2014, 23:11
Света! Йогурт делает йогуртница, а ветчину - ветчинница))
Вот Дарина (Оля) - вот это хозяйка! До сих пор помню, как она про рядовой обед рассказывала - я такой только по большим праздникам организовываю)

Swetlaia
22.10.2014, 23:21
Елена,:rofl_mini: ну все, пойду плакать, я чето вообще не очень во всем этом, мне бы чего по быстрому

Елена
23.10.2014, 09:24
мне бы чего по быстрому
Научи, а? Мне тоже надо по-быстрому)

Swetlaia
23.10.2014, 18:58
Научи, а? Мне тоже надо по-быстрому)
О, это же просто. Духовка, рукав.
Единственной с чем я готова ковыряться, это суши. Тут и рыбу посолю и рис 10 раз помою...

НиКошка
23.10.2014, 19:47
Swetlaia, бгг))) Ролы? Это ж проще простого, ваще простецкое блюдо:rofl_mini:

Шучу) Если процесс засолки рыбы включать то да, долго. Но рыба у нас отдельно готова в морозилке хранится. А самы ролы накрутить просто. Ты только с рыбой делаешь?

Swetlaia
23.10.2014, 19:56
Ролы? Это ж проще простого, ваще простецкое блюдо
Злые вы, давай добивай :)

НиКошка
23.10.2014, 20:15
Swetlaia, добивать чем? рецептом ролов?)))))

Елена
25.10.2014, 18:09
Единственной с чем я готова ковыряться, это суши.
Суши я ела один или два раза в жизни, в ресторане, хотя позиционирую себя японолюбом)) Но почему-то не зафанатела от них. Лучше я поговорю, как это произносится правильно - суси, суши или сущи))
(Даже к роллам из блинов равнодушна, лучше так их поем, со сметаной))

НиКошка
25.10.2014, 21:40
Имхо никак))) С японским не знакома, но подозреваю что фонетически разница с русским немаленькая, и с точки зрения японца, все варианты далеки от оригинального произношения))
Я говорю суши. Эта форма у нас уже на слуху, и какая разница как там у японцев. В языке много иностранных слов, они обрусевают и притягивать их произношение к оригиналу никто особо не стремится. Ну может эстеты из богЭмы)) А то что люблю я, вообще маки называется)))

Лен, а что за роллы из блинов? Заинтриговала. Ты про конкретное блюдо или вообще скрученный блин с начинкой любой? Обожаю блинчики с начинкой.

Елена
25.10.2014, 21:46
Я говорю суши.
И Мицубиси, наверное)))
Не для богэмы, а для любителей аутентичности) Чтобы добраться до сути вопроса.
А принято и не принято - ну, да. У нас полрусского языка обрусело когда-то.
Любые блины с начинкой, фаршированные, так сказать.

Елена
10.12.2014, 13:32
Вчера была в НИИ молочной промышленности, затарилась сухими заквасками и бифидобактериями (биоактивная добавка к йогурту в сухом виде). Купила каждого наименования по 2 флакона, это невыгодно, брать надо по 5 флаконов, будет вдвое дороже, т.е. 3-й бесплатно. Ооо, какая же там бюрократия! Я думала, что зайду как в аптеку и куплю. Не тут-то было. Оформили кучу договоров и накладных, погнали в кассу и в бухгалтерию печать ставить, потом только на выдачу. После НГ цены взлетят на треть. Хранить можно в морозилке 6 месяцев. Что взяла:
Бакконцентрат лактококков БК "Тон" (для Тонуса, Бифитона)
Бакконцентрат бифидобактерий
Закваска болгарской палочки (для простокваши Мечников, йогурта, напитка Снежок)
Закваска ацидофильной палочки (для ацидофилина, ацидолакта)
Закваска лактококков (для творога, простокваши)

Дни выдачи: пн, вт, ср, чт. - 10-16.00, перерыв с 12 до 13.00. Каб. 303, везде есть стрелки, куда идти.

