PDA

Просмотр полной версии : А не испечь ли нам торт? Печем вместе!



Страницы : [1] 2

НиКошка
27.01.2014, 21:06
http://mama.sochost.ru/showthread.php?121-%D0%90-%D0%BD%D0%B5-%D0%B8%D1%81%D0%BF%D0%B5%D1%87%D1%8C-%D0%BB%D0%B8-%D0%BD%D0%B0%D0%BC-%D1%82%D0%BE%D1%80%D1%82-%D0%9F%D0%B5%D1%87%D0%B5%D0%BC-%D0%B2%D0%BC%D0%B5%D1%81%D1%82%D0%B5!&p=58277&viewfull=1#post58277Давайте делиться своими секретами выпечки:mcake:
Вместе будем печь торты, бисквиты, печенья и пирожные.
Праздничная, домашняя и очень вкусная тема.

Оглавление


Лимонное печенье (http://mama.sochost.ru/showthread.php?121-%D0%90-%D0%BD%D0%B5-%D0%B8%D1%81%D0%BF%D0%B5%D1%87%D1%8C-%D0%BB%D0%B8-%D0%BD%D0%B0%D0%BC-%D1%82%D0%BE%D1%80%D1%82-%D0%9F%D0%B5%D1%87%D0%B5%D0%BC-%D0%B2%D0%BC%D0%B5%D1%81%D1%82%D0%B5!&p=5329&viewfull=1#post5329)
Печенье "Творожные уголки" (http://mama.sochost.ru/showthread.php?121-%D0%90-%D0%BD%D0%B5-%D0%B8%D1%81%D0%BF%D0%B5%D1%87%D1%8C-%D0%BB%D0%B8-%D0%BD%D0%B0%D0%BC-%D1%82%D0%BE%D1%80%D1%82-%D0%9F%D0%B5%D1%87%D0%B5%D0%BC-%D0%B2%D0%BC%D0%B5%D1%81%D1%82%D0%B5!&p=3717&viewfull=1#post3717)
Чизкейк с фруктами из холодильника (http://mama.sochost.ru/showthread.php?121-%D0%90-%D0%BD%D0%B5-%D0%B8%D1%81%D0%BF%D0%B5%D1%87%D1%8C-%D0%BB%D0%B8-%D0%BD%D0%B0%D0%BC-%D1%82%D0%BE%D1%80%D1%82-%D0%9F%D0%B5%D1%87%D0%B5%D0%BC-%D0%B2%D0%BC%D0%B5%D1%81%D1%82%D0%B5!&p=3754&viewfull=1#post3754)
Торт "Панчо" (http://mama.sochost.ru/showthread.php?121-%D0%90-%D0%BD%D0%B5-%D0%B8%D1%81%D0%BF%D0%B5%D1%87%D1%8C-%D0%BB%D0%B8-%D0%BD%D0%B0%D0%BC-%D1%82%D0%BE%D1%80%D1%82-%D0%9F%D0%B5%D1%87%D0%B5%D0%BC-%D0%B2%D0%BC%D0%B5%D1%81%D1%82%D0%B5!&p=8592&viewfull=1#post8592), фото (http://mama.sochost.ru/showthread.php?121-%D0%90-%D0%BD%D0%B5-%D0%B8%D1%81%D0%BF%D0%B5%D1%87%D1%8C-%D0%BB%D0%B8-%D0%BD%D0%B0%D0%BC-%D1%82%D0%BE%D1%80%D1%82-%D0%9F%D0%B5%D1%87%D0%B5%D0%BC-%D0%B2%D0%BC%D0%B5%D1%81%D1%82%D0%B5!&p=8543&viewfull=1#post8543)
Твороженка (http://mama.sochost.ru/showthread.php?121-%D0%90-%D0%BD%D0%B5-%D0%B8%D1%81%D0%BF%D0%B5%D1%87%D1%8C-%D0%BB%D0%B8-%D0%BD%D0%B0%D0%BC-%D1%82%D0%BE%D1%80%D1%82-%D0%9F%D0%B5%D1%87%D0%B5%D0%BC-%D0%B2%D0%BC%D0%B5%D1%81%D1%82%D0%B5!&p=3947&viewfull=1#post3947)
Творожная запеканка (http://mama.sochost.ru/showthread.php?121-%D0%90-%D0%BD%D0%B5-%D0%B8%D1%81%D0%BF%D0%B5%D1%87%D1%8C-%D0%BB%D0%B8-%D0%BD%D0%B0%D0%BC-%D1%82%D0%BE%D1%80%D1%82-%D0%9F%D0%B5%D1%87%D0%B5%D0%BC-%D0%B2%D0%BC%D0%B5%D1%81%D1%82%D0%B5!&p=4047&viewfull=1#post4047)
Торт "Шоколад на кипятке" (http://mama.sochost.ru/showthread.php?121-%D0%90-%D0%BD%D0%B5-%D0%B8%D1%81%D0%BF%D0%B5%D1%87%D1%8C-%D0%BB%D0%B8-%D0%BD%D0%B0%D0%BC-%D1%82%D0%BE%D1%80%D1%82-%D0%9F%D0%B5%D1%87%D0%B5%D0%BC-%D0%B2%D0%BC%D0%B5%D1%81%D1%82%D0%B5!&p=3876&viewfull=1#post3876)
Торт "Фруктовая сказка" (http://mama.sochost.ru/showthread.php?121-%D0%90-%D0%BD%D0%B5-%D0%B8%D1%81%D0%BF%D0%B5%D1%87%D1%8C-%D0%BB%D0%B8-%D0%BD%D0%B0%D0%BC-%D1%82%D0%BE%D1%80%D1%82-%D0%9F%D0%B5%D1%87%D0%B5%D0%BC-%D0%B2%D0%BC%D0%B5%D1%81%D1%82%D0%B5!&p=3889&viewfull=1#post3889), фото (http://mama.sochost.ru/showthread.php?121-%D0%90-%D0%BD%D0%B5-%D0%B8%D1%81%D0%BF%D0%B5%D1%87%D1%8C-%D0%BB%D0%B8-%D0%BD%D0%B0%D0%BC-%D1%82%D0%BE%D1%80%D1%82-%D0%9F%D0%B5%D1%87%D0%B5%D0%BC-%D0%B2%D0%BC%D0%B5%D1%81%D1%82%D0%B5!&p=3619&viewfull=1#post3619)
Фруктовый пирог на кефире (типа Шарлотка) (http://mama.sochost.ru/showthread.php?121-%D0%90-%D0%BD%D0%B5-%D0%B8%D1%81%D0%BF%D0%B5%D1%87%D1%8C-%D0%BB%D0%B8-%D0%BD%D0%B0%D0%BC-%D1%82%D0%BE%D1%80%D1%82-%D0%9F%D0%B5%D1%87%D0%B5%D0%BC-%D0%B2%D0%BC%D0%B5%D1%81%D1%82%D0%B5!&p=6676&viewfull=1#post6676)
Яблочный рулет из лаваша (http://mama.sochost.ru/showthread.php?121-%D0%90-%D0%BD%D0%B5-%D0%B8%D1%81%D0%BF%D0%B5%D1%87%D1%8C-%D0%BB%D0%B8-%D0%BD%D0%B0%D0%BC-%D1%82%D0%BE%D1%80%D1%82-%D0%9F%D0%B5%D1%87%D0%B5%D0%BC-%D0%B2%D0%BC%D0%B5%D1%81%D1%82%D0%B5!&p=7089&viewfull=1#post7089)
Медовик (http://mama.sochost.ru/showthread.php?121-%D0%90-%D0%BD%D0%B5-%D0%B8%D1%81%D0%BF%D0%B5%D1%87%D1%8C-%D0%BB%D0%B8-%D0%BD%D0%B0%D0%BC-%D1%82%D0%BE%D1%80%D1%82-%D0%9F%D0%B5%D1%87%D0%B5%D0%BC-%D0%B2%D0%BC%D0%B5%D1%81%D1%82%D0%B5!&p=3900&viewfull=1#post3900)
Торт "Летние грезы" с творожным кремом (http://mama.sochost.ru/showthread.php?121-%D0%90-%D0%BD%D0%B5-%D0%B8%D1%81%D0%BF%D0%B5%D1%87%D1%8C-%D0%BB%D0%B8-%D0%BD%D0%B0%D0%BC-%D1%82%D0%BE%D1%80%D1%82-%D0%9F%D0%B5%D1%87%D0%B5%D0%BC-%D0%B2%D0%BC%D0%B5%D1%81%D1%82%D0%B5!&p=58115&viewfull=1#post58115)
Творожный торт от ИринаФ (http://mama.sochost.ru/showthread.php?121-%D0%90-%D0%BD%D0%B5-%D0%B8%D1%81%D0%BF%D0%B5%D1%87%D1%8C-%D0%BB%D0%B8-%D0%BD%D0%B0%D0%BC-%D1%82%D0%BE%D1%80%D1%82-%D0%9F%D0%B5%D1%87%D0%B5%D0%BC-%D0%B2%D0%BC%D0%B5%D1%81%D1%82%D0%B5!&p=3754&viewfull=1#post3754)
сникерс торт (http://mama.sochost.ru/showthread.php?121-%D0%90-%D0%BD%D0%B5-%D0%B8%D1%81%D0%BF%D0%B5%D1%87%D1%8C-%D0%BB%D0%B8-%D0%BD%D0%B0%D0%BC-%D1%82%D0%BE%D1%80%D1%82-%D0%9F%D0%B5%D1%87%D0%B5%D0%BC-%D0%B2%D0%BC%D0%B5%D1%81%D1%82%D0%B5!&p=58277&viewfull=1#post58277)
Бостонский пирог с заварным кремом и ганашем (http://mama.sochost.ru/showthread.php?121-%D0%90-%D0%BD%D0%B5-%D0%B8%D1%81%D0%BF%D0%B5%D1%87%D1%8C-%D0%BB%D0%B8-%D0%BD%D0%B0%D0%BC-%D1%82%D0%BE%D1%80%D1%82-%D0%9F%D0%B5%D1%87%D0%B5%D0%BC-%D0%B2%D0%BC%D0%B5%D1%81%D1%82%D0%B5!&p=80810&viewfull=1#post80810)
Торт Молочная девочка (http://mama.sochost.ru/showthread.php?121-%D0%90-%D0%BD%D0%B5-%D0%B8%D1%81%D0%BF%D0%B5%D1%87%D1%8C-%D0%BB%D0%B8-%D0%BD%D0%B0%D0%BC-%D1%82%D0%BE%D1%80%D1%82-%D0%9F%D0%B5%D1%87%D0%B5%D0%BC-%D0%B2%D0%BC%D0%B5%D1%81%D1%82%D0%B5!&p=88963&viewfull=1#post88963)
торт Прага (http://mama.sochost.ru/showthread.php?121-%D0%90-%D0%BD%D0%B5-%D0%B8%D1%81%D0%BF%D0%B5%D1%87%D1%8C-%D0%BB%D0%B8-%D0%BD%D0%B0%D0%BC-%D1%82%D0%BE%D1%80%D1%82-%D0%9F%D0%B5%D1%87%D0%B5%D0%BC-%D0%B2%D0%BC%D0%B5%D1%81%D1%82%D0%B5!&p=81014&viewfull=1#post81014)
Три рецепта кексов (http://mama.sochost.ru/showthread.php?377-%D0%A5%D0%BB%D0%B5%D0%B1-%D0%B8-%D0%B2%D1%8B%D0%BF%D0%B5%D1%87%D0%BA%D0%B0&p=91425&viewfull=1#post91425) для мультиварки и духовки (НиКошка)

Фруктовые идеи по украшению торта (http://mama.sochost.ru/showthread.php?121-%D0%90-%D0%BD%D0%B5-%D0%B8%D1%81%D0%BF%D0%B5%D1%87%D1%8C-%D0%BB%D0%B8-%D0%BD%D0%B0%D0%BC-%D1%82%D0%BE%D1%80%D1%82-%D0%9F%D0%B5%D1%87%D0%B5%D0%BC-%D0%B2%D0%BC%D0%B5%D1%81%D1%82%D0%B5!&p=3902&viewfull=1#post3902)

Заварной крем (http://mama.sochost.ru/showthread.php?121-%D0%90-%D0%BD%D0%B5-%D0%B8%D1%81%D0%BF%D0%B5%D1%87%D1%8C-%D0%BB%D0%B8-%D0%BD%D0%B0%D0%BC-%D1%82%D0%BE%D1%80%D1%82-%D0%9F%D0%B5%D1%87%D0%B5%D0%BC-%D0%B2%D0%BC%D0%B5%D1%81%D1%82%D0%B5!&p=84532&viewfull=1#post84532)

Maiy_X
27.01.2014, 21:29
НиКошка, Ника а как же диета или девчёнки только на Мысе худеть будут:biggrin_mini2:

НиКошка
27.01.2014, 21:31
Maiy_X, а наши детишки худеть не подписывались:biggrin_mini2:

Maiy_X
27.01.2014, 21:34
а так это для детишек:) ну понятно:mocking_mini:

Елена
28.01.2014, 20:25
Мой торт на ДР. Крем творожный, сверху фрукты, кривая розочка,не каждый день пеку, после пары сотен упражнений, наверное, вышла бы лучше :)) Дальше развела желатин Доктор Откер для покрытия тортов, это совсем просто - развёл и облил, чтобы блестело как лак. По боку кокосовые или миндальные хлопья.

http://f5.s.qip.ru/CCm5upZv.jpg (http://shot.qip.ru/00hNmd-5CCm5upZv/)

НиКошка
28.01.2014, 21:27
Елена, не знаю что там кривое, по мне красота!
А творожный крем это сам торт или крем как украшение? Люблю творожные тортики. Но не умею.

Елена
28.01.2014, 21:38
Ника, я чего-то рецепт не нашла, завтра ещё посмотрю. Скорее всего, это был какой-то корж и на нём крем с желатином. Если без точных пропорций, то желатин разводится как сказано в инструкции, можно на сиропе от компота. Творог протирается, добавляются взбитые сливки с сахаром и ванилином. Потом разведённый желатин и в форме в холодильник. У меня форма со съёмными стенками, просто открываю замок и отклеиваю от стенок, лучше бумагу проложить или пищевую плёнку. Под творог можно какое-нибудь повидло намазать или джем. А фрукты последним штрихом красиво разложить как фантазия подскажет.

IrinaF
28.01.2014, 21:50
Ника, я чего-то рецепт не нашла, завтра ещё посмотрю. Скорее всего, это был какой-то корж и на нём крем с желатином. Если без точных пропорций, то желатин разводится как сказано в инструкции, можно на сиропе от компота. Творог протирается, добавляются взбитые сливки с сахаром и ванилином. Потом разведённый желатин и в форме в холодильник. У меня форма со съёмными стенками, просто открываю замок и отклеиваю от стенок, лучше бумагу проложить или пищевую плёнку. Под творог можно какое-нибудь повидло намазать или джем. А фрукты последним штрихом красиво разложить как фантазия подскажет. Обожаю такие творожные торты!!! Лена, красотища вышла!!!!
У меня рецепт моего любимого похожий, только в творог, желатин, взбитые сливки и сахар еще добавляется желток с молоком и немного цедры лимона. Сверху разные фрукты - свежие или консервированные типа персиков, мандаринов хорошо идут и желатинная заливка, белая или красная, смотря какие фрукты. Снизу не очень толстый слой бисквита. Могу выложить рецепт..Фотки нет, слишком быстро сжирается )))) но у всей моей семьи это самый любимый торт. Но это кто творожные любит, мы все убить готовы за творожные торты просто :biggrin_mini2:

Ginka
28.01.2014, 21:54
вы специально с тортами на ночь глядя:cm:, да?

тата
28.01.2014, 23:02
Обожаю такие творожные торты!!! Лена, красотища вышла!!!!
У меня рецепт моего любимого похожий, только в творог, желатин, взбитые сливки и сахар еще добавляется желток с молоком и немного цедры лимона. Сверху разные фрукты - свежие или консервированные типа персиков, мандаринов хорошо идут и желатинная заливка, белая или красная, смотря какие фрукты. Снизу не очень толстый слой бисквита. Могу выложить рецепт..Фотки нет, слишком быстро сжирается )))) но у всей моей семьи это самый любимый торт. Но это кто творожные любит, мы все убить готовы за творожные торты просто :biggrin_mini2:
Да-да, хочу рецепт! :OO:

НиКошка
28.01.2014, 23:21
А сливки какие? Кондитерские для взбивания или любые? Какой жирности?

VseSbudetsa
28.01.2014, 23:31
вы специально с тортами на ночь глядя:cm:, да?
Кто б возмущался... Тот, кто Никошке свадебный стол давеча сервировал???:vobla:

Ginka
28.01.2014, 23:35
А сливки какие? Кондитерские для взбивания или любые? Какой жирности?
Любые же не взобьешь.
в идеале 35% надо

Verisa
28.01.2014, 23:53
А хотите рецепт простых печенек? Но оооочень вкусных. И самое главное, делаются легко и быстро.
Возможно, многие этот рецепт знают, а я его для себя открыла недавно.

"Творожные уголки"

Ингредиенты по весу могут туда-сюда двигаться, все равно получится вкусно )
Творог 200-300 г
Масло 100-200 г
Мука 1-2 стакана (чем меньше творога и масла, тем меньше муки, минимум 1 стакан)
Щепотка соли
Рарзыхлитель или сода, гашеная уксусом.
Сахар - 3-4 ст.ложки (в тесто не добавляем)
Корица - по желанию.

Масло (можно холодное, можно мягкое)трем на терку (или режем ножом на квадратики, кому как нравится), добавляем муку (с солью и разрыхлителем), смешиваем, разминая кусочки масла. Туда добавляем творог и замешиваем тесто. Если где-то попадаются комочки масла или творога - ничего страшного, пусть будут.
Раскатываем пласт 2-3 мм, вырезаем круги (чашкой, блюдцем или чем угодно круглым), каждый круг макаем в сахар (или сахар с корицей) одной стороной, потом складываем круг этой стороной во внутрь, далее макаем одну сторону полукруга в сахар (или в сахар,смешанный с корицей), складываем сахаром внутрь, и далее макаем одну сторону четвертинки и на противень (сахаром вверх). Я противень не смазывала ничем - не пригорает, т.к. в тесте масло.
В духовку и выпекать до золотистого цвета. (В интернете пишут от 15 мин. У меня полчаса занимает при Т 200 градусов).
Если больше температура - до быстрее. В общем, следить за цветом надо.

Съедаются очень быстро!

http://i.piccy.info/i9/43680ff2a2c7f4847ffaaf58f9bab8f2/1390938749/42069/676359/pechene_500.jpg (http://piccy.info/view3/5828107/59bf4d936ad9adac2b4086d37e7be3f1/)http://i.piccy.info/a3/2014-01-28-19-52/i9-5828107/433x385-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2014-01-28-19-52/i9-5828107/433x385-r)

тата
29.01.2014, 00:17
Verisa, классный рецепт! И действительно простой и уходит на ура!

НиКошка
29.01.2014, 00:23
Ginka, 35% кондитерские для взбивания, да?
Обычные хорошие сливки взбиваются, раньше ж не было особых

Verisa, творожные печеньки мои любимые! Спасибо!
Муки стакан?

IrinaF
29.01.2014, 00:55
Вот он торт:

Дно и верх: обычный бисквит. Я правда делаю только дно без верха.
Бисквит делаю так: всего по 4. 4 яйца, 4 ст. ложки муки с горкой, 4 ст. ложки сахара, 4 ст. ложки воды. 1 упаковка разрыхлителя. Все взбиваем кроме белков. Белки отдельно взбиваем в пену. Потом аккуратно подмешиваем ложкой (не миксером) Должна получится слегка пузырящаяся густоватая, но льющаяся масса. Выпекать минут 30 при 190 г. Но бисквит каждый выпекает по своему. В любом случае выпекаем на дне формы так, чтобы он был толщиной 1-2-3 см не больше и отставляем. Дальше приступаем к крему.
Творожный крем:
Ингредиенты (это примерно на форму диаметром 26-28 см, я делаю большой и умножаю все ингредиенты на 1,5):
1/4 л молока, 200 г сахара, щепотка соли, натертая цедра 1 лимона, 4 желтка, 8 листов желатина, 1/2 л сливок, 500 г творога, консервированные фрукты.
Приготовление: Молоко, сахар, соль, натертую цедру лимона и желтки постоянно помешивая довести до кипения. Снять с плиты. Замочить листья желатина в холодной воде и через 3-4 минуты, когда они размокнут, вынуть листья и вмешать их в молочную массу. Оставить массу остывать. Сливки взбить до состояния, когда не падает с ложки (но не перестараться, чтобы не в масло). Добавить творог, перемешать все в однородную массу (не взбивать сильно, но масса должна стать однородной - на первой ступени миксера). Как только молочная масса начнет остывать, добавить туда сливки с творогом. Еще раз перемешать АККУРАТНО все в однородную массу - опять на 1-ступени миксера.
Дно бисквита выложить в форму, сверху залить творожной массой. Можно один слой массы, один слой консервированных фруктов, один слой массы. Оставить в холодильнике на 12 часов застывать. На крайний случай можно и на меньше часов. Хотя бы часов на 5. Я еще сверху выкладываю какие нибудь фрукты и заливаю тортовым желе. Но можно и без этого. Можно просто фрукты без желе.

IrinaF
29.01.2014, 00:57
Verisa, Классный рецепт, спасибо! простой, главное, что в нашем деле важно! :biggrin_mini2: надо будет попробовать!

тата
29.01.2014, 01:01
IrinaF, а что это листы желатина? Я таких и не видела. А если просто в граммах, то скока вешать? )))

Verisa
29.01.2014, 01:05
Verisa, творожные печеньки мои любимые! Спасибо!
Муки стакан?
да, 1-2 стакана

IrinaF
29.01.2014, 01:22
тата, таня, листовой желатин. Такие прозрачиные пластинки. У нас в основном в них продается почему-то... хм. Короче в яндексе позырила: один лист желатина весит 2,4 г. Соответственно сколько там по рецепту листов? 8, кажется. Значит 19,2 г :biggrin_mini2:

IrinaF
29.01.2014, 01:26
А про сливки забыла: обычные. Но они 35% или около того и есть вроде.

НиКошка
29.01.2014, 09:37
А про сливки забыла: обычные. Но они 35% или около того и есть вроде.
О, пасиб! Я не помню чтобы использовала кондитерские и не знаю в чем отличие. В баллончиках взбитые это одно, а в коробках для взбивания может это и есть обычные просто жирные...

тата
29.01.2014, 09:41
тата, таня, листовой желатин. Такие прозрачиные пластинки. У нас в основном в них продается почему-то... хм. Короче в яндексе позырила: один лист желатина весит 2,4 г. Соответственно сколько там по рецепту листов? 8, кажется. Значит 19,2 г :biggrin_mini2:
:):good_mini::kiss_mini:

НиКошка
29.01.2014, 09:45
IrinaF, тортик по описанию простой:good_mini:Главное на твороге, а не сыре - маскарпоне у нас дорогой. Попробуем твой обязательно, спасибо! Вообще всю выпечку с использованием творога люблю.
Разъемную форму нужно, мою заиграли при переездах(

Verisa
29.01.2014, 13:31
а я после появления мульти всякие бисквиты пеку только в ней, удобно

НиКошка
29.01.2014, 13:36
Verisa, кстати да, коржи для тортов отлично печет, мягкие без корочек.

Ginka
29.01.2014, 13:37
НиКошка, можно рецепт творожной запеканки еще раз, плиз, а то потеряла...

Verisa, НиКошка, и рецептик бисквита тоже :)

Verisa
29.01.2014, 14:38
Рецепт очень классного тортика "Шоколад на кипятке".
Я в очередной раз убедилось в том, что что он очень классный, когда муж моей кумы сказал ей: возьми у Тани рецепт и будешь мне готовить. (К слову, в нашем окружении вкуснее моей кумы готовить никто не умеет и эта его фраза прозвучала для меня как мега-комплимент!) :-))))

"Шоколад на кипятке"

-2-3 стакана муки
-2 стакана сахара
-2 яйца
-1.5 ч.л. соды
-1.5 ч.л. разрыхлителя (а можно удвоить разрыхлитель и не класть соду и наоборот)
-6 ст.л. с горкой какао
-1 стакан молока
-1 ч.л. ванильного сахара
-1/3-1/2 стакана растительного масла
-1 стакан кипятка

Взбить яйца с сахаром, добавить растительное масло и молоко.
Ложкой перемешать, добавить все сыпучее (муку, соду, разрыхлитель, какао-порошок).
В самом конце добавить 1 стакан кипятка /прямо с плиты/. Размешать и тут же вылить в форму.
Тесто станет ОЧЕНЬ жидким (так и должно быть).
Выпекать в мульте на режиме "Выпечка" около 60 мин + 20 на подогреве.
крем: сметана +сгущёнка=всё взбить (может быть любой другой крем, даже просто сметала с сахаром, может даже не быть крема, т.к. тесто такое по ощущениям слегка мокроватое... можно вареньем пропитать или сиропом. в оригинальном рецепте - сметанный крем)
Можно и в духовке готовить, но я не пробовала.
Нашла фото (здесь я разрезала на три коржа, можно и два делать).


http://i.piccy.info/i9/e2a89ea65b913d0af97a85448f7e53d5/1391620382/36005/676359/shokoladnakypiatke_500.jpg (http://piccy.info/view3/5872921/5701fa139b3f6ba737e554bbe6bd9896/)http://i.piccy.info/a3/2014-02-05-17-13/i9-5872921/413x404-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2014-02-05-17-13/i9-5872921/413x404-r)

Дарина
29.01.2014, 14:46
Verisa,
Классные рецепты,все уношу к себе в копилку,как дойду до анорексии,так вновь примусь за торты:biggrin_mini2:

Ginka
29.01.2014, 14:52
Verisa,
Классные рецепты,все уношу к себе в копилку,как дойду до анорексии,так вновь примусь за торты:biggrin_mini2:
Типун тебе на язык, с анорексией-то :)

Дарина
29.01.2014, 14:58
Типун тебе на язык, с анорексией-то :)
С моими пристрастиями точно не грозит)))

Елена
29.01.2014, 15:01
Ира, спасибо, твой тортик тоже попробую. все творожные рецепты пробую, какие попадаются.
Ника, рецепт я нашла, стыд головушке, но торт не творожный. Почему-то. Они у меня обычно все творожные)).

Фруктовая сказка.

Для теста:
2 яйца
Банка сгущёнки
5 ст.л. растительного масла
упаковка разрыхлителя
стакан муки.

Для крема:
600 г сливок 33-35%
сахар или сахарная пудра
ванилин
фрукты, свежие или консервированные
стружка кокосовая или миндальная

Смешать компоненты теста.
На бумаге для выпечки нарисовать круг нужного диаметра, например, тарелки. Размазать тесто по контуру, испечь. Должно получиться три коржа.
Выпекать при t 200° 5-10 минут.
Взбить сливки с сахаром и ванилином, промазать коржи по бокам и сверху.
Торт посыпать по бокам стружкой. Сверху украсить фруктами.

Люба
29.01.2014, 15:35
Ну и я свой любимый тортик добавлю.