Меня любезно провели к итальянским арендаторам, производящим там сыр. В продажу он не поступал. Я надегустировалась вдоволь) Начали с пресных (Рикотта), потом поострее, закончили забытой экскурсоводом моцареллой. Шли ещё от мягких к твёрдым. Купила потом СтрОкино, кремообразный почти, мягкий сыр, пикантненький. В продажу почему-то не поступит. Цена была бы около 1 тыс., но на производстве продают за триста примерно кг. Взяла ещё рикотту и моцареллу для запекания, не для салата. Все сыры из натурального молока, с фермерских хозяйств Подмосковья. Кто соберётся туда за сыром - свистите, пойдём вместе, веселее)

Я пришла поздно, арендаторы есть ещё, тоже с заквасками, надо будет ещё на разведку туда прийти, пораньше.

Gallina
10.12.2014, 13:53
Елена, Класс!!! Может, адресок ещё кинешь? Это тот,что на Люсиновской? У меня свекровь, когда работала ещё (микробиологом на мол. заводе), туда за заквасками ездила.

Елена
10.12.2014, 14:01
Да, Галя, Люсиновская, 35. Там всё как в старое доброе советское время. Кто не застал - милости просим на экскурсию))
Сходишь на Добрынинской, садишься на любой автобус или троллейбус в сторону области и едешь 1 остановку, идти долго, лучше ехать. Переходишь дорогу - и ты на месте.

тата
10.12.2014, 16:10
Елена, Лен, сыры тоде по этому же адресу? Вход там свободный? Закваска нам не актуальна, а вот сыра бы я купила ;)

Елена
10.12.2014, 16:41
тата, Тань, там на входе охранник, ты просто говоришь, что за закваской, он пускает. В сыры пройти можно, но меня провела сотрудник заквасок. Дверь вроде бы без звонка и кода у них.

НиКошка
11.12.2014, 14:29
Пишу себе в обязательный план при поездке в москву))) Сыры мягкие... Мммм....

IrinaF
11.12.2014, 14:36
Елена, здорово, что такое есть!!
Обожаю Рикотту (просто так, без салатов) и строккино!!! А у нас и санкций нет и мы лучшие друзья с итальянцами )))) а Строккино в магазине не купить, нет нигде. Рикотта, правда есть. Не знаю, почему строккино нет, это мой любимый итальянский сыр, объедаюсь им всегда в Италии.

Елена
11.12.2014, 15:36
IrinaF, а я впервые попробовала, сразу захотелось купить. Почему-то тоже не собираются строккино пускать в производство.

Gallina
11.12.2014, 16:31
IrinaF,
Елена,
Ни рикотто,ни строккино никогда не пробовала. Срочно мужа прошу привезти!)))

Елена
11.12.2014, 18:24
Галя, Рикотта похожа на творог и адыгейский сыр. Адыгейский плотнее.

Swetlaia
16.01.2015, 15:07
Мы теперь счастливые обладатели 18 литров молока. Блины через день уже надоели :), хочу кефирчик или простоквашу. Подскажите с чего начать. Просто открыть и пусть там пару недель киснет? Обязательно всякие закваски? Как, чтобы вкусно и быстро?

МамаЮли
16.01.2015, 15:46
Я дочке творожок делала так - на стакан молока 1 столовую ложку кефира, оставить на ночь в тепле, получается простокваша, а ещё уже на водяную баню до отхождения сывороткки)

света
16.01.2015, 17:33
Я дочке творожок делала так - на стакан молока 1 столовую ложку кефира, оставить на ночь в тепле, получается простокваша, а ещё уже на водяную баню до отхождения сывороткки)

если домашнее молочко, то оно за день скисает само по себе без добавления чего либо. Просто налить в банку, приоткрыть крышку и оставить без холодильника, можно рядом с чем-то тёплым. Получается вкуснейший кисляк. Потом сверху можно ещё и сливки собрать, если молоко хорошее - жирное.
А для творога потом этот кисляк в духовку до отхождения сыворотки, а потом в марлю и отжать. Моя бабушка в печи делала. Всё сливала в большой чугунок, потом в печь, а потом в марлю и под пресс.