Медовик

В небольшой кастрюльке взбиваем 3 яйца со стаканом сахара.
Положить туда же 2 ст.л. мёда и 200 гр. масла слив. мягкого или растопленного.
Всё перемешать.
В кастрюлю побольше налить воды и поставить на огонь. В неё поставить кастрюлю поменьше .
Постоянно мешаем. Когда вода закипит , добавляем к подогретой массе 1ч.л. соды.
Когда масса увеличится , добавить полтора стакана муки и тщательно мешать.
Когда тесто заварится , вытащить из большой кастрюли и всыпать 3 стакана муки.
Вымесить на столе тесто. Разделить на 4-5 коржей.:mcake: Испечь.
Крем приготовить заранее. Коржи мазать горячими , предварительно попротыкав
их вилкой , чтобы лучше пропитались.
Крем: полтора стакана сметаны , полтора стакана сахара.
Торт должен постоять , пропитаться.
Ну такой вкусный !!!:girl:

Елена
29.01.2014, 15:47
Фруктовые идеи по украшению торта или детям на забаву. Я тут книжку сегодня купила про карвинг и прочие забавы из фруктов-овощей.

http://f5.s.qip.ru/unNhZPdA.jpg (http://shot.qip.ru/00hNjf-5unNhZPdA/)

Елена
29.01.2014, 15:55
http://f6.s.qip.ru/unNhZPdE.jpg (http://shot.qip.ru/00hNjf-6unNhZPdE/)

Елена
29.01.2014, 15:59
http://f6.s.qip.ru/unNhZPdG.jpg (http://shot.qip.ru/00hNjf-6unNhZPdG/)

Елена
29.01.2014, 16:01
http://f6.s.qip.ru/unNhZPdH.jpg (http://shot.qip.ru/00hNjf-6unNhZPdH/)

Елена
29.01.2014, 16:02
http://f5.s.qip.ru/unNhZPdK.jpg (http://shot.qip.ru/00hNjf-5unNhZPdK/)

Елена
29.01.2014, 16:06
http://f6.s.qip.ru/unNhZPdL.jpg (http://shot.qip.ru/00hNjf-6unNhZPdL/)

света
29.01.2014, 16:20
Елена, очень красиво!!!

Ginka
29.01.2014, 16:29
Особенно зебра поразила. Прелесть какая :)

Verisa
29.01.2014, 16:49
Елена, а из чего на зебре полосочки - шоколад?

Люба
29.01.2014, 16:52
Лена , так интересно !:good_mini:

НиКошка
29.01.2014, 18:02
Люба,Медовик на мой рецепт медового торта похож. Тоже на водяной бане. Никак сегодня не могу до рецептов добраться нормально...

НиКошка
29.01.2014, 18:25
НиКошка, можно рецепт творожной запеканки еще раз, плиз, а то потеряла...

Verisa, НиКошка, и рецептик бисквита тоже :)

Твороженка
Творог 600г
Пять желтков
Сахар 100-200г
Крахмал 2ст. Ложки
Молоко примерно полстакана
Соль щепотка

Хорошо растереть блендером, вмешать пять взбитых в пену белков.
Выпекать в мульте 65 минут режим выпечка. Подержать на подогреве час и потихоньку открыть крышку. Сразу не открывать, может опасть. Но дочка любит есть теплым, вынимаем раньше, можно и сразу вынуть.

Если добавить вниз корж нежного бисквита, сверху фрукты, желе, взбитые сливки, получается детский полезный торт.

Добавлю: иногда пеку из творожной массы с курагой, тогда сахара меньше кладу, получается абрикосовый красивый. Или кидаю в готовое тесто смородину замороженную целыми ягодами. Можно изюм. Ягоды. Ваниль.
Что хотите мельчить, кидаете до блендера. Изюм только после.

НиКошка
29.01.2014, 18:27
Бисквит: 3-5 яиц, стакан сахара, стакан муки.
Взбить в пену белки, отдельно желтки, смешать и выпекать.

Natali_09
29.01.2014, 18:30
Елена,класс!!!!! Спасибо!!!!

Ginka
29.01.2014, 18:33
НиКошка, Никош, а вот про бисквит не поняла. Ты сначала выпекаешь бисквит, потом творожное, потом на столе уже это все складываешь? Ну то есть не вместе печешь?

НиКошка
29.01.2014, 18:39
Ginka, тесто творожное жидкое, бисквит тоже. Вместе никак.
Вместе можно если песочное, но я не пробовала.

Зато можно сделать из крошки из печенья или бисквитной крошки холодный корж. Тоже не пробовала)))

Твороженка очень нежная и сочетается с бисквитом хорошо.

Елена
29.01.2014, 21:38
Спасибо, девочки!
Verisa, полоски - это кожура тёмных фруктов - винограда или сливы. Я думаю, с шоколадом тоже неплохо.

Дарина
29.01.2014, 22:10
Елена,
Аааа,мне нравится пеликан:rofl_mini:Зёбра тоже круть:rofl_mini:

И вообще мне нравятся и торты и запеканки и печеньки и ваще всё сладкое,но ничего дома подобного не имею,за исключением варенья вишнёвого(пока Люда не видит сижу ем))))

Елена
29.01.2014, 23:09
но ничего дома подобного не имею,за исключением варенья вишнёвого(пока Люда не видит сижу ем))))
А варенье-то зачем?) Я одно время покупала леденцовый сахар и доолго рассасывала, лечилась, так сказать, от сахарозависимости. Теперь боюсь своего плохого настроения без сахара.

Verisa
30.01.2014, 00:49
Поделюсь с вами рецептом творожной запеканки.
Понравилось мне в ней то, что делается очень легко, как я и люблю.
Давно искала пропорцию, чтоб гарантированно получилась нормальная стандартная вкусная запеканка. У меня с запеканками все как-то не складывалось - то пересохнет, то слишком жидкая, то не вкусная.... При чем когда искала рецепт, просто вбила в поисковик имеющиеся ингредиенты, и гугл выбрал мне эту, обозвав ее "как в детском саду". Честно, не помню, какие были в детском саду запеканки, а может я их просто не ела тогда.... Не знаю. Но могу сказать, что запеканка у меня получилась и теперь я только по этому рецепту и делаю.
Ребенку очень нравится, и всем нам тоже.

Рецепт:
500 гр. творога;
100 гр. сахара;
100 гр. манки;
50 гр. молока;
50 гр. сливочного масла;
2 яйца.
(я еще добавила ванильный сахар и щепотку соли)

Все ингредиенты просто смешать.
Единственный нюанс - оставить на 40 минут для набухания манки (я не всегда выдерживаю этот интервал, пробовала на 20 минут - все ок).
Выпекать в духовке 180-200 С до золотистой корочки. (У меня вышла слабенькая корочка, около 40 минут простояла, не хватило терпения ждать дольше).
Фото так себе (не дождалась я золотистой корочки в тот раз):-))

http://i.piccy.info/i9/278a2e4ccf4413eb32088b277e64f0df/1391028365/24812/676359/CAM00949_500.jpg (http://piccy.info/view3/5834516/8fb158b6b224becb5bf2ce0529544b4a/)http://i.piccy.info/a3/2014-01-29-20-46/i9-5834516/466x358-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2014-01-29-20-46/i9-5834516/466x358-r)

Дарина
30.01.2014, 10:34
А варенье-то зачем?)
Так что же я его летом зря варила?:mocking_mini: моё любимое)

НиКошка
30.01.2014, 10:58
Verisa, :good_mini:
в детсаду не хотят есть, а в гугле популярный запрос - рецепт запеканки как в детсаду:mocking_mini:

Дарина
30.01.2014, 11:24
Verisa, :good_mini:
в детсаду не хотят есть, а в гугле популярный запрос - рецепт запеканки как в детсаду:mocking_mini:
Сегодня в сад пришла,а там как раз та самая запеканка,у меня слюни до пола повисли:cm:,как мне захотелось быть на месте Дарьки в тот момент,не передать словами))))

Ginka
30.01.2014, 11:32
Не знаю, мне в детском саду деточку попортили :) До сада он ел все. А сейчас требует только макароны.

НиКошка
30.01.2014, 11:34
Сегодня в сад пришла,а там как раз та самая запеканка,у меня слюни до пола повисли:cm:,как мне захотелось быть на месте Дарьки в тот момент,не передать словами))))
Надо было забрать со словами "дома доест", а дома сама:vok:
:mocking_mini:

Люба
30.01.2014, 12:54
Надо было забрать со словами "дома доест", а дома сама

:rofl_mini:

Дверка в жизнь
30.01.2014, 15:26
Выбирайте,а я поделюсь!

1. http://f6.s.qip.ru/16qWhVT6X.jpg (http://shot.qip.ru/00hZ4L-616qWhVT6X/)
бисквит классический,крем сырно-сливочный

2. http://f5.s.qip.ru/16qWhVT6Y.jpg (http://shot.qip.ru/00hZ4L-516qWhVT6Y/)
шоколад на кипятке, крем - сметанно-заварной

3.http://f5.s.qip.ru/16qWhVT6Z.jpg (http://shot.qip.ru/00hZ4L-516qWhVT6Z/)
медовик (отличается от рецепта Люба,и крем другой)

4.http://f5.s.qip.ru/16qWhVT70.jpg (http://shot.qip.ru/00hZ4L-516qWhVT70/)
Любителям кофе!

5.http://f5.s.qip.ru/16qWhVT71.jpg (http://shot.qip.ru/00hZ4L-516qWhVT71/)
Бисквит,творожно-сливочный крем

6.http://f5.s.qip.ru/16qWhVT72.jpg (http://shot.qip.ru/00hZ4L-516qWhVT72/)
Бисквит,сливочно-маковый крем+ вишневый мармелад.

7.http://f6.s.qip.ru/16qWhVT73.jpg (http://shot.qip.ru/00hZ4L-616qWhVT73/)
Банановое наслаждение!

8.http://f6.s.qip.ru/16qWhVT74.jpg (http://shot.qip.ru/00hZ4L-616qWhVT74/)
Турецкая маковая прослойка- придаст любому торту потрясающий вкус!!!

9.http://f5.s.qip.ru/16qWhVT75.jpg (http://shot.qip.ru/00hZ4L-516qWhVT75/)
Три шоколада.Очень красивый и сытный торт!

10.http://f5.s.qip.ru/16qWhVT76.jpg (http://shot.qip.ru/00hZ4L-516qWhVT76/)
Верхний ярус- снежная горка,для любителей конфет рафаэлло!!!

11.http://f5.s.qip.ru/16qWhVT77.jpg (http://shot.qip.ru/00hZ4L-516qWhVT77/)
Оооочень вкусный и лёгкий творожный пирог в крошке!

Дверка в жизнь
30.01.2014, 15:29
12. http://f6.s.qip.ru/16qWhVT78.jpg (http://shot.qip.ru/00hZ4L-616qWhVT78/)

Нижний торт - Сникерс с карамельным соусом,верх - порционный бисквит со сметанно-йогуртовым кремом (Ника я помню,обещала про бисквит написать ))0 )

НиКошка
30.01.2014, 15:31
Дверка в жизнь,:mouse:
хочу всееее....................

Дверка в жизнь
30.01.2014, 15:32
13. http://f6.s.qip.ru/16qWhVT79.jpg (http://shot.qip.ru/00hZ4L-616qWhVT79/)
Вдалеке,но как успела сфоткать,пока детишки не разобрали.
Прекрасная альтернатива торту - нежные капкейки!

НиКошка
30.01.2014, 15:33
Первый бисквит, шоколад на кипятке, банановое наслаждение, любителям кофе, три шоколада и снежную горку хочу нимагу немедленно:cm:

НиКошка
30.01.2014, 15:35
13.
Вдалеке,но как успела сфоткать,пока детишки не разобрали.
Прекрасная альтернатива торту - нежные капкейки!
Ммммм красота!!!
Пчелы на меду восхитительны, отпад полный!

Елена
30.01.2014, 15:40
Дверка в жизнь, Ира, тортики зачётные! )

Дверка в жизнь
30.01.2014, 15:41
хочу нимагу немедленно:cm:
Как бы сказали сейчас мои старшие (папа и сын), когда кушаешь много сладкого- попа растёт )))

Дверка в жизнь
30.01.2014, 15:42
Спасибо,девочки,они и не сложные совсем!так что,если что заинтересует-спрашивайте!



Не могу найти фото наивкуснейшего бананового пирога.Делать быстро,а получается вау!!!

НиКошка
30.01.2014, 15:45
Дверка в жизнь, пусть растет, я уже замужем:rofl_mini:

Выше уже перечислила рецепты чего хочу! Я первая в очереди!!!:yahoo_mini:

IrinaF
30.01.2014, 15:48
Дверка в жизнь,ого!!!!!! Ира, это ты все сама???? моя в шоке. Обалдеть!!! Главное, очень похоже на наши местные торты здесь, поэтому мне очень близко! ну вот почему все худые красотки всегда умеют так потрясающе печь и "попа у них не растет"?????? )))) А толстые красотки.... эх )))) да знаю, я что надо печь, а не есть!!!!! Но КАК??? )))))
Я хочу!!! можно? рецепты номера 1,2,3, 5, 7 и 11!!! Спасибо!

Конечно, может, как Ольга, сначала анорексии подожду... ))))))))))))))))))))))))) но хоть рецептики запишу!

IrinaF
30.01.2014, 15:50
Елена, Лена, книжка потряс-потряс-потряс! Главное, все просто (на первый взгляд, по крайней мере! )) Скажи, пожалуйста, как называется? Тоже хочу эту книжку! Это ж можно на любой творожный торт сверху выложить пару таких картинок, залить тортовым желе и полный отпад для детей готов!!!

тата
30.01.2014, 16:09
Иришка, мне как Нике)))) тоже все хочу-хочу-хочу:mouse:

Дверка в жизнь
30.01.2014, 16:44
ДА,я тоже хочу название книжки!!!!


Девоньки,ок,скоро появятся рецептики!

Дверка в жизнь
30.01.2014, 16:49
ну вот почему все худые ....... и "попа у них не растет"??????!
Растёт ,и ещё как ))))) Уже вот месяц сдерживала себя,не пекла ничего после Нового года.
Потому как в семье у меня торты в основном ем только я. Муж может кусочек захомячить,и Тим поклюет.
Вот осенью я пекла через день,т.к. хотела начать на заказ печь и надо было потренироваться на украшении.
Вот тогда и понесло мою попу,а вместе с ней и живот... Даже подруга приехала с отпуска,пришла в гости и спросила,не скрываю ли я чего от неё (ну может там четвертый ребёнок...)