МамаЮли
16.01.2015, 21:33
света, здорово так, по домашнему) но мы уже слишком урбанизированы( у нас молоко исключительно магазинное, хорошо хоть с малым сроком годности)

Елена
26.01.2015, 12:27
Подскажите с чего начать
Света, я начала с йогуртницы с функцией изготовления творога и ничуть не жалею об этом! Дети каждый день едят йогурт с сахаром или без.

тата
26.01.2015, 13:41
Елена, Лен, так все-таки лучше отдельно йогуртницу брать нежели мультиварку с функцией творог?

Елена
26.01.2015, 14:28
тата, Тань, по моему имху, безусловно, йогуртницу, в моей температура нужная, 12 баночек (поди их размести в мультиварке), время устанавливаешь 12-16 часов, к примеру, на творог, или 8-10 на йогурт. Тебе же мультиварка может понадобиться в это время. Моя йогуртница из дорогих, в ней есть автоотключение, сигнал, установка времени. В более дешёвых вроде бы нет этого. И в моей стеклянные баночки. Риск расколоть есть, но зато, как в пластик не набиваются бактерии и микробы.

Swetlaia
26.01.2015, 14:35
Света, я начала с йогуртницы с функцией изготовления творога и ничуть не жалею об этом! Дети каждый день едят йогурт с сахаром или без.
Я хочу кефир, себе. Обожаю кисломолочку, а вот дети наоборот не пьют. Для себя я не буду покупать всякие преспособления, лучше по старинке.

Swetlaia
07.03.2015, 09:28
Осталось с прошлого мессяца 8 литров молока, решила все таки еще раз попробовать это дело сквасить. девочки, кто закваску покупает, где она продается?

НиКошка
07.03.2015, 10:17
Света, в аптеке.

Swetlaia
07.03.2015, 10:34
Света, в аптеке.
Ого, надо же :)

Елена
07.03.2015, 10:35
Читала интернет, как сделать кефир. Либо кефирный грибок, либо сквашивать Эвиталией из аптеки, либо можно сметаной, я ссылку не сохранила. Творог не могу сделать из молока с молочной кухни, не получается.

Swetlaia
07.03.2015, 10:55
Творог не могу сделать из молока с молочной кухни, не получается.
:(, а просто сквасить получается? Или они все таки антибиотик туда пихают?

НиКошка
07.03.2015, 11:31
Лена, у меня лучший кефир получается при закваске сметаной. Беру брест литовскую.

Елена
07.03.2015, 11:48
Ника, расскажи подробно про технологию, количество и тыпы. Уже несколько литров загубили.

Света, не пробовали просто сквасить.
Ещё забыла сказать, что на Люсиновской и кефирные закваски можно купить. Сфотографировать, что ли, вам их прайс...

НиКошка
07.03.2015, 12:05
У меня тоже косяки случаются.
Но делаю так: молоко кипячу (Это необязательно), остужаю до теплого, кладу сметану, размешиваю и в умеренно теплое место. Главное не проспать момент готовности. Вот это и бывает мой главный косяк. Ночью сквасится, а к утру уже перекисло.
Молоко у нас от коровы свежее.

Swetlaia
07.03.2015, 12:11
Ещё забыла сказать, что на Люсиновской и кефирные закваски можно купить. Сфотографировать, что ли, вам их прайс...
Ой, мне че нить попроще, чтобы рядом с домом, вот аптека подходит. Ехать специально куда то с ребенком и коляской, чтобы купить закваску не буду точно.

Swetlaia
07.03.2015, 12:12
Меня интересует именно эта неизвестная субстанция, которые нам выдают в виде молока, ее бы заквасить как то.

Gallina
07.03.2015, 12:15
Девочки, самое главное условие при закваске молока Эвиталией, сметаной и пр. (т.е. не самоквасом) - это стерильность. Любая "дикая" флора, попавшая в молоко, перебьёт флору культурную и получится простокваша, а не кисломолочный продукт с определёнными свойствами. Надо обязательно стерилизовать посуду, в которой заквашиваете, ложки, которыми мешаете, кипятить молоко, а потом остужать его до нужной температуры. Температура должна быть примерно 40 град. и желательно, чтобы она сохранялась как можно дольше, т.е. ёмкость надо укутать или поставить у тёплое место. Тогда всё получится как надо.