Елена
30.01.2014, 17:22
http://s020.radikal.ru/i711/1401/2e/28fd61126ec1.jpg (http://www.radikal.ru)
IrinaF, Ира, с этой целью и покупала книженцию. Там такие же картинки из овощей, цветочки, подкупило то, что всё делается довольно просто.

IrinaF
30.01.2014, 18:15
Елена, Лена, спасибо большое!!! Закажу папе, чтоб привез! Класс!!

Дверка в жизнь
30.01.2014, 19:06
http://www.labirint.ru/books/372231/ нашла на лабиринте, 220 р без скидок. Как раз сегодня заказывать буду!

НиКошка
30.01.2014, 19:19
Шоколадно-виноградные пирожные.
Очень сладкие.
http://f6.s.qip.ru/o8tiVQ59.jpg (http://shot.qip.ru/00hZbd-6o8tiVQ59/)

Ginka
30.01.2014, 19:25
а рыцепт?

НиКошка
30.01.2014, 19:28
Ginka, по требованию, для тех кого калориями не устрашишь)

света
31.01.2014, 02:15
Боже какая тут вкуснотища! На ночь глядя посмотрела, теперь не усну, всё хочу!!!

Verisa
31.01.2014, 22:37
Дверка в жизнь, какая красотищаааааа
а можно рецепт крема сырно-сливочного?

Люба
01.02.2014, 19:09
Сегодня пекла лимонное печенье

Тесто : 150г. сметаны , 200 гр. масла(растопить), 1 яйцо, треть ч.ложки гаш.соды , щепотка соли, ванилин, 3 стакана муки.
Начинка : натереть на мелкой тёрке лимон и смешать со стаканом сахара.

Тесто разделить на две части , одна часть чуть больше. Раскатать тонкие пласты не более 5 мм.
Больший пласт положить на смазанный противень. Выложить две трети начинки на пласт.
Сверху пласт поменьше и защипать края. Сделать несколько маленьких дырочек в верхнем пласте , чтобы пар выходил.
Выпекать 40 минут при темп. 180-200 градусов.
Ещё горячий помазать оставшейся начинкой. Остывший нарезать на квадратики.

У нас улетают моментально . Такая вкуснятина.

http://f5.s.qip.ru/17QY0OkLL.jpg (http://shot.qip.ru/00ijpU-517QY0OkLL/)

света
01.02.2014, 19:11
Люба, выглядит очень аппетитно!

Verisa
02.02.2014, 02:57
Люба, спасибо за рецепт и, вроде, не сложный :) Попробую обязательно!
Интересно, туда можно любую начинку по идее? Тесто не сладкое, значит можно что-то мясное или грибное или сырное. Ням-ням!

Лора
04.02.2014, 12:45
Надо было забрать со словами "дома доест", а дома сама:vok:
:mocking_mini:
:rofl_mini: Ника, я пока этот смайлик нашла...смехом удавилась, Сережа пришел из зала - говорит мама потише нельзя папа спит (он с ночи)...:rofl_mini:

Лора
04.02.2014, 13:17
Дверка в жизнь,
НиКошка,
Люба, :mouse: Девчата какие кулинарные шедевры!!!!!! Руки чешутся сотворить такое же, а ноги бегут ан кухню, где рецепты, всего хочу пробовать:yahoo_mini:

Елена
05.02.2014, 18:03
Угощайтесь Фруктовым пирогом на кефире (типа Шарлотка):

После получения молочной кухни у нас оставалось много кефира, его плохо пьют, он стоит и вздувается, надо утилизировать. Искала в интернете подходящий рецепт выпечки чего-то фруктового и обязательно на кефире. Нашла, итак:

3 яйца
70 г масла или маргарина для выпечки, тёплого
100 г сахара, обычно беру коричневый
200 г кефира
1,5 стакана муки
2,5 ч.л. пекарского порошка
фрукты или ягоды любые (сегодня яблоки и горсть клюквы)
остатки каши по желанию (сегодня манная)
ванилин по желанию.

Взбиваю сахар с желтками, добавляю постепенно кефир, масло, просеянные муку и разрыхлитель, кашу.

http://f5.s.qip.ru/GAPIlGSd.jpg (http://shot.qip.ru/00jcJk-5GAPIlGSd/)

Когда уже тонко нарезаны фрукты,

http://f5.s.qip.ru/GAPIlGSe.jpg (http://shot.qip.ru/00jcJk-5GAPIlGSe/)

взбиваю белки с солью и осторожно перемешиваю с тестом, выливаю в смазанную форму,

http://f6.s.qip.ru/GAPIlGSf.jpg (http://shot.qip.ru/00jcJk-6GAPIlGSf/)

сверху кладу фрукты и ягоды, немного посыпаю сахаром, иногда корицей.

http://f6.s.qip.ru/GAPIlGSg.jpg (http://shot.qip.ru/00jcJk-6GAPIlGSg/)

Тут же ставлю выпекать, лучше печь дольше на небольшой температуре, градусов 140-160. Пекла часа полтора в духовке.

http://f6.s.qip.ru/GAPIlGSh.jpg (http://shot.qip.ru/00jcJk-6GAPIlGSh/)

Пекла не один раз, с разными фруктами и ягодами.

http://f6.s.qip.ru/GAPIlGSi.jpg (http://shot.qip.ru/00jcJk-6GAPIlGSi/)

Люба
05.02.2014, 18:19
Интересный рецепт !:good_mini:

тата
05.02.2014, 18:36
Елена, спасибо! Не сложно совсем, будем пробовать. А что такое пекарский порошок, это обязательный ингредиент?
А я из таких кефиров курники пеку или кексы, но они без фруктов, да.

Елена
05.02.2014, 18:47
Люба, спасибо!
Татьян, пекарский порошок продаётся в пакетиках, называется Разрыхлитель теста, в составе регулятор кислотности, разрыхлитель (сода? что такое бикарбонат натрия), кукурузный крахмал. 10 г
Можно сделать самим, взять немного муки, лимонной кислоты и соды, смешать. Или просто соду.
Разрыхлитель даёт более устойчивый объём, чем белок, особенно когда в составе есть масло, оно же утяжеляет выпечку.

тата
05.02.2014, 23:47
Люба, спасибо!
Татьян, пекарский порошок продаётся в пакетиках, называется Разрыхлитель теста, в составе регулятор кислотности, разрыхлитель (сода? что такое бикарбонат натрия), кукурузный крахмал. 10 г
Можно сделать самим, взять немного муки, лимонной кислоты и соды, смешать. Или просто соду.
Разрыхлитель даёт более устойчивый объём, чем белок, особенно когда в составе есть масло, оно же утяжеляет выпечку.
А ларчик просто открывался ))) я и не знала, что это одно и тоже. Разрыхлителем пользуюсь давно. Спасибо.

НиКошка
06.02.2014, 10:34
Какой славный пирожок! В мульте можно испечь?

Мотька
06.02.2014, 13:23
нарооод,вы чЁ обалдели?:mouse: Кг на 2 поправилась , только от просмотра :mocking_mini: Иногда я радуюсь,что у меня руки из ... :ca1:

Елена
06.02.2014, 19:51
В мульте можно испечь?

Не знаю, не пробовала. А какая разница? И в духовке нормально.

VseSbudetsa
06.02.2014, 19:58
Сегодня изобразила на скорую руку: по лавашу размазала протертые яблоки, посыпала их сахарным песком, помазала сметаной, посыпала сухарной крошкой и толчеными орехами, свернула рулетом, сунула в духовку на 200 градусов. Через 15 мин семья за обе щеки уплетала нечто непрезентабельное, но неземного вкуса... Так и "худею";(

НиКошка
06.02.2014, 20:31
Елена, у меня нет духовки;(

Елена
06.02.2014, 20:56
НиКошка, понятно. Наверное, попробовать можно в мульте, не знаю, какая там температура выставляется.

Дарина
08.02.2014, 20:46
Состряпала тортец для крестника,блин чё то не айс вышло,в реале почему-то цифра 2 на 2 похожа,а тут на пьяного гусака:rofl_mini:
Как обычно Панчо,не изменяю ему,любят все)
http://f6.s.qip.ru/LHJwjkg7.jpg (http://shot.qip.ru/00jkiQ-6LHJwjkg7/)

Люба
08.02.2014, 20:48
Не наговаривай на тортик , очень красивый !:good_mini:

Дарина
08.02.2014, 20:49
Не наговаривай на тортик , очень красивый !:good_mini:
Ладно,списываю на неудачный ракурс:mocking_mini:,а еще на то что сметана потекла чуток,ну ладно,я же только сделала,завтра подотру ненужности и будет ничего))))

НиКошка
08.02.2014, 20:51
А что такое панчо?

И чтоб мои неудачные тортики так выглядели:wacko_mini:

Елена
08.02.2014, 20:51
Оля, вауу! Давай мастер-класс! (он не калорийный?)))

Ginka
08.02.2014, 20:54
Дарина, а пчелы обычные бумажные?

Дарина
08.02.2014, 21:12
Оля, вауу! Давай мастер-класс! (он не калорийный?)))
Лена,мастер-класс вряд ли уже дам,торт готов,а рецептом поделиться могу)))
Калорийный?Думаю да,все торты калорийные,но тут вместо крема сметана.

Дарина
08.02.2014, 21:20
А что такое панчо?

И чтоб мои неудачные тортики так выглядели:wacko_mini:
Пишу рецепт,будешь знать Панчо:biggrin_mini2:
Бисквит-
Взбить 6 белков до пены,добавить 1ст сахара и постепенно влить оставшиеся желтки.
Взбиваем миксером дальше,добавляем разрыхлитель(пакетик), и 2ст.муки.
Выпекаем бисквит.После отрезаем от бисквита корж,а остальной бисквит режем на кубики 3см.

Крем-
750гр сметаны20% и 1.5ст сахара взбиваемНа корж кладем сметану,кусочки ананаса,грецкие орехи.Обмакиваем куски в сметане и выкладываем горкой,добавляем также орехи и ананасы.
В конце для поливки торта я беру сметану 30% и с 0.5 сахара чуть взбиваю и поливаю торт.

Сложного нет ничего,самый простой и легкий торт,которой в любой обстановке на ура улетает.
Вообще он как бы примерно так выглядит,но тут тоже косяков много,летом пекла)
http://f5.s.qip.ru/LHJwjkgg.jpg (http://shot.qip.ru/00jkiQ-5LHJwjkgg/)

Дарина
08.02.2014, 21:20
Дарина, а пчелы обычные бумажные?
Нет,вафельные,съедобные.

Мила
08.02.2014, 22:06
Дарина, ой мать рукодельная, какой тортик получился красивущий!!!! ну его крестника, режь и давай сюда скорее, я уже чаек налила))))

Дарина
08.02.2014, 22:15
Мила,
Ты приезжай,я тебе 10 таких испеку:mcake:

Мила
08.02.2014, 22:18
Ты приезжай,я тебе 10 таких испеку
ахха..чай стынет, давай говорю сюда)))
на градусник глянула я..не летная погода, у нас -28:bayan2: видишь в шапке сижу, торт жду...

НиКошка
08.02.2014, 22:25
Дарина, действительно просто! По описанию мое, мокрый нежный бисквит:good_mini:

Дарина
08.02.2014, 22:26
ахха..чай стынет, давай говорю сюда)))
на градусник глянула я..не летная погода, у нас -28:bayan2: видишь в шапке сижу, торт жду...
Вот самый повод приехать,у нас на улице -1 ,дома чай вкусный,вчера молочный улун взяла и тортик имеется,собирайся давай:drink_mini2:

Дарина
08.02.2014, 22:27
Дарина, действительно просто! По описанию мое, мокрый нежный бисквит:good_mini:
Ага,главное нет сухости,это прежде всего что я в тортах люблю,ну и сметана:)

НиКошка
08.02.2014, 22:48
Дарина, лучшие торты едят ложкой, и они с нее стекают:mocking_mini:

Елена
09.02.2014, 00:07
Дарина, ой, красота какая! Всё, следующий торт делаю такой! Так, что у нас там по календарю - 23 февраля!

НиКошка
09.02.2014, 15:36
Елена, еще 14-е, День Святого Валентина:heart_mini:

Елена
09.02.2014, 17:02
НиКошка, Ника, а в этот день форум не запретится правообладателем? Чего-то тортик не хочется печь и кушать по такому поводу))

НиКошка
09.02.2014, 19:40
Елена, ох, напомнила! Ща отпишусь!

МамаМишаньки
17.05.2014, 21:27
Слушайте, опять вытекла смородина из пирогов. Как у людей не вытекает? Что делать нужно. Я их так хорошо слепила, шов сверху, еще и защипнула конвертом. Нет, вся смородина на протвине, пироги в ней плавали. Как правильно делать, чтобы ягоды не вытекали из пирогов?

Oxy
17.05.2014, 21:36
МамаМишаньки, крахмалом посыпать ягоды. Ну и чтобы ягода изначально была просушеная, без воды. а так, чуть чуть на дно теста крахмал, и сверху ягод побольше, не будет вытекать. А если пирожки маленькие, то прям перемешать ягоду с крахмалом, перед тем как начинять.

МамаМишаньки
17.05.2014, 21:46
МамаМишаньки, крахмалом посыпать ягоды. Ну и чтобы ягода изначально была просушеная, без воды. а так, чуть чуть на дно теста крахмал, и сверху ягод побольше, не будет вытекать. А если пирожки маленькие, то прям перемешать ягоду с крахмалом, перед тем как начинять.
Спасибо! Попробую. Никогда не слышала про крахмал.

Oxy
17.05.2014, 21:55
МамаМишаньки, ты шо мать, крахмал всегда надо когда фрукты-ягоды в начинке. Он их как бы схватывает и жидкость впитывает, и гуще делает начинку ( если это варенье например) , так что пробуй, не промахнешься! :)

МамаМишаньки
17.05.2014, 22:01
Oxy, не, конкретно про ягоды не знала. Спасибо Оксан!!!!

IrinaF
17.05.2014, 22:03
А у меня вопрос к Ирине Дверке в Жизнь! Ира!!!!! Где рецепты твоих шикарных тортов? (хоть одного?..)))) Давно уж обещала!!! :mcake:

НатКох
12.12.2014, 16:18
Хочу Никитосику сама торт на ДР испечь, не знаю какой рецепт выбрать:( Раньше часто пекли тортики, обычно бисквитные со сливками и фруктами, а хочется чего-то особенного.

Елена
12.12.2014, 17:58
НатКох, Наташа, а что сам Никитосик любит? Крем, желе, творог, фрукты, песочное тесто, бисквит, безе?
я не так давно пекла несложный, только не хватало пропитки коржей сиропом, а в середине были персики, консервированные.

http://f5.s.qip.ru/GSrg7XIZ.jpg (http://shot.qip.ru/00CRUr-5GSrg7XIZ/)

http://f6.s.qip.ru/GSrg7XJ0.jpg (http://shot.qip.ru/00CRUr-6GSrg7XJ0/)

Елена
12.12.2014, 18:03
особенные торты, мне кажется, только суфлейные, белковые или с алкоголем.

тата
12.12.2014, 18:17
Елена,классный торт, рецепт в студию!

тата
12.12.2014, 18:18
МНатКох, я последнее время пеку Панчо по рецепту Ольги (мамы Дарины), не сложно и вкусно получается!

НиКошка
12.12.2014, 18:39
Лена, у меня отвида твоего тортика голодный обморок, несмотри что тока что обедали курочкой в кляре)))
На мой взгляд вот это что то особенное и есть! Что там беленькое внутри??

НатКох
12.12.2014, 19:14
Елена, интересный тортик, тоже жду рецепт. Это черная смородина? У меня много вишни замороженной, можно вместо смородины?

НатКох
12.12.2014, 19:16
тата, Санчо ни разу не пела, мне кажется, он может развалиться, нет?

тата
12.12.2014, 19:24
НатКох, нет, абсолютно не разваливается, всё очень крепко скрепляется кремом. В этой теме, выше, есть рецепт Ольги. ;)))
В оглавлении даже есть)))

НиКошка
12.12.2014, 20:13
А я давно уже хочу свой любимый киевский торт, пора наверное научиться печь уже...

Елена
12.12.2014, 20:16
Девочки, спасибо. На самом деле, подозреваю, что он почти такой, как традиционно делала Наташа. У меня много было претензий к тортику, я люблю, чтобы идеально по рецепту получалось, а здесь надо импровизировать на ходу и адаптировать под свои вкусы и условия.)) (дико звучит, да? Но когда ты тратишь силы, продукты и время, рассчитывая на рецепт и, не имея опыта, не учитываешь нюансы, можно и торжество загубить таким макаром).

Слушайте сюда)

Торт "Летние грёзы" (он маленько новомодный, когда начинка не пропитывает корж, а сама стоит колом как корж почти, я такое пирожное недавно где-то ела, из кафе, ещё подумала - как мой тортик).

Для бисквита:
4 яйца,
125 г сахара,
200 г муки,
2 ст.л. какао.

Для крема:
300 г творожного сыра (вот где Рикотта бы пригодилась, но я брала в картонной баночке что-то дешёвое, Альпина или что-то вроде этого),
300 мл сливок 35%,
100 мл молока,
125 г сахарной пудры,
1 ст.л желатина
Примечание про крем - его можно сделать и побольше, мне крема всегда маловато. На фото видно, что крема может быть больше, тем более, что он не жидкий.

Для украшения в оригинале:
200 г консервированных персиков,
200 г свежей клубники,
100 г физалиса (для верха),
50 г шоколада (можно меньше),
10 г семян кунжута,
желе для покрытия тортов ( в таких маленьких пакетиках)

Желтки взбить с 1 ст.л. сахара, белки взбить в устойчивую пену, постепенно добавляя остальной сахар. Желтки и белки перемешать. Добавить муку, какао, перемешать.
Выпечь тесто в смазанной форме, руководствуясь здравым смыслом и опытом (не даю вам рекомендаций автора, т.к. я чуть всё дело не загубила). Форма должна быть такой, чтобы можно было выпеченный продукт разрезать на три коржа.

Залить желатин молоком и оставить на 30 минут. Охлаждённые сливки взбить, чтобы стояли (возьмите самые свежие, какие найдёте и не потребуется загуститель). Добавить сахарную пудру и чуть взбить, чтобы перемешать. Смешать с творожным сыром до однородности. Желатин нагреть на слабом огне, помешивая, пока полностью не растворится. Не кипятить. Смешать желатин с кремом.

БОльшую часть персиков нарезать кубиками, часть клубники (у меня её не было) тоже разрезать по желанию. Остальные фрукты пойдут на украшение верха.

В разъёмную форму положить корж, крем+фрукты+крем. Повторить дважды процедуру. Украсить верхний слой крема оставшимися фруктами и физалисом (жёлтые ягодки). Развести желе для торта и глазировать верх. Можно не глазировать, но с желе всё блестит как покрытое лаком. Посыпать кунжутом. Бока торта обсыпать шоколадной стружкой и кунжутом. Поставить на холод на 4-5 часов.

Мои примечания.
Для меня коржи оказались суховаты, поэтому рекомендую пропитать их во время сборки торта компотом или сиропом, можно использовать компот из-под консервированных персиков, я его сдуру выпила. Ягоды взяла какие были, т.е. аргентинскую голубику) Главное, чтобы не кислые были, если не все любят такие.

тата
12.12.2014, 21:05
Елена, класс! Надо собраться и сделать!
Ника, выноси в оглавление рецепт)))

НатКох
12.12.2014, 22:13
Елена, обязательно надо попробовать испечь!

Елена
12.12.2014, 22:17
Спасибо, девочки! (Напишите о впечатлениях, если сделаете)

IrinaF
12.12.2014, 22:23
Елена, Лена, торт потрясный!!! В разрезе я вообще чуть не умерла!!! ))))))))) Обязательно попробую сделать.

Елена
12.12.2014, 22:45
Ира, спасибо!

НиКошка
12.12.2014, 22:59
Елена, класс! Надо собраться и сделать!
Ника, выноси в оглавление рецепт)))
Таня, шо ты?? В 20:16 Лена выложила, а в 20:28 уже в оглавлении было! Я как увидала, поперхнулась и скорее выносить таку красотень!)))))))

Очень нам не хватает ответственного шеф повара, чтоб рецептики не терялись, я мало успеваю сама, да еще с дурацкого айпада((

НиКошка
15.12.2014, 00:14
Попался рецепт в тырнете. Текст не мой, но я такой торт делала. Примитивный в готовке и вкусный.

Сникерс торт

Ингредиенты для бисквита:

Яйца – две штуки.
Яичные желтки – три штуки.
Сахар – сто грамм.
Сода – половина чайной ложки (гашенная уксусом).
Мука – сто двадцать грамм.
Какао-порошок – одна столовая ложка.
Ванильный сахар – два пакетика.

Ингредиенты для безе:
Яичные белки – три штуки.
Сахар – двести грамм.

Ингредиенты для крема:
Вареная сгущенка – одна банка.
Масло сливочное – сто пятьдесят грамм.

Для обсыпки:
Орехи арахис – двести грамм.
Шоколадная глазурь:
Шоколад – двести грамм.

Приготовление:

1. При помощи миксера взбейте яйца с яичными желтками, постепенно добавляя в них сахар вместе с ванильным сахаром. После этого добавьте соду, гашенную уксусом и осторожно перемешав деревянной лопаткой, добавьте просеянную муку, перемешанную с какао-порошком. Тесто выложите в форму на пергаментную бумагу и выпекайте в хорошо разогретой духовке до готовности.

2. Для приготовления белкового коржа взбейте белки с сахаром до получения крепкой пены и, переложив его в форму, застланную пергаментной бумагой, просушивайте в духовке, нагретой до температуры сто градусов в течение двух часов.

3. Теперь приготовим крем, для этого нужно взбить сливочное масло и добавить к нему вареную сгущенку, после чего еще раз взбить до однородного состояния крема.

4. Арахис поджарьте на маленьком огне и измельчите при помощи скалки. Отложите в сторону остывать.

5. Остывший бисквит разрежьте вдоль коржа пополам. На нижнюю его часть намажьте крем, на него положите безе, снова крем, и сверху накройте вторым бисквитным коржом.

6. Для придания торту аккуратного и красивого вида, подрежьте и подровняйте его стороны. Обмажьте бока оставшимся кремом и обсыпьте крошками от обрезки коржей. Сверху на торт вылейте шоколадную глазурь или растопленный шоколад, разровняйте ее и посыпьте арахисом. Готовый торт оставьте на три часа пропитываться, но сразу не убирайте его в холодильник.

НиКошка
15.12.2014, 00:15
http://content.foto.my.mail.ru/community/bon.appetit/_groupsphoto/h-10999.jpg

НиКошка
17.07.2015, 21:01
Третий пошел:girl:
Ира, Света, я с вами! Мой шоколад на кипятке уже в мультиварке:mcake:
За крем не уверена, утром посмотрим. Может так съедим, бисквитом)))
Правильный аромат пошел уже на этапе заваривания теста кипятком.
От себя добавила ложку шеридана. Такие мы, алкоголезависимые :cj:

НиКошка
17.07.2015, 21:03
Торт "Шоколад на кипятке"Категория: Выпечка


Ингредиенты


Мука
2 ст.


Сахар
2 ст.


Яйца
2 шт.


Сода
1.5 ч.л.


Разрыхлитель
1.5 ч.л.


Какао
6 ст.л.
с горкой


Молоко
1 ст.


Ванильный сахар
1 ч.л.


Раст.масло
1/3 ст.


Кипяток
1 ст.


Способ приготовления

[*=-1]1 ст = 250 мл
[*=-1]
[*=-1]Всё смешать(ничего взбивать миксером не нужно!!!). В самом конце добавить 1 стакан кипятка /прямо с плиты/. Размешать (тесто станет ОЧЕНЬ жидким) и тут же вылить в кастрюльку МВ, предварительно смазанную тонким слоем сливочного масла.
[*=-1]Выпекать на режиме ВЫПЕЧКА 60 минут или 60+20 минут.
[*=-1]
[*=-1]
[*=-1]Крем:
[*=-1]
[*=-1]1,5 стакана молока или сливок,
[*=-1]1/3 стакана манной крупы,
[*=-1]150 гр сливочного масла,
[*=-1]0,5~1 банка сгущенного молока
[*=-1]
[*=-1]Молоко довести до кипения и при интенсивном помешивании всыпать тонкой струйкой манку. Варить 1~2 минуты. Огонь выключить. Кашу оставить остывать.
[*=-1]Миксером взбить масло (комнатной температуры). Затем, продолжая взбивать, положить в него манную кашу (она должна быть чуть-чуть теплой). Затем по вкусу добавить сгущенное молоко.
[*=-1]Сгущенное молоко влияет не только на сладость крема, но и на его консистенцию.
[*=-1]При желании в крем можно добавить сок и натертую цедру лимона.
[*=-1]
[*=-1]Бисквит разрезала на 4 коржа,промазала кремом,сверху полила
[*=-1]
[*=-1]ШОКОЛАДНОЙ ГЛАЗУРЬЮ
[*=-1]2 ст.л.сахарного песка
[*=-1]2 ст.л. какао
[*=-1]2 ст.л.воды(или молока)
[*=-1]
[*=-1]Всё смешать и проварить на самом медленном огне до тех пор, пока сахар не перестанет "хрустеть" под ложкой, добавить кусочек сливочного масла (30-40 гр), дать маслу хорошенько "подружиться" с шоколадной смесью и залить готовой глазурью торт.Очень лёгкий в приготовлении тортик

НиКошка
17.07.2015, 21:49
Время выпечки непонятно 60 минут или 60+20. Так сколько печь то? Пеку в мультиварке.

Swetlaia
17.07.2015, 22:06
НиКошка,У меня нет мультиварки, я пекла в духовке полтора часа на 150

НиКошка
17.07.2015, 23:47
Полтора... Может и не пропекся тогда в мульте за 80 минут.... Утром уже узнаю....

НиКошка
18.07.2015, 12:11
Пропекся отлично. До утра стоял в мульте, утром выпал целиком. На дно стелила пекарскую бумагу, как всегда порадовалась что это сделала.
Крем всю кровь выпил.... Миксера то нет. Насадка сломалась. Блендерной ногой взбивать можно приспособиться, так и взбивала.
Сметана, масло, пудра, сгущенка. Получился шикарный молочный коктейль. Водянистый. Может дело в миксере? Или это нельзя взбить в густую массу? Склоняюсь к второму. Рецепт из инета. Может кто то фантазировал на тему и сам не проверял свои фантазии на практике.
Пролила коржи этой водичкой. Часть крема в морозилке застывает, сверху намазать.

НиКошка
18.07.2015, 12:14
За час в холодильнике чуть подгустел, масло в составе схватывается. Но ни о какой кремовой пышности можно и не мечтать. Что заранее понятно - хороший крем сразу взбивается в пышную массу, а не течет.

Елена
18.07.2015, 12:30
Никошка, как ты табличку сделала для рецепта торта?

Не расстраивайся, в другой раз учтёшь историю с кремом. У меня часто сливки не взбиваются даже миксером. Или перевзбиваю в жидкую массу из густой.

НиКошка
18.07.2015, 12:45
Из инета скопировала)

Люба
18.07.2015, 13:12
Тоже попробую испечь Анельке на день рождения.

НиКошка
18.07.2015, 14:10
Тоже попробую испечь Анельке на день рождения.
Только мой крем не повторяй)))))))))
Вот потому не люблю рецепты из инета от неизвестных людей.
В целом проблему решила. Изменила к ней отношение)))) Торт с кремом постановила считать влажным десертом из бисквита с соусом и ягодами. Кремом ему никогда не стать, но кондитерские соусы к бисквитам никто еще не отменял))) Добавила в соус тоже шеридана, ароматненько.
На тарелочках порционно полью еще соусом если будет надо, можно тертым шоколадом присыпать. Или оставить как есть и кушать ложечкой.