Swetlaia
07.03.2015, 12:33
Ой, мне хоть простоквашу, хоть что, лишь бы эта фигня скисла. ПОтому что чистое молоко пьет только сын,а кислые мы все пьем любые.
В прошлый раз оно у меня три дня простояло вне холодильника, потом еще с добавлением ряженки (ну что было то и пихала) в холодильнике неделю. И ничего... ВОт теперь думаю дубль два с закваской специальной

Gallina
07.03.2015, 12:43
лишь бы эта фигня скисла
Тогда обычный кефир из магазина в качестве закваски...

Елена
07.03.2015, 14:02
Ника, молоко от коровы и с молочной кухни с жирностью 2,5 процента - это две большие разницы. Из натурального молока всё выйдет как надо. У нас засада в том, что получается после заквашивания сметаной или ряженкой сыворотка с хлопьями, которые и не откинешь, т.к. почти нечего откидывать. Вот я и нацелилась сделать сначала кефир, а потом из него творог в мультиварке, проверено, из кефира получается. Наверное, съезжу на Люсиновскую, когда свободнее буду

НиКошка
07.03.2015, 14:24
Света, в аптеке точно есть.
Лен, потому и уточняю какое у нас молоко))) Что из магазинного получится, не знаю.
Галя, может потому у меня и получается лучше из кипяченого молока.

IrinaF
07.03.2015, 17:45
НиКошка, интересно про кипяченое молоко. У меня не получается из нашего типа натурального, соседского. Есть предположения, что это от того, что коров они какой-то фигней кормят, силан, или как-то так. Может,если прокипятить получится простокваша.

Swetlaia
07.03.2015, 19:09
Купила в аптеке какой то флакончик, буду экспериментировать

Swetlaia
09.03.2015, 10:27
Мда. Поставила короче я вчера кефир. Нагрела молоко как надо, кинула закваску с аптеки и оставила на 12 ч как написано, но естественно забыла про него и достала сегодня спустя 24 часа из под батареи. Молоко как новое! Даже ни кислинки. Ппц, это антибиотики что ли там?

НиКошка
09.03.2015, 10:57
Света, так долго возле батареи... У меня за ночь пузыриться начинает! Уже перекисает.

Елена
09.03.2015, 10:57
Свет, ты Эвиталию брала? Мы с ней йогурт делали в йогуртнице пару разу с порошком, потом 5 раз на её же старой закваске. В йогуртнице йогурт получался по часов за 8-10. Наша бабушка заворачивала в одеяло и ставила, тоже ссаживалась.
На закваске Тонус с Люсиновской без йогуртницы сгусток получается в тепле за 4 часа по их инструкции, в моей йогуртнице - за 6, потому что там минимальное время - 6. Молоко с молочной кухни, просто нагревала до 40 градусов и заквашивала.

Swetlaia
09.03.2015, 11:07
Свет, ты Эвиталию брала?
Да, эвиталия. Меня пугает, что на вкус и вид молоко такое же, как до закваски и до стояния сутки под батареей. Просто до 40 градусов нагрела, всыпала закваску, завернула и поставила в тепло.

Swetlaia
09.03.2015, 11:08
Света, так долго возле батареи... У меня за ночь пузыриться начинает! Уже перекисает.
А у меня божественно спокойное.

Елена
09.03.2015, 11:18
всыпала закваску,
Её вливают по инструкции, сначала растворив в пузырьке, не знаю, влияет это на сквашивание или нет.

Сейчас попробовала скисшее молоко подогреть на творог в мультиварке. Посмотрим. Сквашивала, по инструкции Эвелины, натуральной Активией из коробочки. За сутки молоко превратилось в простоквашу, но без сгустка.

Swetlaia
09.03.2015, 11:40
Её вливают по инструкции, сначала растворив в пузырьке, не знаю, влияет это на сквашивание или нет.
Я так и сделала, короче я все по инструкции в этот раз делала.

Swetlaia
09.03.2015, 11:40
За сутки молоко превратилось в простоквашу,
Лен, а что у вас за молоко, тоже с молочной кухни ультрапастеризованное? Или ты про другое.

Елена
09.03.2015, 11:47
Света, молоко только с молочной кухни, другого нет у нас, 2,5 процента жирности.

НиКошка
09.03.2015, 12:00
Света, может молоко и нормальное. У меня с деревенским такие казусы тоже случаются. То скисает прям быстро, а то утром приходишь, а молоко как было так и стоит. Не знаю в чем дело.

Елена
10.03.2015, 15:07
Докладываю про результат изготовления творога с молочной кухни. Творога удался, мягкий и некислый.
В общем, сквасили в течение суток три литра одной баночкой Активии в коробочке. Кастрюля стояла рядом с плитой. Потом я решила попробовать мультиварку. Вылила туда простоквашу, поставила режим Разогрев, пускала его дважды, сыворотка не отошла. Тогда по интернет-совету оставила на режиме Подогрев на полтора часа. Далее кастрюлю остудила полностью. Откинуть удалось, стекала сыворотка в марле около полусуток. Творога вышло не менее, чем полкило.

Люба
10.03.2015, 15:52
На 8 марта купили йогуртницу. Теперь буду экспериментировать . Я так поняла, что лучше эвиталию в аптеках искать.

НиКошка
10.03.2015, 18:33
Елена, Я тоже руку набила творог в мультиварке прогревать. Оставляю до тех пор пока не вспомню)
Люба, я в аптеке покупала, это их товар.

Swetlaia
17.04.2015, 19:03
Я не оставляю попыток, купила активию, буду мучить еще раз "молоко"

Елена
17.04.2015, 22:00
Мы творог уже на поток поставили, с активией всё отлично получается. Подогреваем, заквашиваем, оставляем у плиты в полотенце, через сутки греем на плите в сковороде, чтобы низ не горел, около часа или меньше, охлаждаем полностью. Откидываем. Из 4-х литров и одной баночки активии получается около килограмма творога.

Swetlaia
18.04.2015, 08:10
Елена,Party2Урааа!!! Оно скисло, я на 1 литр баночку йогурта налила, получился литр ровненького густого йогурта, ложкой есть!!!!milcВсе живем!!!

Елена
18.04.2015, 08:27
Swetlaia, отлично, баночку можно на большее количество молока использовать.

НиКошка
18.04.2015, 08:35
Ну-ка, ну-ка, активией заинтересовали! Будем пробовать.

НиКошка
18.04.2015, 08:36
Какую брать то?!

Swetlaia
18.04.2015, 08:41
Swetlaia, отлично, баночку можно на большее количество молока использовать.
Я теперь залила 3 литра и туда поварешку получившегося варева закинула, хочу много творога!

Swetlaia
18.04.2015, 08:42
Какую брать то?!
Я вообще взяла обычный йогурт чудо без вкусовых добавок. Закинула в молоко и чуть подогрела. Чето меня клинануло, активия - йогурт, купила йогурт.

Елена
18.04.2015, 08:42
Я заквашиваю не старой закваской, не пробовала, попортив несколько литров всякими ряженками. Всегда на молоко беру свежую баночку активии, ещё и срок годности смотрю. И с молоком никогда не грела. Отдельно грею молоко, потом его наливаю несколько ложек в активию и выливаю всё в кастрюлю, размешиваю. По крайней мере, так надо делать йогурт в йогуртнице.

Активия натуральная (инфа для Никошки). В баночке.

Swetlaia
18.04.2015, 08:48
Я заквашиваю не старой закваской, не пробовала, попортив несколько литров всякими ряженками.
Попробую, ну не получится так не получится. У нас этого молока скопилось, еще с прошлого месяца не выпили.

НиКошка
18.04.2015, 08:59
Света, от количества закваски зависит результат. Уменьшай аккуратно.

Swetlaia
18.04.2015, 09:15
Елена,чето я подогрела этот йогурт, а он в безумно мелкодисперсный творог превратился, как его отделять то от жидкости. Или пусть постоит? Может в морозилку запихать, чтобы разделилось? У меня проблема, марли нет, я думала через ситечко отцедить, но тут не получится. Походу надо после обеда за марлей сгонять.