тата
18.07.2015, 14:56
НиКошка, фото выложи ;)
Я думаю, вкусно получится. Сладко)))
Я пока не соберусь испечь "девочку", хоть и сказано, что времени пару часов надо, но не получается их выкроить. Но надежды не теряю)))

НиКошка
18.07.2015, 14:59
Хорошо, выложу)
На днях буду с ягодами пирог печь. Без заморочек с кремом))) Пока миксером не разживусь, никаких воздушных кремов)))

НиКошка
19.07.2015, 10:29
Наш шоколад на кипятке Заварной шоколадный десерт со свежими ягодами и соусом с шериданом:cool:

http://f6.s.qip.ru/qYwKH3C4.jpg (http://shot.qip.ru/00Lf3x-6qYwKH3C4/)

IrinaF
19.07.2015, 12:22
НиКошка, нуууу, красотень!!!! хоть на конкурс фотку! Оформила шикарно. А на вкус как?

НиКошка
19.07.2015, 12:49
На вкус мужу нравится) Сказал печь еще такие. Даже если соус вместо крема. Похоже, ему с соусом больше нравится)))

Люба
19.07.2015, 12:50
Только мой крем не повторяй))))))))) Ириша, ты какой крем делала ?

НиКошка
19.07.2015, 13:06
Иснова для торта влажная, рыхлая. К ней идеально подходят пропитки. Я и с кремом в следующий раз буду делать, все-равно коржи пропитаю сиропом. Влажность это их главное достоинство.
Из мультиварки получилось высотой для нарезки на три коржа, и те норовят развалиться. Думаю, в духовке поднимется выше и можно резать на четыре.
Выпекается проще некуда - в мульте на 80 минут выпечку поставила, на дно пекарская бумага, вылила тесто, и ушла спать - время было десять, детям спать, а я с ними) Мужу наказала отключить подогрев и приоткрыть крышку, как допечется, чтобы не отмок. Утром вынула готовый.
Как верно Ира заметила, очень важно качество какао - свежее с насыщенным вкусом. Впрочем, качество продуктов всегда первостепенно)

И к этому торту просто необходисы фрукты! Вишня, малина, виноград, персики.... Хоть и консервированные. Этот торт влажностью не испортишь. Наоборот.

Swetlaia
19.07.2015, 14:00
Думаю, в духовке поднимется выше и можно резать на четыре.
Я взяла большой лист, получился огоромный корж толшиной 2,5 где то см и разрезала его на 4 части. Но разваливаются, да. Думаю в следующий раз в круглой разъемной форме печь три тонких коржа, чтобы не вынимать, а сразу на тарелку старивить и раскрывать.

IrinaF
19.07.2015, 14:22
Люба, я? Люба, я взбивала сливки, сметану и сахарную пудру! но я не помню, сколько чего! Сливок, кажется немного больше! Вниз клала вишни.Вообще взбитые сливки - это стандартный крем для похожего австрийского торта, с шоколадным бисквитом и вишнями. Но в "кипятке" вкуснее шоколадная основа на мой вкус, чем у австрийского - там просто шоколадный бисквит. И в креме мне понравился привкус сметаны. С этим именно тортом, с шоколадным таким насыщенным - и слегонца сметанное. Сливки держали форму, все было хорошо.

Люба
19.07.2015, 19:42
Ирина, спасибо ! Правда не знаю буду ли я способна что-то печь. Температура под сорок держится уже долго, это очень выматывает. Духовку включать не охота. Правда можно в мульте попробовать.

IrinaF
19.07.2015, 19:46
Люба, понимаю тебя, у нас так же! в 6 вечера 35 градусов. Слава богу, что сейчас печь не хочется!! ))))))) Любочка, зимой наверстаем )))))))))

тата
19.07.2015, 21:50
Ника, выглядит аппетитно! А уж с домашними ягодами, ммм! А желтое это виноград?

НиКошка
20.07.2015, 17:12
тата, спасибо! Желтое виноград, покупной, своего неизвестно дождемся ли, но посадили две лозы!)
И тадамммм! Та малина что вы видите на торте это весь наш урожай малины в этом году :rofl_mini:;(

НиКошка
20.07.2015, 17:14
Ира, несмотря на неурядицы, торт уже смели! Покупные торты по несколько дней доедаем, а свой неудачный уже слопали :biggrin_mini2: Заказали на бис такой же :rofl_mini:

Елена
24.01.2016, 15:00
Забабахала (снова из Откера) Костику на ДР торт. Он хотел торт на тему мультика Трансформеры, я звонила, - на заказ стОит не меньше 3-х тыщ или не меньше 2,5 кг, кг - 1600. Дорого. Решила испечь сама. Костик подсел на шоколадную тему, высказал пожелание, чтобы был шоколад. Напрашивался шоколадный торт с шоколадным кремом или жидким шоколадом внутри. Но я пошла другим путём)). Торт "Свежесть", рекомендован для детей, суфлейный, без жира. Только корж с какао, на растительном масле. Шоколад присутствует в виде нарезанных мной полосок шоколада из плитки Линдт, Мята. Т.к. предлагались мятные конфеты, где ж я такие найду, да ещё шоколадные... Полторта уже освоили. В оригинале нужны консервированные мандариновые дольки, таких в наших окрестностях нет, взяла персик.

http://s004.radikal.ru/i206/1601/5b/ce4099924a63.jpg (http://radikal.ru/big/506f9ea47bb1402a99fc9dbaade9e9c5)

НатКох
24.01.2016, 15:45
Елена, какая красота и вкуснота, наверное?

НиКошка
24.01.2016, 15:55
Круто!!! Выглядит вкуснющим! А я суфлейные вообще пока не умею(

Сейчас тоже пеку что то. Не знаю что будет - фантазия на тему творожной запеканки)))))

НатКох
24.01.2016, 16:31
Елена, Костика с Днем рожденья!!!!

Елена
24.01.2016, 16:34
НатКох, Никошка, спасибо большое!

Мне вкусно, Надя съела хорошую такую порцию, взрослые заценили, Костик сказал, попробовав крем, что у него будет взрыв в животе и убежал к своим подаркам.)) Наверное, потому, что крем лёгкий, ждёшь подвоха))

тата
24.01.2016, 20:58
Елена, Костика с днем рождения!
Торт классный! Я тоже смотрю на суфлейные, но пока не рискнула попробовать. Как он в исполнении? Мне бы щас что-нибудь попроще))) У младшего сына через две недели др, тоже просит с трансформерами или с щенячьм патрулем, но вроде уговаривается на испеченный мною. И тоже заказ шоколадно-шоколадный)))

Елена
24.01.2016, 21:02
тата, спасибо, Таня!
Торт в исполнении быстрый, если все продукты приготовить перед началом "операции")) Выстроить все баночки, стаканчики, пакетики и вперёд) Минут за 40 можно уложиться. Я сначала смотрела на рецепт шоколадно-шоколадного, но его надо делать накануне (корж) и пропитывать. Этот быстрее и анонсировался как детский. Правда, на любителя можно добавить больше сахара.

тата
24.01.2016, 21:09
Елена, у меня еще есть время решить))))

Елена
13.02.2016, 13:12
Отсюда (https://vk.com/feed?w=wall-88411018_15209), рецепт торта «Москва»:

Для всех сладкоежек и жителей столицы делимся рецептом фирменного торта «Москва». Это тот самый ореховый торт со сгущенным молоком и покрытый красной глазурью, победивший в народном голосовании за звание главного торта столицы.

Чтобы приготовить торт, вес которого будет 2,8 кг, вам понадобится:
Яичный белок – 276 граммов.
Сахар – 307 граммов.
Дробленный фундук – 400 граммов.
Сливочное масло (82% жирности) – 383 грамма.
Вареная сгущенка – 747 граммов.
Тертый фундук – 315 граммов.
Коньяк – 62 грамма.
Белый шоколад – 150 граммов.
Пищевой гель – 100 граммов.

Для приготовления коржа необходимо взбить миксером на высокой скорости охлажденный яичный белок в течение двух минут. Далее, снизив скорость взбивания, постепенно добавлять сахар. Потом опять увеличить скорость и взбивать еще 10 минут до получения плотной однородной массы. Положить дробленный фундук. Распределить тесто на 4 части и выпекать в форме в духовом шкафу сначала при температуре 150 градусов 5 минут, а потом при 100 градусах 2 часа. Готовые коржи охладить при комнатной температуре.
Для приготовления крема нужно сначала взбить миксером размягченное сливочное масло до пышной консистенции, а затем добавить сгущенное молоко и продолжить взбивать до получения однородной массы. В конце положить тертый фундук и влить коньяк. Полученным кремом смазать коржи и поставить в холодильник на 1-1,5 часа.
Белый шоколад растопить на водяной бане, добавить пищевой красный гель, перемешать. Охлажденный торт покрыть цветной глазурью и декором.

Приятного аппетита!

http://s014.radikal.ru/i329/1602/27/c30b585ed892.jpg (http://radikal.ru/big/342130915d6549ababa9b408c17d9b93)

Елена
28.02.2016, 19:14
Не поверите, но это - торт! Одной искусницы из Новосибирска и очень умной и неординарной дамы, её ФБ (кондитерский цех)) здесь (https://www.facebook.com/MaraVilla.nsk/photos/pcb.1877352085824868/1877351359158274/?type=3&theater). Усё шоколадное, мастики нет, грит автор..:

http://s013.radikal.ru/i322/1602/6c/4ec81a1c5e54.jpg (http://radikal.ru/big/53ccb459218c4d72989f6f09e4fa89ab)

НиКошка
29.02.2016, 16:57
Как невкусно!)))

Елена
29.02.2016, 17:09
Ну, не знаю, три шоколада..)

У того же автора есть пряник в виде литейного, что ли, завода, на юбилей. Похоже на вид на здание и сопутствующие с высоты птичьего полёта. Мини-макет.)

Ещё торт Мордор.)))

ОльгаВл
29.02.2016, 17:57
Как невкусно!)))
беззубик лучше мышек?симпатичный

http://f3.s.qip.ru/~SwgAVNeg.jpg (http://shot.qip.ru/00b93q-3SwgAVNeg/)

НиКошка
29.02.2016, 20:11
Все прикольно. Я в общем и розы не ем))) Чем кремовые розочки лучше шоколадных ржавых гаечных ключей?)))

Елена
29.02.2016, 21:15
Розы не ем тоже) Гаечные ключи пока не попадались в натуре, не на фото (шоколадные, в смысле))

Юлия Ю
01.03.2016, 16:15
Розы не ем тоже) Гаечные ключи пока не попадались в натуре, не на фото (шоколадные, в смысле))
Мужу на день строителя дарили набор: шоколадный молоток, газовый ключ, набор болтов гаек и пр. Очень вкусные были:)Полнотелые, сверху раскрашены, как настоящие. Фотку делала, но потеряла.

НиКошка
06.03.2016, 23:48
Купили банку маскарпоне и упаковку бисквитов. Муж готовит мне что то вроде тирамису. Будем считать что приуроченно к восьмому марта, хотя на самом деле просто так)))
Кто мастер и знает поверенный рецепт?
Рецепты в инете с сырыми яйцами и какие то невнятные. Заварите крепкий кофе и добавьте 60гр рома. На какое количество кофе?... И сырые яйца не радуют.
Посмотрим что получится. Яйца решили не класть чтобы дети могли кушать. Ром заменили на шеридан.
Маскарпоне первый раз купила. Раньше знала где купить вкусные пироженки готовые, сама не готовила. На сыр мало похоже. Тает во рту как масло) Что еще из него готовят?

Елена
07.03.2016, 01:05
Делала очень давно тирамису, как-то нетрадиционно, помнится. Покупала готовые савоярди, не пекла. Они сами по себе воздушные.
Небольшое отступление. Были в воскресенье в ресторане на мастер-классе для детей. Дети делали пельмени и тирамису, с волонтёрами (даже Костик). Принёс он мне попробовать энтот тирамису. )) На что уж я не эксперт в итальянской кухне... Печенья не угрызёшь. Покрыты толстым-толстым слоем сливок, посыпанных кофе или какао.
Моя одноклассница хорошо делает. У неё более съедобный)) У неё тирамису дежурный торт. Всё можно есть чайной ложкой, не напрягаясь. Печенья хорошо пропитались смесью кофе и чуть алкоголя. Крем можно сделать спокойно из взбитых сливок с сахаром. Добавлять в меру) Посыпать сверху посыпкой. Усё.

НиКошка
07.03.2016, 01:10
Лен, ну тогда есть шанс что у нас получится нормально. Савоярди в метро брали, вполне такие воздушные, бренд не помню. Большая пачка. Пропитали кофе с шериданом, сверху маскарпоне взбитый с сахаром и присыпка какао. Точнее все это сделал муж любимый) Завтра продегустируем.
Один из любимейших десертов, хорошо бы найти свой рецепт.

НиКошка
07.03.2016, 01:12
Если отладить процесс, то действительно дежурный вариант. Бисквиты покупать готовые.

НиКошка
07.03.2016, 16:26
Утром в холодильнике обнаружился тирамису. Тазик!!!))))) Я в приготовлении участия не принимала, потому габариты десерта впечатлили)))
Вкусно!!! В следующий раз сделаем с яйцами. Кстати, подробный рецепт оказался на внутренней стороне крышечки от маскарпоне)))
И нужно тару подходящую, лучше порционную. Достать аккуратно невозможно. Это мягкий и нежный десерт для поедания ложечкой, а не торт типа тирамису, который можно ножом резать. Лично я люблю вот такой мокренький, нежный.
Дети шериданом обтрескаются сегодня)))

IrinaF
07.03.2016, 18:24
Все, я обзавидовалась, хочу срочно тоже тирамису!!!! Сейчас позвоню мужу, пусть закупает ингридиенты!
Ника, классический тирамису (по крайней мере тот, что в Италии мы имели))) именно и естся ложечкой, а не режется, как торт! Да, вот подавали в маленьких стеклянных как бы плошечках-вазочках. Так что Дима все сделал правильно!

IrinaF
07.03.2016, 18:56
Полезла рецепт искать, нашла вот оригинальный итальянский в ютюбе, там синьора) показывает, все понятно! может, кому пригодится. https://www.youtube.com/watch?v=XXirNdodlX0

НиКошка
07.03.2016, 19:41
IrinaF, я потому и знаю что в вот так порционно подается, я и хочу такие плошки купить. Дима тоже в стекле сделал, но большого размера.
Ты потом скажи чо там синьора, какие секреты поведала?)

Елена
07.03.2016, 21:16
НиКошка, тоже хотела про вазочки написать, но Ира опередила)
Бывают тирамису с клубникой.

Елена
07.03.2016, 21:26
Не могу удержаться, чтобы не поставить сюда японские торты, фотки. Никогда не видела таких, даже не представляла, что такое бывает, отсюда (http://www.adme.ru/tvorchestvo-dizajn/20-yaponskih-desertov-kotorye-slishkom-krasivy-chtoby-ih-est-1197160/):

Торт "Капля воды":

http://s019.radikal.ru/i618/1603/cc/47d0dee3fc37.jpg (http://radikal.ru/big/91082457bcaa45f487baade123f867a5)

Котики:

http://s019.radikal.ru/i632/1603/ac/81eacbc3784a.jpg (http://radikal.ru/big/e5b9de3557e340c9a39dab08d8ff24f4)

Желе:

http://s017.radikal.ru/i439/1603/21/b2eaa65e2e16.jpg (http://radikal.ru/big/266325f36f38407f838802bc4e0e0568)

http://s017.radikal.ru/i422/1603/d9/d92b6c86107b.jpg (http://radikal.ru/big/51e851f068004361914bb57bfd255372)

Пончики:

http://s017.radikal.ru/i422/1603/eb/535e492895ac.jpg (http://radikal.ru/big/44c8cdea40de4c2e9f098eb68c109f6b)

Елена
07.03.2016, 21:35
Идея для жаворонков (оттуда же)):

http://s017.radikal.ru/i428/1603/2d/4610811d1b7b.jpg (http://radikal.ru/big/1c0a87d1dbeb4ded842ab9191fbc673d)

Так вот вы какие, японские леденцы!)):

http://s14.radikal.ru/i187/1603/d9/b0890cd1f4cc.jpg (http://radikal.ru/big/b0da8a346d904c52859cd11a0499b363)

Зефир в кофе:

http://s016.radikal.ru/i337/1603/af/a0834bb690b2.jpg (http://radikal.ru/big/b2ae5b0f4619408087b392ed05a6abd0)

тата
07.03.2016, 22:57
Все очень аппетитно выглядит, Лена, спасибо! А последняя фотка, КАК это можно есть?!))) Котик же как настоящий)))

Елена
08.03.2016, 00:23
Тань, японцы - они такие, еда должна быть ещё и эстетичной. Простой, но симпатичной) Мордочка нарисована буквально тремя штрихами, а ведь похоже!

НиКошка
08.03.2016, 06:03
В плане красот Япония одна из самых привлекательных для меня стран. Жить там не приведи господь, конечно, а туристом крайне заманчиво. Жаль, не успела съездить.

Елена
08.03.2016, 10:07
И насчёт японской еды - обязательно должен присутствовать сезонный компонент в блюде. Это для японцев очень важно - отметить сезон, заметить изменения в природе. Кажется, есть даже традиционные сезонные продукты или цветы. Как у нас мандарины ассоциируются с Новым годом, так у них слива - с январём, например (если я не путаю, могла подзабыть). Ставишь цветущую веточку на обеденный стол - у тебя новое настроение от поедания привычного риса) Даже стихов парочку вспомнишь ненароком)

Дааа, я бы тоже побывала в Японии... Но там надо соответствовать, чтобы тебя не считали умственно отсталым европейцем))) Хотя для туристов какая, в общем-то, разница..

НиКошка
08.03.2016, 11:41
Да нам и до их интеллекта и тараканов в головах тоже дела нет))) Все же считают себя и умными и красивыми)))

IrinaF
09.03.2016, 20:46
Лена, японские торты обалденные! Да, я тоже мечтала бы побывать в Японии. У меня 3 места, в которые хочу: Индия, Япония и Нью-Йорк (не кидайте тапками, муж меня презирает за последнее желание))))))

Елена
09.03.2016, 20:51
Ирин, согласна)
В Индию я боюсь чего-го. Почитала, как ограбили Ксению Качалину там, с дочкой, еле ноги унесли в феврале, в чём были, а квартира в Москве сдавалась. Это исключение, конечно, но всё равно стало неуютно((

А в Нью-Йорке ты что бы посмотрела? Почему именно Нью-Йорк? Помню, в детстве я была очень впечатлена красочной книгой Пескова Земля за океаном. О путешествии Василия Пескова и его напарника, журналиста Стрельникова, на машине по США. Они пересекли всю страну с запада на Восток, или наоборот. Видели все выдающиеся достопримечательности, всё подробно записывали и фотографировали. У меня список по США был бы гораздо обширнее Нью-Йорка)

Slava71
10.03.2016, 02:44
Я сейчас смакую книгу Сегун. Именно смакую)), обалденная книга! Открываю для себя средневековую Японию... Жизнь полная церемоний и условностей и в то же время предельно простая...

IrinaF
10.03.2016, 10:37
Slava71, Надо посмотреть книгу!



Елена, Лен, про Индию не знала... но вот да, останавливает, что уровень преступности небось и болезни какие...но все равно хочется.

А про Америку... ну ты права, проехать по ней всей тоже интересно, конечно. Как мне рассказывал один наш друг, который как раз вот так проехал, что ощущения, конечно сильные: едешь и нигде и близко нет ни заправки ничего, и ехать так можешь километров 70-100 легко. Но вообще лично я не люблю достопримечательности, люблю смотреть архитектуру городов, саму жизнь этих городов, дома, как люди живут, как улицы устроены (супер в Америке!! Широкие, дома по бокам, на большом расстоянии друг от друга, очень мне по фильмам нравится )))) как в кафе сидят, такое. Какое-то конкретное здание или дворец (в Америке их и нет небось, правда) - вообще не мое. А Нью-Йорк почему - потому что сам город меня завораживает. Может, влияние Голливуда, хз ))) Но все эти небоскребы, рекламы, кипяще-бурлящая жизнь... опять же, мой муж бы возмутился, но как ни крути, я считаю, что это прямо-таки центр планеты)))))) Поэтому меня туда с детства еще тянет... но все тянет, тянет и никак не дотянет )))

ОльгаВл
10.03.2016, 11:07
Надо посмотреть книгу!
Фильм и книга классные!Книжку брала(давно) в библиотеке,только что скачала,перечитаю!

Елена
10.03.2016, 12:12
IrinaF, Ира, по Индии, наверное, только по проверенным туристическим маршрутам, с русскими гидами и фирмами) Или австрийскими. Ксения считает, что навёл таксист из аэропорта, для индийцев наши скромные деньги - огромное состояние по их уровню жизни. И к белым не такие моральные мерки, как к своим. Не зазорно и обмануть. Много бандитов крутятся вокруг приезжих...

В США я бы как раз природу посмотрела, Ниагарский водопад, секвойи, Большой каньон. Диснейленд, наверное. А города... Не знаю, что там есть, наверное, в Лос-Анжелесе есть экскурсии в Голливуд... Америка, скорее, коттеджная, в городе, поди, одни нищеброды и иностранцы остались. И всякие амбициозные начинающие карьеристы. Но, небоскрёбы, понятное дело, любопытная штука.
Бурлящую жизнь я бы в Токио посмотрела, потому что она, наверняка, другая, непривычная нам) Девайсы и всё такое.

IrinaF
10.03.2016, 12:57
Токио да, я ж тоже туда хочу. Про природу в Америке согласна, Ниагарский и я бы посмотрела. Но и чисто по Нью-Йорку прогулялась бы. Люди разноцветные )) ритм, небоскребы, драйв...)) ну вот интересно мне! Не, не думаю, что в Нью-Йорке нищеброды только остались! У меня там живет несколько знакомых, сами они очень ничего в плане благосостояния. Например, одноклассница художница, а муж врач-уролог успешный. Ну и еще парочка аналогичных

НиКошка
10.03.2016, 15:39
У меня НЙ не ассоциируется с центром планеты... Даже не знаю где он может быть... Один из врупнейших деловых центров - да. Наряду с токио, москвой, лондоном... Не самый крупный даже. А у планеты есть центр?)
Ира, хочешь цветных людей, приезжай в москву!!!))))))

Друзья там живут, но как то город не обсуждали в таком ключе. А заботы их ничем не отличаются от наших в российской глубинке - дети, школа, крыльцо починить пора...)))))
Подруга ездила по работе, очень впечатлилась красотами, присылала фотки из окна отеля с шикарным видом на воду. Действительно очень красиво. Хотя я люблю менее масштабную красоту. Меня потому горы не привлекают. Красиво тоже очень, посмотрела и домой хочу)

Мне нравится представлять НЙ таким как в фильме вам письмо. Там так показали что влюбляешься в город. И кофе сразу хочется)

StepVera
10.03.2016, 16:46
У нас на работе сотрудница в прошлом году уехала в Индию, вышла замуж, довольна, но быт для нее тяжеловат. А две знакомые вышли замуж в Америку - тоже очень довольны!

IrinaF
10.03.2016, 18:10
У меня такое ощущение про центр, да... оно субъективное, без претензий на истину!)) Даже уверена, что это не истина )) Но именно жить тэв Нью-Йорке - нет, я побывать хотела бы. А жить имхо лучшее место на свете - Москва! Я вот сейчас включила русское радио себе...аж сердце защемило... и какие же вы, девчонки, счастливые. Не эмигрируйте никогда, не советую (по личным ощущениям). Европа, она хорошая, никаких претензий у меня к ней нет, наоборот, чувство уважения, благодарности и привязанности тоже, да...но она не родная. Это как много хороших женщин на свете, но любишь свою мать. Примерно так... не совсем точная для меня лично аналогия, но куда-то сюда.

Swetlaia
10.03.2016, 19:51
IrinaF,100км без заправок - это добро пожаловать в сибирь. Ритм не такой бешеный, нет этих вечных толп чужих людей, жалко что сейчас ее загубили, обонкротили дельцы, которые вывозят все деньги в Москву, ничего не вкладывая. Лучше в Красноярский край, там еще и тайга, лес древний, на Столбы съездить и как в древности побывал, даже жутковато, деревья из сказки. Добавлю фото, хочу туда опять...


http://f3.s.qip.ru/~UN6X8tlt.jpg (http://shot.qip.ru/00PTjn-3UN6X8tlt/)

http://f2.s.qip.ru/~UN6X8tlu.jpg (http://shot.qip.ru/00PTjn-2UN6X8tlu/)

Еще северный кавказ, для меня это просто рай на земле, запаведные места - Архыз, водопады.

НиКошка
11.03.2016, 00:39
Сто км без заправок и в казахстане за милую душу) Там и 400 км без дорог норма)))

IrinaF
11.03.2016, 01:07
Света, очень красиво!..

Swetlaia
11.03.2016, 01:14
Сто км без заправок и в казахстане за милую душу) Там и 400 км без дорог норма)))
А там что, еще и дороги бывают? Не заметили)

НиКошка
11.03.2016, 01:19
Swetlaia, вы не там ездили! Вокруг астаны есть прекрасная объездная дорога! Ночью смотрится шикарно, цепь фонарей в ночи. Фонари там через каждый метр наверное)))) По обе стороны дороги. Как раз бы хватило чтоб по обычным трассам хоть особо опасные места подсветить...

НатКох
11.03.2016, 18:24
Swetlaia, какая красота!!! Зашла почитать про тортики :-)

Лена
13.03.2016, 17:25
НиКошка, Ника, у нас есть такая передача "Вкусно 360". Такие кулинарные секреты рассказывают ! (это моя кулинарная любимая передача :))
Там есть передача про Тирамису, посмотри.
Сегодня я по этой программе торт "Пьяная вишня" готовила :).

НиКошка
20.03.2016, 06:09
Лена, как получилось? Пьяная вишня один из любимейших тортов. Научи!

Елена
21.03.2016, 16:49
"Я не повторяю свои торты, но я могу бесконечно играть со своими идеями.
Я очень много видела тортов carpentary box, но ничего похожего на этот я не нашла.
Мастики ни грамма. И как сказала моя дочь: " Мама, главное, не есть пилу, можно порезаться")"
Отсюда (https://www.facebook.com/MaraVilla.nsk/photos/a.1818095345083876.1073741828.1810338709192873/1888164908076919/?type=3&theater&notif_t=notify_me_page):

http://s017.radikal.ru/i410/1603/98/55a26a6a364b.jpg (http://radikal.ru/big/2b91784a3e5147d683432bf050632618)

Swetlaia
21.03.2016, 18:20
Не знаю, все это прикольно на картинке, но себе бы я хотела традиционный торт, не так часто мы их едим, чтобы присытиться и чтобы надоели обычные тортики с цветочками и т.п., чтобы появилось желание жрать гвозди))

Елена
21.03.2016, 18:46
А мне цветочки не то, чтобы надоели, - я их уже едала) Можно и на гвозди переходить))

НиКошка
22.03.2016, 18:10
Я не йога) Сколько ни смотрю и пытаюсь себя убедить, что ржавчина шоколадная, аппетит не приходит)))) Я консервативна, мне традиционная еда не надоедает)

Елена
22.03.2016, 20:16
Автор идей тортов вообще очень оригинальный человек, на любителя) Но очень творческий и нетривиальный, что я ценю и уважаю. По мне иногда лучше кретив, который двигает мир, чем хороший и привычный... застой, что ли.. Или лучше так - всему своё время и место.