Swetlaia
18.04.2015, 10:08
Остудила, еще раз проварила, стал покрупнее творожок. Отцедила, вкуснятина!

НиКошка
18.04.2015, 10:29
Эту штуку можно заморозить и потом в марле подвесить оттаивать. Получится мягкий творог пастообразный.

Swetlaia
18.04.2015, 10:40
Эту штуку можно заморозить и потом в марле подвесить оттаивать. Получится мягкий творог пастообразный.
Я из кефира так и делала раньше. Сейчас охота было побыстрее). Следующую партию можно будет так сделать, Олежа любит тема творожок, как раз типа такого и получится.

Елена
18.04.2015, 12:45
Сыворотка отделяется, когда остынет полностью. Мы откидываем в двойную мелкую марлю. А на сыворотке блины вкусные, Костик очень любит.

НиКошка
18.04.2015, 14:19
Свет, аха, я тоже из покупного кефира такое раньше делала.

Swetlaia
19.04.2015, 15:26
Короче у меня все получилось, поварешка от вчерашнего эксперимента на три литра самое то получилось, 3 литра йогурта, ложка стоит!

НиКошка
19.04.2015, 16:32
Света, обтрескаетесь теперь))) А нам вечно молока не хватает - тока принесет молочница три литра, уже на донышке) До творога очередь не доходит.

Swetlaia
22.04.2015, 10:42
Попробовала я замораживанием получить творог из этого йогурта. Намучилась, так и не смогла. Он при размораживнии очень мелкий, жидкость цепко держится за этот мелкотворог и отделяться не хочет, даже через тряпку, через марлю просто утекает вместе с жидкостью. В итоге проварила, только тогда все хорошо отошло. Из кефира творожок не такой мелкий, там нормально получалось.

НиКошка
22.04.2015, 11:49
Света, спасибо за эксперимент) Будем знать что только из кефира получается. Я из других продуктов не пробовала делать.

Елена
06.06.2015, 15:16
Сара Грейс угощает смузи. Смотрите и учитесь как надо!)):

https://www.youtube.com/watch?v=FL4fV9BIZAQ&feature=youtu.be

НиКошка
08.08.2015, 14:26
Не получается йогурт в йогуртнице. Две книжки инструкции. В первой написано ставить на 10 часов. Сварился... Во второй на шесть - жидкий. Вот пишут в инете что надо жидкий ставить в холодильник и он загустеет. Так?

Елена
08.08.2015, 15:00
НиКошка, насколько жидкий? Я всегда ставлю на 8 часов, из разных заквасок получается примерно одинаковый по консистенции. В холодильнике он доходит, но не кардинально. В последний раз делала на 9 часов, чтобы был плотнее. Ложка не стоит, но, если наклонить, форму не поменяет.

Елена
08.08.2015, 15:02
Йогуртницы по принципу работы разные.

НиКошка
08.08.2015, 19:03
У нас витек. С формами для творога. Формы, к слову, офигенные.
За шесть часов йогурт почти молоком и остался. За 9 уже переваренный творог. Закваска эвиталия. По инструкции кладем одну баночку на два литра молока. А в инструкции к ферменту написано банку фермента на литр молока.

Может ошибка в книжке рецептов?

Елена
08.08.2015, 21:42
Из Эвиталии давно не делала. Но получалось нормально по инструкции Эвиталии, которую с пузырьком дают. В последний раз делала из йогурта Коровка из Кореновки, но, думаю, из натуральной Активии вышло бы не хуже.
В вашем Витьке, наверное, нагрев постоянный, а в моём Тефале подвесные формы,,нагрев сразу, а потом остывает.
У меня только раз не получился йогурт из закваски, взяла другой пузырёк, аналогичный, и всё получилось. Наверное, что-то с закваской было не то.

НиКошка
08.08.2015, 23:10
Понятно. Надо попробовать по инструкции закваски. Там другая пропорция. А активии сколько кладешь?

Елена
09.08.2015, 00:02
Стандартно, 120 мл на 1,5 л молока.