(Мне нормально в смысле аппетита, я почти всё свежее могу слопать или хотя бы попробовать, особенно сладкое))

НиКошка
22.03.2016, 23:31
Я тоже все ем)))
Застой люблю в хорошем смысле! Это называется стабильность))))))))))))
Мне креатив нравится, но в случае тортов у витрины поглазела бы, повосхищелась и попросила упаковать вон тот с цветуечками))))))))))

тата
07.04.2016, 22:10
Девочки-москвички, подскажите, где покупаете украшения для тортов? Интересуют из мастики, мармелада, вафли, в общем, съедобные)))

Елена
07.04.2016, 22:16
Тань, а из мастики разве бывают готовые? Удивила. Я думала, мастерицы их сами делают. Вообще есть кондитерские магазины, интернет в том числе. В Северном Бутово я захаживаю в Пеки сам, ножками, но есть и интернет-магазин. http://www.pekisam.ru/category-35 Но не припомню, чтобы там были готовые украшения. Вообще, во всех супермаркетах бывают наборы от доктора Откера, типа шоколадных листочков или сердечек. Маршмеллоу, опять же.

НиКошка
07.04.2016, 22:50
Таня, в магазинах для кондитеров. Магазинов таких прорва, гугли какой будет ближе и лучше. Там глаза разбегаются.
Запрос: магазин для кондитеров или, например, украшения для торта купить в москве.

тата
07.04.2016, 23:41
Девочки, я сюда после гугла пришла))) Я сама тоже ничегошеньки не знала, начиталась и насмотрелась всякого ;) Вот, хотела у вас спросить, может кто проверенный магазин посоветует.
Лен, да, есть фигурки и украшения из марцепана, мармелада, вафель. Есть бусинки. Есть листы вафельные, с картинками. Есть ленты для тортов. Краски, фломастеры, присыпки... Голова кругом от изобилия)))
Но мне особенное надо, для принцессы моей. А в магазинах я уже смотрела, купила разные присыпки, на всякий случай, а именно украшения не видела. Все магазины, которые нашла, далековато находятся(((. Но будем искать. Заказывать не хочу, в последний раз заказали сыну младшему, так все ели и плевались. Еще и у проверенного человека заказывали, обидно, денег столько отдали ни за что... Поэтому решили испечь сами и украсить тоже сами!

Swetlaia
08.04.2016, 00:02
У нас в последнем оставшемся павильоне, остальные при ночном погроме снесли, остался наш магазинчик кондитерский. Там все, и посыпушки всякие и фигурки украшения и всякие штуки, чтобы самим сделать эти украшения. Но он не как большой магазин, а просто небольшой ларек в павильоне. Но сама я не покупала, не могу на вкус как оно сказать. Могу посоветовать зайти в любой магазинчик конфаэль. У них там и шоколадные фигурки из черного и белого шоколада и всякие другие вкусности, которые можно на торт воткнуть, и это точно будет вкусно.http://www.confael.ru/

тата
08.04.2016, 01:00
Swetlaia, спасибо!

НиКошка
25.05.2016, 22:35
Шоколад на кипятке. Еще раз спасибо Ире за рецепт. Проще манной каши! Дежурный торт в нашей семье.

(http://shot.qip.ru/00Qncb-45G6Twj06/)
https://4.downloader.disk.yandex.ru/preview/0dcf82b6652f51f2686e235e15fd69508048535626d67de495cc8700c4d4bc09/inf/bZomh33_2CYz1_XW1_fno3OnL8YWEDlvxaM3ArU5wF2DEbma5LscujfnWRbdbSCz2U5oSLnteOsE8xj5_scDeg%3D%3D?uid=0&filename=tort.jpg&disposition=inline&hash=&limit=0&content_type=image%2Fjpeg&tknv=v2&size=XXL

IrinaF
25.05.2016, 23:15
НиКошка, ой пожалуйста!!!))))))))) Надо тоже сделать!! Но я все время мудрю с температурой и духовкой! Здорово, что у вас легко получается! А какой крем ты берешь?

НиКошка
25.05.2016, 23:33
Картинка никак не вставляется((( Надеюсь ща будет!)))

Крем понравился из взбитых сливок. И для кислинки промазывала (тот что на картинке) протертой смородиной. Через ситечко ее еще протерла чтобы осталось чистое желе. Имхо шкурки смородины жестковаты могут быть для торта, будут в зубах застревать)))
Пеку в мульте. Какие там режимы это ее проблема)))

НиКошка
25.05.2016, 23:39
Рецепт твоей молочной девочки не могу найти! :help_mini:

тата
26.05.2016, 07:35
НиКошка, зачетный тортик получился! Крем сливки с сахаром?
Я тоже планировала испечь шоколад на кипятке (моей принцессе на годик), но приехала мама и испекла свой фирменный медовик:good_mini: у нее рука уже набита, печет его меньше, чем за час. Но я не теряю надежды добраться до шоколада)))
А молочная девочка у меня не получилась(((

тата
26.05.2016, 07:39
https://m.babyblog.ru/community/post/cookingbook/1737523#
Вот она, девочка)))

НиКошка
26.05.2016, 09:25
Таня, спасибо!
Мамин медовик давай тоже рецепт, муж любит медовые тортики "nogi:
Шоколад пеку не знаю за сколько. Тесто замешиваю и ставлю печь минут за пять с вырезанием пергамента в форму) Печется 100 минут. Остывает. Сливки с сахаром взбиваются минут пять, нарезать коржи, промазать. Ну полчаса с мытьем тары. За это и люблю рецепт. Выпечка вообще не занимает времени, только сборка торта.

тата
26.05.2016, 12:27
Ник, спрошу. Но там повозиться надо. Коржи раскатать тонко, выпекать каждый. Снимать, обрезать, смазывать))) В среднем мама делает 8 коржей.

НиКошка
26.05.2016, 15:49
Медовые наверное все так. Вообще я пеку медовые торты, но рецепты собирать люблю, у разных хозяек есть свои хитрости и иногда копилка обогащается новым секретиком)))
Торты и сама изобретаю. Мужу на днях пекла на день рождения торт экспромт)) Он был похож на большой маффин с начинкой))))))

тата
26.05.2016, 17:25
НиКошка, и где фото?!)))

НиКошка
26.05.2016, 20:25
Маффина?))) Да его как то и не фотографировали, навалились семьей и слопали)

тата
26.05.2016, 21:45
Эх вы(((

НиКошка
17.08.2016, 22:23
Пекла по этому (ниже) Рецепту Бостонский пирог с заварным кремом. Знающие люди пишут, что это тоже самое что наша Чародейка. Я к знающим людям не отношусь, погуглила, в инет рецептах в чародейке бисквит попроще как правило. В следующий раз попробую сделать простой бисквит и ганаш из какао, а не шоколада.
Этот пирог муж в рейтингах поставил на лидирующую позицию) Пеку я много, есть с чем сравнить. Муж и сын оценили вкус бисквита и оба заварной крем уважают. Угодила одним словом.
Рецепт для мультиварки, но можно в чем удобно печь. Описание длинное, потому что описание для чайников, подробно учат как заварной крем и ганаш приготовить. Делается все просто.


Для коржа
60 гр сливочного масла
300 гр сахара
200 гр муки
1,25 ч.л. разрыхлителя
0, 75 ч.л. соли
2 яйца
2 желтка
190 мл молока
2 ч.л. ванильного сахара (я брала пачку 8 гр)


Для заварного крема
500 мл молока
100 гр сахара
4 желтка
2 ч.л. ванильного сахара
4 ст.л. кукурузного крахмала (можно картофельный, можно Пудинг сливочным от Dr. Oetker - 2 пачки - тогда ванильный сахар не нужен)


Для ганаша
7 ст.л. жирных сливок (33-35%) - я брала пакетик 200 гр
80 гр шоколада - у меня плитка 100 гр горький Бабаевский


1. В большую миску просеиваем муку, соль, ванилин и разрыхлитель.
2. В небольшую кастрюльку кладем масло и молоко и на огонь. Молоко не должно закипеть, а только растаять масло.
3. Взбиваем яйца и желтки на высокой скорости 1 мин. Продолжая взбивать, потихоньку добавляем сахар. Взбиваем до пышной массы. Совет: не взбивайте для бисквита яйца слишком сильно (не нужно до твердых пиков), пена должна быть крепкая, но не как для безе. 4. Продолжая взбивать, тонкой струйкой вливаем молоко с маслом (пункт 2).
5. Потом постепенно добавляем мучную смесь (пункт 1) и замешиваем тесто
Подготовим чашу - смазать маслом и посыпать сахаром


Выливаем тесто в чашу, режим Выпечка 2 раза по 50 мин (или сразу 1ч40 – 1ч 30 мин – у кого какая модель). Чтобы бисквит не осел, не нужно в начале выпечки открывать МВ. Не нарушайте правило ВОЛШЕБНЫХ ПУЗЫРЬКОВ. Бисквит поднимается за счет воздуха в пузырьках – это пузырьки взбитых яиц и пузырьки, образующиеся из-за реакции разрыхлителя. Воздух в пузырьках нагреваясь, расширяется, тесто поднимается. Если открыть крышку, когда тесто еще не запеклось, то воздух в бисквите остынет, и пирог осядет.
Из готового коржа спичка должна выходить сухой.


Готовим заварной крем.
В чашу МВ вливаем молоко и добавляем 50 гр сахара (! - половину от указанного количества в ингредиентах), доводим до кипения (мультиповар 100 гр).
В отдельной миске взбиваем (я венчиком плоским) желтки с оставшимся сахаром, добавляем крахмал и ванильный сахар и еще раз взбиваем. Из чаши черпаком берем немного молока, добавляем в яичную смесь, разводим. Теперь, включим мультиповар на 80 гр (в МВ всё еще стоит чаша с горячим молоком). В это молоко, помешивая, вливаем яичную смесь. Завариваем крем. Выключаем МВ, вынимаем чашу. Пусть остужается.
Корж готов, крем готов. Крем перекладываем в контейнер (я прямо в чаше), накрываем пищевой пленкой, чтобы она не касалась поверхности крема, и ставим на холод (я на балкон) до полного остывания.


Готовим ганаш.
Сливки в мультиварке доводим до кипения. Кладем поломанный на кусочки шоколад и размешиваем до полного растворения и однородной массы.
Остуженный корж разрезаем пополам вдоль - я по окружности надрезала ножом, потом полностью разрезала при помощи специальной струны.
бисквит режем.jpg
На нижний корж кладем заварной крем, разравниваем.
Накрываем вторым коржом, поливаем ганашем и ставим в холодильник на пару часов.

НиКошка
17.08.2016, 22:27
Пекла в мультиварке. Получился вот такой пирог
http://f4.s.qip.ru/~3YtCRL5l.jpg (http://shot.qip.ru/00QQpB-43YtCRL5l/)

НатКох
17.08.2016, 23:49
НиКошка, очень аппетитно вылядит! Надо будет попробовать испечь по какому-либо торжественному поводу.

StepVera
18.08.2016, 06:05
НиКошка,Красота! Я на диете, тортики только в приглядку.

НиКошка
25.08.2016, 09:29
Классическая Прага.
Отступила от госта в варке ганаша - сделала на основе шоколада и сливок, а не варила из какао.
На всякий случай уточню - один из самых тяжелых тортов. В составе масляный крем, сгущенка, шоколад. Анекдот "как называется ваш вкусный тортик? - Жир на 'опе!" наверняка про Прагу)))
Готовится не слишком сложно, но не из разряда "на скорую руку". Нужно растапливать масло, шоколад, кипятить сливки, варить крем. Мне пришлось и джем сварить, не было готового.
Технологически все несложно, но много телодвижений и грязной посуды.
С непривычки может вызвать затруднения варка крема - здесь классический шарлотт в шоколадном варианте. Но научиться сможет любой.
http://f4.s.qip.ru/~VVx8eStr.jpg (http://shot.qip.ru/00QRqG-4VVx8eStr/)

Ингредиенты (форма 21 см):
Для бисквита
6 крупных яиц
150 г сахара
125 г муки
чайная ложка разрыхлителя
40 г какао-порошка
20 г растопленного сливочного масла
Для крема:
1 желток
20 мл воды комнатной температуры
120 г сгущенного молока
200 г сливочного масла комнатной температуры
25 г какао-порошка
1 ч.л. ванилина
Для ганаша:
100 г темного шоколада
150-200 мл жирных сливок (30% жирности и выше)

Для пропитки 40 г джема (абрикос)

Белки и желтки взбить отдельно, разделив медду ними сахар пополам. Аккуратно соединить лопаткой. Вмешать смесь муки, разрыхлителя и какао. По стенке миски влить растопленное сливочное масло. Выпекать в форме, застелив дно пергаментом.
В оригинале разрыхлитель не кладут, но я не рискую и добавляю пол пачки. Смотрите сами класть или нет.

Крем: желток размешать в воде, добавить сгущенку и ванилин, варить на очень слабом огне помешивая непрерывно. Если огонь будет велик, яйцо свернется!!! Готово когда загустеет - след от ложки держится некоторое время. Это буквально минут пять, не засекала время. Полностью остудить при комнатной температуре.
Масло взбить с какао до кремообразной массы, но не перестараться! Частями добавить заварную часть, продолжая взбивать.
Корж полностью остудить и разрезать на три коржа. Два промазать кремом. Верхний пропитать джемом, полить ганашем.
Ганаш: 150-200 мл жирных сливок довести до кипения, снять с огня, бросить мелко порубленный шоколад, мешать до загустения.

Для праздничного варианта буду готовить двойную порцию крема - между коржами положу чуть больше и на украшения сверху останется.
Можно немного пропитать сиропом с ромом или ликером. Этого нет в оригинале, но если хочется, то можно)

тата
25.08.2016, 11:37
НиКошка, здорово! Это любимый торт мужа, но сейчас у него ЗОЖ, так что сейчас не очень актуально;)
А вы частенько балуетесь выпечкой, я смотрю)))

НиКошка
25.08.2016, 11:43
Выпечку любим - я печь, остальные есть)))
Без духовки не особо развернешься. Но вообще сейчас просто волна, не всегда пеку так много. Это защита от стресса у меня)